Goveđi kebab

Prema tradicionalnom receptu, Lyulya-kebab - duguljaste posude mljevenog mesa - pržena je na ugljenoj janjetini, kao i mnoga druga orijentalna jela. Ali u mnogim zemljama, gdje je kebab također nacionalno jelo, proizvodi se od drugih vrsta mesa. Na primjer, u Indiji, prednost se daje mesu peradi, u Gruziji - na govedinu. Goveđi kebab, ako je ispravno kuhani, je sočan, ukusan, mirisan. Priprema se na roštilju i kod kuće, koristeći pećnicu, tava za kuhanje, električni grill roštilj.

Značajke pripreme

Bez obzira na metodu koju koristite za kuhanje kebab od govedine, trebat će vam poznavanje nekih tajni.

• Nemojte koristiti zamrznutu govedinu kao osnovni sastojak za kebab, jer je nemoguće napraviti sočno pržene kobasice iz nje. Posebno je važno slijediti ovo pravilo ako pržite kebab na roštilju ili električnom roštilju.
• Da bi se kebab držao dobro na kosi ili kosi, potrebno je dodati viskozitet nadjevu. To je učinjeno dodavanjem masti debele masti ili lard, ta komponenta bi trebala biti oko 20-30 posto od količine mesa koristi.
• Meso za lula kebab je poželjno da se ručno presije. Ovaj proces je dugotrajan, a ako nemate dovoljno vremena, možete mljeti govedinu prolazeći kroz veliku rešetku za mljevenje mesa. Najvažnije je da mast ne bude prevelika, jer to možda neće imati najbolji učinak na juiciness kebab.
• Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj kebaba, masnoću u sastavu može biti zamijenjeno piletinom, ali u ovom slučaju trebate uzeti malo više. Drugim riječima, možete koristiti piletinu i govedinu, u kojoj je meso peradi najmanje 40 posto.
• Najčešće u receptu za kebab uključuje luk. Potrebno je mljevenje nožem, bez korištenja mesnatog mesa ili miješalice. Inače, sok od luka spriječit će stvaranje gustih kobasica u budućnosti.
• Punjenje za Lula kebab zahtijeva dugo vremena za gnječenje, inače neće biti dovoljno viskozna. Kako biste spriječili da se držite na rukama, nosite rukavice i povremeno smanjite ruke u hladnoj vodi. Ako ne koristite rukavice, bolje je koristiti toplom vodom. Istu tajnu pomoći će napraviti duguljasto mesne kuglice od mljevene mesa u jednoj od posljednjih faza kuhanja lula kebab.
• Nemojte pretvarati kebabove previše debele.Ako je njihova debljina od 2,5 do 3,5 cm, onda će biti dobro pečena, ali neće imati vremena za gori.

Lula kebab obično se poslužuje s umakom od rajčice, ali također možete koristiti još jedan umak, usredotočujući se na vaš ukus i okus vaših gostiju. Preporuča se staviti marinirani luk ili salatu od povrća na ploču zajedno s kebabom. Umjesto kruha, lula kebab obično se poslužuje s pita kruhom. Po želji, kebab može biti umotan u njega odmah.

Goveđi kebab na roštilju

sastojci:

• govedina - 1 kg;
• luk - 100 g;
• svinjetina - 0,2 kg;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Govedina, oprana i sušena, izrezana u slojeve debljine 1 cm. Stavite 3-4 sloja jedan na drugi, isjeckajte posebnu grudicu gore i dolje. Prikupiti mljeveno meso u središte, ravnodušno. Ponovno nasjeckajte. Ponovite postupak dok meso ne stekne konzistenciju mljevenog mesa. Na taj način, presijekajte preostalu govedinu.
• Skliznite juhu preko mesnatog mlina ili ga isjeckajte na isti način kao i meso. Pomiješajte ga s mljevenim mesom.
• Odrežite luk u sitne komadiće i dodajte u mljeveno meso.
• Slan, papar. Zamijesite mljeveno meso. Mijesite potrebno najmanje 20 minuta.
• Stavite punjenje u plastičnu vrećicu i odbijajte, bacajući na stol. Izvadite je iz vrećice, stavite u zdjelu i stavite ga u hladnjak 1-2 sata.
• Ljepljiva kosa s mesom, tampirajte ga rukama tako da kobasice oko 5 cm kraće od širine roštilja, a njihova debljina nije veća od 3,5 cm.
• Stavite kopče preko ugljena. Pecite kebab preko ugljena, često okrećući kosice. Samo u ovom slučaju, Lyulya-kebabs će brzo biti prekriven crvenom korom, ostajući sočno unutra. Trebate pržiti prosječno 12 minuta.

Kad poslužite, kebabs može biti posuto svježim biljem, zelenim lukom. Poslužite vruće, možete izravno pretočiti ili ih pažljivo ukloniti.

Goveđi kebab na BBQ-u

sastojci:

• mljevena govedina - 1 kg;
• svinjetina - 0,2 kg;
• svježa kopra - 30 g;
• svježi cilantar - 30 g;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 100 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Sjeckajte zelje.
• Peel luk, napiti fino.
• Češnjak preskače kroz tisak.
• Mala količina masti masnoće roštilj električne roštilje. Dodajte ostatak u nadjev, prethodno namazajte s mješalicom ili mljevenjem mesa.
• U nadjevu stavite zelje, luk, češnjak, lagano solite i papar.
• Dobro zamijesite šlag s rukama, a zatim odbijte.
• Stavite punjenje jedan sat u hladnjak.
• Nakon određenog vremena, izvadite zdjelu mljevenog mesa iz hladnjaka. Držite ih kopčama, povlačenjem 2 cm sa svake strane. Debljina kebaba trebala bi biti oko 2,5-3 cm, a ne više. Nezapakana riža do hladnjaka.
• Stavite kopče u električni BBQ i uključite ga. Budući da se kosi rotiraju oko snažnog elementa za grijanje i oko osi, lula kebabs se brzo pripremaju. Nakon 8-10 minuta mogu se ukloniti.

Posluživanje lula kebabs bi trebalo biti vruće, tako da je drugi dio bolje kuhati nakon prvog jedenja. Možete ukloniti gotove kebabe, isprati kosice u hladnoj vodi, sušiti i staviti na drugu šaržu. Dok ćete završiti s prvim dijelom, drugi će samo postići spremnost.

Goveđi kebab u pećnici s povrćem

sastojci:

• mljevena govedina - 1 kg;
• mljeveno svinjetina - 0,3 kg;
• rajčica - 0,2 kg;
• paprika - 0,4-0,5 kg;
• mljeveni oraščić - 5 g;
• sušeni bosiljak - 10 g;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 100 g;
• sol, crni papar - okus;
• biljno ulje - 20-30 ml.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, dodajte češnjak, sitno nasjeckane noževe, sušeni bosiljak, muškatni oraščić i sol.
• Mijesite mlijekom temeljito rukama. Obrazac iz nje ima duguljaste širine oko 2,5-3 cm široke, oko 5 cm dugačke. Beat ih, kreće ih od ruke do ruke. Stavite u hladnjak na sat vremena.
• Namočite drvene škare na sat u vodi.
• Operite rajčice i paprike. Sjemenke papra se brišu, izrezani u kvadrate veličine otprilike 2-2,5 cm.
• Nalazite se na kopču, naizmjenično povrće i lula kebabs.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Ulijte zdjelu za pečenje, stavite kopče s lula kebabs na njoj, posipajte ih preostalim uljem.
• Stavite oblik lula kebabs u zagrijanu pećnicu. Pecite 15-20 minuta.

Svinjski rez u receptu može se zamijeniti piletinom, uzimajući oko 400 g umjesto 300 g. U ovom slučaju Lyulya kebab uživat će čak i oni koji slijede prehranu. Posluženo kuhano po ovom receptu kebab bez bočnih jela.

Goveđi kebab u tavi

sastojci:

• govedina - 1 kg;
• mast debelog repa - 0,3 kg;
• Svježi koristan - 100 g;
• svježi peršin - 100 g;
• luk - 0,2 kg;
• sol, crveni papar - okus;
• paprika - 5 g;
• Armenski lavash - 6 kom .;
• adjika - okus;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Od govedine i kurdyuchnogo masti kuhati mljeveno meso, sjeckani meso s nožem, i kurdjuchny masnoća ohlađena i tlo na grater.
• Dodajte luk, sol, papriku, vruće paprike u mljevenom mesu izrezbarenom u male komadiće.
• Temeljito zamijesite i razbijte ga na ploču za rezanje. Stavite u hladnjak na sat vremena.
• Nakon navedenog vremena napraviti 12 kobasica iz mljevenja i pržiti ih u grijanoj tavi u kipućom ulju. Morate pržiti 12-15 minuta na srednjoj vrućini, često okrećući kebabove s druge strane. Kao rezultat toga, oni će biti pokriveni crvenom korom, preostali sočni u sredini.
• Izrežite listove pita na pola, svaka mast s adzhika (nije u potpunosti, već samo malo područje veličine kebaba).
• Stavite kebab na adjika, pokrij ga s nekoliko grančica zelenila i zamotajte u pita kruh.

Poslužite lula kebab vruće. Ukrasi za to nije potrebno. Treba imati na umu da je prema ovom receptu kebab oštar.

Goveđi kebab može se kuhati na različite načine. Ako znate napraviti nadjev i poštivati ​​tehnologiju, gotova jela neće vas razočarati.