Vino malina

Maline - bobica koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Djeca vole maline zbog svoje arome, slatke i jednostavno lijepog izgleda. Mistresses pripremaju sve vrste slastica: kompote, džemovi, mousses, kao i punila za pite i slojeve za kolače. Čak i oni koji su ravnodušni prema slatkišima, za to su pronašli koristi. Oni čine veliko vino iz ove bobice.

A vino od malina postaje mirisno, slatko, poput likera, lijepe rubinske boje. Može se poslužiti na blagdanskom stolu zajedno s skupim vinima i neće ga zasjeniti.

No kako biste je postigli, morate se barem upoznati s osnovama vinarstva.

Priprema za kuhanje

• Malina je izvrsna sirovina za vino. Dobro se fermenti, i nije ništa za što se koristi za pripremanje kiselog tijesta za vina iz druge bobice.
• Mala malina je dobro osvijetljena, pa se može kušati već u godini proizvodnje.
• Najbolje je staviti vino iz crvenih sorti maline: Marlboro, Novost Kuzmina, Uusanka, Kaliningradskaja, Smena, Mourner, Texas. Ove sorte proizvode izvrsna likerska vina. Suhe vina od ove bobice se ne preporučuju.
• Bijele i žute sorte malina nisu prikladne za vino.Iako neki vinarci vjeruju da okreću žuto vino, slično kao grožđe, ali s profinjenijom aromom.
• Maline nisu oprane s vinom, budući da na površini plodova ima živih bakterija koje su odgovorne za fermentaciju. Ovo je divlji kvasac. Ako se bobice isperu, tada se kvasac ispere. Takvo vino neće sami proletjeti. Bit će potrebno unaprijed pripremiti pripremljeni kiselog tijesta.
• Da bi vino vrhunske kvalitete, bobica se koristi za to nije zgužvan i trulo, nakon što je odlučio da će morati biti gnječen, ali zdrava i zrela. Možete uzeti prevelike maline, pod uvjetom da nema plijesni na njemu, inače će vina biti nepovratno razmažena.
• Snaga vina od malina ovisi o količini šećera. Što više šećera bude stavljen, to će piće biti jači. Za proizvodnju vina snage 11%, dodaje se oko 200 grama šećera po litri, ali slatkoću samih plodova mora se uzeti u obzir.
• Vino maline ne smije biti kiselo, pa se nakon dodavanja šećera i vode dodaju sokovi koji razrjeđuju kiselinu. Da bi se šećer bolje otopio i intenzivnije se fermentirao, šećer se stavlja u nekoliko faza: najprije prije fermentacije, a zatim 2-3 puta tijekom fermentacijskog perioda.
• Kako bi vino bilo slatko, dodaje se sirup šećera.Ali on može nastaviti s fermentacijom pića, već u boci. Da biste to spriječili, preporuča se da se proizvod pasterizira. Da bi to učinili, boca vina je zatvorena s čepom, koji je fiksiran s nizom. Vino se zagrijava u vodi zagrijanoj na 65 ° tijekom 20 minuta. Ovo piće bolje je pohranjeno, sazrijeva brže, ima više profinjenog okusa.

Polu-suhi vina maline

sastojci:

• maline - 2 kg;
• šećer - 300 g

Način kuhanja

• Sortirano malina, bez ostataka, zelenih i trulih bobica. Uopće ne oprati. Zato, u početku dobijete dobro vino za vino.
• Raspberries fold u lonac i presijeca ruke. Stavite šećer i dobro promiješajte. Pokrijte posuđe krpom ili gazom i stavite na toplom mjestu za fermentaciju.
• Nakon 3-4 dana maline prekrivene kapom pjene. Sve celuloze (ostaci bobica) ustat će, a sok će ostati na dnu. Pažljivo uliti sok u čistu bocu. Stisnite celuloz, ulijte ostatak soka u bočicu.
• Kapacitet s čepom s grančicom, čiji je kraj uronjen u staklenku vode. Fermentacija u boci će se nastaviti, ali ugljični dioksid u cjevčici će izaći kroz vodu.Ako ignorirate ovaj trenutak, vino, u kontaktu s zrakom, uskoro će se pretvoriti u ocat ili vrlo kiselo i okusa bezalkoholna pića.
• Stavite bocu u sobu s temperaturom zraka od oko 25 °. Na hladnom mjestu, fermentacija vina se ne pojavljuje, a kod vrućeg kvasca može umrijeti.
• Ako mjehurići prestanu izlaziti iz cijevi, onda je fermentacija prestala. Obično traje 15-25 dana. Pomoću cijevi ulijte vino u drugu posudu i ponovno ga zatvorite brtvom za vodu.
• Zatim uzmite bocu vina na hladnom mjestu i ostavite pojašnjenje 30-50 dana.
• Za to vrijeme će se na dnu pojaviti precipitat. Pažljivo iscijedite vino, pokušavajući ne utjecati na sediment.
• Boca i pluta.

Slatko vino od malina

Sastojci (po 10 litara vina):

• sok od malina - 6 l;
• voda - 2,6 l;
• šećer - 2,4 kg;
• votka - 1 l;
• starter - 300 ml.

Način kuhanja

• Najprije kuhajte tijesto. To mora biti učinjeno ne prije 10 dana prije vrenja, inače će se pretvoriti u kiselo. Da biste to učinili, iscijedite 2 čaše neoprenih plodova, stavite u bočicu. Ulijte 1 čašu vode i stavite pola čaše šećera. Dobro protresite, zatvarajte s pamučnim čepom i stavite na toplom mjestu za fermentaciju.
• Nakon 4 dana napunite starter kroz nekoliko slojeva gaze.Sada je spreman za upotrebu.
• Ovo vino je napravljeno od jednog soka od malina. Stoga, pripremite toliko malina, tako da, nakon što ste ga stisnuli, dobijete 6 litara soka. Sirovi pre-sortiranje, uklanjaju zelene i razmažene plodine. Nemojte pranje malina, kako ne biste oduzeli od onih bakterija potrebnih za fermentaciju koja je na bobici.
• Nasjeckajte bobice. Stisnite sok na bilo koji način prikladan za vas.
• Pomiješajte sok od malina, vodu i 1,6 kg šećera u tavi.
• Ulijte smeće u bočicu, dodajte kvasac. Izračunajte sve tako da sadržaji zauzimaju 2/3 kapaciteta. U bocama treba biti mjesto za pjenu koja će se pojaviti tijekom fermentacije. Zatvorite bočicu brtvom za vodu i postavite je na toplom mjestu za fermentaciju, ali temperatura ne smije biti iznad 25 °.
• Nakon 7-10 dana fermentacija treba prestati. Sada osigurajte vino vrhunskom votkom. Stavite je u bočicu i temeljito promiješajte. Neka pere 5 dana.
• Zatim napunite vina kroz filtar, dodajte ostatak šećera. Ulijte u boce.

Domaće vino od malina

sastojci:

• malina - 1 kg;
• voda - 1 1;
• šećer - 500 g

Način kuhanja

• Odvijte bobice maline, razriješite, uklonite sve pokvarene i zgužvane.
• Pažljivo skočite u tri litarsku čašu i mljeveno meso, stavljajući pire krumpir. Ulijte 700 ml vode i dodajte 300 g šećera. Dobro promiješati da se otopi šećer.
• Pokrijte staklenu posudu s poklopcem s cijevom, čiji je kraj uronjen u spremnik vode. Tijekom fermentacije na ovoj cijevi izlazi ugljični dioksid. U nedostatku takvog uređaja, mnoge domaćice stavljaju gumenu rukavicu na limenu posudu, čineći u njoj proboj s iglom. Ugljični dioksid ispunjava rukavicu, napuhuje ga i izbacuje kroz rupu, sprečavajući ulaz zraka.
• Stavite staklenku na tamno toplo mjesto (do 25 °) tijekom 7-10 dana za fermentaciju. Povremeno otvorite staklenku i pomiješajte sadržaj.
• Nakon tog vremena soj cjepiva, iscijedi. Ulijte smeće u čistu posudu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostalu vodu s 100 g šećera. Ulijte u posudu s malim sokom. Zatvorite brtvu za vodu (nosite rukavicu) i ostavite još 3 dana.
• Zatim dodajte ostatak šećera, miješajući ga s malom količinom piva. Zatvori. Ostavite na toplom mjestu oko 25 dana (ali možete i duže). Gruba fermentacija će se smanjiti, a male čestice bobica i kvasac će se podmiriti do dna.U ovom trenutku vino je razjašnjeno. Primijetit ćete kraj fermentacije odsustvom mjehurića ugljičnog dioksida u vodi ili s ispuhanom rukavicom.
• Pažljivo ulijte vino u drugu posudu s tankom crijevom - odvojite vino od sedimenta. Ostavite na miru 20-30 dana. Ako se pojavi sediment, pažljivo ulijte vino u drugu posudu. Da biste je zadržali i prestali s fermentiranjem, možete ga popraviti s visokokvalitetnim alkoholom i dodati 100 ml votke na svaku litru vina.
• Vino je napokon u bocama, natopljenom i pohranjenom.

Gospodarici bilješke

• Ako ste učinili sve što je u redu, onda će vino biti spremljeno dobro, neće plijesni i kiselo. No, održavanje na visokoj temperaturi nije preporučljivo, jer može promijeniti boju i postati mutno.
• Držite vino na hladnom mjestu bez svjetla.
• Kako bi spriječili ulazak zraka u boce, što ima štetan utjecaj na kvalitetu vina, treba puniti gotovo do vrata kada se puni. Spremite vino u nagnutom položaju tako da je pluta uronjena u tekućinu.
• Vino malina je obično spremno za piće u 2-3 mjeseca.