Marinada za riblji kebab

Mnogi od naših sunarodnjaka navikli su na činjenicu da su kebabovi od mesa. Međutim, ako pržite ribu na roštilju, također će biti vrlo ukusna. Dodatno, riblji šiščević je zdraviji od mesa i manje kaloričan, što ga čini atraktivnim za one koji slijede prehranu. Dodatna prednost ribe kebab je brzina pripreme. Bit će prilično ukusno i sočno, čak i ako riba prije toga nije ukiseljena, jer vam je potrebno kratko vrijeme pržiti na žaru, ne duže od 10 minuta. Međutim, za poboljšanje okusa i okusa gotovog jela preporuča se i marinada za ribu. Štoviše, postoji toliko recepata za marinadu da će svatko moći pronaći onu koja će mu se svidjeti.

Značajke pripreme

Marinadu za ribu lako je kuhati, a kako biste marinirali ribu za kebabove u njoj, ne trebate imati izvanredne kulinarske vještine. Međutim, poznavanje nekih suptilnosti i dalje ne boli.

• Nije dugotrajno potrebno krpati ribu, obično je dovoljno da ga držite u marinadi 20-30 minuta, ponekad i malo više. Moguće je prekoračiti ovo vrijeme, ali samo malo, tako da ribe ne postanu previše meke i ne raspadaju, skakajući se s koplja. Maksimalno vrijeme mariniranja ribe za kebabove iznosi 2 sata.
• Nije potrebno marinirati ribu na ražnju unaprijed, bolje je to učiniti već u prirodi neposredno prije kuhanja.
• S obzirom da mariniranje ribe najčešće javlja u prirodi, gdje nema rashladne opreme, u marinadi ne biste trebali uključivati ​​pokvarljive proizvode. Radi se o kiselim vrhnjem, majonezama i ostalim masnim umacima. Prednost treba dati voćnim sokovima, vinom, maslinovim uljem.
• Najčešće marinada za ribu sadrži maslinovo ulje i sok od limuna. Maslinovo ulje može se zamijeniti bilo kojim drugim biljnim uljem, uključujući rafinirano suncokretovo ulje. Ali sok od limuna ne zamjenjuje ocat. Ocat plijenom strukture ribe, što ga čini neprikladnim za ljuštenje na kosa i prženje na drvenom ugljenu.
• Ako je meso za sol soka slano neposredno prije kuhanja, odmah se dodaje soli u marinadu za ribu. Zahvaljujući njoj, ribe će postati gustoće i bolje će se držati na kosi.
• Najfinije kebabe dobivaju se od svježe ribe, ali možete koristiti i one zamrznute. Međutim, u ovom slučaju, mora se unaprijed izvaditi iz zamrzivača, tako da ima vremena da se otopi u hladnjaku.Ako odmrznete ribu s velikom razlikom u temperaturi, kebab neće biti dovoljno sočan.

To su osnovna pravila, a oni rade bez obzira na recept marinade za kavez ribe koji odaberete.

Marinada za ribu s bijelim vinom

struktura

• riblji filet - 2 kg;
• suho bijelo vino - 0,3 l;
• umak od soje - 0,2 l;
• đumbir korijen - 100 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• crni ili bijeli papar okus.

Način kuhanja

• Oprati i očistiti ribu, izrezati u filete. Isprati filet, osušiti i blotati papirnatim ubrusima. Pospite paprom, pomiješajte.
• Peel korijen đumbira i izrežite ga u male komadiće.
• Umiješajte vino s umakom od soje i uljem.
• Dodajte đumbir i šećer, pomiješajte.
• Sjeckajte filete na komade prikladne za kebabe. Stavite ih u marinadu.
• Promiješati.

Preporuča se polijevanje ribe na sobnoj temperaturi pola sata, dok se čuvanje u hladnjaku može povećati na 1,5-2 sata. Ako marinirate ribu za ovaj recept, kebab iz nje će ispasti začinjen, ukusan okus. Po želji možete dodati čašu muškatnog oraščića u marinadu, što će mu dati još zanimljiviji okus.

Marinada za kebabove s limunovim sokom i češnjakom

struktura

• komadi ribljeg fileta - 1 kg;
• limun - 2 kom .;
• biljno ulje - 80 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• sušene mažuran, sol, papar na okus.

Način kuhanja

• Operite filete, isperite ručnikom i izrezali na komade dovoljno velike veličine.
• Pomiješajte sol, mažuran i papar, pomiješajte i posipajte s ovom mješavinom ribu. Lagano promiješajte.
• Fino nasjeckajte češnjak. Dodajte ribu i izmiješajte.
• Isprati i osušiti limune s ubrusom. Stisnite sok od limuna, pomiješajte s biljnim uljem.
• Odrežite rešetku na poseban gratet, dodajte ga smjesi sok od limuna i ulja (maslinovo ulje je najbolje).
• Napunite smjesu s ribom, pomiješajte.

Pomirite ribu u limunovom soku 40-60 minuta. Nakon toga, riba se može naginjati na kosi i na žaru. Okus i miris jela pripremljenog prema ovom receptu može se nazvati klasik.

Marinada za šampliče s crnim vinom

struktura

• riba - 1 kg;
• suho crno vino - 0,2 l;
• biljno ulje (deodorizirano) - 80 ml;
• sol, papar na okus.

Način kuhanja

• Izrežite filete na komade pogodne za kebabe ili odreske, ako planirate pržiti ribu na stalak.
• Oprati, suho ručnik. Pospite solju i paprom.
• Pomiješajte vino s uljem i napunite ribljim komadima, pomiješajte.

Pokrijte spremnik s poklopcem ribe i ostavite 30-60 minuta. Nakon toga, pržite ribu na kosu ili roštilju. Obično se riba najbolje kombinira s bijelim vinom, ali prezentirana marinada je izvrsna za skuše i neke druge vrste riba.

Marinada za riblji kebab na votki

struktura

• riblji filet - 1 kg;
• votka - 80 ml;
• soja umak - 80 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• začin za ribu, sol na okus.

Način kuhanja

• Češuljci od češnjaka fino narežite nožem, pomiješajte s solom i začinima.
• Pripremljeni filet izrezati na komade željene veličine, trljati smjesu.
• Stavite ribu u zdjelu.
• U staklu, umiješajte soje umak i votku, ulijte ribu u smjesu.
• Lagano promiješajte marinadu pokrivenu svakom komadu.

Ukloni zdjelu ribe 1-1,5 sati na hladno, nakon čega je već moguće kuhati šiške. Jaka alkoholna pića često su uključena u marinade za ribu. Oni vam omogućuju da pripremite ribu za pečenje na ugljenima, dajući mu ukusan okus, ali ne čineći ga previše labav. Imajte na umu da pića trebaju biti visoke kvalitete, inače mogu nepovoljno utjecati na okus gotovog jela.

Marinada za martini ribu

struktura

• riblji filet - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• luk - 0,5 kg;
• sušena kopra - 10 g;
• limun - 1 kom .;
• svježi cilantro - 50 g;
• sol, papar na okus.

Postupak pripreme:

• Izrežite filete ribe na komade prikladne za gletanje na kosa.
• Fino usitnite češnjak nožem, stavite je na ribu.
• Ulijte kopar, sol, papar, miješajte sve.
• Peel luk i izrezati na prstenovi srednje debljine (oko 3 mm). Lagano ga otopite i sjetite se s rukama kako biste ga napravili sokom. Stavite u ribu, promiješajte.
• Stisnite sok od limuna i pomiješajte ga s martinom. Da bi riba još ugodnija okus, možete dodati limun zest toj smjesi.
• Stavite ribu u posudu u kojoj će biti marinirana. Važno je da nije izrađena od aluminija jer kontakt aluminijskih posuda s kiselinom proizvodi štetne tvari.
• Ulijte marinadu, pomiješajte.
• Stavite grane cilantra na vrh.

Mariniranje ribe u martinu je dovoljno 30-60 minuta. Kebab skuhani prema ovom receptu postaje nježan i mirisan. Recept je prikladan kada su kebabovi raspoređeni za svečane prigode. Osim toga, ribe koje se marinirane na ovaj način mogu biti na žaru kod kuće.

Marinada za riblji kebab s paprom

struktura

• asortiman ribe (filet jeksa, lososa, sabljarke ili drugih vrsta riba) - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• svježi peršin - 100 g;
• limun - 1 kom .;
• sezam ili maslinovo ulje - 120 ml;
• sol, papar - okus.

Način kuhanja

• Izrežite filete ribe u velike kocke.
• Finje isjeckajte peršin nožem.
• Ulijte peršin, sol i papar na ribu, pomiješajte.
• U sezamovom ulju iscijedi sok od limuna, pomiješaj.
• Pepper isprati, izrezati stabljiku paprike, ukloniti sjeme od njih.
• Izrežite paprike na velike kvadrate, stavite ih na ribu.
• Sipati sve marinade, promiješati i marinirati oko sat vremena.

Vješanje ribe na kopče, alternativne komade različitih sorti, a između njih gudački papiri. Okus, okus i izgled gotovog kebaba, napravljenog prema ovom receptu, bit će izvan hvale.

Marinada za riblje skuše pripremaju se prema posebnim receptima. Jednostavne su ali jedinstvene i omogućuju vam da povećate okus i miris ribe. Možete koristiti ove recepte čak i ako želite roštiljati ribu na roštilju ili na roštilju s odrescima ili cijela stvar. Preporučljivo je povećati vrijeme mariniranja u ovom slučaju.