Roštilj može biti ne samo meso. Gurmani su dugo kušali ribu kebab. Masna riba, na primjer, skuša, osobito je pogodna za prženje kaveza. Slanutak za skele skuša jednostavno je pripremiti, a držanje ribe u njoj traje vrlo kratko - dosta je 30-60 minuta. Za to vrijeme, marinada će ribu dati jedinstveni dodir, učinit će svoj filet još više nježnim. Mora se samo probati takav kebab, i gotovo sigurno će biti jedno od omiljenih jela.
Značajke pripreme
Čak i riba poput skuša, ako nije ispravno marinirana, neće se pretvoriti u izvrsnu kebab. Osim recepata marinade, morate znati nekoliko važnih točaka koje će vam omogućiti da skuša na drvenom ugljenu zaista ukusni.
- Ako marinirate cijelu skušnicu, mora se čuvati u marinadi na sat vremena. Skušeni filet ili odresci marinirani za 30 minuta. Nemojte davati ribu u marinadi predugo, inače će se pretvoriti u kašu, neprikladnu za kuhanje kebabova.
- Za marinadu za skuše ne preporuča se korištenje octa ili bijelog vina. Zbog njih, riba će postati vodena i raspasti se u komadiće.To će biti nemoguće pržiti takve skuše na kosi, ukusna kebab neće izaći iz nje. Zbog toga je bolje koristiti blaže verzije marinade, kao što su sok od limuna ili balsamski ocat. Zapravo, skuša se može marinirati bez uporabe kiselih proizvoda - takvi recepti također postoje.
- Ako marinirate skuše s voćnim sokom ili sličnim proizvodima, nemojte koristiti aluminijsku posudu. Aluminij se oksidira pod njihovim djelovanjem, zbog čega štetne tvari ulaze u marinadu.
- Marinirani skuša na žaru na žaru vrlo brzo. Ako pržite ribu na roštilj u cjelini, trebat će vam samo 15-20 minuta. Za prženje kebaba od skuša od odresci, to će trajati 12-15 minuta. Kuglice fileta bit će spremne za 10-12 minuta.
Marinade za kebab su vrlo različite. Okus pripremljenog kebaba uvelike ovisi o izboru marinade receptu. Da biste pronašli recept za dušu, ponekad morate probati nekoliko opcija.
Klasična marinada za sjekliče s limunovim sokom
sastojci:
- skuša - 1,5 kg;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- sok od limuna - 30 ml;
- peršin - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- limun - 0,5 kom .;
- bijela zemlja paprika, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati i izrezati skuše. Ako je potrebno, izrežite ga u komadiće ili filete.
- Isprati limun. Izrežite polovicu voća na tanke kriške.
- Pomiješajte sok od limuna i maslinovo ulje.
- Dodajte u smjesu nasjeckani peršin, sol i papar okus, pomiješajte.
- Ulijte marinadu preko ribe, stavite limene krugove na vrh. Stavite u hladnjak.
Mariniranje skuše u marinadi od limuna traje 20-60 minuta, ovisno o veličini pripremljenog prženja na ugljevlju.
Suha marinada za kopče skuša
sastojci:
- pripremljena skuša (izrezana, bez glave) - 1,5 kg;
- sol - 20 g;
- korijansko sjeme - 10 g;
- sjemenki koromača - 20 g;
- Carnation - 5 kom .;
- crni papar grašak - 11 kom .;
- 11 crni pimenti;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Izrežite skupe na komade od oko 3 cm debljine. Možete grickati takve odreske na rešetki i na kosuljku.
- Spice pound u mortu s sol i biljno ulje.
- Utrljajte žbuku na komade ribe i savijte ih čvrsto u zdjelu.
- Marinirajte 15-20 minuta.
- Nakon određenog vremena, otpustite ribu iz marinade i pržite na ugljevlju.
Ova marinada će biti idealna ako nemate puno vremena za kuhanje šajka skuša. Sami roštilj će dobiti pikantan ukus.
Medni marinada za skuše shashlik
sastojci:
- trupovi skuša - 1,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- balsamic ocat - 40 ml;
- med - 60 ml;
- češnja, mljeveni crni papar, soja umak - okus.
Postupak pripreme:
- Temeljite med i pomiješajte ga s balzamovim ocatom.
- Dodajte začinima začinjenim u umaku od morta i soje.
- Peel i fino poprskati luk.
- Pomiješajte luk s pikantnom marinadom.
- Pokrijte marinadu pripremljenim polovicama skuša i stavite ih u hladnjak 1-2 sata.
Uklonite komadiće luka prije kuhanja skuša. Po želji se trupac može rezati u odreske ili rezati u filete, zatim izrezati na komade i naginjati na kosnjacima. Skuša shashlik, kuhana u meda marinada, ima jedinstven okus.
Neobična marinada za skuše s kokosovim mlijekom
sastojci:
- filet skuša - 1 kg;
- kokosovo mlijeko - 0,2 l;
- smeđi šećer - 75 g;
- umak od soje - 20 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- zdrobljeni ribani đumbir - 50 g;
- čili paprika - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Rešetkom korijena đumbira, pritisnite češnjak kroz tisak.
- Pepper isprati, ukloniti sjeme. Dobro namočite papar nožem.
- Pound paprika s češnjaka, đumbir i šećer u mort.
- Razblažite mješavinu začina za umak od soje.
- Pomiješajte s kokosovim mlijekom i umutkom.
- Uronite skupe fileta u marinadu i ostavite u hladnjaku pola sata.
Kopriva u marinadi od kokosa zasigurno će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje.
Okus skuša shashlik u velikoj mjeri ovisi o sastavu marinade. Možete dodati začine na svoj ukus, čime se mijenjaju organoleptičke kvalitete gotovog jela. Na primjer, ukusna marinada ispasti s dodatkom senfa, provansalnog bilja, sok od rajčice ili svježe rajčice. Eksperimentiranje, svakako možete iznenaditi i oduševiti goste.
