Marinada za svinjetinu kebab

Kamp za mnoge je povezan s kebabovima. Doista, svježi zrak i tjelesna aktivnost uzrokuju apetit, a miris mesa, pržen na roštilju, teško može ostaviti bilo tko ravnodušnim. Osim toga, shish kebab nije samo jelo, već cijeli ritual koji može ujediniti bilo koju tvrtku. Stoga, ideja o "stvaranju shish-kebaba" gotovo nikoga ne želi kritizirati. Sporovi mogu nastati samo na izboru mesa. U posljednjih nekoliko godina, svinjetine su posebno popularne. Brzo se pripremaju, izlaze nježnim, sočnim i mirisnim. Naravno, takvi će izaći samo ako napravite prikladnu marinadu za svinjetinu kebab. Uostalom, ako se meso ne marinira ili ne odabere neodgovarajuće proizvode za marinadu, kebab će biti tvrd i neukusan.

Kako namočiti svinjetinu

Priprema za "kebab" trebala bi započeti dan prije uz sticanje mesa i njezinu pripremu, jer idealno, svinjetina za kebabove treba marinirati 10 sati, najmanje 3 sata. Izbor mesa za shish kebab i njegovo mariniranje imaju određena pravila koja se moraju slijediti ako želite dobiti savršeni rezultat.

• Za kebabe najbolje je odabrati vrat jer je meso u njoj nježno, s dovoljno masnoće. Veslo i leđa mogu se koristiti samo kao posljednje sredstvo, jer će im trebati mnogo više vremena za pripremu. Općenito, za svinjetine kebabs je bolje odabrati meso sa slojevima masti, to jest, to mora biti, ali umjereno.
• Zamrznuto meso za roštilj nije prikladno. Potrebno je kupiti svježu ili svježu svinjetinu.
• Shish kebab od mesa male svinje će postati najblaži. Stoga je potrebno odabrati svinjetinu svijetle boje s masnoćom bijele boje.
• Svinjica je izrezana u šibice u komadima težine oko 50 g. Da bi to učinili, komad mesa prvo se izreže na široke slojeve (4-5 cm) preko vlakana, a zatim rezati na komade željene veličine. Svaki sloj mesa prije rezanja na komade može biti lagano prebačen, to će meso učiniti mekšim.
• Po marinadi svinjetine dolazi s kiselo. Kisela hrana ne dozvoljava proteini u mesu da se nakupljaju tijekom toplinske obrade, te neutraliziraju efekte masti i podijele ih. Znači, svinjetina je najbolja u ocima, soku limuna i vinu. Ali masna hrana, kao što je majoneza, ne bi trebala biti uključena u marinadu za svinjetinu.
• U marinadi za svinjetinu ne dodaje se, jer "vuče" vlagu iz mesa. Slanina svinjskog mesa može biti neposredno prije kuhanja ili čak u posljednjoj fazi.
• Meso za šiške je marinirano u caklini ili staklenoj posudi, gline, keramike i nehrđajućeg čelika također su prikladni. Aluminijski pribor kategorički nije pogodan za mariniranje, jer aluminij čini štetne tvari kada reagira s kiselinom. Također je nepoželjno koristiti drvenu posudu - stablo će utjecati na miris mesa, a kebab će imati neobičan miris za nas.

Odabir recept za kebab je vrlo važan korak. Uostalom, to ovisi o okusu i mirisu budućih jela. Srećom, postoji nekoliko dobrih recepata za marinadu za svinjetine, pa postoji nešto za odabir.

Marinada s limunovim sokom i lukom

sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• luk - 1 kg;
• začina za meso - 10 g;
• limun - 2 kom .;
• mješavina paprike, sol - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati komad svinjetine, maknuti film. Ispustite meso papirnatim salvete. Rezati na komade od oko 50 g.
• Peel žarulje. Izrežite prstenove ili polužja, ne previše tanke. Probijte luk da biste istaknuli sok.
• Oprati limune, izrezati na pola.
• Iscijedite sok od limuna u zdjelicu cakline. Ulijte u začine, miješajte paprike, promiješajte.
• Umaknite svaki komad mesa u umak, stavljajte ih u zdjelu, pomiješajte s rukama.
• Dodajte luk i pomiješajte ponovo.
• Pokrijte pločicu i držite u hladnjaku 3-4 sata.

Prije kuhanja kebabova u marinadi, morate dodati sol, ponovno mesirati meso rukama. Nakon toga, komadići svinjetine mogu se nanizati na kosi i pržiti preko ugljena.

Marinada s ocem i lukom

sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
• voda - 0,2 1;
• šećer - 5 g;
• luk - 0,5 kg;
• začina za meso - okus.

Postupak pripreme:

• Operite meso, suho, izrezano na komade od 4-5 cm.
• U zdjelu, umiješajte ocat i vodu.
• Uklonite kora od žarulja, izrežite ih na polukrug ili mali prsten, stavite ih u zdjelu.
• Ulijte marinadne začine i šećer, pomiješajte.
• Stavite svinjetinu u marinadu, dobro promiješajte s rukama.
• Pokrijte zdjelu mesnim mesom i stavite je u hladnjak 10-12 sati.

Slanina svinje može biti sat vremena prije nego što ga pržite, a ne ranije. Od marinade ne smije se prethodno ukloniti.

Marinada za kebab s umakom od soje

sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• soja umak - 80 ml;
• limun - 1 kom .;
• đumbir korijen - 15 g;
• ribani narančin korijen - 5 g;
• crni mljeveni papar - 5 g;
• svježi peršin - 100 g

Postupak pripreme:

• Pripremite svinjetinu pranje, sušite ga s salvama i izrezajte u 50 g komadića.
• Oprati limun, izrezati na tanke krugove.
• Peel i nasjeckajte đumbir, pomiješajte ga s narančastom zest i paprom.
• Umiješajte u umaku od soje.
• Stavite meso u umak, pomiješajte.
• Pokrijte svinjetinu s limovima.
• Rashladite 2-3 sata. Ako imate vrlo malo vremena, možete marinirati svinjetinu na taj način čak i pola sata, ali ipak je bolje da se ne previše trčite.
• Nosite meso na kopče, stavite ih na komade limuna.

Slane kebabe kuhane u marinadi od soje nije potrebno, jer je marinada već slan. No, posipajte je s nasjeckanim peršinom poželjno.

Marinada za svinjetinu s pivom

sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• kruh "Borodino" - 0,35 kg;
• pivo, bolje "živjeti", nefiltrirano - 1 l;
• kokošja jaja (sirova) - 5 kom .;
• luk - 2 kg;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Sjeckajte kruh u sitne komadiće, namočite ga u pivo, ulijte na nju i ostavite 20 minuta.Bolje je ako kruh bude ustajao. Pivo ne treba mnogo, dovoljno stakla.
• Mastite kruh rukama. Ubijte u svojim jajašcima.
• Dodajte začini u marinadi, razrijedite s preostalim pivom.
• Pripremite meso. Da biste to učinili, morate prati svinjetinu, oprati s kuhinjskim ručnikom i izrezati na komade pogodne za kebab.
• Peel luk i rezati u prsten ili polu-prsten 2-3 mm debljine.
• Stavite meso u marinadu, dobro promiješajte.
• Dodajte luk i pomiješajte ponovo.
• Stavite svinjetinu u hladnjak. Tamo mora marinirati 4-5 sati, najmanje 3 sata.

Prije kuhanja šiške kebab svinjetina može biti slana. Okus kebaba pripremljen prema ovom receptu bit će malo neobičan, ali ćete se gotovo sigurno svidjeti.

Marinada rajčice za svinjetinu

sastojci:

• svinjetina - 2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• svježi peršin - 50 g;
• svježi kopra - 50 g;
• mljeveni paprika - 20 g;
• mješavina paprike. Sol, zemljani korijander - okus;
• tijesto od rajčice - 50 ml;
• voda - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Oprati svinjetinu, maknuti s ručnikom, izrezati na komade težine oko 50 g.
• Dobro zalijepite zelje s nožem.
• Peel luk, izrezati na male komadiće.
• Otopiti tijesto rajčice u maloj količini vode (dovoljno je 100 g).
• Dodajte paprika, luk, mješavinu paprike i sjeckani zelje na umaku od rajčice. Dobro promiješajte.
• Stavite meso u umak i pomiješajte ga rukama tako da su svi dijelovi prekriveni tijestom od rajčice.
• Napunite meso vodom tako da ih pokrije u potpunosti.
• Stavite meso u hladnjak.

Kuhanje svinjetina marinirano prema ovom receptu na roštilju je moguće u 8-10 sati. Sat prije kuhanja ne ometa sol.

Marinada na kefir za svinjetinu kebab

sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• šećer - 15 g;
• luk - 0,75 kg;
• kefir (poželjno s minimalnim udjelom masti) - 0,5 l;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Pripremite svinjetinu za šashlik pranje, sušenje i rezanje na komade od 4-5 cm.
• U kefiru dodajte šećer i papar. Promiješati.
• Stavite kefir meso, promiješajte s rukama.
• Peel i nasjeckajte prstenove od luka. Dodajte ga mesu, ponovno promiješajte.
• Pokrijte zdjelu mesa s poklopcem ili pločom, stavite je u hladnjak.

Marinada na kefiru nije previše kisela i sadrži malu količinu začina. Dakle, svinjetina treba marinirati u njemu dulje vrijeme, najmanje 8 sati, ali bolje - 10-12 sati.Možete večerati meso u večernjim satima, uoči dana kad ćete jesti kebabove. Slane meso ne smije biti više od sat vremena prije kuhanja.

Marinada za šampanjac s pecivom

sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• šampanjac - 1 boca;
• luk - 0,5 kg;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Nakon pranja i sušenja svinjetine, izrežite ga u velike komade od kojih svaka ima oko 50 g.
• Peel i isjeckati luk u velike komade proizvoljne veličine.
• UmijeÅ¡ajte meso i luk.
• Pospite sa okusom začina.
• Ulijte šampanjac i držite u hladnjaku.

Marinirana svinjetina u šampanjacu trebala bi biti 6-8 sati. Sol to može učiniti tek prije kuhanja.

Možete marinirati svinjetinu ne samo u šampanjaču, već u bilo kojem bijelom vinu. Recept će biti isti, ali će trebati nekoliko sati za mariniranje.

Izbor umaka, koji trebate podnijeti gotovim kebabom, ovisit će o odabiru koju ste odabrali. Na primjer, slatko i kiselo umak dobro radi za meso marinirano u umaku od soje. U većini slučajeva je prikladan umak od rajčice, koji je stvorio proizvođač posebno za roštilj, roštilj, pečenje na žaru.