Dok kuhaju mahunarke, nitko ne želi pogoditi lice u prljavštini, tako da svatko pokušava probiti meso što je moguće bolje. Netko odabire tradicionalne recepte marinade, netko traži nešto novo i neobično. Marinada za kebab s soja umak se teško može nazvati klasik, ali u isto vrijeme danas je jedan od najpopularnijih. Njegove prednosti uključuju sposobnost da brzo meso za shish kebab dovoljno brzo. Osim toga, ova marinada košta jeftina, ona je među najpristupačnijim. Istovremeno, postoji nekoliko opcija za marinadu s umakom od soje koja vam omogućuje da odaberete pravu vrstu mesa koja se koristi, kao i odabir sastava za svaki ukus.
Značajke pripreme
Marinada za kebabe s umakom od soje jednostavno se priprema, ne zahtijeva nepristupačne sastojke i pretjeranu vještinu. Međutim, potrebno je poznavanje nekoliko pravila. Inače, okus gotovog kebab ne može zadovoljiti vaša očekivanja.
- Umak od soje je slan, pa sol u marinadi kada ga koristite nije stavljen. Ako koristite složena jela, odaberite one koji ne sadrže sol.Osim toga, sam umak koristite samo u iznosu naznačenom u receptu: ako se umak previše sipa, roštilj će biti slan.
- Umak od soje sama dobro omekšava mesna vlakna, tako da ne treba dodatak. No, ipak, u većini slučajeva dodaju se marinadi, začini, začini, začinsko bilje i kisela hrana, čime se ubrzava proces pečenja. Najčešće je vino ili sok od limuna, ali mogu biti i drugi sastojci.
- Marinirano meso s umakom od soje marinirano je brzo, ali ne odmah. Svinjetina se može pržiti za 3-4 sata, za janjetinu i govedinu, ovaj put bi trebalo povećati, za piletinu ili puricu - smanjiti. Preciznije vrijeme pečenja obično je naznačeno u određenom receptu.
- Ako su kiselinski proizvodi uključeni u marinadu, ne biste trebali odabrati aluminijsku posudu za kiseljenje. Razlog tome je da kontakt aluminij s kiselinom oslobađa štetne tvari. Prednost treba dati staklu, keramici, nehrđajućem čeliku. Enamelware za ove svrhe također je prikladan.
- Ako namjeravate zadržati meso u marinadi dovoljno dugo, onda je bolje staviti ga u hladnjak.
- Meso za kebabs marinate već rezano u komade željene veličine.
- Važno za pripremu ukusnog kebab nije samo sastav marinade, već i kvaliteta samog mesa. Potrebno je znati da shashlik nije napravljen od smrznutog mesa. Meso mlade životinje uvijek je nježnije od stare.
Postoji mnogo recepata za marinadu s umakom od soje. Iz njih je lako odabrati onu koja je prikladna za vaše meso.
Jednostavan recept za marinadu s umakom od soje
sastojci:
- meso (bilo koje pogodno za kebab) - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- začin za shish kebab - okus;
- umak od soje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Pripremite meso. Da biste to učinili, prvo morate dobro isprati i dobro sušiti s salvama. Zatim skinite vene s filmom. Meso je odrezano na komadiće veličine od oko dvije kutije za spuštanje postavljene jedna na drugu.
- Pospite mesom i sezonom.
- Peel žarulje, izrežite ih na tanke polukrugove. Stisnite luk rukama tako da se sok počinje isticati.
- Stavite luk u zdjelu mesa za kebabove.
- Ulijte meso soja umakom, dobro promiješajte.
Svinjetina u soja umak treba marinirati 3 sata, janjetina - 4 sata, govedina - 6 sati.Meso peradi može se pržiti u roku od 2 sata nakon stavljanja u marinadu.
Marinada s umakom od soje
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- soja umak - 100 ml;
- sok od rajčice - 0,2 l;
- luk - 0,25 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- začini - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati lančić. Uklonite film. Izrežite vlakna na komade debljine oko 4 cm, stavite u vrećicu i lagano pobijedite.
- Utrljajte začine za zemlju.
- Peel luk i izrezati na male komadiće.
- Češnjak preskače kroz tisak.
- Pomiješajte sok od rajčice (neslan), soja umak, luk, češnjak i maslinovo ulje.
- Ulijte meso s dobivenom smjesom i ohladite preko noći (oko 6 sati).
Ako želite brzo marinirati govedinu, možete dodati kiwi u marinadu, mljeveno je s nožem ili pomoću miješalice.
Marinada s umakom od soje za piletinu ili puricu
sastojci:
- piletina ili puretina - 1 kg;
- luk - 150 g;
- umak od soje - 60 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- med - 100 ml;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- začin za pile - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati i sušiti meso peradi ručnikom. Rezati na komade od oko 4-5 cm.
- Pomiješajte začin za piletinu s suhim bosiljkom.
- Škriljevanje češnjak nožem i dodati začinjenoj mješavini, pomiješati.
- Ulijte smjesu u posudu s komadićima piletine ili purice, pomiješajte, tako da začini pokrivaju svaki komad.
- Temeljite med, tako da postane potpuno tekućina.
- Izlijte umak od soje u med, pomiješajte.
- Luk je izrezao na pola prstena. Potisnite ga da biste istaknuli sok, pomiješajte s mesom peradi.
- Stavite meso u kontejner s medonosnim marinadom. Sve dobro izmiješajte kako bi marinada pokrila sve dijelove.
Mariniranje piletina u marinadi s umakom od soje, pripremljeno prema ovom receptu, traje 1,5 sati, meso puretina - 2 sata.
Marinada s umakom od soje za svinjetinu ili janjetinu
sastojci:
- svinjetina ili janjetina - 1 kg;
- soja umak - 100 ml;
- sok od limuna - 100 ml;
- senf - 50 ml;
- češnjak - 5 češnja;
- Mirisno bilje - okus.
Postupak pripreme:
- Češnjak prelazi kroz tisak i pomiješajte s senfom.
- Dodaj umak od soje i sok od limuna na senf. Promiješati.
- Pripremite meso, izrezano na komade od oko 50 g.
- Pospite sa biljem, promiješajte.
- Ulijte marinadu, dobro izmiješajte.
Dovoljno je zadržati meso u ovoj marinadi tri sata prije prženja.Možete marinirati ne samo meso, već i ribu. Recept će biti isti, samo preostali sastojci trebaju dodati 50 ml maslinovog ulja. Začini će biti različiti.
Marinada za kebabe s umakom od soje i majonezom
sastojci:
- meso - 1 kg;
- umak od soje - 60 ml;
- majoneza - 0,2 l;
- luk - 0,3 kg;
- začin - za okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite meso, rezano na komade od 4-5 cm.
- Izrežite luk u velike prstene i prethodno očistite.
- Stavite luk u zdjelu s mesom, dodajte začin, ulijte umak od soje i iscijedite majonezu. Sve dobro izmiješajte svojim rukama.
Marinada je pogodna za bilo koje meso, posebno mršavo. Piletina će biti spremna za prženje za sat vremena, svinjetina - za 2 sata, govedina ili janjetina morat će se održati u marinadi malo više (4-6 sati).
Marinada za kebab s umakom od soje gotovo je univerzalna. To vam omogućuje kuhanje ukusnog i sočnog kebaba od bilo kojeg mesa i nije potrebno čekati jako dugo dok je marinirana.
