Žitne lubenice za zimu pripremaju mnogi - okus ovog ukusnog snacka je neobičan za većinu naših suvremenika, a prije nego što su slani lubenici bili tradicionalno jelo. Međutim, čak i danas postoje gurmani koji mogu uživati u kiselim lubenicama. Svaka domaćica ima priliku iznenaditi goste posluživanjem ovog neobičnog snacka za stolom.
Kako Marinirati lubenice
Tehnologija kuhanja kiselih lubenica ne razlikuje se od tehnologije pečenja većine povrća, ali neke točke treba poznavati i uzeti u obzir.
- Marinirati lubenice u velikim staklenim staklenim posudama, ali kako bi im se dobro uklopili, obično su izrezani. Međutim, vrlo su male lubenice koje nisu veće od promatranih rajčica - mogu biti ukiseljene u cjelinu. Nema potrebe ukloniti oguliti od lubenica, ali je bolje kada je tanak i ne zauzima mnogo korisnog prostora u staklenku.
- Možete baciti i zrelo i neobloženo bobice - okus gotovog snacka za zimu je 90 posto ovisno o okusu marinade, kojom je lubenica natopljena.
- Krekirane i prekomjerne bobice nisu prikladne za konzerviranje, nije potrebno uzeti uzorke s oštećenom kožom.
- Prije kuhanja iz lubenice, ako nije potpuno marinirano, preporučuje se uklanjanje sjemena - bez njih, konzervirana hrana se čuva bolje, što je iznimno važno za zimsku berbu.
Inače, tehnologija kuhanja lubenica marinirana za zimu ovisit će o odabranom receptu.
Jednostavan recept za ukiseljene lubenice
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- voda - 1 1;
- granulirani šećer - 40 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 70 ml;
- sol rock - 15 g.
Postupak pripreme:
- Sterilizirajte staklenke. Na određenom broju sastojaka u receptu trebao bi biti dovoljan jedan tri litre.
- Pripremite lubenice, dobro ih isperite, sjeckajte ih u komadiće, uklanjajući sjeme od njih.
- U tavi, kuhajte vodu, ulijte ocat, dodajte šećer i sol. Kuhajte na četvrt sata.
- Presavijte dijelove lubenice u staklenku, prekrivajte vrućim marinadama.
- Stavite ručnik u veliku posudu, stavite limenku ili posude na nju, ako postoji nekoliko. Ulijte vodu u posudu kako bi se moglo nalaziti na ramenima. Pokrijte ih i sterilizirajte 20 minuta nakon kipuće vode u tavi.
- Izvadite konzerve, pluta, okrenite ih i pokrijte zimskim pokrivačem.
Kada su banke potpuno hladne, one bi trebale biti pohranjene zimi na hladnom mjestu, ali ne nužno u hladnjaku - to vrijedi i na temperaturi nešto ispod sobne temperature.
Klasični marinirani lubenici
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- voda - 1 1;
- sol - 20 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- octena suština (70 posto) - 20 ml;
- crni papar (grašak) - 5 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- celer - 2 grančice;
- lisnatog lista - 3 kom.
Postupak pripreme:
- Ispraznjeni lubenica izrezana u male komadiće.
- Sterilizirajte staklenke. Broj sastojaka u receptu je dizajniran za jednu tri litra. Po želji, mogu se udvostručiti ili utrostručiti - sve ovisi o tome koliko želite napraviti ovaj zalogaj za zimu.
- Na dnu staklenke, stavite grančicu celera, češanj češnjaka, ne lomite ga, listovi lovora, grašak.
- Napunite posudu bobicama. Na vrhu s preostalim grančicama celera.
- Kuhati vodu, sipati lubenice u staklenku na nju, ispunjavajući ga do samih rubova. Pričekajte 20 minuta, natapnite vodu natrag u posudu.
- Umiješajte sol, šećer u vodi, ponovo kuhajte i kuhajte pet minuta.
- U svakoj trostrukoj posudi, ako ima nekoliko, ulijte žlicu suštine.
- Napunite lubenice kipućom marinadom, plutom. Ostavite da se potpuno ohladite pod toplim pokrivačem.
Lubenice marinirane prema ovom receptu dobro se čuvaju tijekom cijele zime na sobnoj temperaturi.Imati slatki slani okus; oni su sočni i mirisni.
Lubenica u začinjenu marinadu
sastojci:
- lubenice - 5 kg;
- voda - 2 1;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 80 ml;
- med - 100 g;
- lišće od ribizla - 10 kom .;
- lišće trešnje - 10 kom.
Postupak pripreme:
- Oprati lubenicu, izrezati na male komadiće, oguliti.
- Operite i sterilizirajte dva trostrukog staklenika.
- Stavite komadi lubenice čvrsto u staklenke.
- Kuhajte vodu i ulijte kipuću vodu preko lubenica. Nakon 10 minuta, sipati tekućinu natrag u posudu.
- Opet, kuhajte istu vodu i prelijte je vruće na staklenke. Pričekajte 5 minuta i vratite vodu u tavu.
- Stavite med, začinjeno lišće, sol i šećer u nju, ulijte ocat i kuhajte na trenutak.
- Prelijte gotov marinad na staklenke, stavite ih na poklopce i ostavite da se ohladite pod nečim toplim.
Lubenice kuhane za zimu u začinskim marinadama su vrlo nježne i mirisne, imaju slatki okus, prilično slan.
Po istom načelu, možete stvoriti svoj recept za kiselog lubenica - glavna stvar je da ne pretjerati s začinima.
