Marinirane tikvice za zimu

Uzalud, mnoge domaćice tijekom žetve za zimu zaobiđu stranu tikvice i gledaju ih kao kulinarsku komponentu.

Bez sumnje, tikvice ukusne pečene, pečene i pečene. No, konzervirane tikvice dobivaju se ne gori od krastavaca: gusta, s hrskavim mesom i ugodnim okusom.

Osobitost tikvica je da su kombinirani s bilo kojim povrćem i, poput kameleona, stječu svoj ukus. Stoga hostesa neće biti teško kuhati ukiseljene tikvice po vašoj želji, dodajući im svoje omiljene začine, začine i povrće.

Zucchini su marinirani za zimu: suptilnosti kuhanja

• Štrkve su začinjene vrlo brzo, tako da glavni uvjet je da ne propustite vrijeme žetve. One se čiste svakih 3-4 dana. Za mariniranje, tikvice se koriste duže od 20 cm, s tankom kožom i malom sjemenom komorom. Tikvice 30 cm duže je bolje ne sačuvati i ostaviti za kuhanje kulinarskim jelima.
• Tucucini su bili oprani, obrezali stabljicu, zgrabivši malo pulpe. Mlada tikvica koža nije odrezana. No, za ukiseljene tikvice stečene privlačnijim izgledom, koža se može očistiti.
• Mala tikvica - Zelentsy, duljina koja ne prelazi 10 cm, potpuno ukiseljena, staklo u staklenku vertikalno. Ostali tikvice izrezani su preko krugova u krugove od 1-2 cm.
• Da bi se dobila ugodna aroma potrebni su začini i začini. Mnogi od njih ne samo da poboljšavaju okus tikvica, nego su i izvrstan konzervans. Tikvice marinirane zajedničkim biljem kao što su kopar, peršin, celer, dragulj, hren, bosiljak. U marinadi dodajte i klinčiće i pimenta.
• Tucukini praktički nemaju vlastitu kiselinu, stoga, kada konzerviranje, potrebno je koristiti ocat, octenu esenciju ili limunsku kiselinu. Sigurnost konzervirane hrane ovisi o količini kiseline u marinadi.
• Ako je marinada blago kisela, tada se squash kutija treba sterilizirati. Začinjena marinada tikvica je dobro čuvana bez sterilizacije. Dovoljno je da ih dva puta ispečete s kipućom marinadom i odmah plutati. Ali u ovom slučaju spremnik je dobro ispran, a zatim steriliziran. Šljake kada se koristite sterilizacijom ili pasterizacijom bolje se stave u pola litre ili litre staklenke, koje se postavljaju u visinu u tavi. Za tikvice koje su kuhane bez sterilizacije, trebate uzeti dvije ili tri litre staklenke tako da se proizvodi u njima duže hlade, što je neka vrsta pasterizacije.
• Obično je squash blanširan prije mariniranja.Ako su sačuvani bez toplinske obrade, voće se preporučuje da se potapaju 1-2 sata u hladnoj vodi. Baš kao i oni s krastavcima. To treba učiniti tako da se tikvice natopaju tekućinom i nakon toga ne apsorbiraju dio marinade. Ako domaćica stavlja tikvice u staklenke bez namakanja, a zatim nakon zalivši marinadu, mora čekati nekoliko minuta, a zatim uliti nedostajuću količinu marinade. Inače, u hlađenim posudama s tikvicama ima puno slobodnog prostora koji može biti ispunjen zrakom. Zbog toga, konzervirana hrana može biti natečena.
• Količina marinade potrebna za rezane tikvice i cjelinu značajno se razlikuje. Squash, rezanih, vrlo čvrsto stavljen u posude, tako da postoji vrlo malo prostora za izlijevanje. Na primjer, u litarskoj posudi držati će samo 200-300 ml marinade.
• Ako tikvice konzerviraju cijelu, a zatim između njih u banci postoji puno slobodnog prostora koji mora biti napunjen sa začinima i marinadom. U tom slučaju, učinite isto kao kod pečenja krastavca: popunite polovicu ukupnog volumena limenki. Na primjer, jedan trostruki jar sa cijelim tikvicama treba uzeti 1.5 litara punjenja.
• Kako bi se izračunalo koliko je marinada potrebno u svakom slučaju, potrebno je napuniti staklenke s narezanom ili cijelom tikvica i napuniti ih vodom. Zatim ulijte vodu u mjernu posudu i pomnožite količinu vode brojem limenki.

Marinated Zucchini: Recept Jedan

Sastojci (po 10 litara limenki):

• tikvice - 7-8 kg;
• grašak crnog papra - 50 kom .;
• 10 lišća lišća;
• peršin - 10 malih grančica.

Za marinadu:

• voda - 2 1;
• sol - 100 g;
• šećer - 100 g;
• 6% ocat - 150 ml.

Način kuhanja

• Količine litara se isperu s natrijom, isperu vrućom vodom. Provedite sterilizaciju uranjivanjem staklenki u posudu kipuće vode ili ga držite iznad pare, stavljajući je na kotao bez poklopca. Banke se mogu zagrijati u pećnici.
• Odaberite mlade tikvice s promjerom od 4 cm s gustom tijelom i tankom kožom. Izreži stabljicu.
• Rezati na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Dip krugovima u kipućoj vodi i blanch za 5 minuta. Zatim se ohladite u hladnoj vodi.
• Stavite začine u sterilne posude. Čvrsto stavite tikvice.
• Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer. Kuhajte 5 minuta. Filtrirati kroz tekstilnu tkaninu. Dodajte ocat.
• Vruća marinada prelijte tikvice. Pokrijte poklopce.
• Stavite posude tikvicama u posudu s vrućom vodom. Na temperaturi od 85 ° pasterizirati 25 minuta.
• Uklonite ih iz vode i odmah se hermetički namotajte.
• Okrenite staklenke naopako, omotajte pokrivač i pustite da se ohladi u ovom položaju.

Marinirani Squash: Recipe Two

Sastojci (po 10 litara limenki):

• tikvice - 7-8 kg;
• kopar - 100 g;
• crveni papar gorak - 10 malih mahuna;
• češnjak - 4 glave;
• peršin, metvica, celer - 1 hrpa;
• hrena - 3 listova.

Za marinadu:

• voda - 2 1;
• sol - 100 g;
• 6% ocat - 150 ml.

Način kuhanja

• Pripremite sterilne jednoslojne posude s poklopcima unaprijed.
• Odaberite male tikvice s tankom kožom i jakom celulozom. Izrežite stabljike, zgrabite komad celuloze. Operite hladnom vodom. Ako želite da tikvice u gotovom obliku imaju svjetlosni ton, odrežite kožu.
• Izrežite voće u prikladne podloške.
• Umočite ih u kipuću vodu i blanch za 5 minuta. Zatim brzo ohladite u hladnoj tekućoj vodi.
• Razvrstavajte kroz zelje, uklonite žute ili trulirane grane, temeljito isperite u velikoj količini hladne vode. Odrežite suhe krajeve. Izreži hren lišće u trake. Uništi kopar.
• Peel i operite češnjak, chop. Oprati paprike. Izrežite dio stabljike bez dodirivanja celuloze, inače će tikvice postati vrlo oštre.
• Kada se voda iz tikvice izlučuje, pomiješajte ih s nasjeckanim češnjakom i koparom.
• Na dnu limenki ležao je malo začinskog zelenila. Na njemu položite tikvice. Prelijte preostale zelje.
• Pripremite marinadu kipućom vodom i solju. Kad se malo ohladi, dodajte ocat, pomiješajte.
• Sipati marinada tikvice. Pokrijte poklopce. Postavite u tavu s širokim dnom. Napunite posuđe toplom vodom do spremnika vješalice. Sterilizirajte staklenke sa tikvicama 10-15 minuta.
• Uklonite ih iz vode i odmah ih brtite sterilnim kapicama. Okrenite se, postavljajući pokrivače na ravnu površinu prekrivenu toplom krpom. Zamotajte deku. U ovom obliku, cool.

Marinirani tikvice: recept treći

Sastojci (po 1 litarskoj posudi):

• tikvice - 400-600 g;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće listića i peteljke - 20 g;
• ležaljka - 1 kom;
• karanfil - 1 pupoljak;
• 3 crne pepeo;
• pimenta - 1 grašak;
• punjenje marinada - 200-350 ml.

Za marinadu:

• voda - 1 1;
• sol - 1 tbsp. l;
• šećer - 1 tsp;
• 9% ocat - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Malo zdrobljeno pranje, odrežite stabljiku s dijelom celuloze, ali ne više od 1 cm. Rezati u krugove debljine 1-1,5 cm.
• Umočite rezane tikvice u kipuću vodu i blanch 3-5 minuta. Brzo hladi pod tekućom hladnom vodom. Pričekajte da se tekućina isprazni.
• Pripremite sterilne jednoslojne posude s poklopcima.
• Čvrsto stavite tikvice u posude, pomicanje začina i začina.
• Pripremite izlijevanje marinade. Da biste to učinili, sipati vodu u tavi u normi, stavite sol i šećer. Donijeti kuhati i pirjati 5 minuta. Procijedite ispunu. Dodajte ocat.
• Sipati marinada tikvice na vrh limenke. Pokrijte s sterilnim kapama.
• Pokrijte lonac sa širokim dnom mekom krpom ili stavite drveni krug. Instalirajte banke. Ispunite vrućom vodom prije vješalice.
• Stavite posudu na vatru. Od trenutka kipuće vode sterilizirajte tikvice za 20 minuta.
• Dobro namjestite limenke, okrenite ih naopako, omotajte ih dekom, pustite ih da se ohlade.

Marinated Zucchini: Recept četiri

Ova metoda je dobra jer nema potrebe izračunati ukupnu količinu marinade. Sve se vrši u procesu polaganja tikvica i začina u bankama.

Sastojci (po 1 litarskoj posudi):

• tikvice - oko 400-600 g;
• sol - 1 tbsp. l;
• šećer - 2 tbsp. l;
• 9% ocat - 50 ml;
• kopar - 1 kišobran;
• crni papar grašak - 5 kom .;
• Pepelica - 2 kom .;
• ribizli i lišće - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja.

Način kuhanja

• Namočite mlada tikvica za 1-2 sata u hladnoj vodi i zatim operite. Izreži stabljicu. Ako je koža debela, očistite ga.
• Oprati zelje. Voda od trešanja i ukrašavanja mora biti zelena, bez oštećenja bolesti i insekata.
• Češnjak se ljušti, isperi. Ako su klinčići veliki, prepolovljeni.
• Pripremite čiste i osušene jednoslojne posude. Također isperite pokrivače i kuhajte.
• Na dnu stakla staviti komad zelje, papra, češnjaka češnjaka. Tikvice odrezane na kriške debljine 1-1,5 cm, čvrsto staviti u staklenku. Postavite preostale zelje i češnjak preko tikvica.
• Dodajte sol i šećer u svaku posudu. Ulijte ocat. Napunite kipuću tikvicu. Pričekajte 1-2 minute i dodajte još kipuće vode ako je voda manja.
• Uzmite široku posudu, stavite meku krpu na dno. Stavi banke. Ulijte toplu ili vruću vodu na rame limenki. Stavite na vatru. Od trenutka kad voda boils, sterilizirajte tikvice 10 minuta.
• Izvadite limenke iz vode i zapečati ih odmah. Okreni se naopako, zamotajte deku.Ostavite na ovom mjestu dok se ne ohladi.

Squash mariniran za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za 1 trostruko posudu):

• tikvice - 1,5-2 kg;
• kopra - 2 kišobrana;
• češnjak - 5 češnja;
• Crni grašak - 10 kom .;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• list hrena - 0,3 jedinica;
• crni ribizli ostavljaju - 2 kom .;
• lišaj lišća - po volji;
• peršin - 1 grančica.

Za marinadu:

• voda - 1 1;
• sol - 2 tbsp. l;
• šećer - 2 tbsp. l;
• octena esencija - 1 dess. l.

Način kuhanja

• Zalizati malo squash 1 sat u hladnoj vodi. Vašington Izreži stabljicu.
• Isperite sve zelje. Peel češnjak i isperite ga pod tekućom vodom.
• Maslinovo paprično pranje, odrezano na pola, uklanja sjeme. Izrežite polovice duž duljine kriške.
• Pripremite sterilnu posudu s poklopcem.
• Voće izrezano na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Na dnu posude stavite komad zelenila i breskve. Napunite staklenku tikvicama. Stavite češnjak između njih. Na rubovima banaka raspodijelite papriku. Pokrijte tikvice sa preostalim zelenilom.
• Kuhajte vodu i napunite ga tikvicama. Pokrijte i pustite da sjedite 20 minuta. Za to vrijeme, tikvice su natopljene vodom i zagrijane.
• Zatvorite posudu s poklopcem s rupama kroz koje se ulijte hladnu vodu u mjernu posudu.
• Ispustite ovu tekućinu u tavi. Stavite normalnu sol i šećer.Kuhajte i kuhajte 5 minuta. S ovom marinadom napunite tikvice. Dodajte desertnu žlicu octa octa u staklenku. Pokrijte sterilnom kapicom i čvrsto je zapečati.
• Okrenite posudu naopako, omotajte deku. U tom položaju, trebao bi se potpuno ohladiti.

Gospodarici bilješke

Začini koji su navedeni u receptu, možete sami zamijeniti, s obzirom na okus ukusa. Glavna stvar je da su one međusobno povezane.

Zucchini marinirani s drugim povrćem: paprom, krastavcima, mrkvom, lukom. Sastav marinade dok ga možete ostaviti isti.

Marinirane tikvice pohranjene su na isti način kao i sva konzervirana povrća: na hladnom mjestu, bez pristupa svjetlosti.