Marinirani squash za zimu

Zimzeleni slatkiš zdrobljeni je ili odrezan na kriške, često zajedno s drugim povrćem. U staklenku biljnih asortimana ukrasnih bundeva, to jest, kapice, izgledaju vrlo atraktivne. Takvi zalogaji mogu ukrasiti čak i svečani stol. Istodobno, squaws nisu kapriciozan i, ako se pravilno pripremaju, neće pokvariti do sljedeće sezone, čak i ako su pohranjeni na sobnoj temperaturi.

Kako izliječiti kapice

Kod kuhanja ukiseljenog tikvica za zimu treba uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

• Možete marinirati samo mlade zdjelice, jer su stari pretjerali. Povrće veličine do 5 centimetara je idealno, jer lako prolaze kroz vrata posude - mogu biti cjeloviti. Starije povrće mora biti izrezano na komade jednakih veličina. Ne utječe na organoleptičke kvalitete gotovog jela, samo estetske. Međutim, ako marinirate stare i tiskane kopije, ostat će teško.
• Nije potrebno čistiti kapice, jer to će pokvariti njihov izgled. Štoviše, njihova koža je tako tanka i nježna da nema smisla ukloniti ga.
• Prilikom pripreme patissons za pečenje, oni su oprani, a zatim njihove stabljike su izrezati.Prilikom njihova rezanja, trebate zgrabiti malo celuloze - oko centimetara, a ne više.
• Tako da kapice nisu previše teške, kuhane su prije mariniranja. Kuhajte dovoljno 5 minuta, nakon čega ih treba odmah ukloniti i staviti u hladnu vodu. Ako to nije učinjeno, naprotiv, to će biti previše mekan, a ne hrskav.
• Prije pripreme marinade trebate sterilizirati posude. Najbolje banke s kapacitetom od jedne i pol do tri litre.

Inače, trebate slijediti recept, i sve će sigurno raditi.

Pickled Squash - klasični recept

sastojci:

• mlađi squash, bolje male - 2 kg;
• gorke paprike - 3 kom .;
• češnjak - 1 glavu;
• ležaljka - 4 kom .;
• kopra (svježa) - 5 grančica;
• peršin (svježi) - 5 grančica;
• celer zelje - 3 grančice;
• list hrena - 1 kom;
• lišće trešnje - 7 kom .;
• Ulatni ocat (9%) - 120 ml;
• rock sol (bez joda) - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Postupak pripreme:

• Zagrijte vodu, otopite sol u njemu, iskuhajte.
• Stavite bundeve u kipuću slanu vodu i kuhajte ih 5 minuta.
• Uklonite čašu sa skimmerom ili sjemenjem, isperite hladnom vodom.
• Stavite začine i bilje na dno limenki. Stavi kapice na vrh.
• Ulijte u kiselinu u kojoj su peciva, ocat kuhani, kuhati.
• Sipati kapice s kipućom marinadom.
• Pokrijte posude poklopcima, stavite u veliku posudu vode za sterilizaciju.
• Nakon sterilizacije 10 minuta, uklonite staklenke iz posude, namotajte. Prikladne su i kapice za pričvršćivanje, ako su prethodno kuhane, kao i one uobičajene.
• Stavite staklenke na poklopce, pokrijte ih pamučnim pokrivačem ili ih zagrijte na drugi način - polagano ih se mora zagrijati na toplom mjestu.
• Nakon potpunog hlađenja vratite banke u prvobitni položaj i stavite ih na policu za pohranu.

Obrasci pripremljeni na takav način dobro se čuvaju bez sterilizacije, ali s njim mnogo pouzdaniji.

Squash mariniran slatkom paprom

sastojci:

• squash - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Vruća chili paprika - 1 kom .;
• grašak od sjemenki - 5 kom .;
• crni papar grašak - 5 kom .;
• ležaljka - 2 kom .;
• Suncobrani - 2 kom .;
• peršin (svježi) - 100 g;
• svježi kopra - 100 g;
• Ulatni ocat (9%) - 100 ml;
• granulirani šećer - 150 g;
• sol grubo - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Postupak pripreme:

• Oprati, izrezati patissone ako je potrebno, kuhati ih 5 minuta u običnoj vodi, isperite hladnom vodom, pustite da se isprazni.
• Sterilizirajte staklenke i poklopce na njih.
• Oprati papriku, ukloniti sjeme, odrezati svaki u nekoliko komada po duljini.
• Stavite začini na dno posude.
• Pomiješajte paprike i kapice u staklenke. Pokrijte s preostalim zelenilom.
• U 1,5 litara vode, dodajte šećer i sol, zagrijte do ključanja i kuhajte 5 minuta.
• Ulijte u ocat, kuhajte još pola minute, isključite vrućinu i nakon nekoliko minuta napunite staklenke sa squashom i paprom s marinadom.
• Sterilizirajte staklenke 40 minuta.
• Zatvorite limenke metalnim poklopcima, preokrenite ih. Zamotajte deku. Nakon što se banke potpuno hlade, mogu se ukloniti za zimsku pohranu.

Squash mariniran s paprom, vrlo su oštri. Ako vam se ne sviđa pikantni zalogaj, možete smanjiti količinu vrućeg papra za pola, ali nemojte ga isključiti iz receptu u cjelosti: paprika je prirodni konzervans, povećava trajnost ukiseljenog tikvica i omogućuje vam da ih pohranite tijekom zime.

Squash mariniran s krastavcima

sastojci:

• squash (promjer do 5 mm) - 1 kg;
• krastavci - 3 kg;
• češnjak - 2 glave;
• grašak od graška - 10 kom .;
• grašak crnog papra - 14 kom .;
• lisnata lista - 6 kom .;
• kopra (kišobrani) - 2 kom .;
• šećer - 60 g;
• sol - 60 g;
• octena suština - 30 ml;
• voda - 2 l.

Postupak pripreme:

• Temeljito pranje krastavaca i tikvica, kao da postoji malo prljavštine na njima, žetva ne može stajati cijelu zimu.
• Izreži stabljicu.
• Kuhajte kapice 5 minuta, isperite hladnom vodom.
• Namočite krastavce 5-8 sati u hladnoj vodi, isperite.
• Na dnu svakog steriliziranog stakla (trebat će vam dva trostrukog staklenika), postaviti kišobran kopra, tri lišća i podijeliti mirisne i crne paprike jednako između njih.
• Stavite krastavce vertikalno u staklenke, pokušavajući se uklopiti što je više moguće, stavite kapice na vrh.
• Ulijte sol i šećer u tavi, pokrijte vodom, kuhajte, odmah sipajte salamur u kapice.
• Pokrijte i ostavite četvrt sata.
• Ispustite kuglu natrag u lonac. To je pogodno to učiniti kroz poklopac s otvore i nos.
• Kuhajte rasol na 5 minuta.
• Ulijte čajnu žličicu octa u svaku posudu. Napunite vrućim krumpirom.
• Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u tavu, napunite je vodom tako da dosegne ramena staklenki, steriliziraju pola sata.
• Izvadite staklenke iz posude pomoću posebnih kvačica.
• Okreni se, stavite na poklopac.Nakon što se polako ohlade pod nešto toplo, mogu se ukloniti zimi.

Marinirano u ovom receptu tikvice imaju blagi okus, ugodnu aromu, koja se može nazvati tradicionalnim.

Squash mariniran s rajčicama

sastojci:

• squash (mali) - 1,5 kg;
• srednje velike rajčice (idealno rajčica) - 0,3 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• sol kamena - 20 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• Badian (suho) - 2 kom .;
• sjeme kumin - 2-3 g;
• bijeli papar - 6 kom .;
• ležaljka - 4 kom .;
• Etetska esencija (79%) - 30 ml;
• voda - 1 l.

Postupak pripreme:

• Pripremite ljuske pranja i odrežite ih ako je potrebno.
• Operite rajčicu uklanjanjem krme. Na području stabljike u svakoj rajčici napravite nekoliko štipaka s čačkalicom. To je kako bi se osiguralo da se ne ispucati.
• Sterilizirajte staklenku. Na dnu, stavite sjeme od kumin, cvijeće badiana, papra i lovora.
• Postavite čvrsto poput kapljica.
• Pažljivo stavite rajčicu na vrh.
• Kuhajte vodu i sipajte preko povrća, pričekajte 20 minuta, ulijte marinadu u tavu.
• Kuhajte marinadu, ponovno ulijte u staklenku, pokrijte ga poklopcem i ostavite opet, ali ovaj put će trebati 15 minuta čekati.
• Ocijedite marinadu natrag, stavite sol i šećer u nju, ponovo kuhajte.
• Ulijte vruću marinadu u staklenku rajčice i squash, dodajte ocat na vrh.
• Plutajte banke, spustite dno, zamotajte. Pričekajte da se ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Squash mariniran s rajčicama, imaju začinjeni okus i začinjeno miris.

Apsolutni ukiseljeni squash

sastojci:

• squash - 2,5 kg;
• rajčica (mala) - 2,5 kg;
• krastavci (mali) - 2,5 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• češnjak - 15 češnja;
• listovi hrena - 3 kom .;
• kopar (svježe) - 0,3 kg;
• crni papar grašak - 12 kom .;
• grašak od sjemenki - 12 kom .;
• ocat (9 posto) - 12 tbsp. l;
• sol - 180 g;
• voda - 3 l.

Postupak pripreme:

• Sterilizirajte tri trostrukog staklenika.
• Operite squash, veliki rez na nekoliko dijelova.
• Dobro operite ostatak povrća, kopra.
• Namočite krastavce i trske tri sata hladnom vodom.
• Nakon navedenog vremena, isperite, kuhajte patissons na 5 minuta.
• Nagnite paprike u velikim uzdužnim komadima.
• Na dnu svake može staviti na list hrena, 4 grašak pimenta i crni papar, 5 češnjaka češnjaka. Stavite polovicu kopra.
• Prvi ležao na obalama krastavca.
• Drugi sloj - kapice, treći - rajčice.
• Posljednji od povrća staviti u posude od papra. Pogodno je postaviti uz zidove posude.
• Pokrijte s preostalim koparom.
• Stavite tri žlice soli u svaku posudu, ulijte 4 žlice u svaku posudu. l. ocat ...
• Kuhajte vodu i prelijte preko posuda s povrćem.
• Obložite posude čistim poklopcima i sterilizirajte ih. Vrijeme sterilizacije - 45 minuta.
• Zatvorite čvrsto s poklopcima, okrenite naglavce i ostavite da se ohladite ispod pokrivača. Nakon toga možete pohraniti svu zimu na sobnoj temperaturi.

Plava je vrlo lijepa jela. Osim toga, u njemu će svi naći povrće po vašem ukusu.

Okus kiselog šunka uvelike ovisi o marinadi i susjedima povrća. On je "prijateljski" sa svim povrćem bez izuzetka.