Svinjski kapulitis je jedan od najvrednijih gljiva. Preporučuje se onima koji slijede dijabetičku prehranu. Oni su korisni za prevenciju bolesti bubrega, kao i za jačanje živčanog sustava. Ove gljive su neophodne u postu, vole ih navijači vegetarijanstva. Ako znate kako skuhati piletinu za zimu, gostima se neće iznenaditi - izvrstan zalogaj uvijek će biti pri ruci.
Kako izmišljotina od žitarice
Da biste probali boletus, prije svega trebaju biti spremni za to.
- Prikupljene gljive treba temeljito isprati u tekućoj vodi, uklanjanjem nečistoće četkom. Ako se prljavština čvrsto zaglavi, možete je kratko potopiti u toploj vodi prije pranja. To je samo kratko vrijeme, najviše 15 minuta, inače će se progutati i pogoršati.
- Nakon čišćenja, boletini trebaju riješiti i odrezati donje dijelove nogu. Ako planirate marinirati samo kape, noge su potpuno odsječene, ali nisu bačene - možete napraviti još jedan zalogaj od njih.
- Oboreno i crvotoče gljive morat će se baciti, sve oštećena mjesta treba odrezati. Velike kopije su izrezane na nekoliko dijelova. Ova operacija, kao i prethodna, treba provesti brzo: crne bebe zamračene u kontaktu s zrakom.
- Prije mariniranja, boletini se kuhaju.U tom slučaju pjena koja se formira na površini treba ukloniti što je češće moguće. Tek nakon gljiva pada na dno, možete nastaviti do sljedeće faze.
- Marinirani boletini su postavljeni ne samo u čistom, već steriliziranom staklenku, inače neće stajati sve do zime.
Naglašavamo da kod konzerviranja ukiseljenog bozeta treba primijetiti recept: nedostatak ili višak pojedinačnih sastojaka može utjecati ne samo na okus snacka nego i na njegovo očuvanje.
Pickled boletus - klasični recept
sastojci:
- boletus - 1 kg;
- voda (za marinadu) - 1 l;
- sol kamena - 40 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 125 ml;
- Carnation - 3 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- Pšenica (grašak) - 10 kom.
Postupak pripreme:
- Dobro čistiti, prosijati i sjeckani gljive, staviti u lonac s vodom i kuhati 20-25 minuta dok se svi ne spuste. Tijekom kuhanja uklonite pjenu.
- Stavite gljive u cjedilo kako biste dobili vodu od njih. Moguće je izlijevanje ispod njih.
- Nakon pranja smeđih kapi od gljiva, napunite ih litrom čiste kipuće vode, kuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Ulijte u vodu, gdje gljive, sol i šećer, ulijte ocat. Kuhajte na laganoj vatri još jednu četvrtinu sata.
- Nakon što su sterilizirane staklenke stavili gljive u njih. Boletini su se nalazili na vrućim posudama.
- Na samom vratu staklenke, ulijte čašicu s marinadom u kojoj su kuhani.
- Nakon što je posude s limenkama prevrnula limenke, preokrenite ih i pokrijte ih dresom ili starim jaknim jaknima - trebali bi se hladnije i toplo hladiti.
Nakon što su se banke potpuno ohladile, piletina se treba skladištiti na hladnom mjestu, gdje se mogu čuvati cijele zime. Ako volite tradicionalne recepte, zeleni čep za zimu treba biti upravo onako kako je gore opisano. Za obožavatelje originalnog snacka ponudit će se drugačiji recept.
Boletus mariniran češnjakom i cimetom
sastojci:
- boletus - 1 kg;
- voda za marinadu - 1 l;
- crni papar (grašak) - 10 kom .;
- octena esencija (70 posto) - 15 ml;
- lisnatog lista - 3 w;
- Carnation - 5 kom .;
- cimet -? dio štapa;
- češnjak - 3 češnja:
- sol - 40 g;
- šećer - 40 g;
- Luk - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Sterilizirajte staklenke, pripremite ih za pokrivanje.
- Peel, operite gljive, izrezajte, stavite u tavu.
- Kuhajte boletine dok ne budete spremni zajedno s ljuštenom, ali cijelom loncu, ne zaboravite ukloniti pjenu.Bacite ih u cjedilo, isperite pod tekućom vodom, uklonite luk - to više nije potrebno. Izbjeljivanje ispod gljiva također nije potrebno.
- Stavite litru vode u tavu, stavite cimet, češnja, papar, lovor lišće, dodajte šećer i sol. Donesite kuhati.
- U kipućoj marinadi, smanjite kuhane gljive, kuhajte u njoj 10 minuta.
- Peel češnjak i izrezati na tanke tanjure, dodati gljive i kuhati još 5 minuta.
- Ulijte u suštinu i, nakon ključanja još 5 minuta, isključite.
- Prosijite školjku preko limenki, lagano ih utisnite žlicom.
- Donesite preostalu marinadu na kuhanje i ulijte gljive u kipuću vodu.
- Roll banke, flip. Zamotan s nečim toplim, pustite da se potpuno ohladi.
Ako je ukusan boletus iz ovog receptora, oni su vrlo mirisni. Kombinacija češnjaka i cimeta daje snack izvornom, ali skladnom ukusu. Bit će još ukusnije ako, kada poslužite, ulijte suncokretovo ulje preko stola.
Boletus mariniran bez octa
sastojci:
- bolete - 2 kg;
- voda za marinadu - 2 litre;
- voda za ključanje gljiva - 2 litre;
- šećer - 20 g;
- limunska kiselina - 4 g;
- mljeveni cimet - 4 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- sol - 20 g;
- pimento (grašak) - 10 kom.
Postupak pripreme:
- Prođite kroz gljive, uklanjajući neprikladne, odsijecajući oštećena područja. Dobro isprati vodom.
- Izrežite na približno jednake dijelove, veličinu malog čaša ili čak polovicu.
- Stavite dvije litre vode, ulijte u nj žličicu soli, stavite na vatru.
- Kada ključanje počinje ukloniti pop-up pjenu. Kuhajte sve dok se svi dijelovi drveta ne spuste na dno posude.
- Bacite gljive u cjedilo, ali nemojte isprati - samo pričekajte dok voda ne teče iz njih.
- Sterilizirajte staklenke i pripremi najlonski pokrivač za njih - metalni nisu potrebni, jer bi ih trebali spremati za zimu bez octa, a trebali bi biti pohranjeni na temperaturi ne većoj od 8 stupnjeva, tj. U hladnjaku.
- Od dvije litre vode, žlica šećera, cimeta, lovora i pimenta kuhaju začinjena marinada.
- Stavite boletine u marinadu i kuhajte ih 15 minuta nakon kuhanja.
- Ulijte limunsku kiselinu i nakon nekoliko minuta počnite širiti gljive u pripremljenim limencima.
- Nakon što je ubrizgao boletus žlicom, napunite ih kuhanim marinadom.
- Zatvorite posude, pustite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Očistite zimi u hladnjaku ili hladnom podrumu, ako ga imate.
Marinirano bez octa (s limunskom kiselinom) kapsulja ima nježan okus i začinjen miris. Jedini nedostatak ovog snacka je potreba za pohranjivanjem na hladnom mjestu. Ali dugo je u hladnjaku.
Bez obzira na recept koji odlučite odrezati, trebate znati da ih jedete samo za mjesec dana.
