Marinirani šampinjoni

Marinirane gljive su ukusne sami, dovoljno ih je posipati maslacem, sezonom s lukom ili češnjakom - i može poslužiti kao hladno predjelo. Koristite ih za kuhanje ostalih jela: umaci, pizza, prženje za pite, pečeno meso. Za vegetarijansku kebab, preporučuju se i gljive za prvo mariniranje - to im daje ukusan ukus. Najviše dostupnih proizvoda ove vrste su šampinjoni. Mogu ih se kupiti tijekom cijele godine svježe, au sezoni gljiva da skupljaju vlastitu ruku - oni će besplatno platiti. Marinirani šampinjoni koriste se na isti način kao i šumske gljive, samo se mogu kuhati mnogo brže, čak i ako govorimo o berbi zimi. Okus snacka ovisit će o odabranom receptu.

Kuhanje značajke

Mariniranje šampinjona - proces je jednostavan i kratak. Važno je znati nekoliko suptilnosti kako bi rezultati zadovoljili očekivanja.

• Ako pripremate marinirane šampinjone za zimu, staklenke za njih i poklopce moraju se čistiti, ali i sterilizirati.
• Prije kuhanja pazite da oprati i očistiti gljive. Ako želite izbjeći probleme s probavom, uklonite noge - oni se probavljaju teže od kapa.
• Nemojte kuhati gljive predugo, tako da oni zadržavaju svoj oblik i ostaju elastični. Čak i ako ih ne lagano kuhate - nije važno, otići će u marinadu: možete se otrovati sirovim šampinjonima ako su razmaženi.
• Prilikom mariniranja gljiva za zimu, ne smanjujte količinu ocata, limunske kiseline, soli, šećera - oni su prirodni konzervansi koji dugoročno jamče sigurnost snacka. Ako kuhate gljive da ih jedete u skoroj budućnosti, možete odbiti ocat u korist sok od voća ili povrća, prilagoditi količinu šećera i soli na okus.

Marinirani šampinjoni mogu biti vrlo različiti. Recept je odabran u pogledu daljnjeg korištenja gljiva. Prilikom pripreme konzervirane hrane za zimu, koristi se jedna tehnologija, za naknadno prženje gljiva na brašno, a drugo za pikantni jelo, treći.

Brzi način kuhanja mariniranih šampinjona

sastojci:

• šampinjoni (mali) - 0,4 kg;
• biljno ulje - 120 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 150 ml;
• grašak od sjemenki - 5 kom .;
• ležaljka - 2 kom .;
• korijandar - 2 g;
• crni mljeveni papar - 2 g;
• sol - 3 g;
• češnjak - 2 češnja;
• svježi kopar - 20 g;
• voda - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Pripremite gljive tako što ćete ih prati, ukloniti prljavštinu i sušiti ih papirnatim salvete. Za ovaj recept morate koristiti male gljive, s kapama još uvijek ne razvijaju. Ako dobijete veće uzorke, izrežite ih na nekoliko komada.
• Ulijte vodu u tavu, iskuhajte.
• Dodajte ulje i ocat, sol i začini.
• Kad se marinada ponovno kuha, stavite gljive u nju. Pokrijte tavu poklopcem. Pecite gljive u marinadi 7 minuta.
• Za to vrijeme, isjeckajte kopar, ogulite češnjake i prođite kroz tisak.
• Nakon određenog vremena dodajte češnjak i kopar na gljive, pomiješajte. Pokrijte ponovo i nastavite kuhati još jednu minutu.
• Stavite gljive u zdjelu, ulijte marinadu koja je preostala u tavi i stavite je na hladnom mjestu.

Postoje gljive, brze hrane, odmah možete, dok se ohladite, ali će biti ukusniji, nakon što se ukaže za sat vremena.

Klasični recept za ukiseljene šampinjone

sastojci:

• svježi šampinjoni - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 20 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 120 ml;
• pimenta - 20 kom .;
• ležaljka - 4 kom.

Postupak pripreme:

• Operite gljive, prekrivajte vodom i stavite na peć.Nakon što se voda kuha, grije se 10 minuta na niskoj vrućini, a zatim isušite vodu i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Voda koja se koristi za ključanje gljiva nije uključena u recept, može se dodati u bilo kojoj količini.
• Ulijte pola litre vode u malu posudu za kuhanje, iskuhajte.
• Dodajte šećer i sol, pričekajte da se otopi.
• Stavite papar, lisnati list u marinadi, ulijte ocat, pomiješajte.
• Kad se marinada opet kuha, izvadite je iz vrućine. Pričekajte da se ohladi.
• Proširite gljive na čistim posudama, punite ih približno na vješalicama, prelijte marinadu na vrh.
• Dobro zatvorite i držite u hladnjaku.

Gljive, kuhane prema tradicionalnom receptu, možete jesti za jedan dan. Njihov rok valjanosti ovisi o tome jeste li prethodno sterilizirali banke. U steriliziranim posudama koštaju se 4 tjedna. Ako ste pravilno oprali staklenke, ukiseljeni šampinjoni neće se pokvariti za tjedan dana.

Marinirani šampinjoni za zimu

Sastav (2 litre):

• svježi šampinjoni - 1,5 kg;
• rafinirano biljno ulje - 0,25 l;
• jabučni ocat (6%) - 150 ml;
• voda - 1 litra (ne računajući potrošnju ključanih gljiva);
• sol - 20 g;
• češnjak - 4 češnja;
• ležaljka - 4 kom .;
• crni papar grašak - 8 kom .;
• grašak od pimenta - 12 kom.

Postupak pripreme:

• Isprati šampinjone. Izrežite velike gljive na 4 dijela.
• Stavite u tavu, prekriti vodom. Donijeti kuhati i kuhati, uklanjanjem pjene, 15-20 minuta.
• Bacite gljive u cjedilo, ispustite vodu.
• Kuhajte vodu, otopite sol i šećer u njoj, kuhajte na trenutak.
• Dodajte ulje i ocat, kuhajte još 2 minute.
• Sipati gljive u marinadi, kuhati ih 3 minute nakon ključanja.
• Stavite začine i češnjak na pripremljene posude.
• Napunite staklenke s kiselim šampinjonima, okrenite i okrenite se.
• Zamotajte i ostavite na dan.

Hladne banke mogu se ukloniti u spremište ili drugo mjesto gdje se konzervirana hrana čuva u vašoj kući, zatvorena za zimu. Bolje je da temperatura ovdje ne naraste iznad 18 stupnjeva. Zatim šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu lako će stajati barem godinu dana.

Marinirani šampinjoni na korejskom

sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• slatki paprika - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 80 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - 5 g;
• voda - 100 ml;
• umak od soje - 60 ml;
• Korejski ukusni mješavina - 5 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 30 ml;
• limun - 0,5 kom .;
• pimenta - 4 kom.

Postupak pripreme:

• Operite, osušite i izrezajte gljive u komade ili ploče male veličine.
• U tavi umiješajte vodu, stavite gljive u nju. Nakon 10 minuta dodajte pepeo i pustite da gljive malo više vrije.
• Bacite šampinjone u cjedilu kako biste dobili čašu vode.
• Operite i ogulite povrće. Luk je izrezao u tanke polu-prstene, paprene slame. Mrkajte mrkve na grater, posebno namijenjen korejskim salatama.
• Pržite povrće u biljnom ulju dok ne postane mekana.
• Dodajte tanke kriške češnjaka, razrijeđene u vodi, ocat i soja, šećer i sol.
• Pričekajte da se smjesa kuha, ulijte korejski začin, promiješajte. Nakon minute, izvucite iz topline.
• Gljive se stavljaju u oblik u kojem će marinirati. Bolje je koristiti posudu za stan, ali banka će to učiniti.
• Izrežite limun u tanke krugove ili polukrugove, stavite ih na gljive.
• Napunite sve s vrućim marinadama.
• Kada se gljive ohlade do sobne temperature, stavite ih u hladnjak barem sat vremena.

Šampinjoni marinirani na korejskom, imaju pikantan okus.Pozivaju se na ljubitelje tapasa.

Šampinjoni marinirani u sok od rajčice

sastojci:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• sok od rajčice - 0,3 l;
• Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml;
• sol - prstohvat;
• šećer - prstohvat;
• kopar - 20 g;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 20 ml;
• Uljni šećer - okus.

Postupak pripreme:

• Sok od rajčice slani i zaslađeni. Donijeti kuhati i miješati s uljem i ocatom.
• Kuhajte minutu, dodajte sjeckani kopra i nasjeckani češnjak u male komadiće. Možete staviti nekoliko grašaka.
• Isprati šampinjone.
• Kuhajte ih 10 minuta, ispustite vodu. Ako kasnije namjeravate pržiti šampinjone na roštilju, nemojte ih prethodno kuhati.
• Umočite gljive u marinadu i kuhajte 2-3 minute.

Ako su šampinjoni bili kuhani, odmah se može poslužiti snack. U suprotnom, gljive su nagnute na prženje i pržene na žeravicu 5-7 minuta, često se okreću.

Marinirani šampinjoni - ukusni i hranjivi snack, koji nemaju visok sadržaj kalorija. Oni su ukusni sami, ali se mogu koristiti kao dodatak drugim jelima.