U međuvremenu, daleko od svakog domaćeg uljanog kiselog češnjaka za zimu, to je izvorni i ukusan predjel koji se dobro poslužuje s jelima od mesa, borschom, aspirom. Možete zalijevati češnjak sa zubima, kao i cijele glave, s različitim kombinacijama začina i začina. U svakom slučaju, neće biti vruće kao svježe, ali ne manje korisno.
Kako kiseliti češnjak
Ukiseljeni češnjak će dobiti ukusniji i ukusniji, ako koristite savjete iskusnih kuhara.
- Mariniranje češnjaka može biti oguljeno i nepečene klinčiće, kao i cijele glave, ali to ne znači da nije potrebno očistiti. U svakom slučaju uklanja se gornji sloj ljuske, ostaje samo jedan sloj.
- Po želji, pečite plodove s cjelovitim ili neizrazenim kriške da biste izabrali mladog češnjaka. Uklizeni klinčići mogu peći češnjak bilo koje dobi, sve dok su klinčići glatki, netaknuti.
- Za čuvanje zimskog češnjaka potrebno je staviti u sterilizirane posude i zatvoriti ih čistim poklopcima. Ako zatvoriš staklenu čašu najlona, onda možete staviti snack u hladnjak.
- Za očuvanje češnjaka je bolje koristiti posude male veličine, jer je ovaj snack amater. Poželjno je pripremiti za zimu nekoliko malih posuda od ukiseljenog češnjaka, umjesto jedne tri litre.
- Prije nego počnete marinirati češnjak, treba ga natopiti par sati u hladnoj vodi. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj akciji, moguće je sačuvati svoju boju. Inače, češnjak može potamnjeti i neće izgledati tako apetitno.
Recepti za pečenje češnjaka za zimu puno. Ako nikad prije niste morali probati takav snack, smisla je kuhati nekoliko staklenki češnjaka prema različitim receptima, a zatim usporediti njihov okus i okus.
Kiseli češnjak: jednostavan recept
sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- voda - 0,4 l;
- stolni ocat - 0,4 l;
- 2-3 lišća lišća;
- granulirani šećer - 100 g;
- sol - 40 g;
- Slatke paprike - 10 kom .;
- Carnation - 3-4 kom.
Postupak pripreme:
- Širenje karanfila, bresaka i lovora odlazi u sterilizirane staklenke. To će trajati 2 litre staklenke ili 3 s kapacitetom od 0,65-0,75 litara. Manji volumen staklenki za mrlje glave češnjaka neće ići.
- Umočite češnjak u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom tekućom vodom, uklonite gornje slojeve ljuske. Jedan sloj treba ostaviti tako da se kriške ne raspršuju.Izrežite korijene češnjaka.
- Glave češnjaka stavite u posude što je moguće čvršće.
- Zagrijte vodu, stavite sol i šećer u nju, kuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i uklonite marinadu iz vatre.
- Vruća marinada prelijte češnjak. Plutajte banke, zamotajte. Nakon potpunog hlađenja, izvucite do hladnog, tamnog mjesta do zime.
Možda će netko zbuniti veliku količinu octa, koja je dio marinade. Strahovi su neutemeljeni: gotovi snack neće biti previše kiselih. Međutim, ako želite koristiti manje octa, bolje je upotrijebiti još jedan recept.
Cijeli češnjak mariniran s paprom
sastojci:
- mladog češnjaka - 1,5 kg;
- Vruća chili paprika - 3 kom .;
- ležaljka - 3 kom .;
- voda - 0,6 l;
- Ulatni ocat - 0,2 l;
- sol - 20 g;
- šećer - 60 g
Postupak pripreme:
- Uklonite vanjske slojeve ljuske iz češnjaka, ostavljajući samo jedan donji sloj koji drži klinove zajedno. Odrežite ostatke korijena.
- Sterilizirajte tri litre staklenke. Na svakom mjestu na zaljevu i cjelovitoj vrućoj papri, što je prirodni konzervans. Zahvaljujući njemu, u marinadi možete dodati manje octa, soli, šećera,tako da će okus kiselog češnjaka biti izraženiji.
- Prosijite glave češnjaka na staklenke, punite ih što je moguće čvrsto.
- Kuhajte vodu, otapajući sol i šećer u njemu. Kuhajte 3 minute i ulijte u ocat.
- Odmah nakon dodavanja octa u marinadu, prelijte češnjak u staklenke.
- Pazite limenke s metalnim poklopcima ili ih čvrsto pričvrstite ako koristite vijke.
- Okrenite staklenke, prekriti ih zimskim pokrivačem, pustite ih da se ohlade ispod njega.
Za skladištenje u hladnoj sobi, uklonjene su čaše češnjaka kada su potpuno hladne. Zimi, najbolje ih je čuvati u podrumu, ali možete također u ormaru na temperaturi nešto ispod sobne temperature.
Glave češnjaka marinirane repe
sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- repa - 0,3 kg;
- kopra - 2 kom .;
- voda - 1 1;
- sol - 40 g;
- šećer - 40 g;
- stolni ocat - 100 ml;
- crni papar grašak - 7 kom .;
- Carnation - 5 kom.
Postupak pripreme:
- Nježno uklonite glave češnjaka s gornjeg sloja, isperite tekućom vodom.
- Kuhajte vodu i stavite glave češnjaka u nju, bijelite dvije minute.
- Stavite češnjak u hladnu vodu, pustite da se ohladi.
- Stavite glave češnjaka u cjedilu kako biste dobili čašu vode.
- Oprati, oguliti i sušiti repa sa papirnatim ručnikom. Izrežite ga na dijelove širine jednog centimetra, dvaput ili tri puta duže.
- Sterilizirajte staklenke, stavite kopar i začine na dno svake, uredite češnjak i komadiće repe u limenke.
- Kuhajte marinadu litrom vode, dvije žlice soli i istu količinu granuliranog šećera.
- Ulijte ocat u kipuće marinade, promiješajte ga, izvadite je iz vrućine.
- Ulijte marinadu na staklenke, pričekajte da se njihov sadržaj malo ohladi (oko četvrt sata), čvrsto zatvoriti. Možete koristiti i metalne i plastične pokrove, ovisno o uvjetima u kojima će se obradak spremiti.
- Ostavite posudu na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu dva tjedna. Tijekom tog vremena, marinada će imati vremena za prigušivanje i olakšavanje. Nakon toga, konzervirana hrana treba čuvati na hladnom mjestu. Treba ih pohraniti na temperaturi koja nije veća od 16 stupnjeva, i ako su zatvorena plastičnim poklopcem, u hladnjaku.
Češnjak glave marinirane repe uzimaju prekrasnu hladovinu.
Klinčići marinirani češnjak: jednostavan recept
sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- voda - približno 0,5-0,7 l;
- sol - 40 g;
- šećer - 40 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- sjemena kopra - 5 g;
- crni grašak - 5-6;
- grasak od sjemenki - 5-6;
- Ulatni ocat - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Peel češnjak. Namočite češnje češnjake pola sata u hladnoj vodi, ispustite u cjedilo, pustite da se voda isušuje.
- Sterilizirajte nekoliko malih posuda.
- Prosijite na njima sjeme kopara, grašak papra.
- Obrišite češnjake na čašama.
- Kuhajte vodu i prelijte češnjak na njega.
- Nakon 20 minuta ulijte vodu iz limenki u posudu.
- Stavite lisnato lišće u nju, dodajte količinu soli i šećera navedenu u receptu, stavite do ključanja i kuhajte na minutu.
- Ulijte ocat u marinadu, promiješajte, ugasite vrućinu.
- Napunite češnjak vrućim mariniranjem, odmah plutenom, metalnim kapicama za valjanje.
- Ostavite da se ohladite pod nešto toplo tako da okrećući staklenke naopako.
Češnjak mariniran prema ovom receptu može se koristiti kao nezavisni snack i kao jedan od sastojaka za izradu umaka, preljeva za juhe.
Češnjak od češnjaka mariniran s paprom
sastojci:
- češnjak - 0,5 kg;
- Čileanska paprika - 2-3 mala mačka;
- graška od pimenta - 10-12;
- lišće crnog ribizla - 3-4 kom .;
- sol - 20 g;
- šećer - 40 g;
- stolni ocat - 60 ml;
- voda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Rastavite glave češnjaka u češljeve, izvadite ljuske od njih, odrežite zadebljanje. Bacite trule i razmažene zube, dobre - oprati ih.
- Operite papriku, suhu.
- S vodom za pranje 2-3 banaka kapaciteta 0,25-0,35 litara. Sterilizirajte ih, kuhajte odgovarajuće kapke. U ovom slučaju prikladno je koristiti vijak.
- Širi se na obalama graška paprike, ribizle ostavlja. U svakoj, stavite jednu čašu čileanske pepe.
- Napunite staklenke češnjaka.
- Napunite češnjak kipućom vodom, pokrijte staklenke i ostavite 15 minuta. Izlijte vodu.
- Opet kuhajte čistu vodu i ulijte kipuću vodu preko češnjaka. Nakon 10 minuta ispustite vodu.
- Pomiješajte pola litre vode s solom i šećerom, pustite da kuhate i kuhajte tri minute.
- Ulijte ocat preko limenki. Odmah dodajte češnjak vrućom marinadom.
- Zatežite poklopce i okrenite staklenke naopako. Zamotajte nešto toplo. Čak će i frotirni ručnik složen na pola.
Dan kasnije, limenke s češnjaka od češnjaka mogu se prenijeti u spremište.Možete ih čuvati svu zimu na sobnoj temperaturi. Oni će biti spremni za upotrebu u samo tri tjedna - češnjak treba vremena za mariniranje i dobivanje začinjenog okusa.
Češnjak od češnjaka mariniran u sokovima od cikle
sastojci:
- češnjaka (već ljušteno) - 0,5 kg;
- svježe repa - 0,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- ležaljka - 1 kom;
- Carnation - 1 kom .;
- sol - 20 g;
- šećer - 20 g;
- crni papar grašak - 3 kom .;
- Ulatni ocat - 30 ml.
Postupak pripreme:
- Odvojite češnjake, ogulite, uklonite sve pokvarene, operite ih, isperite kipućom vodom, držite ih 5 minuta, isperite hladnom vodom i osušite.
- Sterilizirajte staklenke, proširite češnjak nad njima.
- Oprati i očistiti repa, rešetkati je na finoj grater. Sipati repe s vodom, promiješati, soj.
- Pomiješajte sok od cikle s solom i šećerom, stavite u njega lisnatog listića, breskve, kruške. Donesite kuhati.
- Ulijte ocat na limenke, prelijte marinadu na vrh.
- Pokrijte posude poklopcima i stavite u posudu vode. Sterilizirajte na četvrt sata.
- Pažljivo, da ne biste spali, uklonite posude i zatvorite ih kuhanim poklopcima.
Češnjak od češnjaka mariniran u sokovima repe nije samo ukusan, već i vrlo lijep.
Soja mariniranog češnjaka
sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- stolni ocat - 0,5 litara;
- soja umak - 1 l.
Postupak pripreme:
- Podijelite češnjake u češnjake. Nemojte čistiti češalj, ali dobro operite i osušite.
- Stavite češnjak u čistu posudu i ulijte ocat.
- Spremnik češnjaka stavite na hladnom tamnom mjestu tjedan dana.
- Sterilizirajte staklenke i stavite češnjak natopljen u ocat u njima, punjenje svaki staklenku otprilike pola puna.
- Kuhajte umak od soje 10 minuta i napunite češnjaka. Umak bi trebao doći do samog vrata svakog kanta.
- Čvrsto zatvorite posude metalnim poklopcem, prethodno steriliziran. Očistite na hladnom mjestu.
Češnjak mariniran u soja umak će biti spreman za uporabu nakon 3 tjedna, ali može biti pohranjen duži ako to želite.
Pečeni češnjak je ukusan zalogaj. Možete ga pripremiti za zimu na različite načine. Neće biti tako snažno kao svježa, ali neće izgubiti većinu svojih korisnih svojstava. Osim toga, dobit će neobičan pikantan okus koji mnogi ljudi vole.
