Pollock je hladna morska riba koja pripada obitelji bakalara. Predstavnici ove vrste žive na sjevernom dijelu Tihog oceana - u Beringu, Barentsu, Okhotsku, japanskim morima, kao iu uvalama Montereya i Alaska. U današnje vrijeme, pollock je lider u smislu proizvodnje među ribljim ribama. U mnogim zemljama smatra se vrijednim ciljem.
Pollock ima izduženo srebrnino tijelo s izduženim uskim repom, prekrivenim malim ljuskama. Gornji dio tijela obiluje malim mrljama, boje kojih može varirati od svijetlo smeđe do crne boje. Na stražnjoj strani ribe su 3 tamno sive peraje. Onaj koji je bliži glavi je najviši, a onaj koji je lokaliziran u repu najduži je. Uz dorsal, pollock ima 2 prsne i 2 ventralne peraje bijele ili blijedosive boje.
Riba ima nerazmjerno veliku glavu, prekrivenu raznim tamno smeđim ili crnim točkicama. Velike okrugle oči pollocka uokvirene su blijedo žutim irisom. Značajka predstavnika ove vrste je kratka šipka, koja se nalazi ispod donje čeljusti.
Pollock se smatra dugom jetrom u krugu bakalara. Maksimalno trajanje njegova života je 15 godina. Tijekom tog vremena riba može narasti do 910 mm duljine i povećati težinu do 5 kg.
U kuhanju i prehrani, pollock meso je cijenjeno zbog izvrsnog okusa, visoke koncentracije proteina, niske razine kostiju i masti. Filet i komadi ribe pečeni su u pećnicama, prženi, pari, sušeni i kuhani. Osim toga, pollock meso se koristi za kuhanje juhe i preljeva za pečenje.
Hranjiva vrijednost
100 g posluživanja sirovog pollocka sadrži:
- 15.817 g proteina;
- 0,873 g masti;
- 81,887 g vode;
- 1.244 g pepela;
- 0,194 g omega-3;
- 50.002 mg kolesterola;
- 0,036 g omega-6.
Osim toga, riblji fileti su bogati zamjenjivim i esencijalnim aminokiselinama.
Vitamini u pollocku
Sljedeći vitamini prisutni su u 100 g jestivog dijela proizvoda:
- ekvivalent retinola (A) - 9,908 μg;
- tiamin (B1) - 0,109 mg;
- tokoferol ekvivalent (E) - 0,277 mg;
- folati (B9) - 4.864 μg;
- Riboflavin (B2) - 0.106 mg;
- askorbinska kiselina (C) - 0,463 mg;
- Ekvivalent niacina (PP) - 4.589 mg;
- piridoksin, (B6) - 0,092 mg.
Korisne stavke
Elementi u tragovima u polugramu od 100 grama:
- molibden - 3,992 mcg;
- željezo - 0,784 mg;
- krom - 54.319 mcg;
- mangan - 0,107 mg;
- Nikel - 6,797 mcg;
- jod - 148,706 μg;
- bakar - 128.638 mcg;
- cink - 1,119 mg;
- fluor - 699,804 mcg;
- kobalt - 14.309 mcg.
Makroelemenata u 100 g proizvoda:
- magnezij - 54,729 mg;
- sumpor - 170,822 mg;
- klor - 164.932 mg;
- kalij - 419.011 mg;
- natrij, 39,885 mg;
- fosfor - 240.503 mg;
- Kalcij - 39,184 mg.
Energetska vrijednost
U 100 g sirovog pollocka sadrži 72.382 kcal. Kalorična vrijednost sličnog dijela pržene ribe - 277,418 kcal, kuhana - 73,013 kcal, pečena - 84,019 kcal, pari - 78,446 kcal, osušena - 144,193 kcal. Energetska vrijednost od 100 g juha pollocka - 9,106 kcal.
Korisna svojstva
- Pollock meso je niske masnoće, niske masnoće. Stoga osobe koje pate od prekomjerne tjelesne težine mogu ga sigurno uključiti u prehranu.
- Sastav pollocka sadrži hranjive tvari koje mogu blokirati širenje upalnih procesa koji utječu na tkiva unutarnjih organa, sluznica i kože.
- Pollock je bogat vitaminima iz skupine B. Spojevi koji pripadaju ovoj klasi pomažu ubrzavanju metabolizma lipida, bjelančevina i masnoća, sprečavaju pojavu kvarova u živčanom sustavu, smanjuju negativan utjecaj stresa na tijelo.
- Tvari sadržane u ovoj ribi svode na minimum štetne učinke pušenja na tijelo.
- Redovita potrošnja pollock pomaže smanjiti koncentraciju štetnog kolesterola u krvi i spriječiti razvoj ateroskleroze.
- Hranjive tvari prisutne u sastavu pollockja jačaju miokardij, daju dodatnu snagu krvnim žilama i normaliziraju brzinu otkucaja srca. Zato je ovaj proizvod koristan za osobe koje pate od srčanih bolesti.
- Kalij sadržan u peludi, pomaže eliminirati višak tekućine iz tijela, uklanja oticanje i sprečava njihovo pojavljivanje.
- Riblji filet je bogat izvor joda. Uz redovnu potrošnju ovog proizvoda, funkcionalna aktivnost štitne žlijezde povećava se, a rizik od razvoja poremećaja u svom radu se smanjuje.
- Pollock sadrži cijeli niz tvari koje jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost tijela na infekcije.
- Antioksidacijski spojevi, čiji je pollock bogat, usporavaju proces starenja, umanjuju rizik nastanka kanceroznih tumora.
- Selen i druge hranjive tvari prisutne u pollock mesu doprinose uklanjanju toksina, otrova i ostalih štetnih spojeva iz tijela.
- Redovita konzumacija jela iz ove ribe pomaže u sprečavanju razvoja zubnih bolesti i bolesti mozga i koštanog sustava.
- Vitamin A i drugi korisni sastojci koji se nalaze u peludi pomažu poboljšanju vidne oštrine i smanjuju stres na vizualnom aparatu.
- Pollock pomaže u normaliziranju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
- Tvari prisutne u fileti ove ribe, aktiviraju proces formiranja krvi.
- Pollock pomaže ubrzati oporavak tijela nakon teške tjelesne napetosti, intenzivnog mentalnog rada, produljene bolesti i kirurških intervencija.
- Hranjive tvari koje ulaze u gastrointestinalni trakt jedući jela od ove ribe, potiču aktivnost mozga.
- Pollock ima blagotvoran učinak na kognitivne funkcije, poboljšava pamćenje, pomaže se dugo koncentrirati na rješavanju složenih zadataka.
- U ovoj ribi postoji cijeli kompleks spojeva koji poboljšavaju stanje kose i noktiju, ubrzavajući njihov rast.
- Pollock ima pozitivan učinak na rad muških i ženskih reproduktivnih sustava, povećava seksualnu želju, poboljšava kvalitetu ejakulata, povećava vjerojatnost začeća.
Kontraindikacije i štetu
- Pollock je kontraindiciran kod osoba alergičnih na ribu i plodove mora.
- Suhi pollock sadrži puno soli. Stoga ljudi koji su prethodno bili dijagnosticirani hipertenzijom, crijevnim ili želučanim ulkusima trebali bi smanjiti potrošnju ovog proizvoda.
- Nutricionisti ne preporučuju da se uključe u jela od pollocka kada su akutne gastrointestinalne bolesti.
- Pollock je nositelj parazita. Stoga se ova riba može jesti tek nakon temeljitog toplinskog tretmana.
