Podrživači zdrave prehrane znaju da je, unatoč nerazboritoj i niskoj cijeni, kapelan vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži Omega-6 i Omega-9. Stotinu porcija ove ribe pokriva dnevne potrebe tijela u kromu i tjedno - u jodu. Oni koji ga vole i često uključuju u prehranu, u manjoj mjeri ugrožavaju senilnu demenciju, oštećenje pamćenja, mentalni umor, poremećaj štitnjače, kardiovaskularne bolesti. To može biti vrlo ukusno ako se pravilno kuha. Jedno od najoriginalnijih jela ove ribe jest kapelan pečen u kruhu. Možda ga poznajete pod imenom "Rybnik". Čak i neiskusna domaćica može napraviti takvu neobičnu pita. To će potrajati malo vremena, koštat će se jeftino.
Kuhanje značajke
Postoji nekoliko tajni kuhanja ribe. Njihovo znanje će vam omogućiti da pečete najukusnije i zdravo kolače od kapelana i kruha.
- Upotrijebite svježi kruh s visokokvalitetnom brašnom od raženog da biste napravili kolač s kapelanom. Pljesniva ili ustajala kruha nije prikladna za tu svrhu.
- Nemojte biti lijeni za čišćenje kapelana prije uporabe.Potrebno je gutati, otpustiti je iz glave i ukloniti crni film na unutarnjoj strani abdomen. Ako to nije učinjeno, jedenje pite će biti neugodno, ribe će okus gorak.
- Postavite kapelan unutar kruha, izmjenjujući smjerove glave i repnih dijelova. Zatim punjenje napunit će kruh ravnomjerno.
- Sol i papar ribu prije polaganja kolača kako bi bolje okusili.
- U klasičnom receptu, maslac ili margarin koriste se za dobivanje žitkosti rybnika. Po želji se može zamijeniti jogurtom, u ovom slučaju, kalorijski sadržaj gotovog jela bit će niži.
Pecite ribu u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kruha, u rasponu od 40 minuta do sat vremena.
Klasična receptura kapelana pečena u kruhu
sastojci:
- raženi kruh - 0,7 kg (standardni kruh);
- kapelan - 1 kg;
- luk - 150 g;
- maslac ili margarin - 40 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- sol, začin za ribu - okus.
Postupak pripreme:
- Odmašite kapelan, ostavljajući ga da se otopi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
- Oprati ribu. Uklonite glave i unutarnje dijelove. Skinite tamni film koji prekriva trbuh iznutra.
- Ponovno isperite ribu i osušite ubrusima.
- Sol, sezona, pomiješajte s rukama, tako da su začin i sol ravnomjerno raspoređeni.
- Odrežite vrh kruha. Izvadite mrvicu iz kruha. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili zidove.
- Peel luk i izrezati na tanke polu-prstenovi.
- Stavite ribu na dno šupljine kruha, sve do jednog sloja. Sipati luk. Nastavite postavljati ribu i luk, izmjenjujući slojeve sve dok kruta ne bude puna.
- Izrežite polovicu maslaca u tanke kriške, rastopite ostatak. Ako želite uštedjeti novac, ulje se može zamijeniti margarinom ili širiti.
- Stavite komadiće ulja na kapelenu, na vrhu s lovorovim lišćem.
- Pokrijte kruh sa zgnječenom korom.
- Dodajte malo vode u mrvicu i stavite masu duž linije koja je bila korištena za rezanje vrha liste.
- Maslac od rastopljenog maslaca mastili su strane liste.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Stavite kruh u nju i pecite 1 sat.
Kruh, napunjen pečenim rtom, izrezan na komade, poput kolača, i poslužiti se za stolom. Ovo neobično jelo će mnoge od onih koji se nisu žalili da se zaljube u kapelan.
Capelin pečena u kruhu bez maslaca
sastojci:
- raženi kruh - 0,7 kg;
- kapelan - 0,7 kg;
- luk - 0,25 kg;
- sol, začini - okus;
- Nenastučeni jogurt - 100 ml.
Postupak pripreme:
- U kruhu odrežite vrh hrskavog kora.
- Luk je izrezan na prstenove.
- Grubs kapelina, operite. Ne zaboravite ukloniti crni film.
- Pomiješajte kapelan s solom i začinima po vašoj želji.
- Iz kruha uklonite mrvice.
- Napunite šupljinu ribom, prskajući njezine slojeve s lukovima od luka.
- S vremena na vrijeme objesite slojeve jogurta, obratite posebnu pozornost na gornji sloj.
- Pokrijte srezanom korom, pokrijte mjesto rezana s krušnim mrvicama, namočite vodom.
Pecite u zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. Prema ovom receptu, rybnik se pokazao manje kaloričnim nego tradicionalnim načinom kuhanja. Energetska vrijednost je manja od 140 kcal na 100 g.
Capelin pečen u kruhu Borodino
sastojci:
- kapelan - 0,45 kg;
- Borodino kruh - 0,35 kg;
- luk - 150 g;
- pšenične mekinje - 50 g;
- jogurt ili kefir - 80 ml;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Odrežite vrh kruha, uklonite mrvice.
- Izglavljeni, oprani i osušeni kapelanski svitak u mješavini začina, soli i mljevene pšenice.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove.
- Napunite svoj kruh i posipajte lukom.
- Vrh s jogurtom.
- Zatvorite kruh s odrezanim vrhom, zapečati ga mrvicama natopljenom vodom.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta.
Ovaj recept rybnik također će privući one koji prate njihovo zdravlje.
Kapelica, pečena u kruhu, podsjeća na tortu s punjenjem. U narodu se naziva "rybnikom". Posuda ima relativno nisku kaloriju i značajnu nutritivnu vrijednost.
