Meso je meso koje se proizvodi klanjem divljih i domaćih zečeva. Posude pripremljene na temelju njih smatraju se delikatesama u većini zemalja svijeta. Međutim, to ne iznenađuje: zečji meso ne samo da ima ugodan okus, sadrži malo masnoće i cijelu mješavinu korisnih hranjivih tvari, već se također lako apsorbira u ljudskom probavnom traktu.
Meso zečje se jede kuhano, prženo, pušeno, pirjeno ili pečeno. Osim toga, koristi se za pripremu kolača, mesnih okruglica, mesnih okruglica, gulašca, mljevenog mesa, pite, juhe, škriljevaca, salata i drugih ukusnih i hranjivih jela.
Zec može se kupiti u trgovinama, tržištima i privatnim farmama. Pri odabiru ovog mesa trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:
- trupac mladog kunića ne može težiti više od 1,5 kg;
- svježe meso uvijek ima lagani, ugodan miris i blijedo ružičastu boju (bez tamnih mrlja i mrlja), gusta, elastična struktura;
- visokokvalitetni obrađeni zečji trupovi se isporučuju za prodaju potpuno ispražnjeni, čistim pranje, bez poklopaca kože ili rubova mišićnog tkiva;
- površina svježeg mesa ne smije biti suviše vlažna, skliska ili leewardna;
- paket s zamrznutim zecom ne smije sadržavati snijega, smrznute krvi i kristale leda.
Svježi kunić može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. Nemojte koristiti plastične vrećice i film za skladištenje - najbolje je staviti meso u prikladnu ploču ili posudu s poklopcem. U zamrzivaču se zečji meso čuva mnogo duže - do šest mjeseci.
Nutritivna vrijednost zečjeg mesa i vitamina u svom sastavu
Hranjiva vrijednost meso kunića (na osnovi 100 g):
- 21.142 g proteina;
- 10.799 g masti;
- 66,689 g vode;
- 1,114 g pepela;
- 39.155 mg kolesterola;
- 0,357 g omega-3 masnih kiselina;
- 2,721 g omega-6 masnih kiselina.
vitamini u zečju mesu (100 g):
- 0,176 mg riboflavina (B2);
- 9,783 μg ekvivalenta retinola (A);
- 115,578 mg kolina (B4);
- 0,768 mg askorbinske kiseline (C);
- 7,659 mg folata (B9);
- 0.468 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,114 mg tiamina (Bl);
- 11.547 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 4,294 mcg kobalamina (B12);
- 0,473 mg piridoksina (B6).
Kalorijski kunić
- Kalorijski sirovi kunić (100 g) - 156,658 kcal.
- Energetska vrijednost mljevenog kunićnog mesa iznosi 146.916 kcal.
- Kalorijski prženi kunić - 162.143 kcal.
- Energetska vrijednost kuhana kunića je 149,707 kcal.
- Sadržaj kalorija goveđeg kunića iznosi 144,364 kcal.
- Energetska vrijednost mesa pečenog kunića iznosi 142.393 kcal.
- Kalorijski rezovi od mesa kunića - 141.576 kcal.
- Energetska vrijednost juha kunića je 49,714 kcal.
Korisni elementi u sastavu zečjeg mesa
makronutrijenti u zečju mesa (u obrocima težine 100 g):
- 24.772 mg magnezija;
- 224,672 mg sumpora;
- 79,482 mg klora;
- 19,674 mg kalcija;
- 56,113 mg natrija;
- 189.816 mg fosfora;
- 334.254 mg kalija.
Elementi u tragovima u zečju mesa (u obrocima težine 100 g):
- 3.294 mg željeza;
- 4,424 μg molibdena;
- 2.309 mg cinka;
- 0.012 mg mangana;
- 4.976 mcg joda;
- 8.467 | ig kroma;
- 129.614 μg bakra;
- 72.133 μg fluora;
- 16.118 mcg kobalta.
Korisna svojstva mesa kunića
- Meso zec je bogat izvor lako probavljivih životinjskih proteina. Prema rezultatima istraživanja, proteinski spojevi sadržani u ovom mesu apsorbiraju tijelo za 91%. Zbog toga, jela na njemu mogu postati dodatni izvor proteina za ljude koji se aktivno bave sportom ili su redovito izloženi povećanom tjelesnom naporu.
- Meso zečeva ima izvrsne karakteristike okusa i sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari. Istodobno, to je nisko masno meso s niskom energetskom vrijednošću.Zahvaljujući tim svojstvima sigurno se može uključiti u izbornik osoba koje žele izgubiti težinu. Pored toga, kunić je označen za dojilje, djecu iznad sedam godina, adolescente i starije osobe.
- Meso od zečeva sadrži tvari koje jačaju imunosne sile, pomažu tijelu da se odupre infekcijama i brzo se oporavi od prošlih bolesti.
- Korisne hranjive tvari sadržane u zeca, blagotvorno utječu na gastrointestinalni trakt, potiču izlučivanje probavnih sokova. Posude pripremljene na temelju nje prikazane su osobama koje pate od ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, gastritisa, enterokolita, bolesti bilijarnog sustava i bolesti jetre.
- Meso koje nije dostiglo dobnu skupinu od sedam mjeseci nije sposobno akumulirati štetne tvari nastale tijekom propadanja herbicida i pesticida (tvari koje se koriste u poljoprivredi za ubijanje nekih štetnika i povećanje prinosa).
- Vitamini skupine B i korisni elementi koji se nalaze u mesu zečeva ubrzavaju metaboličke procese u organizmu.
- Prema liječnicima, redovita konzumacija kunića pomaže smanjiti dozu primljenog zračenja. Zato su jela pripremljena od nje pokazana ljudima koji žive u područjima s nepovoljnim uvjetima okoline ili podvrgavaju liječenju na onkološkim bolestima.
- Spojevi prisutni u sastavu zeca, jačaju zidove krvnih žila i daju im povećanu elastičnost. Redovita konzumacija ovog mesa smanjuje rizik od srčanih poremećaja.
- Meso zecu slabo je kolesterol. Osim toga, sadrži čitav niz tvari koje sprečavaju nastajanje plakova kolesterola u lumenu krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
- Meso zečica sadrži gotovo nikakve spojeve koji mogu uzrokovati alergijske reakcije.
- B vitamini i ostali nutrijenti koji čine meso kunića imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Uz čestu potrošnju smanjuje rizik od nesanice, neuroze, depresije, smanjuje negativan utjecaj stresa na tijelo.
- Meso zečje je izvor vitamina E i drugih spojeva koji imaju antioksidacijska svojstva. Potrošnja pripremljenih jela štiti stanice od destruktivnog utjecaja slobodnih radikala, usporava starenje tijela i sprečava nastanak malignih tumorskih tumora.
- Kalcij, fosfor i druge tvari prisutne u zeca jačaju koštano tkivo.
- Meso od zeca sadrži tvari koje normaliziraju razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga, nutricionisti preporučuju da dijabetičari redovito sadrže jela na temelju toga na izborniku.
- Meso zecu je bogato spojevima koji pozitivno utječu na stanje kože i kose, noktiju.
- Meso od zečeva je izvor željeza i drugih tvari koje osiguravaju normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava. To je zbog svojih prednosti za osobe koje pate od anemije nedostatka željeza.
- Masnoće od zečeva, u kombinaciji s medom u omjeru 2: 1, učinkovito je sredstvo za kašalj i bronhitis. Smjesa se uzima oralno ili se koristi za mljevenje dojke. Ponekad se zec mast koristi kao vanjski antipruritic i sredstvo za zacjeljivanje rana.Osim toga, ona se koristi kao hipoalergenska osnova za proizvodnju kozmetike.
Kontraindikacije i zla zecu
Zlostavljanje mesa kunića dovodi do razvoja gihtova i artritisa, postajući jedan od čimbenika koji izazivaju pojavu neuro-artritiske diateze. Kada se digestira velika količina zeca, proizvedene su hidrocijaninske kiseline koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja.
