Palačinke nisu novo jelo i čini se da nitko ne zna kako peći palačinke. Ali gotovo svima svaki put kada se postavlja isto pitanje, na kojem maslacu kuhaju ove palačinke?
Prije toga, hostese o tome na neki način nisu razmišljale, jer su palačinke pečene u kuglicama od lijevanog željeza s debelim dnom, na kojem ni jedan palačinak nije spalio, nego je, na prženje, odskočio s tave, kao u čarima.
Za pečenje palačinki napravljen je ritual s određenim djelovanjem: mijesanje tijesta, podizanje tijesta, budući da nije bilo riječi o soda i nije bilo moguće - tijesto je stavljeno na kvasac. A onda je došlo i pečenje. Prije svakog palačinka, posudu je stavljena maslacem, slaninom ili slaninom i izlio tijesto.
Sada je postalo moderno pričati o štetnosti određenog proizvoda, a posebice - nafta i posuđe posve su posve drugačiji. Bilo je keramičkih posuda, posuda s teflonom i ne-slaganjem, palačinke. I ovdje se ispostavilo da se ni jedna posuda ne može peći palačinke. Ne uklanjaju se iz jedne posude, one spaljuju na drugu.
Najbolje od svega, naravno, trebate kupiti poseban pancake tavi s niskim rubovima.Uostalom, u takvim tavama i palačinama lako se preokrenite. A što da pržiti?
Najčešće, palačinke su sada pržena rafinirano suncokretovo ulje, Dostupan je, ne izgara, ne pjeni.
A kako se ne bi zamaralo premazivanjem posude ispred svakog palačinke, suncokretovo ulje izlijeva se izravno u tijesto, dobro se miješa, a tek onda počnu peći palačinke.
Ali prije prvog palačinka potrebno je podmazati posudu s uljem i dobro ga zagrijati. Ako to nije učinjeno, prvi palačinka će se držati u tavi i morat će se ukloniti. Ako se ulje pretvori na maglicu, palačinka će izgorjeti, a nemaju vremena za pečenje. Stoga, nakon početne kalcinacije, mnoge domaćice stavljaju posudu na nekoliko sekundi, a tek onda počnu peći palačinke.
Ako, međutim, pala palačinke, trebate dodati malo suncokretovo ulje u tijesto i periodično podmazati tavu s maslacem pomoću silikonske četke ili komad krumpira složenog na vilicu. Ulazak ulja u posudu se ne preporuča, jer će tada palačinke biti vrlo masne i neugodne.
Sada neke domaćice koriste za prženje maslinovo ulje, Ali, ako se dobro kombinira, na primjer, s proizvodima od ribe, onda palačinke, aromatizirane s maslinovim uljem, ne vole sve.
Isti se može reći repice ulje, koji, kada se zagrijava, stječe specifičan miris, dajući palačinke neugodan okus.
palačinke na maslacu ispasti ukusno, rumeno i mirisno. Naravno, ako je maslac pravi, a ne širenje, koji se prodaje na svakom koraku. No, maslac gori snažno, tako da one hostese koje ne mogu zamisliti palačinke bez maslaca idu za sve vrste trikova. Na primjer, prije svake palačinke pranje ili obrišite posudu od paljenog maslaca, što uvelike povećava vrijeme pečenja palačinki.
Ako ipak, palačinke su pržene u maslacu, onda vatra ne bi trebala biti snažna, a tavao je bolje uzeti stari, od lijevanog željeza, kako kažu, "iz ormara bake".
Umjesto maslaca možete koristiti topljeno maslo, Palačinke u rastopljenom maslacu su ukusne i mirisne, s ukusnom korom. No, u ovom slučaju, morate koristiti minimalnu količinu rastopljenog maslaca, jer je vrlo lako pomaknuti.A onda će palačinke biti vrlo masne, što će ne samo pogoršati njihov ukus, već i nepovoljno utjecati na jetru.
Palačinke su dobro pržene (i uklonjene) u tavi, masirane komadićem slanine. Da biste to učinili, stavite na vilicu komad masnoća i masirate dno posude prije svakog dijela testa. Jedini negativan - s takvim prženjem u palačinke često je miris masti. Stoga, ako su palačinke slatke ili punjene s slatkim punjenjem, onda je bolje da ne koristite takav lubrikant.
Nakon vaganja svih pro i kontra, može se zaključiti da je najbolje koristiti rafinirano suncokretovo ulje za prženje. Uostalom, može se zagrijati do 180 °, što ne utječe na njegov okus i kvalitetu. Ali morate ga prelijevati izravno u tijesto, i mastjediti samo jednom - na početku.
A onda palačinke za pečenje neće uzrokovati mnogo problema, a domaćica se neće uskliknuti u njihovim srcima: "Opet, prokleti grumen!"
