Popunjavanje palačinke

Palačinke - ponos ruske kuhinje. Tijesto za njih je napravljeno od drugačije vrste brašna, mlijeka ili kefira, sa ili bez kvasca, kao rezultat toga, mogu imati drugačiji ukus: hrapavi, slatki, blagi. Iz tog razloga, palačinke se mogu poslužiti kao desert ili kao glavno jelo. Njihova punila okusa još više raznolika, receptima koji postoje red veličine više od opcije pripremanja tijesta. Palačinke se napunjuju od mesa, ribe, povrća, gljiva, voća, bobičastog voća, svježeg sira i drugih proizvoda. Neke domaćice sami daju ono što primjenjuju ovo nacionalno jelo, a rezultat je gotovo uvijek pozitivan. Međutim, za to, pored fantazije, morate znati neke kulinarske suptilnosti.

Značajke pripreme

Možete napraviti ukusno punjenje za palačinke iz gotovo bilo koje hrane, a u većini slučajeva ne morate imati veliku vještinu da biste to napravili. Ali ima nekoliko točaka koje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja, pogotovo ako odlučite precizirati recept koji ste pronašli ili izmisliti svoj.

• Palačinke su puno deblji od palačinki, pa ih nije uobičajeno pržiti nakon punjenja s punjenjem.To znači da se nadjev i palačinke trebaju kuhati ili ponovno zagrijati neposredno prije posluživanja zasebno.
• S obzirom na to da palačinke koje se ne napune ne podvrgavaju toplinskoj obradi, sastav punila ne bi trebao sadržavati niži ili nezastržani proizvod.
• Punjenje palačinke može biti slatko i ukusno. Ovisno o tome, morate odabrati recept za testiranje. Za slatko punjenje, tijesto se priprema sa značajnim dodavanjem šećera, za nezaslađene, preferiraju se beskvasni.
• Palačinke će biti ukusnije ako ih, prije stavljanja nadjeva, razmazite maslacem ili kremastim sirom.

Palačinke se mogu presavijati na različite načine: slama, trokuta, omotnicu. Metoda često ovisi o vrsti punjenja. Neobična jela će se ispasti ako su proizvodi prekriveni vrhnjem ili pate postavljeni jedan iznad drugoga, tako podizanjem palačinke.

Punjenje svježeg sira i bobica

sastojci:

• sir - 0,45 kg;
• svježe ili smrznute bobice (bilo koje) - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• šećer - 40 g;
• šećer od vanilije - 5 g;
• Cimet - 5 g.

Postupak pripreme:

• Curd obriše kroz sito.
• Pomiješajte s kiselim vrhnjem, umutite u miješalicu.
• Dodajte šećer, plain i vaniliju, cimet.Sve temeljito promiješajte.

Mrljajte palačinke s kurvom, rasprostiru bobice. Nakon toga, kotrljajte palačinke u slamu. Po želji, može se izrezati na male komadiće, poput role.

Punjenje ribanog sira s grožđicama

sastojci:

• sir - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - 50 ml;
• šećer - 60 g;
• grožđice - 100 g;
• vanilin - na vrhu noža;
• maslac - po potrebi

Postupak pripreme:

• Pire kravu kroz mješavinu s sito kiselog vrhnja.
• Namočite grožđice u toploj vodi 10 minuta, iscijedite i osušite. Pomiješajte sa šećerom
• Ulijte grožđice pomiješane sa šećerom u masažu, temeljito promiješajte. Radi praktičnosti, možete koristiti mikser.
• Dodajte vanilin i temeljito promiješajte.

Stavite vruće palačinke s maslacem, malo iznad sredine palačinke, stavite veliku žlicu punila. Pokrijte gornji rub, a zatim stavite na bočne rubove. Namjestite omotnicu s palačinama. Poželjno je da palačinke nisu previše debele, inače, kada ih se namota, one ne mogu sačuvati cjelovitost.

Appleovo punjenje

sastojci:

• jabuke - 0,5 kg;
• grožđice - 100 g;
• maslac - 20 g;
• oguljene bademe - 40 g;
• smeđi šećer - 80 g;
• med - 40 ml;
• cimet - patiti;
• muškatni oraščić - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Oprati jabuke, maknite se s salvama. Izrežite jezgru od njih, uklonite oguliti nožem. Pulpa izrezana u male kocke.
• Napunite jabuke sa šećerom i ostavite 10-20 minuta.
• U suhom tijesto pržite bademove žitarice. Zgrabite ih s pljačkom i mortom. Možete koristiti drvene tolkushku namijenjene pripremi pire krumpira.
• Žitarice narežite kipuću vodu. Nakon 10 minuta ispustite vodu.
• Temeljite med u tekuće stanje, stavite grožđice i matice u nju, pomiješajte.
• Temeljite mali komad maslaca u posudu, stavite komadiće bobica u nju i u rezultirajućem sirupu, pržite ih, miješajući s lopaticom, 10 minuta.
• Kombinirajte karamelizirane jabuke s grožđicama i maticama pomiješanim s medom. Dodajte cimet i muškatni oraščić. Pomiješaj sve.

Palačinke punjene jabukama, možete omotati omotnicu ili trokut, kako vam se sviđa.

Popunjavanje banane

sastojci:

• banane - 0,5 kg;
• sušeni datumi - 60 g;
• sok od limuna - 30 ml;
• cimet - patiti;
• đumbir đumbić - prstohvat;
• kondenzirano mlijeko ili umak od čokolade - za posluživanje.

Postupak pripreme:

• Peel banane, temeljito mljevenjem vilicom ili šipkom u miješalici.
• Dodajte đumbirom, cimetom, sokom od limuna, ponovno umotajte.
• Peel datume i izrezati ih u vrlo male komade.
• Pomiješajte datume s masom banana. Neželjeno je koristiti miješalicu, ali možete koristiti mikser.

Dobro pokrijte palačinke s punjenjem banana, ulijte u slamku ili trokut. Ulijte čokoladni umak ili kondenzirano mlijeko prije posluživanja. Teško je pronaći nekoga tko ne bi volio ovaj mirisni i ukusni obrok desert.

Punjenje skuhanog mesa

sastojci:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• sol, crni papar - okus;
• biljno ulje - po potrebi;
• bujon - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Operite meso, suhim, izrezbarite i sklizite mesnim mesom. Dodajte sol i začine, pomiješajte.
• Peel luk i fino isjeckati s nožem.
• Zagrijte ulje u tavi, pržite luk na maloj toplini da postane prozirna.
• Dodajte mljeveno meso i pržite ga 10 minuta.
• Ulijte u bujon i ugasite dok se viška tekućine ne isparila.

Punjena s mljevenim palačinama od mesa najprikladnija je za presavijanje omotnice. Ako izrezete meso na vrlo osjetljivu teksturu,tada dobivena pita može igrati ulogu "vrhnja" u pripremi palačinke.

Piletina punjena ananasom i breskvom

sastojci:

• pileća prsa - 0,4 kg;
• ananas konzervi - 150 g;
• svježa breskva - 0,2 kg;
• vodena kosa - 50 g;
• sušeni timijan - štipanje;
• đumbirni prah - prstohvat;
• tijesto od rajčice - 50 g;
• zeleni luk - 50 g;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte pileća prsa do nježnog, hladnog. Odvojite filet od kostiju, izrezati u male kocke. Sipati sirup iz konzerve konzervirane ananasa.
• Operite breskvu, izrezajte i uklonite kost. Izrežite meso u male komadiće.
• Izrežite konzerviranu ananas - dijelovi koji vam trebaju nisu toliko veliki kao što su obično u bankama.
• Pomiješajte ananas i breskvu.
• Posipajte voće s đumbirom i timijanom, promiješajte.
• Iz piletine odvodite suvišak tekućine, pomiješajte komade piletine s tijestom rajčice.
• Dodajte smjesu voća, pomiješajte.
• Grubo isjeckati ili gnjaviti ruke s vodenom bojom, pomiješajte s punjenjem.

Stavite nadjev u središte palačinke, podignite sve rubove i vezajte je s pernatim lukom, stvarajući "vrećicu". Ova će originalna prezentacija zasigurno ugoditi svojim gostima. Okus njih, također, neće razočarati.Punjenje ima specifičan, ali nježan i skladan okus. Posebno će jelo privući ljubitelje azijske kuhinje.

Punjenje lososa

sastojci:

• lagano slani losos - 0,35 kg;
• krem sir - 0,2 kg;
• masline - 100 g;
• svježe zelje (kopar, peršin) - 100 g

Postupak pripreme:

• Izrežite ribu u tanke tanjure, a zatim ih odrežite na trake.
• Izrežite masline u male prstenove. Pomiješajte s tragovima lososa.
• Krema od sira s vilicom.
• Dobro zalijepite zelje, pomiješajte s sirom.
• Mrljajte palačinke od sira. Na jednoj polovici stavite mješavinu lososa i maslina. Palacu se položi i opet na pola, stvarajući omotnicu. Popunite i ostale palačinke.

Ako se želi, punjenje se može rasporediti preko područja cijele palačinke, šireći ribu i masline u tanki sloj, a zatim oblikovati valjak. Ova će vam opcija više odgovarati ako pripremate jelo za blagdanski stol, na primjer, za Maslenitsa.

Ispunjavanje sira i pršuta

sastojci:

• riža - 0,2 kg;
• šunka - 150 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• svježe zelje - 100 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite i isperite rižu. Kuhajte u slanoj vodi dok ne kuhate.Trebao bi ostati lagano tvrdi i mrvljiv.
• Jaja kuhaju tvrdo kuhano, hladne u hladnoj vodi, skidajte ljusku. Sjeckajte nožem i pomiješajte s rižom.
• Operite i istresite zelje. Finje nasjeckajte i pomiješajte s drugim sastojcima.
• Šunke izrezane u male kocke ili tanke slamke.
• Mrljajte sir na grubo reznom.
• Kombinirajte pršut i sir s smjesom riže i jaja.

Palačinke punjene rižom, sirom i šunkom najbolje se namataju omotnicom ili vrećicom. Posuda je vrlo zadovoljavajuća, može zamijeniti ručak ili večeru.

Punjenje gljiva

sastojci:

• svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 0,4 kg;
• maslac - po potrebi;
• luk - 0,2 kg;
• svježe zelje - 100 g;
• sol, začini - okus;
• kiselo vrhnje ili umak od gljiva - za posluživanje.

Postupak pripreme:

• Oprati gljive, izbrisati s salvete, izrezati na ploče ili kocke.
• Od pramca izvadite ljusku. Izrežite žarulje u kocke, ne možete biti premali.
• Zagrijte ulje i stavite luk u nju. Pržite dok ne postane zlatno.
• Dodajte gljive i pržite ih s lukom dok se tekućina ne oslobodi.
• Operite i osušite zelje.
• Pomiješajte zelje s gljivama i pretvorite ovu smjesu u pire pomoću miješalice.Nemojte zaboraviti sezona i popiti punjenje na okus.

Prosijite nadjev, nalik kavijaru gljiva, preko palačinke, namotajte ga slamom ili trokutom. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili gljiva. Takvo ispunjavanje osobito će se svidjeti onima koji nisu ravnodušni prema darovima šume. Kuhano od bijelih gljiva, bit će više aromatično. Dakle, ako izrađujete jelo za svečanom stolu, bolje je odabrati ovu opciju.

Punjenje piletine jetre

sastojci:

• piletina jetre - 0,35 kg;
• luk - 100 g;
• zeleni luk - 50 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• maslac - po potrebi;
• sol, začin - okus.

Postupak pripreme:

• Dobro isprati piletinu jetru, izrezati na male komadiće i prekriti mlijeko. Ulijte jetru u mlijeko pola sata. Tijekom tog vremena pripremite preostale sastojke.
• Peel luk, izrezati na male komadiće.
• Operite, osušite i nasjeckajte zelene luk, stavite je odvojeno.
• Ispustite mlijeko iz jetre.
• Rastopiti maslac u tavi, staviti luk i jetru u njoj, pržiti dok ne učinite.
• Pomaknite jetru s lukom kroz meso brusilicu ili nasjeckajte s miješalicom.
• Osloboditi maslac, dodati jetri, miješati.
• Spojite masu jetre sa zelenim lukom.

Pri pripremanju palačinki s punjenjem jetre, najbolje ih je savijati omotnicom ili trokutom. Kiseli vrhnje ili majoneza pri posluživanju jela na stol neće biti suvišni.

Sirenje sirutke s povrćem

sastojci:

• sir - 0,2 kg;
• mlijeko - 50 ml;
• masna krema (za šišanje) - 100 ml;
• zelje - 100 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Krastavite sir kroz sito i promiješajte mlijeko za osjetljivu teksturu. Sol i sezona, ponovno izmiješajte.
• Kombinirajte masu krda s finom nasjeckanom zelenilu. Zeleni dijelovi mogu se prethodno slomiti u miješalici, ta je mogućnost čak poželjnija.
• Namjestite vrhnje i nježno ih unesite u masu krme.

Ostaje podmazivati ​​zračnu masu palačinki, u obliku cijevi ili kolača. Ovo jelo razlikuje se od ostalih u tome što se poslužuje hladno. Ovaj neobični snack će privući mnoge.

Punjenje palačinke može biti slatko ili ukusno. Njihovi recepti su toliko brojni da svatko može pronaći varijantu koja odgovara njihovu ukusu.