Chebureks se malo ljudi usuđuje pripisati zdravoj hrani, ali uvijek su popularni. Juicy punjenje mesa, zatvoreno u tanki sloj prženog tijesta, može izazvati apetit u gotovo svakome. Stoga je teško odbiti kupnju pastija u kafiću brze hrane. Međutim, mnogo je sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Ručno izrađeni kelatori nisu štetniji od prženog krumpira. Istodobno, mnogo su ukusniji, jer hostese, pokušavaju ugostiti sebe i svoje goste s popularnim jelom, ne spasiti na proizvode. Međutim, svi ne znaju pravilno pripremati punila za pastije. I zapravo se mogu proizvesti ne samo od mesa, već i drugih proizvoda, što će omogućiti raznovrsnost obiteljskog jelovnika i iznenađenje gostiju.
Značajke pripreme
Kuhanje keljera je vrsta umjetnosti, ali svatko ga može svladati. Glavna stvar je znati nekoliko suptilnosti, a rezultat će zasigurno opravdati, a možda i nadmašiti vaša očekivanja.
- Glavna tajna ukrasnoga chebureka je uporaba kvalitetnih proizvoda. Dakle, za njih je bolje kuhati mljeveno meso vlastitim rukama, kako bi bili sigurni da sadrži svježe, prvoklasno meso.
- Nemojte previše sjeckati meso za meso.Što je veći, nasjeckan, juicier će biti punjenje.
- Nemojte se spasiti na pramcu. Što više bude u nadjevu, to bolje. Za čišćenje i odrezivanje žarulja s nožem bilo je lakše, često navlažiti nož u hladnoj vodi.
- Svježe zelje i začini nikada neće pokvariti nadjev ako je pripremljen za kekse. Prilikom odabira bilja i začina, možete pokazati neovisnost i dodati ih na punjenje po vašoj želji.
- Pokušajte ne napuniti previše tekućine, inače će biti teško oblikovati rubove tijesta i formirati cheburek.
- Rubovi tijesta moraju se vrlo pažljivo pričvrstiti, jer sve sokove koji su se pojavili iz punjenja za vrijeme prženja pastija moraju ostati unutra. Ako istječe, okus jela bit će daleko od onoga što je potrebno.
Chebureks se mogu puniti ne samo mesom. Ni manje su ukusne dobivene od gljiva, sira, kupusa, krumpira i ribe, riže i jaja. Glavna stvar je pronaći dobar recept i popuniti gore navedene preporuke.
Punjenje za mljeveno meso
sastojci:
- govedina - 0,3 kg;
- svinjetina - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- mesnat bujon - 100 ml;
- sol, začini - okus;
- svježe bilje (kopra, peršin) - na okus.
Postupak pripreme:
- Oprati obje vrste mesa, sušiti komade s salvama. Izrežite velike dijelove i, izmjenjujući se, okrenite mesni meso.
- Peel i fino isjeckajte luk, pomiješajte komadiće luka s mljevenim mesom.
- Slanu mast, papar.
- Dodajte sitno nasjeckane zelje i zamijesite šlag rukama.
- Ulijte bujon i ostavite stajati 20-30 minuta.
- Umiješajte sa žlicom i upotrijebite za popunjavanje pastija.
Prema ovom receptu, najčešće se priprema kremasti nadjev, a mnogi smatraju klasičnim. Zapravo, tradicionalniji je punjenje janjetine, i nije uobičajeno dodati juhu.
Punjenje za pastije od janjetine
sastojci:
- janjetina - 0,3 kg;
- govedina - 0,3 kg;
- masnoće repa - 0,2 kg;
- luk - 0,25 kg;
- svježi cilantar - 100 g;
- sol, hop-suneli - za okus.
Postupak pripreme:
- Operite meso, suho. Uklonite film, vene, višak masnoća. Nasjeckajte s teškim nožem u vrlo male komadiće ili okrenite mesni mesler pomoću rešetke s velikim rupama.
- Sjeckajte salatu s mješalicom ili mljevenjem. Također se može smrznuti i nasladiti.
- Pomiješajte meso govedine i janjetine s piletinom masnoćom.
- Peel off žarulje, fino isjeckati ih nožem, pomiješati s mljevenim mesom.
- Operite i osušite korijandar. Fino ga isjeckajte i dodajte ostatku sastojaka.
- Slane i posadite sokol, zamijesite ga rukama.
U nadjevu pripremljenom prema ovom receptu, juha se ne dodaje - čak se ispostavlja prilično sočno. Cilantro mu daje prepoznatljiv miris.
Punjenje za pileće pastije
sastojci:
- piletina - 0,3 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Francuski senf - 40 ml;
- maslac - 40 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati piletinu, mrlje s salvama. U redu.
- Probijte češnjak, pomiješajte s senfom i kiselim vrhnjem.
- Napunite jaja s umutnikom, dodavajući malu količinu soli.
- Dodajte rezultirajući umak na jajašce, pomaknite ih sve zajedno.
- Ulijte meso, temeljito promiješajte.
- Stavite nadjev na tijesto.
- Stavite tanku pločicu ulja na vrh.
- Obrišite rubove tijesta toplom vodom da se formira cheburek.
Chebureks sa punjenjem napravljenim prema gore navedenom receptu, preporučujemo da ne pržite, ali pecite dok zlatno smeđe u pećnici. Međutim, oni se mogu pripremiti na tradicionalan način.Sladak okus i ukusan miris pastija s piletinom, češnjom i senfom vjerojatno neće ostaviti svoje goste i kućanstvo ravnodušnim.
Punjenje za pastie od ribe i krumpira
sastojci:
- krumpir - 0,2 kg;
- Pollock - 0,3 kg;
- luk - 0,2 kg;
- margarin - 30 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati, oguliti krumpir. Izrežite na velikim komadima i kuhajte dok ne dobijete tendenciju. Mash masher napraviti pire krumpir.
- Očistite ribu, operite je. Odvojite filet i mljeveno meso. Neke ljubavnice preskočite pollock zajedno s kostima. Time se štedi vrijeme, ali punjenje je manje osjetljivo.
- Luk, oslobođen od ljuske, rešetke ili rotirajući mesnim mesom. Pomiješajte s nasjeckanim pollackom.
- Sol i papar, mljevenu ribu, po želji dodajte sjeckani zelje.
- Rastopiti margarin i kombinirajte ga s mljevenom ribom.
- Dodajte pire od krumpira u mljevenu smjesu i pomiješajte da se formira homogena masa.
Ovo punjenje će privući one koji vole riblje jela. Ako je tijesto tijesto napravljeno u skladu s tradicionalnim receptom koji ne zahtijeva uporabu jaja, može se poslužiti za stol.
Cheesewort punjen sirom i zelenilom
sastojci:
- tvrdi sir - 0,4 kg;
- svježe zelje - 50 g;
- zeleni luk - 50 g;
- majoneza - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Mrljajte sir na grubo reznom.
- Oprati i sušiti zeleni luk, kopar, peršin, bosiljak.
- Pomiješajte sir sa zelenim, dodavajući žlicu majoneze.
Tijekom prženja chebureks sira rastopiti, postat će viskozna i vrlo ukusna. Tko je pokušao kuhati s punjenjem sira barem jednom, dovoljno ih kuha. To će biti još ukusnije ako dodate u njega malo rezane ploče i pržene gljive s uljem žarulje.
Pecivo s rajčicom i sirom
sastojci:
- tvrdi sir - 0,5 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- rajčice - 0,2 kg;
- svježeg bosiljka - 50 g.
Postupak pripreme:
- Basil dobro nasjeckajte nožem.
- Grubo sir od riže.
- Napunite češnjak posebnim tiskom.
- Pomiješajte sir s češnjakom i bosiljakom.
- Rajčice prati, suho. Izrežite ih u tanke polukrugove, koristeći poseban nož - to će spriječiti da višak sokova istječe iz rajčice.
- Stavite žlicu na tijesto, tijesto, stavite nekoliko kriške rajčice na vrh, pospite ih sirom. Nakon toga, pasties treba odmah pržiti u veliku količinu kipuće vode.
Zahvaljujući siru "kaputu", sok od rajčice ne potiče tijesto, pa će pastie izaći ukusne i hrskave. Istina, bolje je jesti ih odmah nakon pripreme, inače se i dalje mogu natopiti.
Punjenje šampinjona s jajašima
sastojci:
- svježi šampinjoni - 100 g;
- krema - 100 ml;
- luk - 100 g;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- maslac - koliko će otići;
- svježe bilje, sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite gljive, izrezane na tanke ploče.
- Peel i isjeckati luk u male kocke.
- Beat jaja s vrhnjem, sol i začini. U ovoj fazi možete dodati sjeckani zelje.
- Rastopiti maslac u tavi, staviti luk u nju. Pržite dok ne postane mekana i prozirna.
- Širite gljive luka.
- Kada se viška tekućine ispari iz posude, pokrijte gljive jaja i pržite.
Punjenje napravljeno u skladu s ovim receptom malo je poput omleta, ali zbog toga nije nužno tretirati ga prezirno. Chebureke s takvim neobičnim punjenjem vrlo su ukusne.
Pripravak sireva od riže i jaja
sastojci:
- riža - 120 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- zeleni luk - 50 g;
- kopar - 20 g;
- peršin - 20 g;
- kiselo vrhnje - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Sortirajte, operite i kuhajte rižu u slanoj vodi.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite, fino narežite nožem.
- Isprati, osušiti i fino usitniti zelje.
- Pomiješajte jaje i zelje s rižom, dodavajući žlicu kiselog vrhnja.
Pastie punjene rižom i jaja hrane se, s jedinstvenim okusom. Istovremeno, uopće nisu skupi.
Punjenje za kupus kelj
sastojci:
- bijeli kupus - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- voda - 100 ml;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Kupus je fino usitnio.
- Luk, ljušten, izrezan na tanke polu-prstenove.
- Dobro namjestite mrkvu.
- U biljnom ulju pržite luk s mrkvom do zlatno smeđe.
- Dodajte kupus, pržite 5 minuta, uz miješanje.
- Sol, papar, pokrij vodu i gulaš sve dok ne budete spremni.
Pastije s punjenjem kupusa uživat će vegetarijanci. Također ovo jelo može biti kuhano u post.
Cheburek napunjenost može biti ne samo meso, već je napravljena od povrća, gljiva i sira, a mnogi ljudi vole ove mogućnosti čak i više od tradicionalnih. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati.
