Cupcakes su male cupcakes ili kolači, često ukrašen kremom ili mastiks. Izuzetno su ukusni u sebi, no ipak su proizvodi s različitim punilima posebno popularni: kremasti, voćni, čokoladni. Doping za cupcakes može biti vrlo različit, tako da svatko će odabrati za sebe mogućnost okusa. Osim toga, zahvaljujući ovoj raznolikosti, možete kuhati male cupcakes svaki dan, a ne ponoviti za dugo vremena, tako da ove kolače teško može dosaditi.
Značajke pripreme
Ukrašeni cupcake mogu biti od voća ili bobica, mliječnih proizvoda i čokolade. Međutim, receptura ovih punila imaju svoje specifičnosti.
- Važno je da kolač punjenje ima kremastu teksturu, tako da je prikladno ispuniti rupu u cupcake pomoću štrcaljke za kuhanje, ali istodobno, tako da se ne širi i natapanje tijesta.
- Bolje je kuhati kolače dok su gipke, ali ih morate izvaditi iz kalupa nakon što se ohlade.
- Poželjno je da je punjenje bilo cool, čak i ako se topi na dodir s vrućim tijesta.
- Nakon što su se kolači ohladili, lijepo su ukrašavati kremom ili mastikacijom.Ovo će maskirati rupu koja se stavlja unutar punjenja. Kreme mogu također poslužiti kao punjenje, poboljšavajući ne samo izgled, već i okus mini kolača.
- Rupa za punjenje kolača može se napraviti s vrhom kulinarske vrećice.
Imajte na umu da neke vrste ispuna ne podliježu dugoročnoj pohrani. Iz tog razloga, bolje je jesti cupcakes prvi dan nakon pripreme.
Kolač banana punjenje za cupcakes
sastojci:
- banana - 0,2 kg;
- krema - 150 ml;
- smeđi šećer - 150 g
Postupak pripreme:
- Peeling banane. Krumpir s vilicom ili izrezati na komadiće, staviti u zdjelu za miješalicu i pretvoriti u kvasac.
- Ulijte šećer u suhu tava, kaljeno je 5 minuta.
- Ulijte šećer u kremu, pomiješajte. Držite se na vatri još 5 minuta, uzbudljivo.
- Pomiješajte karamelizirani šećer s pire od banane pomoću miješalice ili ručno.
U gotovim cupcakes, napraviti rupu, ispunite kolač s kremom karamel-banana kroz njega, pomoću štrcaljke za kuhanje ili posebne vrećice za praktičnost.
Punjenje Apple za cupcakes
sastojci:
- šećer - 100 g;
- maslac - 50 g;
- jabuke - 0,4 kg.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite jabuke ručnikom. Skinuti. Izrežite sjemenske kutije nožem ili posebnim alatom.
- Apple pulpa izrezati na male kocke.
- Rastopiti maslac u tavi. Stavite jabuke u nju. Pospite ih šećerom.
- Pržite jabuke sa šećerom dok ne dobijete boju i aromu karamele.
Punjenje se može koristiti u obliku u kojem se ispostavilo, i može se slomiti pomoću miješalice kako bi se dobila osjetljiva tekstura.
Čokoladni kremasti napitak za cupcakes
sastojci:
- tamna čokolada - 80-90 g;
- bogata krema - 150-180 ml.
Postupak pripreme:
- Čokolada probijati u kriške, staviti u malu tavu i otopiti na niskoj vatri ili u vodenoj kupelji. Čokolada taline može biti u mikrovalnoj pećnici - to je najlakši način.
- Zagrijte kremu i umiješajte ga s mješalicom u debelu pjenu.
- Kombinirajte polovicu kreme s čokoladom, zajedno ih zamotajte.
- Pričekajte dok se masa čokolade i kremastih sastojaka ne ohladi, unesite preostalu kremu, ponovno umuti.
Čokoladna krema, nalik na nježnu mousse u konzistenciji, može se koristiti ne samo za punjenje cupcakes,ali i za njihovo uređenje. U potonjem slučaju, morate pričekati da se kolači ohlade.
Kremu s kremom
sastojci:
- sir - 150 g;
- teška krema - 50 ml;
- maslac - 150 g;
- šećer - 150 g;
- suština vanilije - 2 kapi.
Postupak pripreme:
- Krastaviti sir kroz sito kako bi se postigla najslabija struktura buduće kreme.
- Uklonite ulje iz hladnjaka i postavite je na toplom mjestu kako bi postalo mekano.
- Šećer šiške s mlinom za kavu, do konzistencije praha.
- Bijela vrhnja i selo odvojeno, a zatim zajedno.
- Pomiješajte maslac s šećerom u prahu i umotajte s mješalicom. Pobijedite dok mase ne postane bijelo.
- Kombinirajte krupice i komadiće maslaca, zajedno ih zamotajte.
- Dodajte suštinu vanilije, ponovno umutajte.
- Stavite kremu u hladnjak 15-30 minuta, nakon čega se može koristiti i za punjenje i za ukrašavanje cupcakes.
Ne zaboravite da ukrasite kolače sa kremom tek nakon što se potpuno ohlade. Inače, krema će se širiti, a rezultat je vjerojatno da će zadovoljiti vaša očekivanja.
Punjenje za Tiramisu Cupcakes
sastojci:
- Mascarpone krem sir - 0,25 kg;
- masna krema (za šišanje) - 150 ml;
- šećer - 50 g
Postupak pripreme:
- Razmuti šećer u mlinu za kavu u stanju praha.
- Pomiješajte šećer za glazuru s kremastim sirom i umutajte dobro.
- Nastavljajući tući, postupno uvesti kremu. Morate ih dodati doslovno u žlicu. Beat u hladnom kontejneru, može se čak i prekriti ledom.
- Stavite gotovu kremu u vrećicu tijesta i napunite ga s cupcakes.
Da bi kolači postali još sličniji tiramisu, ne boli im se natapati u likeru kave i ukrašavati ih čokoladnim komadima.
Punjena od kuhano kondenzirano mlijeko
sastojci:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 0,25 kg;
- maslac - 100 g
Postupak pripreme:
- Uklonite ulje iz hladnjaka kako bi se omekšalo.
- Otvorite kondenzirano mlijeko, stavite ga u mlataru.
- Stavite maslac u kondenzirano mlijeko.
- Beat zajedno s mikserom sve dok se ne dobije gusta kremasta masa s ugodnom karamelovom sjenom.
Ako nemate kuhano kondenzirano mlijeko, a postoji samo obična, može se kuhati. Da biste to učinili, stavite staklenku u lonac, ulijte u puno vode i kuhajte 2-2,5 sati nakon što se voda u loncu za kuhanje kuha.
Punjenje iz kondenziranog mlijeka (ne kuhano)
sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 0,25 l;
- mljevena kava - 5 g.
Postupak pripreme:
- Dodajte kavu u kondenzirano mlijeko, temeljito promiješajte.
- Žlice tijesto natrag, još jedna žlica sipati kondenzirano mlijeko. To se može napraviti prije pečenja ili poslije.
Ako želite, ne možete dodati kavu u kondenzirano mlijeko. Okus popunjavanja toga će se promijeniti, ali neće biti manje ugodan.
Punjenje šalica kolača
sastojci:
- svježe ili smrznute trešnje - 0,2 kg;
- škrob - 5 g;
- voda - 40 ml;
- šećer - 60 g
Postupak pripreme:
- Poredaj trešnju, operi je. Posebni uređaj stisnuti kosti. Ako koristite smrznutu bobicu, neka se otopi. Nemojte sipati sok iz njega.
- Posipajte trešnja sa šećerom. Čekaj pola sata da joj dade sok. Ako želite popuniti s ujednačenom konzistencijom, prije dodavanja šećera brizujte s miješalicom.
- Otopiti škrob hladnom vodom.
- Stavite zdjelu trešanja na malo vrućine. Zagrijte do ključanja.
- Ulijte u škrob. Umiješajte i kuhajte dok se masa ne zgusne.
- Cool punjenje i korištenje kao što je namjeravano.
Ako koristite punjenje trešnje s cijelim bobičastim plodovima, možete ga postaviti prilikom pečenja kaypkeyka pomoću žlice.Prilikom korištenja sjeckane bobice, preporuča se da ga uvesti pomoću vrećice za kuhanje u gotove muffine.
Punjenje jagoda za kolače
sastojci:
- jagode - 0,3 kg;
- šećer - 150 g;
- kokošje jaje - 5 kom .;
- maslac - 100 g;
- limun - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Operite bobice, istovremeno uklonite sepale i razmažena područja. Izrežite velike jagode u nekoliko komada. Presavijte bobicu u zdjelu miješalice.
- Oprati limun, izrezati ga na pola i iscijediti sok od njega. Ako sok ima kosti, uklonite ih.
- Sipajte sok od jagoda i nasjeckajte s mješalicom.
- Omekšajte maslac. Da biste to učinili, dovoljno ga je unaprijed ukloniti iz hladnjaka.
- Operite jaja s sapunom, probajte u zdjelu.
- Pospite šećer nad jajašcima i pobijedite s mješalicom.
- Dodajte maslac na masu jagode. Pobijediti sve zajedno.
- Kombinirajte jagode s jajašcima, stavite na malo topline. Kuhajte dok se masa ne zgusne do željene konzistencije. U idealnom slučaju, napitak od jagode trebao bi nalikovati zastoju.
Cupcakes može biti ispunjen sa svježim bobicama. Da biste to učinili, dovoljno su da se stavi u sirovo tijesto, kao da se utopi u nju.Na isti način, muffini mogu biti popunjeni banana kriške ili čokoladne kriške, steamed suho voće.
Obično cupcakes su napravljeni s slatkim ispunima, ali neke domaćice napraviti snack verziju ove jelo. U tom slučaju, pripremaju nezaslađeno tijesto, kuhaju jajašca, masline, rajčice, kriške ukiseljene krastavce. Kada pečenje, cvjetača ili brokula također se mogu staviti u tijesto. Takve kolače uživat će čak i oni koji ne vole slatkiše.
