Pita punila

Teško je pronaći osobu koja može proći svježe pečene pite, a da ne bude u iskušenju da okusi barem jednu od njih. Bez ovog pečenja, nemoguće je zamisliti rusku kuhinju, iako su ga i ostali narodi rado uključili u njihovu prehranu. Teško je navesti sve varijante tijesta, od kojih možete napraviti pite, i postoji mnogo puta više punjenja recepata za njih. U svojoj kvaliteti koriste meso, povrće, gljive, rižu, heljde, voće i bobice, sir i mnoge druge proizvode. Čak i ako svakodnevno pržite pite, ne možete se ponavljati dulje vrijeme, tako da je ovo jelo gotovo dosadno.

Značajke pripreme

Čvrsti kanoni, koji bi trebali biti pripremljeni za punjenje pite, ne postoje. Da biste to učinili, možete miješati razne proizvode u proizvoljnom omjeru, svaki put kad dobijete jedinstveni ukus. Međutim, neke točke dok još treba znati i uzeti u obzir.

• Pita tijesto je vrlo brzo pečeno, tako da punjenje ne smije sadržavati proizvode koji nisu prošli potrebnu toplinsku obradu, osim, naravno, onih koji se mogu jesti sirovi.
• Da biste poboljšali okus punjenja i povećali njezinu sokovnost, možete mu dodati maslac.To se rastopi jer to nije potrebno: ona će se i dalje rastopiti sve dok pečnice ne peče ili ne peče.
• Ponekad se rizici za punjenje pojavljuju previše tekućine. Ako se bojite da će, kad se zagrije, punjenje proći i potopiti tijesto, dodati malo škroba na njega.
• Tijesto tijesta odabire se prema vrsti punjenja. Ako je ukusan, tada se tijesto obično proizvodi sa smanjenim udjelom jaja i obratno. Količina šećera u tijestu također se razlikuje ovisno o tome što će se upotrijebiti kao punilo.

Pite se mogu jesti hladno, ali svježe i još toplo, bit će najukusnije.

Punjenje kupusa

sastojci:

• bijeli kupus (svježi) - 0,6 kg;
• luk - 120 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• voda - 100 ml;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Oprati kupus. Gornji lišće, ako su ih vukli, uklanjaju. Izreži stabljicu. Nasjeckajte kupus što je manje moguće.
• Peel mrkve i isjeckati ih na grater, odabirom strane s malim rupama.
• Izvadite ljuske iz žarulja. Izrežite luk u male komadiće.
• Zagrijte ulje u tavi i stavite luk u nju. Kad dobije zlatnu nijansu, dodajte mrkve.
• Sipajte luk s mrkvom 3 minute, a zatim stavite kupus na njih. Kuhajte sve zajedno 5 minuta.
• Ulijte vodu u posudu, smanjite toplinu. Pokrijte tavu poklopcem. Pecite kupus dok ne bude mekan.
• Približno 5 minuta prije punjenja je spremno, sol i papar. Po želji, možete dodati pizze, klinčiće, lisnatog lista.

Hladite kupus na sobnu temperaturu i napunite ga s praškom. Pecite ih ili ih pržite. Rezultat je jelo koje može zamijeniti ručak. Ako koristite odgovarajući recept za tijesto, možete jesti patties s kupusom čak iu post.

Punjenje svinjetine ili govedine

sastojci:

• svinjskog ili govedinske jetre - 0,5 kg;
• svježa kopra - 30 g;
• svježi peršin - 30 g;
• luk - 0,25 kg;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati jetru, izrezati žučne kanale. Napunite vodom i stavite na peć. Kada voda boils, smanjiti topline. Dodajte sol, papar, začini. Kuhajte na četvrt sata, a zatim izvadite iz vode i ohladite.
• Crvite jetru nožem kako biste napravili tanku slamku ili male kocke.
• Oprati i osušiti zelje, fino nasjeckati.
• Peel luk. Izrežite ga u male komadiće. Luk je potrebno puno, inače će se punjenje isušiti.
• Osušite lonac u biljnom ulju dok ne postane mek. Nemojte vatra učiniti vatrom, inače luk će pržiti previše.
• Pomiješajte jetru s lukom, sol i začinite punjenje po želji. Dodajte joj sjeckani zeleni sok, pomiješajte.

Pite s punjenjem jetre ispale su ukusne i hranjive, a istodobno cijene nisu preskupe.

Punjenje piletine jetre

sastojci:

• piletina jetre - 0,7 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - po potrebi;
• maslac - 50 g;
• brašno - 40 g;
• voda ili bujon - 125 ml;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati pileća jetra, sušiti i izrezati u previše velike komade.
• Peel i kocke luk.
• U biljnom ulju, pržite dok ne dobijete natječajnu jetru s lukom.
• Pomiješajte prženu jetru mješalicom ili mljevenjem. Sol i papar, pomiješajte.
• Temeljite maslac u čistu posudu. Pirjajte brašno u njoj. Ulijte vodu ili bujon u tanku struju dok ga šibete šipkom.Kada se umak zadeblja, izvadite posudu od vrućine.
• Dodajte umak u jetru jetre i pomiješajte. Zbog toga će punjenje postati viskoznije i neće izlaziti iz pite.

Punjenje pileće jetre je vrlo nježno, pa se doslovno rastopiti u ustima. Spremite se da tijesto nestane sa stola gotovo na brzini munje.

Pite od krumpira

sastojci:

• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, začin - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati krumpir, oguliti, izrezati na velike komade i kuhati dok mekana.
• Odvodite, pretvorite krumpir u kašu s mješalicom ili masherom.
• Fino usitniti ljušteno luk i pržiti ih u veliku količinu biljnog ulja dok ne postanu zlatno smeđe.
• Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom, istovremeno sol i kušajte.

Ovaj recept za punjenje pite je osobito popularan. Uostalom, to je vrlo jednostavno od dostupnih sastojaka. Pite s njim su ukusne i dobro zadovoljavaju glad.

Punjenje mrkve

sastojci:

• mrkve - 0,5 kg;
• 3-4 jajne jaja;
• maslac - 40 g;
• šećer (opcionalno) - 20 g;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Operite mrkve i kuhajte ih sve dok ne budete spremni. Očistiti i grubo trljati.
• Kuhajte jaja kuhana, prekrivajte hladnom vodom tako da se brže ohlade.
• Skinite ohlađena jaja i izrežite ih u male komadiće, kombinirajte s mrkvom.
• Dodaj omekšani maslac u punjenje, dobro promiješajte. Dodajte sol i, po želji dodajte šećer - s njim punjenje stječe jedinstveni ukus.

Punjenje mrkve može biti slatko i slano. Obje mogućnosti zasigurno ćete uživati ​​jednako snažno.

Kiseli kupus s gljivama

sastojci:

• kiseli kupus - 0,2 kg;
• kuhane ili konzervirane gljive - 100 g;
• maslac - po potrebi

Postupak pripreme:

• Isperite kupus i iscijedite dobro.
• Gljive su izrezane na ploče ili male kocke. Lagano pržite maslac.
• Kombinirajte gljive s kiselinama. Umiješajte kako bi se ravnomjerno raspodijelili.

Ako želite kuhati lončaste pite, tada se maslac može zamijeniti povrćem ili potpuno napušten.

Punjenje mesa

sastojci:

• govedina - 0,25 kg;
• svinjetina - 0,25 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak - 1 češnja;
• peršin (po izboru) - 50 g;
• masnoće za prženje - 100 g;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite meso. Ispustite kuhinjskim ručnikom i izrezajte u komade od srednje veličine. Zamjenske kriške od govedine i svinjetine, preskočite meso mesnim mesom.
• Finje isjeckajte peršin, dodajte u mljevenu smjesu, pomiješajte.
• Začinite s mljevenim paprom, dodajte sol na okus, ponovno promiješajte.
• Fino nasjeckajte češnjak.
• Luk, uklonjen iz ljuske, izrezan u male kocke.
• Rastopiti masnoću u tavi. Sipajte luk u velikim količinama s češnjakom.
• Premjestite mirisno prženje u zdjelu od mljevenog mesa. Umiješajte je što je moguće temeljitije.
• Stavite mljeveno meso natrag u tavu s masnoćom i pržite na laganoj vatri dok ne kuhate. Ako je potrebno, možete dodati malo vode ili bujona, ugasiti. Glavna stvar je da ne ostane sirova.

Mesni kolačići su izvrsna opcija za grickalicu. Štoviše, ovo jelo je vrlo sposobno zamijeniti ručak ili večeru.

Punjenje ribljih pita

sastojci:

• kuhana riba - 0,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - po potrebi;
• maslac - 40 g;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Riblji filet, napunite malom količinom vode.
• Donijeti vodu do kuhanja. Pusti je. Kuhajte ribu na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Izvadite iz juhe, cool. Za to vrijeme treba isušiti.
• Peel žarulje, izrežite ih na tanke polukrugove. Pržite dok zlatno smeđe u vrućem biljnom ulju.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Nakon hlađenja, oguliti i izrezati u male kocke.
• Izrežite ohlađenu ribu u komade od srednje veličine.
• Umiješajte ribu, jaja i luk.
• Dodajte sol i papar, rastopljeni maslac. Promiješati.

Punjenje prema ovom receptu je natječaj i zadovoljavajući. Njegov okus je skladno uklopljen s okusom pita tijesta. Ako ne želite gnjaviti s kuhanjem ribe, možete je zamijeniti konzerviranom ribom. Okus, naravno, bit će drugačiji, ali ne manje ugodan.

Punjenje krumpira s gljivama

sastojci:

• krumpir - 0,5 kg;
• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• maslac ili margarin - po potrebi;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte krumpir u jednoličnu, svježinu i koru. Pomičite mesni meso ili nasjeckajte s miješalicom. Dodajte 100 ml kiselog vrhnja i temeljito promiješajte.
• Skinite žarulje.Izrežite luk u male kocke.
• Oprati, zgrušati gljive od pelene. Izrežite ih na tanke ploče.
• Rastopiti maslac ili margarin u posudu. Pržite u njoj sve dok ne dobijete zlatno smeđe luk.
• Dodajte gljive i pržite ih dok vlaga iz posude ne isparava.
• Sol, papar, prekrivajte preostalu kiselog vrhnja i gulaš 5-10 minuta.
• Pomiješajte pire krumpir s gljivama.

Punjenje gljiva i krumpira je nježno, sočno i mirisno. Unatoč činjenici da njezina priprema zauzima puno vremena, mnogi ljudi preferiraju ovu mogućnost.

Punjenje jaja s rižom i zelenim lukom

sastojci:

• riža - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• zeleni luk - 100 g;
• maslac - 40 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Ostružite i operite rižu. Napunite ga vodom, iskuhajte. Slane i kuhajte dok ne nateknu. Nekoliko minuta dok ne završite, dodajte maslac na rižu, pomiješajte. Spremna riža ostavlja se ispod poklopca barem 15-20 minuta.
• Kuhati i ukloniti jaja. Izrežite ih u kocke, ne možete prevelik.
• Operite i osušite luk. Fino nasjeckajte.
• Pomiješajte jaja s rižom i zelenim lukom.

Jedući pite punjene jajašima, rižom i zelenim lukom, teško je ne podsjetiti na ljeto. Unatoč tome što ne uključuje ribu ili meso, ispada da je vrlo zadovoljavajuće i uživa gotovo svima.

Pea Pies

sastojci:

• sušene grašak - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• maslac ili biljno ulje - po potrebi;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Unosite grašak u hladnu vodu, inače ćete morati kuhati predugo.
• Kuhajte grašak u slanoj vodi do te mjere da postaje prilično mek.
• Okusite grašku s miješalicom.
• Finje isjeckajte ljušteno luk i pržite ih sve dok ne postanu zlatni.
• Pomiješajte luk s graškom kaša - to će mu davati juiciness.

Pite s punjenjem grašaka nisu inferiorni prema njihovim bližnjima, punjeni krumpirom, ali ih čine rjeđe. Postoji samo jedan od razloga: pšenica graška se kuha mnogo duže od krumpira.

Punjenje za pite od jabuka

sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 100 g;
• maslac - 50 g

Postupak pripreme:

• Operite jabuke, osušite ih s ubrusom. Izrežite jezgru voća. Ako želite napraviti natječaj za punjenje, izvadite koru.
• Izrežite pulpa od jabuka u male kocke.
• Rastopiti maslac i dodati jabuku narezanu u nju.
• Pržite jabuke u maslacu 5 minuta. Dodajte šećer i nastavite da pržite još 5 minuta. Ako je punjenje izgledalo previše tanko, nastavite peći plod neko vrijeme dok se ne zgušnjava dovoljno.

Slatko i kiselo punjenje jabuka u pite poput mnogih. Ova opcija punila je jedna od najpopularnijih, posebno među djecom. Takve kolače pogodne su za čaj, kakao i kavu.

Punjenje za pite od svježeg sira

sastojci:

• sir - 0,6 kg;
• žumanjci - 2 kom .;
• maslac - 100 g;
• šećer - 100 g

Metoda kuhanja;

• Rastopiti maslac, pomiješati sa šećerom i pustiti cool.
• Odvojite žumanjke od bijelaca, umutite ih i kombinite s maslacem.
• Polegnite sir kroz sito i pomiješajte s rezultirajućom masom.

Prije punjenja patties s sir, sije se u hladnjak.

Punjenje za pite od bobica

sastojci:

• svježe bobice (ribizle, jagode, maline) - 0,5 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• škrob - 100 g

Postupak pripreme:

• Operite bobice. Širite se na kuhinjski ručnik i pričekajte dok se ne osuše.Izrežite jagode u nekoliko komada.
• Pomiješajte sve bobice, dodajte šećer i pomiješajte, tako da šećer širi ravnomjerno.
• Berry punjenje patties treba popuniti odmah nakon pripreme. Prije namatanja tijesta, posipajte smjesu bobica sa škrobom.

Berry punjenje patties su različite svaki put, ali uvijek vrlo ukusna. Ovo je vrlo ugodan desert koji dobro ide s čajem, mlijekom, kakaom.

Punjenje svježeg sira s grožđicama i kandiranim voćem

sastojci:

• sir - 0,5 kg;
• grožđice - 0,2 kg;
• šećer - 100 g;
• krema - 50 ml;
• šećer od vanilije - 5 g;
• kandirano voće - 50 g.

Postupak pripreme:

• Stavite krdo u zdjelu miješalice, prelijte kremu i dodajte obje vrste šećera. Beat dok glatka.
• Žitarice narežite kipuću vodu, ostavite 10 minuta.
• Odvodite, pomiješajte grožđice s mazivom masom.
• Stavite kandirano voće, ponovo promiješajte. Provjerite jesu li grožđice i kandirano voće ravnomjerno raspoređeni u masu krme.

Ako vaša djeca ne vole svježi sir i kategorizirati ga, pecite za njih pite s punjenjem napravljenim prema ovom receptu. Gotovo sigurno će vas zamoliti da kušate takve slatke kolače.

Pumpkin nadjev

sastojci:

• bundeva (pulpa) - 0,5 kg;
• šećer - 60 g;
• maslac - 60 g

Postupak pripreme:

• Izrežite bundu u sitne komade, pokrijte vodu i kuhajte dok mekana.
• Ispustite vodu i mljevene bundeve miješalicom.
• Rastopiti maslac, sipati bundeve kvasu.
• Rastopiti šećer.
• Umiješajte sve s miješalicom.

Dobro je napraviti takvu korisnu nadjev u kasnu jesen, kada su plodovi već otišli, ali još uvijek želite slatke pite. Da biste napunili još ugodniju aromu, dodajte malo naranče ili limuna.

Oplemenjivanje oraha i maka

sastojci:

• makom - 0,2 kg;
• šećer - 80 g;
• med - 40 ml;
• oraha - 80 g.

Postupak pripreme:

• Sjeckajte orasima s nožem u fino mrvicu.
• Pomiješajte sa šećerom i rastopljenim medom.
• Mack zaparate. Da biste to učinili, morate uliti kipuću vodu i ostaviti pola sata. Imajte na umu da za iznos naveden u receptu za makavilnu vodu, trebat će vam dosta, jer se makoput puno nabubri.
• Pomiješajte makom s drugim sastojcima i upotrijebite kao punjenje.

Poppy pies imaju jedinstven okus. Ostale opcije pečenja neće zamijeniti ovu neobičnu posudu.

Slobodno vrijeme

sastojci:

• tvrdi sir - 0,25 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• svježe zelje - 50 g;
• kiselo vrhnje - 20 ml.

Postupak pripreme:

• Odrezati ribani sir s velikim rupama.
• Dobro zalijepite zelje s nožem.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Hladno, čisto. Grubo utrljati.
• Pomiješajte sir s jajima i biljem, dodavajući žličicu kiselog vrhnja ili majoneze.

Pite s punjenjem sira ne može se nazvati poznatim, ali njihov okus zapravo nije egzotičan. Sigurno će zadovoljiti i one koji su oprezni za kulinarske pokuse.

Popunjavanje banane

sastojci:

• banane - 0,5 kg;
• šećer od vanilije - 5 g;
• šećer - 60 g;
• sok od limuna - 5 ml.

Postupak pripreme:

• Pećirajte banane i grah s vilicom.
• Dodajte plain i vanilije šećer, prelijte sok od limuna.
• Udarite miješalicu.

Poslužite banane samo za svježe i vruće. Inače, punilo će imati kiselo okus, a njegova boja više neće biti nježna i zavodljiva.

Punjenje za sušene kajsije

sastojci:

• sušene marelice - 0,25 kg;
• šećer - 50 g

Postupak pripreme:

• Osušene marelice natočite kipuću vodu, ostavite 20 minuta.
• Ispustite, iscijedite suho voće.
• Slice sušene marelice u male komadiće, dodajte šećer i pomiješajte.

Po istom načelu, možete napraviti punila za pite od drugih sušenih voća, međutim, morate dodati manje šećera u grožđice, a naprotiv, više šljive. Pečenje sa suhim marelicama i ostalim sušenim voćem ide dobro u hladnoj sezoni, kada su svježe voće i plodovi manje dostupni.

Punjenje krumpira

sastojci:

• mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 40 g;
• šećer - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• šećer od vanilije - 5 g.

Postupak pripreme:

• Izmiješati šećer vanilije s redovitim.
• Pobijedite šećer s jajašcima.
• Dodajte brašno i nastavite tuku dok masa ne bude glatka.
• Stavite spremnik s dobivenom smjesom u vodenu kupelj i zagrijte malo.
• Tanak potok, neprestano udaranje mješavine, prelijte u mlijeko.
• Nastavite držati krema u vodenoj kupelji ili na vrlo niskoj temperaturi, udarajući dok ne počne gurati zvukove.
• Uklonite kremu iz vrućine i ohladite.

Malo je vjerojatno da ćete uspjeti popiti kolače s toplom kremom: ona će se raspršiti na limu, tako da će ga teško zamotati. Stoga, vrhnja mora biti vrlo dobra. Neke domaćice čak podijeliti kremu u male dijelove i zamrznuti, rezultirajući komadi su umotani u tijesto - kod pečenja, krema odmrzava i stječe svoju inherentnu konzistenciju.

Punjenje za pite može poslužiti raznim proizvodima.S određenim kulinarskim iskustvom i maštom, možete pronaći recept koji se temelji na sastojcima koji su u frižideru. Pite su toliko svestrane da se mogu peći s gotovo bilo kojim punjenjem.