Profiterole punila

Većina od nas zna da su profiteroli choux kolači, obično okrugli, punjeni nježnim kremom. No, u stvari, ti buns može biti poslužen ne samo za desert. Pecivo se može ponuditi juhu, a ako se napuni nezaslađenim salatom ili pate, možete hraniti goste postavljanjem švedskog stola za njih. Ovisno o namjeni, punila za profiterole mogu biti slatka i slana, i s kojim od njih češeri od peciva postaju ukusniji, nitko neće reći.

Značajke pripreme

Profiterole su dobre jer ih možete ispuniti raznovrsnim proizvodima: slatke kreme, sir ili sir, pate, salatu. Čini se da je dovoljno sami peći, a već ih je moguće napuniti svime što želite. Međutim, kulinarski kreativnost hostesa u ovom slučaju još uvijek je ograničena svojstvima profitrusa. Stoga, prije nego što započnete s eksperimentima, vrijedi istražiti značajke napunjavanja pekarskih peciva.

• Dolazeći s onim što napuniti profiterole, ne zaboravite da su napravljeni od tijesta, što znači da pod utjecajem povrća i voćnih sokova tekući umaci mogu biti natopljeni.Iz tog razloga gore navedene sastojke treba staviti u malu količinu u punjenju kašića.
• Napuštanje povrća, voća, ulja i sličnih proizvoda ne bi trebalo biti u potpunosti. Ako stavite komad mesa ili ribe unutar pekarnice, snack je vjerojatno da će oduševiti goste, jer će to biti previše suho. Neki umak, maslac, povrće ili voće gotovo se uvijek stavljaju u profiterove ispune.
• Kako ne bi ometali strukturu profiterola, obično ih se pune punjenjem uz pomoć kuhališta ili vrećice. Iz tog razloga, krem ​​ili pate, odnosno punilo koje imaju kremastu konzistenciju, smatraju se najboljima za takve kolače. Ovo punjenje je jednostavno za korištenje, ne teče, ali doslovno se topi u ustima.
• Ako ćete ispuniti profiterole sa zelenom salatom, sve proizvode u svom sastavu treba pažljivo temeljiti. Međutim, čak iu ovom slučaju, punjenje možda nije dovoljno nježno da se stavi u kolač pomoću kulinarske vrećice. U takvim okolnostima, profiteroles rezati zajedno, ali ne u potpunosti, i položiti punjenje unutar s malom žlicom.

Profiterole gotovo uvijek izgledaju lijepo i ukusno, stoga se ne sramu podnijeti svečanom stolu, čak i ako očekujete ugledne goste.Iz tog razloga, poznavanje nekoliko različitih punila za kremšne kolače zasigurno vam neće naštetiti.

Profiterole Custard

sastojci:

• kokošje jaje - 1 kom;
• mlijeko - 0,25 l;
• škrob - 30 g;
• šećer - 80 g;
• vanilin - na vrhu noža.

Postupak pripreme:

• U maloj tavi dodajte šećer i škrob, pomiješajte.
• Udahnite jaje i zguži ga šećerom i škrobom.
• Ulijte u hladnom mlijeku, promiješajte.
• Stavite lonac na peć, postavljajući minimalnu razinu zagrijavanja plamenika.
• Kuhajte kremu, miješajte dok se ne zgusne i počinje emitirati zvukove koji se podsjećaju na hladnoću.

Nakon uklanjanja krema od vrućine, dodajte vanilin i lagano miješajte s miješalicom. Nakon toga mogu odmah popuniti profiterole.

Krema čokoladne profiterole

sastojci:

• mlijeko - 0,25 l;
• maslac - 0,2 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• brašno - 80 g;
• kakao prah - 80 g

Postupak pripreme:

• Sift brašna, pomiješajte sa šećerom i prahom kakaa.
• Izrežite maslac u male komadiće, stavite u malu tavu, stavite na sporo vatru.
• Kad se maslac gotovo otopi, dodajte suhu smjesu šećera, brašna i kakao. Bez uklanjanja iz vrućine temeljito promiješajte.
• U tanku struju, umotajte sadržaj tave šipkom, unesite mlijeko.
• Kuhajte vrhnje, miješajte dok ne bude dovoljno gusta.

Profiteroles s punjenjem kuhano prema gore navedenom receptu će izgledati više uzbudljivo ako su obloženi čokoladnim glazurama. Da biste to učinili, slomite gorku čokoladnu traku na komade, prekrivajte pola čaše vrhnja i kuhajte dok se ne pretvore u jednoličnu, viskoznu tekućinu. Pokrijte profiterole ispunjene čokoladom čokoladnim glazura i stavite ih u hladnjak.

Punjenje krme za profiterole

sastojci:

• maslac - 0,2 kg;
• sir - 150 g;
• šećer - 150 g;
• kakao prah - 20 g;
• Vanilin - 1 godina

Postupak pripreme:

• Obrišite sir kroz sito.
• Stavite maslac na toplo mjesto neko vrijeme da se rastopi.
• Stavite omekšani maslac u mlataru.
• Sa mlinom za kavu, pretvorite šećer u šećer za glazuru.
• Spread šećer za glazuru na maslac. Ubijte ih sve dok ne postane homogena bijela masa.
• Žličica dodavanja svježeg sira i mase, vrhnje za kuhanje.
• U kremu ulijte kakao i vaniliju. Ponovno ga pobijedite tako da dobije jedinstvenu kavu za kavu.

Ostaje ispuniti profiterole s vrhnjem vrhnja.Čak i ako vaša djeca nisu oduševljena svježim sirom, kolači ispunjeni s njima, oni će jesti s velikim zadovoljstvom.

Punjenje za dobit od bundeve

sastojci:

• bundeva pulpa - 0,2 kg;
• šećer - 120 g;
• masna krema - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Skinite bundu. Pulpa izrezana u male kocke: što je veća njihova veličina, to će dulje punjenje biti pripremljeno.
• Napunite bundu s vodom, stavite je na peć i kuhajte dok mekana. Ispustite višak vode i pretvorite bundu u pire pomoću miješalice.
• Šuškajte u prah s mlinom za kavu.
• Bijela vrhnja u zasebnom spremniku. Oni bi se trebali pretvoriti u laganu masu zraka.
• Dodajte šećer u prahu i pire od bundeve na vrhnje. Namotati zajedno kako biste dobili glatku kremastu tijesto.

Recept zračne bundeve krema nije među poznatim. Mnoge domaćice, ako su ga poznavale, vjerojatno bi često pripremile vrhnje. Uostalom, može se koristiti ne samo za punjenje profiterola, već i za ukrašavanje voćnih salata, kolača i keksa.

Kremasta lososna punila za profiterole

sastojci:

• krem sir - 0,35 kg;
• meki sir - 120 g;
• dimljeni losos - 0,25 kg;
• oguljena limuna - 10 g;
• Zeleni luk - 25 g.

Postupak pripreme:

• Izrežite dimljeni losos filet u male kocke.
• Mrljajte zelene luk s nožem.
• Kombinirajte u mješalici za zdjelu mekani sir s vrhnjem sira i šipkom.
• Dodajte limunu i zelene lukove, ponovno umutite.
• Stavite dobivenu masu u zdjelu, dodajte komade lososa, pomiješajte s žlicom ili mješalicom (pri maloj brzini).

Kako bi popunili profiter koji je napravljen ovim punjenjem recepata, trebali bi odrezati gornji dio, a nakon što se kolač napuni krema i lososa, vratite ga natrag. Snack dobavljači punjeni kremastim sirom i dimljenim lososom - odličan snack bijelom vinu, uključujući šampanjac. Ako poslužite ove crne kolače kave, vaši gosti neće biti razočarani niti.

Sir Profiterole Toppings

sastojci:

• meki sir - 0,3 kg;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• suhe Provence bilje - 20 g.

Postupak pripreme:

• Odrezati tvrdi sir usitnjen malim rupama.
• Stavite oba tipa sira u zdjelu za miješanje, dodajte Provenceovu travu i sve zajedno s mikserom umetnite do glatke.Ako nema miksera, možete se nositi s tim zadatkom bez nje, marljivo miješajući sadržaj zdjele žlicom.

Ako se krema za sir čini previše debelom, dodajte žlicu majoneze i umutajte opet. Sir se smatra dobrim zalogajem za raznovrsna alkoholna pića, tako da će profiter ispunjen sa stolom za švedski stol zasigurno biti tražen.

Punjena s rakovima i škampima

sastojci:

• kuhano-smrznuto škampi (ljušteno) - 100 g;
• štapići od rakova - 100 g;
• meki sir - 80 g;
• majoneza - 40 ml;
• Zeleni luk - 20 g.

Postupak pripreme:

• Kuhajte škampi 5 minuta u slanoj vodi, ohladite i ogulite.
• Pećirajte škampi fino s nožem.
• Pomiješajte rashladne rakove s nožem. Ako koristite zamrznuti proizvod, mora se ukloniti iz zamrzivača prije nego što se može otopiti.
• Fino zalijepite zeleni luk.
• Kombinirajte sve sastojke, ne zaboravite dodati sir i majoneze. Dobro promiješajte ili umotajte s mikserom.

Nakon rezanja profiteroles, ispunite ih s delikatna salata od morskih plodova, kul i poslužiti. Ovaj nepretenciozan na prvi pogled, snack izgleda zapravo vrlo ukusan, a njezin okus je izvan hvale.

Punjenje gljiva za gljive

sastojci:

• meki sir - 70 g;
• Parmezan ili sličan tvrdi sir - 40 g;
• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• dimljena slanina - 80 g;
• luk - 70 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Skuhajte fino.
• Isprati šampinjone, sušiti s salvama i izrezati u male kocke (manje, bolje).
• Peel i kocke luk na male kocke.
• Odrezati parmezan na rešetku s malim rupama.
• Pecite slaninu u čistu posudu, izvadite iz nje žlicom.
• U rastopljenoj masnoći pržite luk s gljivama.
• Pomiješajte gljive s baconima.
• Dodajte mekani i ribani tvrdi sir, pospite muškatnim oraščićem, soli po okusu i temeljito promiješajte.

Mirisna i nježna gljiva punjenje će profiteroles ispunjen s njim ukras bilo koji stol.

Dobitak za punjenje piletine

sastojci:

• filet od pilećeg prsa - 0,4 kg;
• matični celer - 100 g;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• majoneza - 40 ml;
• nezaslađeni jogurt - 80 ml;
• plavi plijesni sir - 120 g;
• crveni luk - 40 g;
• sok i limun oguliti, sol - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati povrće, oguliti luk.
• Izrežite luk s celerom u male komadiće.
• Kuhajte kokoš piletine dok ne nateknete, ohladite i rastavite u vlakna.
• Pomiješajte piletinu s povrćem.
• Izrežite sir u male kocke, stavite je u posudu za miješalicu.U nju dodajte jogurt i majoneze.
• Namotati zajedno kako bi napravili debeli umak.
• Dodajte želudac i sok od limuna na okus. Po potrebi lagano popijte sol. Viknite ponovno.
• Sipati umak od piletine i temeljito promiješati.

Nije potrebno prethodno popuniti profiterole s ovim punjenjem, to je bolje da to učinite neposredno prije posluživanja na stolu.

Profiteroles mogu biti desert i snack barovi. Punjenje za njih se bira ovisno o namjeni za koju se priprema jelo. Recepti za krumpiriće mogu se pojaviti i samostalno, ali potrebno je uzeti u obzir neke osobine njihove pripreme.