Japanska kuhinja ima mnoge prednosti, smatra se jednim od najkonkurentnijih. U njoj dominiraju korisni proizvodi kao što su riba, plodovi mora, alge, đumbir, povrće. Glavni izvor ugljikohidrata je riža.
Jela japanske kuhinje imaju jedinstveni ukus, koji se na početku može činiti neobičnim europskom. Međutim, navika u njemu formirana je vrlo brzo, jer okus je sočan i istodobno skladan. Iz tog razloga, broj obožavatelja japanske kuhinje raste širom svijeta, a naši sugrađani nisu postali izuzetak od ovog pravila.
Restorani i kafići specijalizirani za orijentalnu kuhinju nikada nisu prazni. Rolls i sushi se sve više nalaze na policama trgovina. No, svatko ne može priuštiti da obično posjeti restorane ili kupi hranu s pričom za trgovinu. Štoviše, peciva kuhana kod kuće s vlastitim rukama bit će mnogo ukusnija od trgovina, a nema sumnje u njihovu kvalitetu.
Iskusni kuhari tvrde da svaka hostesa može napraviti omiljenu japansku hranu kod kuće. Glavna stvar - odabrati odgovarajući recept za punjenje i naučiti potrebne preporuke vještih kuhara.
Značajke pripreme
Valjci su mali pecivi riže i napunjene alge. Kao punilo, obično se koristi riba ili plodovi mora, rjeđe - piletina. Zajedno s komponentom ribe obično su povrće. Najčešće, punjenje se nadopunjuje svježim krastavcima, avokadnom pulpom. Poslužite kao umak ili krem sir. Stoga ih nije tako teško pripremiti, međutim, kako bi rezultati zadovoljili očekivanja, morate znati nekoliko suptilnosti.
- Za oblikovanje valjaka potreban vam je bambusov tepih. Može se zamijeniti bambusovom maticom za održavanje ceremonije čaja, ali samo ako je dovoljno fleksibilan.
- Nijedna riža nije prikladna za pecivo, ali sadrži samo dovoljnu količinu škroba. Inače će se slomiti i neće dopustiti stvaranje valjaka koji mogu zadržati oblik.
- Tradicionalno, sirove ribe se dodaju u role, pa riječna voda se ne koristi za njihovu pripremu: može biti zaražena i izazvati različite neugodne bolesti. Prednost je bolje davati losos, pastrvu, ružičasti losos, tune, jegulje.
- Ako se bojite jesti sirovu morsku ribu, možete kuhati gotove pecivo za par.Druga mogućnost, i to je najpopularnije, staviti dimljenu ili slana riba u nadjev. Rollovi su ukusni i sigurni.
- Ponekad sastav punjenja za role uključuje kavijar leteće ribe. Ako niste u mogućnosti da biste dobili ovaj sastojak, možete ga zamijeniti bakalarom ili pollock kavijarom, koji su dostupni i relativno jeftin.
Valjci se najčešće poslužuju s ukiseljenim đumbirom, ishabom i umakom od soje. Njima se jede štapići, ali kod kuće možete koristiti još poznate pribor za jelo.
Punjenje peciva lososa i sira "Philadelphia"
sastojci:
- losos (svježi ili malo slan) - 0,2 kg;
- svježi krastavci - 0,3 kg;
- Sir Philadelphije - 0,2 kg;
- crveni kavijar (izborno) - na okus.
Postupak pripreme:
- Losos čiste kosti. Filet je izrezan na tanke ploče. Dio kriške stavljen na stranu za ukrašavanje, a ostatak odrezan na tanke trake.
- Izrežite krastavce na tanke, duge kriške, prije nego što ih isprati i osušiti ručnikom.
- Kremasti sir odrezan na male komadiće proizvoljnog oblika.
- Prosijite rižu na strop, stavite nori na nju.
- Prosijite komade od sira, zatim ih rasporedite na površinu norija.
- Uzduž duga ruba stavite trake lososa i krastavaca jedan pored drugoga.
- Roll riža u roll. Izrežite je u valjke oštrim nožem.
- Svaki stupac omotati krišku lososa. Stavite jaja na vrh.
Kuhani s punjenjem za ovaj recept recepturi nazivaju se "Philadelphia". Ovo nije jedini recept za kuhanje jela s tim imenom. Postoje i druge mogućnosti, na primjer, kada se losos stavlja samo unutar ili kada su uključeni zeleni luk. Umjesto crvenog kavijara za ukrašavanje peciva, ponekad koriste leteću ribu ili bez ikakvih ukrasa. Salmon u ovom receptu prilično je prihvatljiv za zamjenu s drugim vrstama crvene ribe: pastrve, zrelosti, ružičastog lososa. Neće biti ozbiljna kršenja ako gornji sloj u Philadelphiji ne pomiče rižu, već nori, to jest, mijenja slojeve na mjestima.
Punjenje za pecivo s kozicama i avokadom
sastojci:
- škampi kuhani i smrznuti, oguljeni - 0,2 kg;
- avokado - 1 kom .;
- majoneza - po potrebi;
- leteće riblje govedine (prskanje) - 20 g
Postupak pripreme:
- Kuhajte škampi u kipućoj vodi solom, crnom paprom i suhom koparom 2-3 minute. Uklonite s uskim žlicom i osušite.
- Širite rižu i nori u redoslijedu koji želite, u ovom slučaju ne postoje strogi kanoni.
- Oprati avokado, izbrisati ga s ubrusom. Izreži, ukloni kost. Izrežite meso u tanke komade.
- Uz morsku travu (ili rižu), nacrtajte gustu traku s majonezom.
- Vrh s kozicama.
- Pokraj škrpica stavite trake avokada.
- Oblici valjaka.
- Posolite gotove pecivo s letećim ribljim lisicama ili kotrljati.
Rollovi punjeni škampi i avokado poznati su pod imenom "California". Zapravo, imaju i nekoliko mogućnosti kuhanja. Dakle, umjesto škampi u njima možete staviti rakovica ili, u većini proračunskih verzija, rakove štapići. Flying kavijar je prihvatljiv za zamjenu s bakalarom. Umjesto majoneze, često se dodaje sir od sira, a pecivo ima blaži okus.
Dimljena jegulja sa omletom
sastojci:
- dimljena jegulja - 150 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- rižin ocat (3 posto) - 5 ml;
- umak od soje - 20 ml;
- maslac - 20 g;
- šećer - na okus.
Postupak pripreme:
- Razbiti jaja u zdjelu. Dodajte malo šećera, tuku se s vilicom.
- Ulijte umak od soje u zdjelu s jajima, umotajte sve zajedno.
- Temeljite maslac u tavi i pržite omlet na njoj.
- Uklonite omlet od posude, ohladite i izrezajte na duge trake.
- Lagano izrezati dimljenu jegulju.
- Stavite sloj riže na nori. Stavite komadiće omleta na vrh, postavite komade jegulje. Namotajte u valjak i upotrijebite oštar nož kako biste ga podijelili u role.
Ako želite dati pecivo ukusnim bilješkama, možete dodati majoneze na punjenje.
Napunite valjke s pikantnim umakom
sastojci:
- povrće tijesto kimchi - 40 g;
- majoneza - 40 ml;
- crvena paprika - okus;
- sezam (za prskanje) - 40 g;
- losos (svježi ili lagano slan) - 0,2 kg;
- tikvica - 0,2 kg.
Postupak pripreme:
- Operite mlađi squash, koristite ljepilom za uklanjanje tankog sloja kože. Izrežite polovicu duljine, uklonite sjeme žlicom. Slice tikvice pulpe u tanke kriške. Napunite vodom i ugasite 5 minuta. Ocijedite, pustite da se osuši. Po želji, toplinska tikvica ne može izlagati.
- Salmon je izrezan na tanke trake.
- Sezam lagano pržiti u suhoj tavi.
- Pomiješajte majonezu sa povrćem i paprom. U nedostatku paste povrća, može se zamijeniti običnom rajčicom, iako će okus u ovom slučaju biti malo drugačiji.
- Umak stavite na jednu stranu pravokutnika riže, postavljene na plahte alga. Vrh s nizom kriški lososa i tikvica.
- Napravi pecivo.
- Spremni valjci se kotrljaju u sjemenu od sezama.
Umjesto tikvica, možete koristiti mrkve ili krastavce. Još jedna mogućnost - daikon, ovaj rotkv će vam dati pikantan okus.
Punjenje za pileće role
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,2 kg;
- svježi krastavci - 0,3 kg;
- majoneza - 100 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- biljno ulje - po potrebi;
- mljeveni paprika - 5 g
Postupak pripreme:
- Operite filete od pilećeg prsa i kuhajte u slanoj vodi dok ne nateknu.
- Cool i izrezati u trake.
- Isprati krastavce, osušiti kuhinjskim ručnikom.
- Odrežite savjete krastavaca. Rezati povrće na tračnicama debljine 3-5 mm.
- Pospite pilića s paprikom i pržite velikom količinom biljnog ulja u vrućoj tavi. Stavite na ubrus, tako da apsorbira višak ulja.
- Probijte češanj češnjaka i pomiješajte ga s majonezom.
- Deblji sloj s umakom pola pravokutnika s kojeg ćete oblikovati valjke.
- Stavite komadiće piletine u nizu.
- Uz red svježeg krastavaca.
- Okrenite bazu u svitak, izrezati na komade duljine 2-2,5 cm, preokrenite ga.
Po želji, krastavac u sastavu ovih valjaka može se zamijeniti slatkom paprom. Vrh peciva može se ukrašavati s prženim sezamom.
Punjenje Shitake gljiva Rolls
sastojci:
- shitake - 0,2 kg;
- krem sir - 100 g;
- avokado - 1 kom .;
- kukuruzno ulje - po potrebi;
- crveni papar - na okus.
Postupak pripreme:
- Dobro nasjeckajte shitake i pržite, sol i papar okusite.
- Stavite komade kremskog sira na podlogu alga i riže u jednom redu. Pritisnite žlicom, razmazivanjem. Trebali biste imati prilično usku, ali visoku traku od sira.
- Peel avokado sušen i ručnik osušen. Izrežite ga u srednje barove.
- Na jednoj strani sira stavi se u nizu shitake, as druge strane - avokado štapići.
- Namjestite podlogu u slamku s prostirkom. Zatim rezati pecivo.
Krem sir u ovom receptu može se zamijeniti tofu, a zatim su pecivi pogodni za vegetarijansku hranu ili korizmenu tablicu. Umjesto shitake, dopušteno je koristiti druge, više pristupačne gljive, kao što su šampinjoni. Očekujte da se okus toga neće promijeniti, naravno, ne vrijedi.No, uz šampinjone, peciva će također biti ukusna i neobična.
Punjenje peciva s dagnjama
sastojci:
- školjke kuhane i smrznute, oguljene - 0,2 kg;
- krem sir - 100 g;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- konzervirana tuna (sjeckana, za salate) - koliko je potrebno.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte pola kantu s tunjevinom tune s kremastim sirom.
- Pepper isprati, odsiječe stabljicu od njega. Ukloni sjeme. Izrežite meso paprike uz prilično tanke trake. Rolls će biti ljepši ako uzimate crvenu papriku, iako to nema odlučujuću važnost.
- Stavite traku od vrhnja sira pomiješanu s tonom na rižu.
- Kuhajte dagnje u slanoj vodi nekoliko minuta, osušite i razmazite na siru.
- Zatim stavite trake papra.
- Oblikujte valjak, a zatim ga podijelite u role.
- Valjci se kotrljaju u preostaloj tuni.
Umjesto paprike, možete staviti bilo koje drugo povrće u punjenje i vidjeti kako se okus mijenja. Na temelju jednog receptora, možete napraviti nekoliko opcija za potpuno drugačije jela. Smrznute dagnje mogu se zamijeniti konzerviranom, a konzervirana tuna, naprotiv, svježa.Ovo će također dobiti novi ukus.
Bacon punjenje
sastojci:
- dimljena slanina - 0,2 kg;
- meki sir - 0,2 kg;
- krastavci - 0,2 kg;
- zeleni luk - 20 g;
- svježa kopra - 50 g.
Postupak pripreme:
- Skuhajte u tanke kriške.
- Krastavci su izrezani na duge štapiće.
- Formirajte sloj riže, a zatim sloj algi.
- Stavite traku mekog svježeg sira.
- Prosijite zelene luk i krastavce u redu.
- Roll valjak, rezati u role.
- Zamotajte svaku valjku u krišku slanine.
- Ako želite, zakačite zeleni luk (unutra onda nemojte ga postaviti).
- Pospite sjeckanom kopricom.
Ova inačica punjenja je izum naših sunarodnjaka. Iz tog razloga, svježi krastavac u punjenju može se zamijeniti ukiseljenim - okus na posudi će postati još pikantniji.
Svaka kućanica može napuniti rola prema vlastitom receptu, ako samo razumije načela njezine pripreme. Uostalom, zapravo, njegov sastav može biti gotovo sve. Glavna stvar je uključiti meku bazu (sir, sir, umak, tofu), ribu ili mesne sastojke, kao i nešto od povrća. Ako ne možete odabrati koji punilac želite, možete napraviti asortiman valjaka pomoću nekoliko vrsta punila.
