Cheesecakes - bujne otvorene kolače s punjenjem - među najpopularnijim vrstama domaćih kolača. Sretni su jesti, i djece i odraslih. Punjenje za cheesecakes može biti vrlo različito. Najčešće se proizvode od svježeg sira, malo rjeđe - od džemera, ali to ne znači da se mogu napuniti samo s nečim slatkim. Na stolić za švedski stol, na primjer, možete peći sir od mesa ili gljiva.
Značajke pripreme
Čak i neiskusna domaćica neće imati poteškoća pri pripremanju punjenja za kolač od jabuka, osim ako se ne odstupa od recepata. Međutim, punilo za otvorene pite može se napraviti prema autorovom receptu. Takav kulinarski eksperiment ne bi bio rizičan ako domaćica počne slijediti neka jednostavna pravila.
- Punjenje treba biti dovoljno debelo da se ne širi, ali istodobno nije previše gusta, tako da nakon pečenja zadrži mekoću i sokove.
- Nemojte stavljati proizvode koji zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu u punjenju, jer ne treba dugo vremena ispeći kolače od sira. Ako se takvi proizvodi i dalje koriste, moraju se toplinski obrađivati prije nego što s njima popunjavaju otvorene kolače.
- Pileća jaja ili krumpirov škrob često se koriste za dodavanje viskoznosti u punjenje.
- Da biste punili juicier, možete staviti kiseli vrhnje ili drugi umak.
Topli čokoladni kolači su ukusniji od onih koji su se ohladili, tako da ih ne biste trebali kuhati u velikim količinama za budućnost, bolje je ograničiti količinu koja se može jesti tijekom dana.
Punjenje gnijezda za kunić s jajima
sastojci:
- sir - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 1 kom;
- šećer - 40 g;
- brašno - 15 g;
- maslac - 15 g.
Postupak pripreme:
- Koprite curd kroz sito kako biste ga dobili glatkom teksturom.
- Razbiti jaje u zdjelu, dodati šećer na njega i pažljivo ga trljati.
- Kombinirajte jajašku masu s tikvicama i promiješajte dok ne postane glatka.
- Dodajte rastopljeni maslac kako bi napunili sočno i malo brašna, tako da je gust. Dobro promiješajte.
Nakon toga, punjenje se može upotrijebiti za popunjavanje čokolade. Dok počnu ispeći, ona će također imati vremena za postizanje spremnosti i sličit će iskušenju nježnog kravljeg sira.
Punjenje goveđeg sira s kiselim vrhnjem
sastojci:
- sir - 0,25 kg;
- kokošje jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 20 ml;
- šećer - 50 g
Postupak pripreme:
- Pripremite čašu trljajući ga kroz sito i miješajući ga s kiselim vrhnjem.
- Pijte jaje s šećerom.
- Kombinirajte sir s jaje, temeljito promiješajte.
Punjenje prema ovom receptu je vrlo osjetljivo, djeca će zasigurno voljeti čokolade s njom. Da bi punilo dobila ugodnu aromu, možete dodati vanilin, a to će trebati vrlo malo - na vrhu noža.
Punjenje za krušne sireve i krem sir
sastojci:
- sir - 0,5 kg;
- krem sir - 0,5 kg;
- grožđice - 150 g;
- šećer - 60 g;
- kokošje jaje - 2 kom.
Postupak pripreme:
- Kombinirajte jaja s šećerom i bijele funte.
- Podignite grožđice kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta, zatim isušite vodu i osušite suho voće ručnikom.
- Rezan sir, trljao kroz sito, pomiješajte s kremastim sirom, izrežite ga u komade.
- Postijte sir s novčićima pomoću mješalice.
- Dodajte preostale sastojke i nastavite tući sve dok misa ne bude potpuno homogena.
Punjenje prema gore navedenom receptu će izaći tako delikatno, s ugodnom kremastom aromom, koju ćete se teško moći ograničiti na jedan kolač od jabuka. Stoga ih treba pripremiti više.
Punjenje s svježim sirom i džemom
sastojci:
- sir - 0,3 kg;
- džem od jabuka - 0,2 kg;
- šećer - 40 g;
- kokošje jaje - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Curd obriše kroz sito.
- Stavite šećer u jaje.
- Pomiješajte kurd s masom jajašca.
- Stavite žlicu svježeg sira na tijesto, oblikujte kolač od kvasca.
- U sredini maske krme, napravite udubljenje i stavite malu žlicu džemera u nju.
Na isti način napunite preostale kolače. Ova vrsta pečenja posebno je popularna kod djece. Čak i ako nisu veliki obožavatelji jela od kravljeg sira, molimo ih za žvakanje s kravljem i punjenjem jabuka.
Možete napraviti kolač od jabuka s jednim džemom, ali u ovom slučaju vam se čini previše slatko, a prednosti takvog deserta bit će mnogo manje.
Cherry Topping
sastojci:
- svježa trešnja - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 100 g;
- krumpirov škrob - 50 g
Postupak pripreme:
- Sortirajte i operite bobicu, uklonite kosti od nje pomoću posebnog alata.
- Oblikujte kolač odrezaka sa stranama, stavite trešnja u središte.
- Pospite trešnje s šećerom i škrobom.
Pecite ove cheesecakes treba biti odmah nakon punjenja trešanja, jer inače će dati sok i protok, potopiti tijesto.
Punjenje mesa za kolače
sastojci:
- teletina ili piletina - 0,4 kg;
- dimljena slanina - 100 g;
- luk - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- maslac ili biljno ulje - 60 g.
Postupak pripreme:
- Isperite meso i kuhajte u slanoj vodi dok ne kuhate. Razbiti nožem, ali vrlo sitno.
- Peel i izrezati luk u male komade.
- Pržite ga u velikom broju maslaca i prebacite na mljeveno meso. Promiješati.
- Izrežite slaninu u sitne komadiće, pomiješajte ga s mljevenim mesom.
- Dodajte jaja, temeljito promiješajte. U ovoj fazi, punjenje može biti malo slano i začinjeno po ukusu.
- Nakon punjenja s mljevenim kolačima, pospite ih ribanim sirom i samo ih pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite dok se kolačice ne lagano smeđuju. Sir će se to vrijeme rastopiti, a također ima vremena za lagano crvenjenje, tako da su gotovi kolači od mesa s punjenjem mesa ispod kore sira vrlo ukusni. Mogu se poslužiti za ručak ili doručak. Ako stavite ploču s njima na svečanom stolu, vaši gosti vjerojatno neće biti razočarani.
Punjenje za krumpir s gljivama
sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- svježi šampinjoni - 0,25 kg;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 60 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati krumpir, oguliti ih i izrezati na velike komade. Kuhajte dok ne kuhate.
- Ocijedite, ispirajte krumpir i dodajte kiselo vrhnje.
- Oprati gljive, izbrisati ih u salvetu i izrezati u male kocke.
- Peel i izrezati luk u male komade.
- Temeljite maslac u tavi, stavite luk u nju i pržite dok mekano.
- Dodajte gljive na luk i nastavite pecvirati, povremeno miješajući, dok tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava iz posude.
- Pomiješajte gljive s pirećim krumpirom da biste dobili homogenu masu.
- Slane i paprene punjenje, ponovno miješajte i koristite kako je namijenjeno.
Priprema krumpira i gljiva je sama po sebi ukusna, ali s tim cheesecakes se pokazuju još ukusnijima i zadovoljavajućima. Ne smije biti lijen i barem jednom peći takav.
Krema od sira
sastojci:
- prerađeni sir - 0,3 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- svježe zelje - 100 g;
- majoneza - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Sir za rešetku na velikom rešetku.
- Dobro zalijepite zelje s nožem.
- Stisnite češnjak rukom pritisnite.
- Kombinirajte sastojke dodavanjem majoneze, dobro promiješajte.
Kolačice s punjenjem sira mogu biti dobar zalogaj za pivo ili vino, iako su sami ukusni.
Punjenje krumpira s lukom
sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- luk - 0,2 kg;
- maslac - 50 g
Postupak pripreme:
- Kuhajte krumpir dok mekani, umaknite ih.
- Kuhano ljušteno luka sjeckano sjeckano i pržiti u maslacu, pomiješati s pire krumpirom.
- Kad se masa krumpira ohladi, dodajte joj sirovo jaje, dobro promiješajte.
Za punjenje, možete koristiti pire krumpir, lijevo nakon večere. Teško je pronaći bolju upotrebu za to!
Punila za žvakanje mogu biti slatka ili ukusna. Prvi se najčešće sastoji od svježeg sira, džemera, svježih plodova i plodova. Za ukusna punila koristite kuhano meso, gljive, pire krumpir, sir. Bez obzira na odabranu verziju punjenja, vaši gosti i kućanstvo zasigurno će voljeti kolače.
