U klasičnoj verziji, okroshka se priprema na kvasu. Ali ako pogledate recepte nacionalne kuhinje, možete vidjeti da postoji i analogni okroshka, iako pod različitim imenom. Na primjer, bugarski tarator, kavkaski matsnabrdosh, tadski lukovi su hladne juhe u kojima se umjesto kvasa koristi kiselo mlijeko ili matsun.
U ruskoj verziji, okroshka se proizvodi u majonezu, kiselo kiselo kiselo vrhnje i kefir. Debeli mliječni proizvod koji se razrjeđuje s kuhanom vodom ili mineralnom vodom.
Priprema za kuhanje
- Za ovu okroshka može se uzeti kao gazirana mineralna voda, i bez plina. Okus takvog okroshka ovisit će o kvaliteti kefira i vodi s kojom se razrjeđuje.
- Način kuhanja okroshke na kefiru praktički se ne razlikuje od klasičnog receptora s kvazom. Kuhana je s istim povrćem koje gospodarica ima u kuhinji. To mogu biti: krastavci, mrkva, krumpir, rotkvice, rotkvice. Uz povrće, kuhano meso, kobasice, jaja i puno zelenila stavljaju se u zdjelu.
- Kako bi okroshka stavili kiselost u tekućinu, dodajte sok od limuna, limunsku kiselinu ili ocat.
- Za okroshku je stekao bogat ukusni ukus, dodaje razne začine i začine - češnjak, hren, senf,crni papar
- Prije posluživanja okroshka se čuva u hladnjaku jedan do dva sata. Tijekom tog vremena uspijeva se ohladiti i inzistirati.
Okroshka povrće na kefir s mineralnom vodom
sastojci:
- krumpir - 4 kom .;
- mali mrkva - 1 kom .;
- zelene luk i kopar - na maloj hrpi;
- rotkvica - 4 kom .;
- jaja - 4 kom .;
- svježi krastavci - 2 kom .;
- sol;
- kefir - 500 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Kuhajte krumpir u kožu. Isperite je hladnom vodom, cool. Očisti se. Izrežite kocke.
- Mrkve čiste, operite, kuhajte. Izrežite u istim kockama, kao i krumpir.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Da biste to učinili, operite ih, umočite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Stavite gotova jaja u hladnu vodu i ohladite. Skinite ljusku. Uništite nožem ili vilicom.
- Luk je izrezan na tanke prstenove. Odrezati kopra.
- Isprati krastavce. Ako je kora gorka, svakako ga odvojite. Izrežite krastavce u kocke.
- Radish wash. Utrljajte na srednje veće ribe. Ako vam se ne sviđa radikali na taj način izrezani, izrežite ih u kocke ili tanke kriške.
- Stavite sve sastojke u tavu. Ulijte kefir i mineralnu vodu. Pusti je. Dobro promiješajte. Cool u hladnjaku.
Okroshka s kobasicama na kefiru s mineralnom vodom
sastojci:
- krumpir - 4 kom .;
- kobasica kuhana bez masnoća - 200 g;
- rotkvica - 4 kom .;
- zeleni luk - tanka hrpa;
- jaja - 4 kom .;
- kopra - mala hrpa;
- svježi krastavci - 2 kom .;
- mineralna voda - 500 ml;
- kefir - 600 g;
- senf - 1 tsp;
- sol.
Način kuhanja
- Kuhajte krumpir "u uniformi". Hlađenje. Skinuti. Izrežite kocke.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Zatim stavite u hladnu vodu i ostavite da se ohladi. Izrežite na male kocke.
- Grinjite rotkvice na srednjoj površini ili izrezajte na isti način kao i krumpir.
- Ako je krastavac gorak, skinite ga. U redu.
- Luk izrezati na tanke prstenove, posuti sol i lagano gnječiti sve dok se sok ne istakne.
- Izrežite kobasicu u kocke.
- Stavite sve sastojke u tavu. Dodajte senf. Ulijte kefir i pomiješajte. Ulijte u mineralnu vodu, stvarajući okroshka željenu debljinu. Sol, ali zapamtite da se sol u hladnoj tekućini ne dobro otapa i postoji opasnost od soljenja jela.
Okroshka na kefir s mineralnom vodom bez krumpira
sastojci:
- svježi krastavci - 4 kom .;
- jaja - 4 kom .;
- rotkvica - 4 kom .;
- kopar i peršin - mala hrpa;
- zeleni luk - tanki snop;
- paprika;
- sol;
- kefir - 600 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Operite krastavce i rotkvice, odrežite savjete. Izrežite na male kocke.
- Jaja se stavljaju u kipuću vodu i vriju 10 minuta. Hladite u hladnoj vodi. Očisti se. Mash s vilicom ili nožem.
- Izrežite zelje i luk.
- Stavite sastojke u tavu. Pusti je. Ulijte kefir i mineralnu vodu. Dobro promiješajte.
Okroshka meso na kefiru s mineralnom vodom
sastojci:
- kuhano mršavo meso - 400 g;
- zeleni luk - 200 g;
- svježi krastavci - 4 kom .;
- kopar - 50 g;
- sol;
- papar (izborno);
- kefir - 600 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Sjeckani kuhano meso izrezano na male komadiće.
- Ista kocka izrezala su od krute pepeo i pere od kože. Ako su krastavci mladi, ne može se oguliti.
- Odrezati zelje i zelene luk.
- Stavite povrće i meso u tavu. Pusti je. Ulijte kefir i mineralnu vodu. Dobro promiješajte. Rashladite u hladnjaku.
Gospodarici bilješke
- Svi sastojci izrezani u iste kocke ili slamke. To utječe ne samo na izgled hashe, već i na ukus. Može ih se nasladiti.
- Povrće prije rezanja treba ohladiti.
- Kefir i mineralna voda mogu se miješati u zasebnom spremniku, soli. U tom slučaju, pomiješajte rezano povrće, a zatim stavite u tanjure. Sipati razrijeđeni kefir. S obzirom na ukuse domaćinstva, svaki od njih čini okroshka željenu gustoću. Oni dodaju sok od limuna ili ocat sami.
