Bez prve posude ne radi puni obrok. Zimi je hranjiva juha, juha, podornuty zlatne kriške masti ili bogate halophyte. U ljeto su popularni hladno cikle juha, botvinya ili mljeveno meso. I hash recepte, tako da možete pisati o tome cijelu knjigu.
Svaka nacija ima svoj vlastiti pristup okroshku kuhanja. U Rusiji je gotovo uvijek kuhano na kvasu. Oni izlio medley povrća i namirnica koje su bile u kući, a zatim stavila hladnu juhu s vrhnjem. U Srednjoj Aziji i na Kavkazu je poslužila kao osnova za ljestve tan, Ayran, kefira, jogurta.
Sada osim klasičnih hash domaćice izmisle sve nove recepte ovo jelo zamjenom neke druge sastojke. Dakle, raspršeni na majoneze, mineralna voda, biljno juha, pa čak i pileće juhe.
Usput, mljeveno meso s pileće juhe uživala čak i za one koji vole jesti gusta i temeljito, jer ispada srdačna, meso i zahvaljujući „duh” to ne odbijaju čak i nepokolebljivi zvijeri.
Neke domaćice, po prvi put odlučila kuhati zbrka s pileće juhe, pitao da li da plutaju na njezinoj površini masti, jer se jede hladno. Da su ti strahovi nisu potvrđena, pileća juha kuhati ispravno.
Kako kuhati pileća juha za okroshku
Možete kuhati kao cijeli kokoš, piletine, bedra, krila, vrat, grudi. Ali nemojte koristiti masnoće za ovo - ostavite ga za druga jela.
- Kako bi juha ukusna, položite meso u hladnu vodu. Zatim preko visoke topline treba dovesti do kuhanja što je prije moguće. Pjena, koja će se pojaviti na površini, ukloniti s uskim žlicom ili žlicom s malim rupama.
- Kada je juha potpuno od pjene, stavite sol, smanjite toplinu. Tekućina bi se jedva zamjetno trebala kuhati. Kada snažno kuham, juha je masna i neprozirna.
- Pokrijte lonac lonac i kuhajte dok meso ne bude mekan. Ovisno o starosti trupla, to će vam trajati 40-60 minuta.
- Pazite da se meso ne probavlja. Prvo, njegov okus će biti mnogo gori, a drugo, bujon može postati oblačno.
- Izvadite pripremljeno meso na tanjur, neka se juha neko vrijeme podigne. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Zbog toga će juha postati transparentna. Ako se smjesa ispostavi da je masnoća, ohladite je, a zatim pažljivo uklonite "otoke" masnoće sa svoje površine.
Priprema za kuhanje
Nema posebnih zahtjeva za kuhanje okroshka u pileći juhu. Glavna stvar nemojte dodavati kobasice.
- Ako vam se ne sviđa okroshka povrća, stavite meso od piletina u kocke ili trake u njega, nakon uklanjanja kože od njega. Sve ovisi o vrsti povrća koje volite. Okroshka će izgledati više uzbudljivo ako izrezete sve sastojke u jednake dijelove. Pileće meso može se zamijeniti s pršutom ili kuhanom svinjom.
- Pileća juha stavila je klasičnu skupinu povrća u okrošku: krumpir, luk, svježe krastavce, rotkvice, kuhana jaja i zelje. I što će više biti, više aromatičan i ukusan okroshka će izaći.
- Haljina okroshka u pileći juhu s kiselim vrhnjem. Prvo ga pomiješajte s povrćem i zatim prelijte juhu. Ako stavite kiselo vrhnje nakon zalivši povrće s bujonom, ne smije se rastopiti u tekućini, ona će plutati s ružnim pahuljicama. Učinite isto ako koristite majoneze umjesto kiselog vrhnja.
- Dodajte sol u okroshku u najmanju ruku. Nemojte zaboraviti da ste slanu juhu, krumpir i majonezu također dovoljno soli.
Ovdje, možda, sve mudrosti. A sada - recepte.
Okroshka s piletinom u pileći juhu
sastojci:
- meso od piletine (fileti, krila, vrat) - 0,7 kg;
- pileća juha - 1,5-2 l;
- krumpir - 4 kom .;
- jaja - 4 kom .;
- svježi krastavci - 3 kom .;
- mladog peršina i kopra - hrpa;
- zeleni luk - nekoliko pera;
- sol;
- senf - 1 nepotpuna čajna žličica;
- limunska kiselina - okus;
- majoneze ili kiselo vrhnje - na okus.
Način kuhanja
- Stavite pileće meso u tavu, prekrivajte hladnom vodom i kuhajte dok ne budete spremni. Izvadite meso, cool. Pulpa izrezati u kocke. Krila i vrata bile su potrebne samo za toplinu, nećete ih trebati.
- Procijedite juhu kroz sir, cool.
- Oprati krumpir, kuhati u odori. Peel, izrezati u kocke.
- Kuhajte jaja teško, oguliti. Odvojite proteine od žumanjaka. Izbacite bjelile s vilicom, kombinirajte žumanjke sa senfom i solom, mljevene u stanju žbuke.
- Krastavac utrlja na srednjoj reznici. Sok, koji se ističe u isto vrijeme, dodajte okus juhu i čine ga vrlo ukusnim.
- Sjeckajte zelje i zelene luk.
- Stavite sve sastojke u tavu, sezonu s majonezom ili vrhnjem, pomiješajte. Ulijte bujon, stavite limunsku kiselinu, ponovno promiješajte. Pokušajte s dovoljno soli.Dajte okroshka inzistirati.
Okroshka s pršutom u pileći juhu
sastojci:
- pileća juha - 1,5 litara;
- krumpir - 4 kom .;
- svježi krastavci - 2 kom .;
- rotkvica - 5 kom .;
- šunka - 300 g;
- zeleni luk - tanka hrpa;
- mlada kopra - mala hrpa;
- kiselo vrhnje - okus;
- sol;
- limunska kiselina - okus;
- jaja - 3 kom.
Način kuhanja
- Toplo pileće pupoljke, cool.
- Kuhajte krumpir u kožu, ogulite, izrezajte u trake.
- Kuhati tvrdo kuhana jaja, oguliti, sjeckati s vilicom.
- Šunka izrezana na tanke trake.
- Isprati krastavce i rotkvice, izrezati savjete, utrljati zajedno s kora na srednje ribe.
- Odrezati luk i zelje fino.
- Stavite sve sastojke u posudu za caklinu, dodajte kiselo vrhnje ili majoneze, dobro promiješajte. Otopiti juhu do željene debljine. Stavite limunsku kiselinu i, ako je potrebno, sol. Dobro promiješajte. Poslužite ohlađeno.
Gospodarici bilješke
Slična okroshka može se napraviti zamjenom rotkvica rotkvica, kiselo vrhnje - kefir, i senf - hren. Kao što možete vidjeti, tu je fantastična lutanje! Prije svega, nemojte se bojati eksperimentirati.
