Okroshka na serumu

Čim se radi o hladnoj juhu, mnogi se odmah sjećaju okroške.

Njegova prednost nad drugim jelima je da juha ne treba kuhati, a kasnije - da se zagrije. Ne postoji definitivan popis proizvoda koji su uključeni u njegov sastav. Domaćica sama odlučuje koje povrće staviti u okrošku.

Ljeti su glavni sastojci svježe povrće: krastavci, rotkvice, zelje. Zimi, okroshka se može napraviti od rotkvica i mrkve.

Klasična okroshka priprema se na kvasu. U tu svrhu koriste se kefir, jogurt, majoneza, kiselo vrhnje koje su prethodno razrijeđene vodom ili mineralnom vodom.

Na gorljivim domaćicama, nijedan proizvod ostaje bez nadzora. Na primjer, u proizvodnji svježeg sira ostaje sirutka. Koristi se za pečenje kruha, kolačiće. Ispada vrlo ukusna okroshka.

Gdje drugdje uzeti serum?

Najprije ga možete kupiti u velikoj trgovini. Drugo, to je lako pripremiti sami. Serum je napravljen od kefira, mlijeka, kiselog mlijeka.

Metoda 1:

• Uzmi 1 litru kefira.
• Stavite cjedilo na lonac ili duboku zdjelu. Pokrijte ga s gazom presavijena u četiri sloja.
• Ulijte u kefir cjedilo. Stavite posudu u hladnjak i ostavite preko noći.
• U jutro na gaze vidjet ćete ugrušak, slično prehrani. Što više zadržavate u cjedilo, to postaje sve deblji. Dakle, i serum će se više istaknuti.
• Podignite rubove gaze i nježno stisnite rezultirajući sir. Od 1 l kefira dobiva se otprilike 600 ml seruma.

Metoda 2:

• U staklenku, sipajte kefir.
• Stavite u mikrovalnu pećnicu. Kod velike snage zagrijte nekoliko minuta. Nakon 3-4 minute vidjet ćete kako će se serum početi odvajati od kefira.
• Kada kefir pukne i izlazi na vrh, izvadite staklenku iz pećnice i ostavite na stolu dok se ne ohladi.
• Pažljivo uliti sadržaj posude u cjedilo, prekriveno gazom i dopustite da se sirutka potpuno isprazni u posudu pod njom. Zatim podignite rubove gaze i iscijedite preostalu siru.

Metoda 3:

• Stavite 2 litre kefira u tavu i stavite je na malu vatru.
• Zagrijte dok se jogurt ne pretvori u čašu.
• Hlađenje. Zatim ga stavite u cjedilu s gazom. Dopustite da se serum isprazni u tavi ispod tikvice.

Priprema za kuhanje

• Krumpir za okroshku poželjan je kuhati "u uniformi".Ovom metodom kuhanja, više hranjivih tvari ostat će u njemu, neće se rastopiti, bit će prikladno za rezanje.
• Ako stavite toplog krumpira ili jaja u okroshku, to može brzo kiseliti. Dakle, krumpir, mrkva, meso, poželjno je prethodno kuhati i dobro ohladiti u hladnjaku.
• Serum također mora biti hladno.
• Ako okroshka kuhamo u velikim količinama, nemojte ga odmah sipati sirutkom. Svi sastojci su zdrobljeni, sipani u tavu i hladnjaci. Po potrebi stavite nasjeckano rezano povrće u ploče i ulijte u serum.
• U okroshka stavite puno zelenila. Ovo može biti peršin, kopar, cilantro. Ljubitelji maštovitog okusa mogu staviti bosiljak, celer i druga bilja.
• Serum je vrlo kiseli, pa ga ne možete zakiseliti s ocem ili limunskom kiselinom. Ali ako stavite malo senfa ili hren u okroshku, to će dobiti izražajniji ukus.
• Okroshka je malo kalorijsko jelo. Nakon što je pojede, nakon nekog vremena osoba ponovno želi jesti. Stoga, uz povrće, stavljaju se kobasice, meso i riba.
• Meso i riba su kuhani, ohlađeni u juhu, izrezani na komade, u kombinaciji s ostatkom sastojaka.
• Okroshka na sirutku je napunjena kiselim vrhnjem.

Okroshka na sirutku s kuhanom kobasicom

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• krastavci - 2 kom .;
• jaja - 3 kom .;
• rotkvica - 3 kom .;
• kuhana kolača - 200 g;
• serum - 2 1;
• kopar - okus;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol;
• zeleni luk - mala hrpa;
• senf - 1 tsp.

Način kuhanja

• Prije kuhati krumpir na koži. Hlađenje. Očisti se. Izrežite na male kocke.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Tako da ne pucaju tijekom kuhanja, stavite ih u kipuću slanu vodu. Kuhana jaja staviti u hladnu vodu, cool. Skinite ljusku. Razbiti s vilicom.
• Krastavci i kobasica izrezani u kocke, i rotkvice - tanke kriške.
• Odrezati zelene luk i staviti ih u zdjelu. Skuhajte solom. Dodajte senf, kiselo vrhnje. Promiješati.
• Stavite kobasicu, krastavce, rotkvice, jaja, krumpir. Dodajte luk, sitno sjeckani kopar. Napunite sve s serumom. Ponovite i pomiješajte.

Okroshka na sirutku s krastavcima

sastojci:

• svježi krastavci - 3 kom .;
• jaja - 4 kom .;
• zeleni luk - mala hrpa;
• sol;
• kopar - nekoliko grančica;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• serum - 1,5 litara.

Način kuhanja

• Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Hlađenje. Očisti se
• Uništite luk i kopar.
• Krastavci izrezani u male kocke.
• Stavite sve u tavu. Ispunite serumom. Pusti je. Dobro promiješajte.
• Rashladite jedan sat.

Okroshka na serumu pilića

sastojci:

• piletina - 400 g;
• krumpir - 2 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• rotkvica - 3 kom .;
• zeleni luk - nekoliko pera;
• bilo koje zelje - mala hrpa;
• sol;
• serum - 2 1;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• senf - 1 tsp.

Način kuhanja

• Kuhajte piletinu na spremnost. Hladi u bujonu. Izrežite na komadiće.
• Kuhajte krumpir unaprijed. Kada se hladi, oguliti i kockati.
• Krastavci i krušci trljaju na srednjim rešetkama. Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Samljeti.
• Odrezati zelje i luk.
• Stavite sve u tavu i prekriti sirutom.
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, senf (hren) i sol. Dodajte okroshku i ponovno izmiješajte. Neka to stoji.

Okroshka mesni tim

sastojci:

• teletina - 150 g;
• šunka ili šunka - 150 g;
• Govedina - 200 g;
• krastavci - 3 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• senf spreman - 1 tsp;
• jaja - 3 kom .;
• sol;
• serum - 1,5 litara;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• šećer - 1 tsp;
• limunska kiselina;
• Različite zelje - mala hrpa.

Način kuhanja

• Kuhajte govedinu i teletinu dok ne kuhate. Hladi u bujonu. Izrežite na trakama.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, uklonite školjke i sitno nasjeckajte.
• U krastavcima, izrezati kožu, a zatim ih izrezati na tanke slamke.
• Sjeckajte zelene luk, pomiješajte s malom količinom soli i namazajte dok se ne pojavi sok.
• Stavite sastojke u tavu.
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, senf, šećer, sol i pire. Razrijedite s serumom. Ulijte u tavu s nasjeckanim povrćem i mesom. Kako bi okroshka bogatiji okus, dodati malo limunske kiseline i ponovno miješati.
• Cool u hladnjaku.

Okroshka na biljnom serumu

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• rotkvica - 3 kom .;
• zelje - mala hrpa;
• mrkve - 1 kom .;
• zeleni luk - nekoliko pera;
• krastavci - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• sol;
• senf - 0,5 tsp;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• serum - 1,5 litara.

Način kuhanja

• Kuhajte mrkve i krumpir odvojeno. Hlađenje. Izrežite na male kocke.
• Kuhana jaja. Hlađenje. Uništite s vilicom.
• Sjeckajte luk, pomiješajte s sol i trljajte dok se ne pojavi sok. Dodajte senf i kiselo vrhnje. Promiješati.
• Sjeckajte zelje.
• Stavite sve sastojke u posudu.Ispunite serumom. Promiješati. Rashladite jedan sat.

Okroshka na proljetnom serumu (s jestivim biljem)

sastojci:

• krumpir - 2 kom .;
• zeleni luk - nekoliko pera;
• jaja - 2 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• Borage biljka - 5 lišća;
• kopar - hrpa;
• lista senfa - 2 lišća;
• krema - 5 lišća;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol i šećer po ukusu;
• serum - 1 l.

Način kuhanja

• Kuhajte krumpir. Hlađenje. Izrežite kocke.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Očisti se. Odvojite žumanjke od bjelančevina. Vjeverice su izrezane u trake.
• Krastavac utrlja na srednjoj reznici.
• Pegla sjeckani listovi borage trave s žumanjkom i solom u zdjelu.
• Probijte luk i ostatak zelenila.
• Stavite krumpir, krastavce, bjelanjke u posudu. Dodajte zelje, pogače žumance, kiselo vrhnje. Ispunite serumom. Promiješati.

Okroshka na ribarnom serumu

sastojci:

• riblji filet - 300 g;
• ležaljka - 1 kom;
• krumpir - 3 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• zeleni luk - tanka hrpa;
• ocat;
• kopar - nekoliko grančica;
• sol;
• crni papar;
• serum - 1 l.

Način kuhanja

• Riblji filet sipati malo vode, popušiti. Stavite sol, papar i ležaj.Kuhajte 20 minuta. Hladi u bujonu. Zatim izrezati u srednje komade. Pazite na kosti.
• Kuhajte krumpire u kožu. Hlađenje. Očisti se. izrezati u trake.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja, cool. Očisti se. Mash s vilicom.
• Krastavci izrezani na tanke kriške.
• Crush luk i zelje.
• Stavite ribu, krumpir, krastavce, vjeverice, zelje u posudu. Ispunite serumom.
• Spread žumanjke s malom količinom tekućine i prelijte ga u tavu okroshka. Sol, dodajte ocat. Pomiješajte nježno.
• Stavite u hladnjak.

Okroshka na serumu cvjetova

sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• mali ciklus - 1 kom .;
• zelje - okus;
• svježi krastavci - 1 kom .;
• zeleni luk - mala hrpa;
• sol;
• serum - 1 1;
• limun;
• kiselo vrhnje - 150 g

Način kuhanja

• Napunite repa s hladnom vodom. Donesite kuhati. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane mekana. Vruće isprati hladnom vodom. Cool u hladnjaku. To će sačuvati svoju bogatu boju.
• Odrežite hladne repe i krastavce na srednjim reznima.
• Kuhajte krumpire u kožu. Hlađenje. Izrežite na male kocke.
• Sjeckajte zelje i luk.
• Stavite sve sastojke u tavu. Ispunite serumom. Pusti je.Iscijedite sok iz limuna i upotrijebite ga kako biste okrošku doveli do željenog okusa.
• Rashladite 2-3 sata.

Gospodarici bilješke

Poznavajući značajke kuge okroshka na sirutku, možete iskušati svoj recept. Na primjer, umjesto mrkve stavite svježu rajčicu. I zamijenite senf s hrenom.

Ali imajte na umu da sirutka nije podložna dugoj pohrani. Dva dana kasnije kisela je. Ako imate ovaj fermentirani mliječni proizvod, počnite kuhati okroshku što je prije moguće. I ne spremajte gotove jelo više od jednog dana. Čak iu hladnjaku. Bon appetit!