Nema ništa lakše okroshka - tradicionalno ljetno jelo. Osvježava se vrućim danom, njeguje tijelo vitaminima. Okroshka od nekog povrća može se pripisati prehrambenim jelima. Uz dodatak mesa ili kobasica okroshka se pretvara u puni obrok.
Ranije u Rusiji, okroshka je bila pripremljena uglavnom na kvasu, koju je svaka domaćica mogla napraviti.
U Aziji i Kavkazu Okroshka je pripremljena drugačije. Umjesto kvas, kefir, airan, tan i drugih mliječnih napitaka uspješno se koriste tamo. Moderne domaćice koriste kiselo vrhnje i majoneze za kuhanje okroshka. Da biste to učinili, razrjeđuju se hladnom vodom ili mineralnom vodom.
Priprema za kuhanje
- Za okroshku možete uzeti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti i debljine. Dobro je razrijeđena vodom, bez ostavljanja grudica. Možete zasebno razrijediti kiselo vrhnje s vodom do željene konzistencije, a zatim kombinirati s nasjeckanim povrćem.
- Ako okroshka kuhamo u jednom trenutku, rezano povrće je dobro pomiješano s kiselim vrhnjem, razrijeđeno hladnom, kuhanom vodom, dodavanjem soli po okusu.
- Okroshka na vrhnjem nije tako oštra kao na kvascu. Stoga dodaje limunsku kiselinu, sok od limuna ili ocat.
- Sinus, hren, crni papar ili sitno sjeckani luk, lupa s solom, dodajte pikantan okus lizu. Ali ti su dodaci amaterski, pa ih konzumiraju ako svi zeljeli poput njih.
- Za okroshka na vrhnjem koristiti standardni set povrća: krumpir, svježi krastavci, rotkvica, zeleni luk, svježe zelje, rotkvica.
- Tvrdo kuhana jaja stavljaju se u gotovo bilo koju okroshku.
- Od kobasica popularni sastojci su: kuhani kobasica tipa liječnika, kobasica polu-pušili bez masnoće, kobasice, kobasice. Nemojte koristiti kobasice s masnoćom, jer daje okroshka neugodan okus.
- Od mesnih proizvoda, pršut, pršut (bez masti), slanina, kuhani jezik, svako kuhano meso stavlja se u okrošku.
- U trenutku spajanja svi proizvodi moraju biti potpuno spremni za uporabu i dobro hlađeni.
Okroshka na kiseloj vrhnja s kobasicama
Sastojci (za 4-5 porcija):
- kuhana kobasica bez maslaca - 300 g;
- srednji krumpir - 4 kom .;
- Svježi mali krastavci - 3 kom .;
- 3 kokošja jaja;
- Crveni rotkvica - 5 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- voda - 2 1;
- ocat ili limunska kiselina - okus;
- zeleni luk - tanka hrpa;
- komorač, peršin - na malu hrpu;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Tako da proces kuhanja okroshka ne traje nekoliko sati, prethodno kuhati vodu, a zatim ga ohladiti u hladnjaku.
- Krumpir se može kuhati i dan ranije. Najbolje je kuhati u odori. Ovom metodom toplinske obrade u njemu ostaje više hranjivih tvari, ne kuhaju meke, ne postaju vodene, zadržavajući izvrstan okus.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Kako bi ih se moglo lako oguliti od ljuske, izvaditi ih iz kipuće vode i odmah uroniti u hladnoću. Hladno, čisto. Razvaljati vilicom ili izrezati u kocke nožem.
- Isprati krastavce, odrezati krajeve s obje strane. Ako je kora gorka, odrežite ga. No, krastavci s kožom su puno korisniji, a rezanje ih izgleda više uzbudljivo.
- Radish prati, rezati rep i vrhove.
- Izrežite krumpire, krastavce i kobasice u jednake male kocke. Rotkvica se može rezati u kocke ili rešetkati na srednjim rešetkama. Tako će se njezin gori okus osjećati manje.
- Izrežite zelene luk u tankim zrncima, savijte u zdjelu, sol. Žlicu temeljito prije vađenja sok.
- Zeleno lišće, uklonite tvrde stabljike, fino presije lišće.
- Stavite sve sastojke u posudu za caklinu. Dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte. Postupno sipajte hladnu kuhanu vodu uz miješanje sadržaja posude. Napravite okroshka željenu debljinu.
- Acidizirajte ga s ocem ili limunskom kiselinom.
- Pokušajte na sol, ako je potrebno, soli više. Ali morate zapamtiti da se sol ne otapa u hladnoj tekućini, tako da se jelo može lako slati.
- Neka šećer ostane u hladnjaku barem pola sata. Poslužite na stolu.
Okroshka na timu kiselog vrhnja s mustardom
Sastojci (za 4-5 porcija):
- kuhana govedina - 200 g;
- kuhana teletina - 150 g;
- kuhani šunka - 150 g;
- kuhani jezik - 150 g;
- svježi mali krastavci - 4 kom .;
- zeleni luk - 150 g;
- jaja - 3 kom .;
- senf spreman - 1-2 tsp;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- voda - 2-3 litre;
- kopar i peršin - na maloj hrpi;
- ocat - okus;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Kuhajte vodu unaprijed, cool.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, izvucite ljusku. Podijelite u bijelce i žumance. Slice fino usitniti ili nasjeckati s vilicom. Presavijte žumanjke u zdjelu, dodajte senf i dobro promiješajte.
- Isprati krastavce, odrezati savjete. Utrljajte na srednjim rešetkama u obliku slame. Možete upotrijebiti korejski rešetkasti sloj, ako stvara tanku slamku.
- Sjeckani kuhani meso, pršut i jezik izrezani u trake.
- Zeleni luk (pero) izrezati u tanke prstene, saviti u zdjelu, prekriti solom i utrljati dobro dok se ne pojavi sok.
- Peršin i koprima sitno sjeckani.
- Meso, krastavci, bjelanjci naliježu u posudu s emajlom. Dodajte žumanjke s senfom, biljarom i zelenilom. Stavite kiselo vrhnje. Promiješati. Nastavljajući se promiješati, postupno sipati toliko vode da bi okroshka željene debljine. Pokušajte na sol. Dodajte ocat i ponovno promiješajte.
- Stavite posudu okroshke u hladnjak 30 minuta, tako da je pravi i hladno.
- Ulijte u tanjure i poslužite.
Okroshka na povrću kiselog vrhnja
Sastojci (za 4-5 porcija):
- srednji krumpir - 4 kom .;
- Svježi mali krastavci - 3 kom .;
- Crveni rotkvica - 5 kom .;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- zeleni luk - tanka hrpa;
- kopra i peršin zajedno - 1 hrpa;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- majoneza - 100 g;
- ocat ili limunska kiselina - okus;
- sol - okus;
- voda - oko 2 litre;
- crni papar - prstohvat.
Način kuhanja
- Kuhajte vodu unaprijed tako da ima vremena da se ohladi. Stavite je u hladnjak.
- Kuhajte krumpir. Kad se ohladi, izrezati na male komadiće ili trake.
- Isprati krastavce, izrezati stabljicu. Ako koža nije gorka, nije potrebno rezati.
- Isprati rotkvicu, trim repa. Odrežite ga i krastavci na srednjoj grater. Njihov sok, pomiješan s tekućinom, okroshku će dati bogat ukus.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Peel ih, podijelite u žumanjke i bijele boje. Izbjegavajte bjelile s vilicom, i samoljubite žumanjke solom, paprom i nasjeckanim zelenim lukom. Dodajte kiselo vrhnje i majoneze, pomiješajte. Razrijedite s hladnom vodom.
- Dobro zalijepite zelje.
- Stavite krumpir, krastavce, rotkvice, jaja i zelje u posudu za emajl. Napunite kuhanom tekućinom. Promiješati. Dodajte još vode ako je potrebno. Kiseliti s limunskom kiselinom ili ocatom. Neka pere barem pola sata, a zatim ulijte u tanjure i poslužite na stolu.
Gospodarici bilješke
Umjesto senfa možete dodati ugrijan hren ili umak od wasabi u okroshku.
Rotkvica se može zamijeniti zelenim rotkvicama, koji su prethodno ljušteni, oprani, rešetkani na srednje veće ribe.
Ako dodate majoneze u okroshku, sol bi trebao biti manje.
