Tikvice i fritters od krumpira

Plitvice su sve dobre, osim što zahtijevaju puno brašna ili drugih veznih dijelova. Mnogo je lakše kuhati tikvice i krumpir, koji je izvorno bio mnogo škroba. Osim toga, jelo je ispareno, zadovoljavajuće i nježno. Mnogi palačinke od kolača i krumpira čak i više od nekih tikvica ili običnih palačinki od krumpira. Osim toga, ova jela ima mnoge mogućnosti kuhanja, što omogućuje odabir receptu za svaki ukus.

Značajke pripreme

Kuhanje tikvica fritters i krumpir trebaju gotovo isto kao i krumpir palačinke. Čak i neiskusna domaćica može napraviti ukusne, pa čak i palačinke tih povrća ako zna nekoliko trenutaka i uzima ih u obzir.

• Kako bi se fritters od tikvica i krumpira istaknuli lijepo, za sjeckanje povrća, trebali biste koristiti rešetku s rupama iste veličine.
• Povrće se može rešetkati na grubo ili fino rebarenje, ali je nepoželjno njihovo mljevenje u miješalici, jer se tijesto može pretvoriti u previše tekućine i puno će se zrna obraditi.
• Zaštićeni povrće mora se stisnuti kako bi uklonio višak tekućine.Sok od krumpira bolje je sakupljati u zasebnoj posudi tako da nakon što pažljivo ispustite tekućinu i zadržite škrob na dnu. Vraća se tijesto za veću gustoću.
• Tjestenine i krumpirići od tikvica neće potamniti ako dodate sjeckani luk na tijesto. Luk može biti sitno sjeckani ili rešetkani.
• Ukusni i rumeni palačinke od povrća bit će samo ako su pržene u vrućoj tavi u velikoj količini maslaca. Međutim, višak ulja mora biti uklonjen. Da bi to učinili, palačinke bi trebale biti postavljene na naslon, koji će brzo apsorbirati višak masnoća.

Uobičajeno, tikvice palačinke i krumpir poslužuju se s kiselim vrhnjem, ali postoje i druge opcije za posluživanje. Najoriginalniji - s jabukama, najdivniji - sa jogurtom s niskim udjelom masti.

Jednostavan recept za fritters od tikvica i krumpir

sastojci:

• tikvice - 0,5 kg;
• krumpir - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Isprati tikvice, oguliti. Izrežite u dvije, a žlicu iz sjemena. Pulpa rešetke na finom rešetku. Ako su tikvice mlade, one nisu prethodno očišćene, već su tek prane i sušene ručnikom, odsječene čep i rep.
• Peel krumpir, fino ga trljati u zasebnu zdjelu.
• Stisnite krumpir kroz sito. Dopustite da drenažna tekućina stajati 5 minuta, a zatim ulijte, ostavljajući škrob smjestio na dnu. Vratite je na krumpir.
• Iscijedite čašu od squash. Tucukini se kombiniraju s krumpirom.
• Salati i papar povrće, dodati jaje, promiješati.
• Pomiješajte tijesto brašnom, dodavajući ga u malim obrocima.
• Zagrijte ulje u tavi. Žlicu tijesto na vrhu. Kad su palačinke pržene na jednoj strani, okrenite ih lopaticom i pržite dok ne kuhate.

Ovaj jednostavan recept je jedan od klasičnih, ali postoje i drugi jednako popularni i dobro poznati recepti, koji se također smatraju tradicionalnim. Na primjer, često tjestenine palačinke i krumpir kuhaju s lukom, mrkvom, češnjakom i zelenilom.

Tikvice Fritters i krumpir s lukom i mrkvom

sastojci:

• tikvice - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• pšenično brašno - 80 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• sol, papar - okus;
• kurkuma - prst;
• biljno ulje - kako vam treba.

Postupak pripreme:

• Tikvice, piling i kora sjeme, grubo trljati i savijati u cjedilo. Nakon 20 minuta, iscijedite ih i stavite u zdjelu.
• Peel mrkve i narežite na finu gratet, dodajte u tikvice.
• Peel off luk. Fino ga rezati nožem, pomiješajte s ostatkom povrća.
• Peel krumpir, grubo trljati, dodati u zdjelu s drugim povrćem, promiješati ih.
• Razbiti jaje u povrće, dodati sol i začine. Dobro promiješajte.
• Ulijte u brašno i promiješajte dok tijesto ne bude ujednačeno.
• Pecite palačinke na obje strane u kipućom ulju, stavljajući ih u žlice na crveno-vruće tava i lagano gnječenje.

Poslužite sa svim fermentiranim mliječnim proizvodom: s malim udjelom kiselo vrhnja, bijelim jogurtom, jogurtom. U ovom slučaju, dobra ideja bila bi posipati jelo sa svježim biljem, sitno sjeckanim nožem.

Tikvice Fritters i krumpir s češnjaka i kopra

sastojci:

• squash - 0,25 kg;
• krumpir - 0,25 kg;
• luk - 75 g;
• češnjak - 3 češnja;
• svježi kopra - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• pšenično brašno - 40 g;
• bijeli jogurt - 0,25 l;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Češnjak preskače kroz tisak, fino narežite kopar s nožem, pomiješajte i podijelite na 3 dijela. Pomiješajte jedan komad s jogurtom - to će biti umak za palačinke.Ostavite ostatak da napravite palačinke.
• Odrežite luk na gruboj rešetki, nakon što izvadite ljusku iz njega.
• Pomiješajte luk krumpira s češnjaka i kopra.
• Peel krumpir, fino trljati i iscijediti. Stavite krumpir u zdjelu s drugim sastojcima, ali ne izlijte sok od krumpira: pričekajte da se škrob podigne na dno, ispusti tekućinu i stavi škrob u povrće.
• Odrežite tikvice na fino rešetku, savijte u sito i ostavite 10 minuta. Stisnite i prenesite u zdjelu s drugim povrćem.
• Slane i paprene povrće, dodajte jaje, pomiješajte.
• Ulijte brašno i dobro promiješajte, tako da je dosljednost tijesta jednako.
• Pržite palačinke u kipućom ulju, stavite na ubrus, tako da imaju čašu viška ulja.

Poslužene palačinke napravljene prema ovom receptu s umakom od jogurta i češnjaka prethodno napravljenim. Međutim, može se zamijeniti običnim kiselim vrhnjem.

Tikvice i krumpir s lososom

sastojci:

• tikvice - 0,25 kg;
• krumpir - 0,3 kg;
• vodena kosa - 50 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• pšenično brašno - 30 g;
• krumpirov škrob - 5 g;
• ribani muškatni oraščić - prstohvat;
• sol - okus;
• biljno ulje - po potrebi;
• jabukovače - okus.

Postupak pripreme:

• Peel i mljeti tikvice i krumpir na grubo reznom. Stavite ih u cjedilo, nakon 15 minuta, iscijedite i prenesite u zdjelu.
• Grubo isjeckajte kosu s nožem, dodajte povrće.
• Razbiti jaje u zdjelu s povrćem, pomiješati.
• Ulijte u začine, sol, brašno i škrob. Promiješajte dok ne postane glatka.
• Pecite na obje strane. Stavite na ubrus, pričekajte dok ne upija višak ulja.

Posluženi palačinke, kuhani prema ovom receptu, s umakom od jabuka. Naravno, to bi trebalo biti bez dodavanja šećera: samo oguliti i fino naribati svježe jabuke.

Tikvice i krumpiri pripadaju tradicionalnim jelima mnogih slavenskih kuhinja, međutim, postoje neobični recepti koji će ozbiljno mijenjati jelovnik i otkriti nove okuse uobičajenih jela.