Palačinke na kefir

Često se događa da fermentirani mliječni proizvodi ostaju pod pićem u kući. Na 2-3. Dan postaju previše kiselkasti, a domaćica mora shvatiti što će s njima učiniti kako ne bi ga odbacila. Uvijek se može naći takav proizvod. Jaki palačinke na jogurtu ukusne su i bujne. Pripremaju se brzo i jednostavno. Čak ih i neiskusna kuharica može ispeći.

Kuhanje značajke

Iskusne kućanice često kušaju palačinke na kefiru. Za hranjenje obitelji s ovim ukusnim i bogatim doručkom, brzo kuhati će trebati 20-30 minuta. Poznavajući neke od trenutaka, možete napraviti palačinke ne samo brzo, već i ukusno. Posebno se cijeni bujni proizvodi s unutarnjim mjehurićima, a takve stvari vrlo je teško učiniti bez poznavanja određenih suptilnosti.

• Kefir za pripremu fritters će odgovarati bilo tko, ali iskusni kuhari radije poduzeti jučer ili čak i dan prije jučer: to je više kiselo, prašak za pecivo reagira bolje s njom. Kao rezultat, palačinke su više pahuljaste.
• Kukuruz za izradu palačinki na kefiru je bolje koristiti pšenicu, ali se može pomiješati s bilo kojim drugim, uključujući raž, kukuruz, heljde i čak rižu.
• Klasični recept za kefir palačinke uključuje jaja, soda, šećer i sol. Možete učiniti bez svih tih sastojaka, ali neki zahtijevaju odgovarajuću zamjenu. Na primjer, umjesto sode možete uzeti prašak za pecivo ili kvasac. Izuzev jaja možete dodati škrob u sastav, ali to nije potrebno. Količina šećera i soli može se smanjiti bez straha da palačinke neće izaći. Naprotiv, što više šećera stavite u tijesto, to je veći rizik da će palačinke početi gorjeti, a da nemaju vremena za pečenje.
• Preporuča se prosijavanje brašna prije dodavanja u tijesto, pa će palačinke biti nježnije i pepeljaste.
• Tjestenina se doda u porcijama dok ne postigne željenu konzistenciju. To je zbog činjenice da i brašno i kefir mogu biti različite kvalitete. Konzistencija koja podsjeća na 20% masnoće vrhnja smatra optimalnim, ali ako želite napraviti vrlo guste palačinke, tijesto ne ozlijediti kako bi ga nešto debeli.
• Soda je dodana posljednja, nakon toga možete staviti samo komade voća, bobica i sličnih aditiva. Ako odmah uronite sodu u kefir, reakcija neutralizacije, koja vam omogućuje kuhanje pahuljastog i blister-frittera, brzo će završiti i odmah će se smjestiti nakon kuhanja.
• Pecite palačinke na vruću tavu, masirane maslacem.Nije potrebno uliti puno ulja, ali stalno pratite posudu da biste postali suhi, jer će fritters apsorbirati masnoće tijekom prženja. Posuda od lijevanog željeza je najbolja, ali možete koristiti i drugu, samo s debelim dnom.
• Vrijeme je da obrišete palačinke kada se rupe pojavljuju s druge strane. Donji dio ovog vremena ima vremena smeđe.
• Kako bi se spriječilo da se tijesto zabije u žlicu, ona se navlaži vodom. Ako je tijesto vrlo gusta, trebat će vam dvije žlice za stavljanje u tavu.
• Ako je tijesto spušteno u tavu s uske strane, palačinke će imati okrugli oblik. Širenje tijesta kroz stranu žlice, tiskat ćete ovalne palačinke.
• Palačinke na kefiru mogu se pripremiti bez aditiva, s bobicama ili voćem, grožđicama. Ako vam se ne sviđa slatkiš, možete peći palačinke sa zelenim, sirom. Dodatne se proizvode dodaju u tijesto ili se šire na palačinke kod pečenja. U potonjem slučaju dobivaju se palačinke s pripekom.

Poslužuje se kefir tijestom s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, sirupom, džemom. Oni su ukusni sami, no često se nude kava, kakao ili čaj.

Klasični recept za fritters na kefiru

sastojci:

• kefir - 0,25 l;
• pšenično brašno - 0.2-0.24 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• soda - 3 g;
• sol - 3 g;
• šećer - 20 g;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer, trljati vilicom ili šipkom.
• Dodajte kefir i sol, pomaknite do homogenog sastava.
• Prosijite brašno. Dodajte 5-7 žlica u kuhanu smjesu. Umiješajte da se dobije homogena masa bez grudica. Ocijenite dosljednost: to bi trebalo biti poput guste kreme. Ako je tijesto previše tanko, dodajte brašno. Ako vam se činilo previše gustom, ulijte neku kefir. Promiješati.
• Dodajte natrij i ponovno izmiješajte.
• Zagrijte tavu. Podmažite uljem. Stavite žlicu tijesta, pržite palačinke na obje strane, procijenite njegov okus. Ako je potrebno, prilagodite sastav testa i dodajte nedostajuće proizvode. Ako se tijesto prebrzo širi, ima smisla zgušnjavati ga brašnom. Ako volite slatke palačinke, dodajte malo šećera.
• Opet, maskirajte tavu, stavite tijesto na žlicu, održavajte mali razmak između svojih dijelova. Pržite na jednoj strani, okrenite s lopaticom, pržite.
• Na isti način, pržite palačinke s preostalih tijesta.

Sve hostese čine kefir palačinke na svoj način, no gornji recept se smatra jednim od najčešćih, može se nazvati klasik.

Palačinke na kefiru bez sodom i jajašcima

sastojci:

• kefir - 0,5 l;
• brašno - 0,4 kg;
• šećer - 30 g;
• prešani kvasac - 20 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - kako vam treba.

Postupak pripreme:

• Unaprijed uklonite kefir iz hladnjaka ili lagano zagrijte u vodenoj kupelji (ne više od 40 stupnjeva).
• Otopiti kvasac s kefirom, dodati šećer, pomiješati. Privremeno stavite na stranu dok pjena ne počne prodrijeti.
• Prosijite brašno. Postupno ulijevajući brašno u kefir, napravite tijesto koje sliči selu kiselo vrhnje u svojoj gustoći.
• Dodajte sol, dobro izmiješajte. Ostavite pola sata na toplom mjestu, prekrivenom ručnikom.
• Zagrijte posudu, četkom uljem.
• Žlice tijesto u tavu. Pržite preko srednje topline dok palačinke ne naraste. Preokrenite, pržite dok ne budete spremni. Uklonite palačinke iz tave, jedan prekid kako biste bili sigurni da su proizvodi posve pečeni u sredini. Ako palačinke u vama izgledaju mokra, malo smanjite toplinu.
• Pržite palačinke s preostalih tijesta.

Od kvasca tijesto na kefir palačinke su posebno bujne. Dobro ih poslušajte s mlijekom ili kondenziranim mlijekom. Ako vam se ne sviđa slatkiš, možete jesti ove palačinke s kiselim vrhnjem, također će biti ukusna.

Palačinke od banane na kefiru

sastojci:

• kefir - 0,4 kg;
• brašno - 0,35 kg;
• banane - 0,3 kg;
• šećer - 40 g;
• soda - 3-4 g;
• sol - prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Kefir se miješa s solom, vanilijom i šećerom.
• U dijelovima ulaze brašno, pripremajući tijesto, na konzistenciju sličnu kiseloj vrhnja.
• Dodajte sodu, pomiješajte.
• Peel banane, izrezati u male kocke, staviti banane kriške u tijesto. Promiješati.
• Probijte palačinke na rubnu hladovinu na podmazanu i vruću posudu.

Aromatizirani palačinke napravljene prema ovom receptu posebno su popularne kod djece. Dobro ih poslužite s bananom ili kremom vanilije, jogurtom.

Palačinke na kefiru s zelenilom

sastojci:

• kefir - 0,5 kg;
• brašno - 0,35-0,4 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• soda - 5 g;
• sol - 5 g;
• šećer - 10-20 g;
• zeleni luk - 50 g;
• svježa kopra - 50 g.

Postupak pripreme:

• Uništite jaja u zdjelu, dodajte ih šećerom i solom, udarajte uz šipku.
• Nastavljajući tući, ulijte kefir.
• Ulijte prosijan brašno u male dijelove dok tijesto ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.
• Operite, osušite zelje.
• Sjeckajte krupni luk. U kopra uklonite stabljike, fino nasjeckajte ostatak nožem.
• Ulijte sodu u tijesto, izmiješajte.
• Dodajte zelje, promiješajte ponovo.
• Pecite fritters.

Posluživanje napravljeno prema ovom receptu palačinke bi trebalo biti kiselo vrhnje ili nezaslađeni jogurt.

Palačinke na kefiru s grožđicama

sastojci:

• kefir - 0,25 l;
• kiselo vrhnje - 50 ml;
• kokošje jaje - 1 kom;
• brašno - 0,3-0,35 kg;
• šećer - 20 g;
• grožđice - 150 g;
• sol - prstohvat;
• prašak za pecivo za tijesto - kako je naznačeno na pakiranju;
• biljno ulje - kako vam treba.

Postupak pripreme:

• Kefir sobnu temperaturu, pomiješajte sa šećerom i solom.
• Kombinirajte jaje s kefirom, namotajte šipkom da biste dobili uniformu.
• Dodajte kiselo vrhnje, temeljito promiješajte.
• Postupno ući u brašno. Gotovo tijesto treba podsjećati na konzistenciju guste kreme.
• Izlijte prašak za pecivo, pomijesite.
• Žitarice narežite kipuću vodu, ostavite 10 minuta. Ocijedite, iscijedite grožđice i stavite u tijesto, pomiješajte.
• Toplina maslac u tavi i pržiti palačinke u njemu, stavljajući tijesto u tavu žlicom.

Palačinke s grožđicama su dobre u sebi, bez dodataka, ali ako im nudite kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko, gosti i članovi kućanstva neće se uvrijediti.

Palačinke od meda na kefiru

sastojci:

• kefir - 0,5 l;
• brašno - 0,3 kg;
• med - 40 ml;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• soda - 3 g;
• biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Pobijte jajašce, razdvajajući žumanjke od bjelančevina.
• Pound žumanjke soli, dodati med i kefir rastopljeni u tekućem stanju, tukli s umutiti.
• Ulijte brašno i kuhajte tijesto.
• Dodajte soda, dobro promiješajte.
• Tresti bijele, unesite tijesto.
• Zagrijte tavu, velikodušno ga maskirajte maslacem, stavite tijesto žlicom.
• Nakon prženja palačinki, stavite ih na odjeću za uklanjanje višak masnoća, a zatim se prebacite na pladanj i poslužite.

Najbolji dodatak meda palačinke bit će med. Može se poslužiti zasebno ili preliti palačinke.

Fritters na kefir može se napraviti po različitim receptima, ali bez obzira na mogućnost kuhanja koju odaberete, zasigurno će vam se svidjeti gotova jela. Možete jesti palačinke za doručak kao glavno jelo ili ih poslužiti kao desert za čaj.