Mnoge domaćice se koriste za pečenje jaja. Međutim, zapravo, bez ovog proizvoda sasvim je moguće učiniti. Na primjer, palačinke u mlijeku bez jaja pokazuju se kao ukusne kao i jaja. Istovremeno, ove su fritters jeftiniji, a njihove kalorije su nešto niže od tradicionalnih.
Značajke pripreme
Za fritule mlijeko bez jaja ispostavilo ukusna, pahuljasto, a korisno, potrebno je znati nekoliko tajni.
- Tijesto, ako je kuhano u mlijeku bez jaja, morate gnječiti malo više debela nego što je obično potrebno za palačinke. Inače, oni će pasti i postati ravni, iako to neće negativno utjecati na njihov ukus.
- Potrebno je pržiti fritters u dobro zagrijan tava, inače ne ustati.
- Mlijeko za izradu tijesta treba biti toplo. Ako ste ga pravili samo iz hladnjaka, treba ga malo zagrijati.
- Šećer u receptu može biti zamijenjen fruktozom ili nekom drugom zamjenskom šećerom, kao i slatkim plodnim pireom, medom.
- Fritters na mlijeku bez jaja ne moraju biti slatki. Na primjer, mogu se napraviti s tikvicama, mrkvom i drugim povrćem.
Poslužite palačinke s kiselim vrhnjem, ali uvijek možete zamijeniti manje masnim i visoko kaloričnim nezaslaćenim jogurtom.
Fritters na mlijeku bez jaja i kvasca
sastojci:
- pšenično brašno - 0,25 kg;
- sol - prstohvat;
- soda - 4 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
- šećer - 40 g;
- mlijeko - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Zagrijte mlijeko na oko 30-35 stupnjeva, otopite sol i šećer u njemu.
- Soda umotati ocat i unijeti ga u mlijeko.
- Prosijite brašno. Dodajte ga u malim količinama u mlijeko, dobro promiješajte svaki put kako biste spriječili stvaranje grudica. Konzistencija gotovog tijesta trebao bi nalikovati domaćoj kiseloj vrsti.
- Zagrijte posudu, ulijte ulje na nju.
- Tablice žlice staviti u tavi nekoliko obroka tijesta na nekoj udaljenosti jedni od drugih.
- Pržite na laganoj vatri dok se rubovi ne zatrupe. Okrenite lopatu na drugu stranu i pržite ispod poklopca još jednu minutu. Izvadite iz posude, dodajte ulje i pržite sljedeću šaržu fritters.
Za palačinke od tijesta za mlijeko bez jaja, dobro je poslužiti kiselo vrhnje ili džem.
Fritters na mlijeku bez jaja s kvasacom
sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - 0,25 l;
- voda - 0,25 l;
- suhi kvasac - 5-6 g;
- sol - 5 g;
- šećer - 30 g;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Toplo mlijeko pomiješano s vodom iste temperature (26-28 stupnjeva). Dodajte sol, šećer, pomiješajte.
- Prosijite brašno. Pomiješajte ga suhim kvascem.
- Postupno dodajte mlijeko suhu smjesu, mlijeko mlijeka šipkom. Rezultat bi trebao biti gusta masa bez grudica.
- Stavite tijesto na toplo mjesto sat vremena. Nakon sat vremena, pomiješajte ga i ostavite ga istovremeno. Ponovno promiješajte.
- Zagrijte posudu s uljem. Šalite tijesto na žlice i peći palačinke ispod poklopca oko 5 minuta na svakoj strani.
Šalite spremne palačinke bolje na ručnik, tako da oni staklo višak ulja. Poslužite s kondenziranim mlijekom, džemom ili vrhnjem.
Choux kolačići na mlijeku bez jaja
sastojci:
- pšenično brašno - 0,32 kg;
- prašak za pecivo za tijesto - prema uputama za pakiranje;
- šećer - 50 g;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- mlijeko - 0,2 l;
- sol - 2-3 g
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i šećerom.
- Sol, pomiješaj.
- Kuhajte mlijeko. Bez hlađenja, ulijte ga u tanki tok u brašno, snažno miješajući.
- Umiješajte tijesto dok ne postane glatka.
- Dodaj prašak za pecivo. Promiješajte ponovo.
- Pričekajte 5 minuta, zatim zagrijte ulje u tavi i pržite palačinke.
Od takvih tijesta palačinke dobivaju bujne i nježne.
Vanilije palačinke u mlijeku bez jaja
sastojci:
- pšenično brašno - 0,32 kg;
- šećer - 50 g;
- sol - 5 g;
- prašak za pecivo za tijesto - prema uputama za pakiranje;
- vanilin - na vrhu noža;
- maslac ili povrće tijesto - 50 g;
- mlijeko - 0,35 l;
- ulje za kuhanje za prženje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Sift brašna, pomiješajte s solom, šećerom i praškom za pecivo.
- Zagrijte mlijeko i pomiješajte ga s maslacem.
- Učinite dobro u brašnu. Ulijte mlijeko u tanki tok i temeljito promiješajte kako bi tijesto bilo bez grla.
- Pržite u zagrijanoj posudi, podmazanu malom količinom ulja.
Takve palačinke gotovo sigurno neće izgorjeti. Izgledaju da su prozračne, s ukusnim mirisom.
Pljuska fritters u kiselom mlijeku bez jaja
sastojci:
- tikvice - 0,4 kg;
- kiselo mlijeko - 150 ml;
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- soda - 15 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, bosiljak, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati tikvice.Ispustite s salvama, trljajte i iscijedite višak soka.
- Ulijte kiselkasto mlijeko u tikvicu, dodajte soda, sol, papar i nekoliko žličica prosijanog brašna. Dobro promiješajte.
- Odrezati bosiljak, dodati tijesto, izmiješati.
- Ulijte brašno u dijelove u tijesto i promiješajte dok masa ne dobije konzistenciju debele kiselog vrhnja.
- Probijte palačinke na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe, šireći ih žlicom u posudu s kipućom uljem.
Poslužite najbolje slatke palačinke s kiselim vrhnjem ili umakom od češnjaka.
Fritters na kiselom mlijeku s jabukama
sastojci:
- kiselo mlijeko - 0,5 l;
- jabuka - 0,2 kg;
- brašno - 0,2 kg;
- šećer - 60 g;
- soda - 5 g;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Zagrijati kiselo mlijeko na vodenoj kupelji, pomiješati s natrijom i pričekajte da tekućina počne pjeniti. Izvadite iz kupke.
- Grind velikih jabuka na grubo gratet, ostavljajući samo jezgra netaknut.
- U mlijeku, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
- Unesite čips od jabuka, ponovno promiješajte.
- Postupno dodavajući brašno, zamijesite tijesto nešto deblji od kiselog vrhnja.
- Zagrijte posudu. Podmažite uljem. Žlice tijesto u tavu.Pecite sve dok zlatno smeđe na obje strane.
Spremni palačinke pospite sjeckanim cimetom.
Možete napraviti razne palačinke iz svježeg ili kiselog mlijeka, čak i bez korištenja jaja. Izgledaju nježno, zrak, apetitan.
