Najlakši način kuhanja mesa je da se tukli i pržite. Međutim, govedine u tavi nisu sve odlučne, jer pogrešno vjeruju da će izaći suhe i otežane. U stvari, postoje receptima kojima se govedina može dobro kuhati u rešetki.
Značajke pripreme
Govedina stvarno nema količinu masti koja se može kuhati sočno prema bilo kojem od recepata. Ako želite napraviti ukusne goveđeg mesa u tavi, prednost se daje receptima u kojima se meso kuha u tijestu ili hranjenju, koji ga štiti od gubitka vlage ili nakon što ga pržiti u umaku, čime postaju mekani i nježni. Ovo bi trebalo uzeti u obzir nekoliko točaka.
- Bobice su puno blaže nego od mesa odrasle krave. Pri kupnji treba obratiti pozornost na boju mesa, količina vlakana. Vlakna teleća nisu prevelika, boja - od ružičaste do svijetle crvene boje. Ako meso ima tamnu nijansu, onda više nije teleća.
- Klinci iz bilo kojeg mesa su sočniji ako nisu smrznuti.To se posebno odnosi na mršavih jela poput govedine. Stoga, kod kupnje kotleta, bolje je davati prednost rashlađenoj ili svježem mesu. Ako ste i dalje kupili zamrznuti proizvod, morate se uvjeriti da je meso odmrznuto u prirodnim uvjetima, najbolje od svega - u hladnjaku. Zatim je činjenica da je meso zamrznuta, a zatim odmrznuta, imala bi malo utjecaja na konačni rezultat.
- Goveđi filet je pogodan za komadiće više od mesa od grudnjaka, ramena ili leđa. To je osobito važno ako ćete ih pržiti u tavi. Ako niste bili u mogućnosti kupiti lanac, bolje je razmotriti alternativne načine kuhanja govedine
- Kada odmažete meso, pokrijte ga kopčom ili stavite u vrećicu tako da ne raspršuje prskanje.
- Posudu s maslacem, prije nego stavite govedine u njoj, treba grijati. Inače će pester.
- Prvo se priprema prženje govedine od goveđeg mesa na visokoj vrućini, kada se stvori kora - u prosjeku, a kuhanje morate dovršiti stavljanjem pod poklopcem na nisku vatru. Poklopac s poklopcem prekriven je samo zadnjom fazom kuhanja.
Tehnologija kuhanje može se razlikovati ovisno o odabranom receptu.
Goveđeg mesa u krušnim mrvicama
sastojci:
- govedina (bjelančevina) - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 4 kom .;
- krušne mrvice - 80-100 g;
- sol, začina za meso - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Oprati meso, izrezati na plahte od 1,5 cm preko vlakana.
- Probijte kroz film ili torbu s obje strane. Utrljajte s mješavinom soli i začina.
- U zdjelici, tukli jaja.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Uzmi isječak, umočite u jaje, kotrljajte krušnim mrvicama. Dip ponovno u jaje, i zapaniruyte. Stavite u kipuće ulje.
- Učinite isto sa preostalim mesom.
- Pržite tijesto na jednoj strani 7 minuta (bez poklopca na srednje topline). Prijeđite na drugu stranu, pržite 5 minuta. Zatim smanjite topline, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte kolače još 5 minuta.
Goveđeg mesa u jajima i mrvicama kruha mogu se poslužiti sa bilo kojim bočnikom ili s povrćem.
Goveđeg mesa
sastojci:
- govedina (bjelančevina) - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 80 ml;
- pšenično brašno - 70 g;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Nakon pranja i sušenja odrezaka od goveđeg bijelog papira, izrežite ga na komade i debljinu od pola centimetara. Ispucajte s obje strane, prethodno stavljen u vrećicu ili prekriven plastičnom folijom.
- Sol i papar.
- U zdjelu, tukli jaja, pomiješajte ih s prosijanim brašnom, dodajte mlijeko i umotajte tijesto šipkom tako da dobije jednoliku teksturu bez grudica.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Nakon što se svaki slatkiš kuhate u tijesto, stavite meso na tavu. Pržite preko srednje topline bez poklopca za 7-8 minuta na svakoj strani.
Tijesto će pomoći da rezane meke i sočne, jer sprječava gubitak vlažnosti mesa.
Goveđo meso s senfom
sastojci:
- govedina (bjelančevina) - 0,5 kg;
- senf - 40 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- majoneza - 20 ml;
- mješavina za hranu - 0,2 kg;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite meso od mesa bobica odrezivanjem i premlaćivanjem mesa, trljajte svaki komad solom i paprom. Četka s senfom s obje strane, ostavite 15 minuta.
- Pobijedite jaja, pomiješajte ih s majonezom.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Nakon što je svaku smjesu umiješala u smjesu majoneze i jaja, dobro je ispečena u krušnim mrvicama ili posebnoj smjesi, napunite ih s tavom s vrelišnim uljem.
- Pecite bez poklopca na srednjoj vrućini. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 15 minuta. U ovom slučaju, s prve strane morate pržiti malo više od drugog.
Klinci za ovaj recept su mekani, s pikantnim okusom.
Goveđeg mesa s šljive
sastojci:
- bobica - 1 kg;
- šljive bez kamena - 5 kom .;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- med - 5 ml;
- mljeveni paprika - 10 g;
- začini, sol - okus;
- ležaljka - 1 kom;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Operite filc, osušite, odrežite u dijelovima preko vlakana, odbijajte ih s obje strane.
- Sol i pržiti na obje strane u kipućom ulju, dajući svaku stranu oko 5 minuta.
- Stavite meso na tanjur.
- Luk izrezati na pola prstena i pržiti u istoj tavi na kojoj su pržene kolače.
- Uklonite luk iz posude i pomiješajte s medom, rastopljeni u tekuće stanje.
- Izgubiti šljive s toplom vodom, nakon 10 minuta, ukloniti, stisnuti i izrezati uz tanke trake.
- Pomiješajte šljive s lukom.
- Stavite komadiće u veliku tavu, ravnomjerno rasprostiru luk i šljive, pokrijte s drugim slojem odreska.
- Pospite kosom s paprikom. Stavite lišajni list.
- Ulijte malo vode u tavu. Pokrijte ga poklopcem.
- Stavite tavu na polaganu vatru i polako gutajte goveđi sat, pažljivo promatrajući da na dnu postoji barem malo vode, inače će meso izgorjeti.
Posluživao je takve kolače s bočnim jelo. Slatki i kiseli umak čini ih jedinstvenim okusom.
Goveđeg mesa s lukom i mrkvom
sastojci:
- govedina (bjelančevina) - 0,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 150 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Izrežite meso u komade, tukli, protrljajte solju i paprom.
- Grubo ribani mrkva. Dobra bi ideja bila uporaba ribe za korejske salate.
- Luk je izrezan u male kocke.
- Pržite povrće u maslacu dok mekano. Ukloni iz pan.
- Zagrijte novu količinu maslaca u tavi, stavite ga na nju. Pecite 8-10 minuta s jedne strane, okrenite se.
- Stavite mrvice na mrvice mrkve i luk. Dodajte malo vode.Zatvorite meso s poklopcem i pecite 15-20 minuta, ne zaboravite li dodati vodu.
Svestrani okus tih sočnih kriški neće vas razočarati.
Nemojte se bojati kuhati govedine u tavi. S poštovanjem tehnologije, oni će biti mekani i sočni. Istina, to će zahtijevati dobar recept. Vi ćete zasigurno moći naći odgovarajuće od gore navedenog.
