Govedina je korisnija od svinjetine. Svatko tko je zainteresiran za zdravu prehranu zna za to. Međutim, mnoge domaćice nastavljaju kuhati svinjetinu, vjerujući da se govedina pretjerano i suha. U stvari, možete napraviti sočan i mekano chops od govedine, ako znate nekoliko tajni. Ako pecete govedine u pećnici, dobit ćete uistinu izvrsnu jelo, koja se ne srami ponuditi gostima.
Značajke pripreme
Ako ne poznajete neke od suptilnosti, mekana i sočna mljevena govedina zapravo nisu učinjena. Međutim, iskusni kuhari i dalje se dobro nositi s ovim zadatkom.
- Nijedan dio govedine nije prikladan za kuhanje. Najprikladniji za tu svrhu rezanje. Ako ga niste mogli dobiti, možete uzeti pulpu, ali treba ga bolje pobijediti i više kuhati.
- Za kuhanje govedine, poželjno je koristiti svježe ili rashlađeno meso. Teško je napraviti sočno odreske od mesa koje su preživjele zamrzavanje. Ali čak i to je moguće ako se govedina pravilno odmrzne. Odgovarajuće odleđivanje uključuje odmrzavanje uz minimalnu promjenu temperature, tj. Postupno.Nemoguće je ubrzati proces uz pomoć tople vode ili mikrovalne pećnice.
- Pri kupnji govedine obratite pažnju na boju i veličinu vlakana. Bolje je da su vlakna manja i boja je svijetla, a ne tamna. Tamna boja i velika vlakna ukazuju na veliku dobnu kravu, njezino meso je teško i nije sočno. Teletina nije niža nego svinjetina.
- Nemojte preraditi meso u pećnici, ne prelazite vrijeme kuhanja naznačeno u receptu.
- Korištenje masnih umaka i povrća omogućit će vam da kuhate još skuha mljevena govedina u pećnici.
- Izrežite komade u komadiće bi trebao biti preko vlakana, a zatim pobijediti dobro. Ako prevladate meso kroz vrećicu ili pričvrsnu foliju, sprej neće letjeti u svim smjerovima. Čekić neće držati meso, tako da će rizik od kidanja komada biti mali.
Postoji mnogo recepata za kuhanje govedine u pećnici, a tehnologija kuhanja jela može ovisiti o specifičnom receptu. Pažljivo ih pročitajte prije nastavka.
Goveđeg mesa u umaku od senfa
sastojci:
- govedina (bjelančevina) - 0,5 kg;
- tvrdi sir - 0,35 kg;
- luk - 0,3 kg;
- senf (umak) - 10 ml;
- majoneza - 100 ml;
- sol, papar, začina za meso - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Operite meso, obrišite ga ručnikom. Izrežite vlakna na komade od oko centimetara debljine.
- Stavite komadiće u vrećicu i dobro pobijedite s kulinarskim čekićem s obje strane.
- Utrljajte solom i paprom.
- Sinter pomiješan s majonezom i začinima za meso. Umak treba biti homogeno.
- Mastite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Govedina sjeckati kaput na obje strane s umakom, staviti u pripremljenom obliku.
- Peel luk, izrezati ga u prstenove ili pola prstena, ovisno o veličini luka.
- Stavite debeli sloj na sjeckalice.
- Odrežite ribani sir bilo koje od tvrdih sorti. Pospite ih sjeckalicama.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite obrazac u nju s keljima. Nakon otprilike 40 minuta, kada se sir osuši, odrezak se može ukloniti iz pećnice.
Za govedine, kuhane prema ovom receptu, trebate pomoćno jelo. Posuda je gotovo univerzalna, a ukrasi će odgovarati raznim jelima: krumpir i drugo povrće, pirjana, pržena ili pečena, heljda, tjestenina, riža. Dobro je poslužiti svinjetinu sa svježom salatom od povrća.
Govedina s krumpirom
sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- tvrdi sir - 0,2 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- luk - 0,2 kg;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Stavite pergament natopljen biljnim uljem na ploču za pečenje.
- Operite meso, osušite ga s salvama, izrezali u dijelove i pažljivo tukli s obje strane.
- Slane i paprene kolače, stavite na pečenje.
- Skinite ljuske s luka. Svaki luk izrezati na pola i izrezati na tanke polovice kolutova. Pospite čašom lukom pola prstena.
- Peel sirovi krumpir, rešetkom na grubo reznom. Pritisnite za uklanjanje viška soka. Odreska krumpira.
- Dobro mastiti sloj krumpira s majonezom.
- Fino namazajte sir i dodajte ga na nju.
- Pećnicu zagrijavajte do 180 stupnjeva. Stavite pladanj za pečenje u meso s mesom. Pecite 45 minuta.
Goveđi krušci, pečeni ispod krumpira "bunde" - neobična i vrlo ukusna jela. Poslužite ga dobro umakom, na primjer s kiselim vrhnjem. No, prilog za ovo jelo nije potrebno.
Goveđeg mesa s rajčicama
sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- pšenično brašno - 70 g;
- tvrdi sir - 0,2 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- mlijeko - 0,5 l;
- maslac - 100 g;
- sol, začin - okus;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- biljno ulje - koliko će otići;
- svježi zeleni okus.
Postupak pripreme:
- Goveđi lanac, isperite u tekućoj vodi, osušite kuhinjskim ručnikom. Rezati u šavove otprilike 1 cm, pokriti pričvrsnim filmom i odbaciti ga s jedne strane. Zatim uklonite film, preokrenite kriške, stavite film natrag na mjesto, pobijedite meso s druge strane.
- Sol i papar svaki sloj govedine na okus.
- Stisnite češanj češnjaka s posebnim tiskom.
- Temeljite maslac u tavi, dodajte češnjak, pržite nekoliko minuta.
- Ulijte brašno, snažno se promiješajte.
- Ulijte mlijeko u tavu u tanku struju, neprestano miješajući umak. Umiješajte ga tako da ne ostane grumen. Kuhajte dok se umak ne zgusne.
- Mastite posudu za pečenje s biljnim uljem, stavite ga u nju. Dobro ih sipati umakom, nastojeći ravnomjerno raspodijeliti.
- Operite i osušite rajčicu, uklonite stabljicu i gusti komad mesa u blizini njih.Koristite oštar nož kako biste slomili rajčicu u tanke ploče.
- Prosijite šalice s rajčicama na kolačima.
- Finje trljajte sir i pospite ih rajčicom.
- Zagrijte do pećnice do 180 stupnjeva, pošaljite obrazac s krugom. Kuhajte 50 minuta.
Goveđeg mesa s rajčicama su nježni i sočni. Kako bi ih izgledali još više ukusni, prije posluživanja, neće biti uznemireni prskanjem s nasjeckanim zelenilom. Koristite umak kao umak. Pripremite bočnu posudu za kolače (pire krumpir su idealni).
Goveđeg mesa u kiseloj vrhnja
sastojci:
- govedina ili pulpa - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- rajčice - 0,3 kg;
- svježi peršin - 100 g;
- začina za meso slanom - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Isprani i sušeni govedina izrezani u ploče debljine centimetara. Udarite ih s dvije strane, protrljajte začinima.
- Peel i isjeckajte luk u malim polusprstenima.
- Toplina ulja u tavi, pržiti luk u njemu sve dok zlatno smeđe.
- Premjestite luk na čistu ploču. U istoj tavi pržite govedinu na obje strane, dajući svaku stranu oko 5 minuta.
- Uljajte tjesteninu i stavite ga u nju.
- Pokrijte komadiće s slojem prženih lukova.
- Mastrljajte s kiselim vrhnjem, upotrijebite polovicu količine naznačene u receptu.
- Operite rajčice, izrežite ih u krugove ili polukrugove, ako su plodovi veliki.
- Stavite ih na vrh mesa i lukova.
- Slagati rajčice s preostalim kiselim vrhnjem.
- Izrežite peršun s nožem i posipajte posudu na vrhu.
- Uključite pećnicu. Kada temperatura u njemu dosegne 120 stupnjeva, stavite broiler s krijesima u njemu. Istovremeno pokrijte posudu za pečenje poklopcem.
- Nakon 15 minuta, pećnica se može ukloniti iz pećnice, sjekire - postaviti na ploče.
Skuhani, pečeni s kiselim vrhnjem u pećnici, tako su sočni da će vam se gosti ugodno iznenaditi.
Goveđi kolači, ako su pečeni u pećnici prema uspješnom receptu, su nježni i sočni. Prikladni su za obiteljsku večeru i večeru.
