Turska je velika ptica, ali unatoč tome, ima nježno meso. Dojka je posebno cijenjena. Često se koristi za pečenje ili prženje, kao i za kuhanje kotleta.
Bolje je da se ohlađeno meso na komadiće, jer smrznuto meso gubi mnogo soka nakon odmrzavanja. No, budući da prodaja mesa često dolazi u zamrznutom obliku, morate naučiti kako ga odmrznuti.
Svako meso ne može se odmrznuti u vodi, inače gubi puno hranjivih tvari i postaje manje ukusno. Dovoljno je staviti filet u zdjelu, prekriti folijom i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati tako da se prirodno odmrzava.
Suptilnosti kuhanje turska kotleta
- Turske keljima kuhaju se u tavi iu pećnici. Da bi meso bilo sočno, oni koriste hranu ili tijesto, zbog čega je meso prekriveno gustom korom koja sprječava istjecanje sokova od mesa.
- Za istu svrhu, ona se čuva za nekoliko sati u hladnom mlijeku ili kefir prije breading.
- Kušice se mogu kuhati kao od mesa i rajčica, gljiva, luk, sir. Natječaj mesa puretina ide dobro s ananasima.
- Od začina i začina obično koriste papar, češnjak, luk, peršin, ali je bolje odbiti agresivne začine.
- Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada, stupnju zagrijavanja i karakteristikama peći (pećnica). U pećnici, čaj od trske obično se kuha 25 minuta i u tavi 13-15 minuta.
Turska odrezati sirom i rajčicom u tavi
sastojci:
- purica filet - 600 g;
- rajčice - 300 g;
- sir - 120 g;
- jaja - 2 kom .;
- sol;
- paprika;
- začin za pileće - 4 g;
- biljno ulje - 40 g
Način kuhanja
- Oprati filete, izbrisati papirnatim ručnikom. Rezati u dijelove - odresci debljine 1,5 cm. Pokrijte ploču za rezanje folijom, stavite meso, koja također prekriva foliju. Koristite kuhinjski čekić kako bi ga odbila tako da postane dvostruko tanka. Pobrinite se da je cijela komada ista debljina. Lagano sol i papar.
- Izrežite rajčice u tanke krugove. Sir se utrlja na finu ribu.
- Pripremite tijesto: razbiti jaja u zdjelu, staviti začine. Temeljito promiješajte uz šipku do homogene konzistencije.
- Ulijte ulje u tavu i zagrijte je dobro. Premjestite zdjelu tijestom u tavu.Zamahnite svaki filet u smjesu jaja i odmah stavite na tavu.
- Pirjajte na vatru malo iznad prosjeka tri minute. Kada je donja strana pržena, zalijepite ureza s vilicom, prebacite ga na drugu stranu.
- Stavite 2-3 slicice rajčice na svaku nasjeckanu, pospite sirom. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vrućinu, kuhajte čašu još 6 minuta.
- Poslužite odmah na stolu.
Piletina s kruhom u Turskoj
sastojci:
- purica filet - 600 g;
- sol;
- paprika;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 50 g;
- šećer - 3 g;
- začin za pileće - 4 g;
- biljno ulje - 50 g
Način kuhanja
- Pripremljeni filet prosijati preko vlakana na kriške debljine 1-1,5 cm. Staviti na ploču za rezanje, pokriti folijom. Lagano odbijajte kulinarski čekić.
- U zdjelu, pomijeÅ¡ati sol, papar, Å¡eÄ ‡ er, piletina začin. Obložite smjesu fileta. Napunite hladno mlijeko, ostavite na sat.
- Pripremite tijesto: umiješajte jaja s solom. Zatim stavite tanjur s brašnom.
- Odrežite filet papirnatim ručnikom. Upijajte meso najprije u brašno, a zatim umočite u smjesu jaja.
- Odmah stavite na tavu vrućim uljem. Pecite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.Kada pržite drugu stranu, malo gurnite vrućinu i pokrijte posudu s poklopcem.
Turska napije marinadu lukova u tavi
sastojci:
- purica filet - 600 g;
- luk - 120 g;
- jaja - 2 kom .;
- crni papar;
- sol;
- češnjak - 2 češnja;
- sezam - 0,3 stupnja;
- brašno - 0,5 tbsp;
- biljno ulje - 45 g
Način kuhanja
- Izrežite pripremljeni filet u debljine 1,5 cm, stavite na ploču za rezanje, prekriti folijom. Lagano odbijena, dajući meso zaobljenim oblikom. Debljina fileta nakon premlaćivanja ne smije biti veća od 0,5 cm.
- Odrežite luk i češnjak ili ih isjeckajte u miješalici. Stavite papar, sol, pomiješajte.
- Smeared meso s lukom marinade ostavite 10 minuta, presavijeni u gomilu.
- Ulijte brašno u jednu ploču, miješajući je sa sezamom. Na drugoj ploči, tukli jaja s vilicom, dodajući malo soli.
- Upijajte svaku smjesu u smjesu jaja, a zatim ulijte u brašno.
- Stavite je na vruću posudu za prženje. Na vatri iznad prosjeka prvo pržite na jednu stranu (kuhajte 3 minute), zatim ga preokrenite, smanjite toplinu i zatvorite poklopac. Dovedite meso do pune spremnosti. To će vam trebati još 6-7 minuta.
Turska odrezati sir u tavi
sastojci:
- purica filet - 600 g;
- jaja - 3 kom .;
- sir - 130 g;
- sol;
- biljno ulje - 40 g;
- crni papar;
- brašno - 90 g
Način kuhanja
- Operite filete purice, izbrisati papirnatim ručnicima, rezati na debljine 1,5 cm.
- Stavite na ploču za rezanje pokrivenu folijom. Također pokrijte kriške filmom tako da kapljice ne lete u različitim smjerovima pri udarcu. Lagano tukli posebnim čekićem tako da je filtar dva puta tanji. Pospite sa začinima, ostavite 10 minuta.
- Pobijte jaja u zdjelu, pomiješajte s ribanim sirom. Pusti je. Zatim stavite tanjur brašna.
- Zagrijte ulje u tavi. Svaki filet, najprije umočite u jaje, a zatim u brašno, a zatim ponovo navlažite smjesu od jaja-sira. Stavite na tavu.
- Kuhajte na dovoljno visokoj vatri 3 minute. Prijeđite na drugu stranu, smanjite toplinu. Kuhajte još 5-6 minuta, zatvarajući posudu s poklopcem.
Turska odrezuje rajčicom i paprike u pećnici
sastojci:
- puretina - 700 g;
- rajčica - 350 g;
- Bugarski slatki paprika - 120 g;
- sir - 160 g;
- luk - 70 g;
- sol;
- majoneza - 60 g;
- začin za ribu - 4 g;
- biljno ulje - 30 g;
- zelena kopra - 2 grančice.
Način kuhanja
- Operite meso, suho, odrezano u odreske do debljine 1,5 cm. Prekinite čekićem, što ih smanjuje. Sol i papar. Ostavite nekoliko minuta, ali za sada, uzmite povrće.
- Izrežite rajčice u tankim krugovima, isjeckajte luk u prstenove. Sjemenke paprike se uklanjaju, slamke slame. Odrezati kopra.
- Izmiješajte majoneze i zelje.
- Mastite lim za pečenje s maslacem, stavite meso u jedan sloj. Pokrijte ga s majonezom.
- Stavite luk, papriku i rajčicu na svaku odrezak. Pospite sirom. Pospite uljem.
- Pecite sjeckalice u pećnici koja je prethodno zagrijana na 200 ° C oko 25 minuta dok se ne pojavi ukusna kora.
Turska se kotrlja u začinjenu marinadu u pećnici
sastojci:
- purica filet - 600 g;
- curry - 3 g;
- paprika - 4 g;
- crni papar;
- biljno ulje - 20 g;
- začin za pileće - 4 g;
- sir - 120 g
Način kuhanja
- Izrežite pripremljeni puretina u odreske, tuku se čekićem.
- Pomiješajte maslac i sve začine u šalicu. Nosite marinadno meso. Ostavite 15-20 minuta.
- Pokrijte obrazac folijom. Stavite jedan sloj fileta. Pospite s ribanim sirom.
- Stavite u pećnicu, pecite 25 minuta na 200 ° C. Odmah poslužite pripremljene kolače.
Gospodarici bilješke
Meso purice vrlo je nježno, stoga ga nemojte mučiti mnogo. Dovoljno je da je razrijediti i izjednačiti debljinu komada. Ako nakon premlaćivanja komada ispadne prevelik, izrežite ih na pola.
Nemojte pržiti kolače u tavi dulje nego što to zahtijeva recept. Iz toga se samo otežavaju.
Ako zamijenite dio biljnog ulja s kremastim, meso će postati ukusnije.
Zamijenite majonezu s malim udjelom kiselog vrhnja, a zatim će jelo biti manje kalorijsko.
Meso je prebačeno preko vlakana. Tako se rotira brže i postaje sočniji. Bolje je marinirati meso.
