Mnogi kuhari cijenili su prehrambene pileće prsa. Na prvi pogled može se činiti da je iz nje izuzetno ukusno jelo jer je taj dio piletine gotovo potpuno bez masti. Najmanja pogreška - i meso će se osušiti pa će postati nejestivo. Međutim, iskusni kuhar ne dopušta takvu pogrešku i moći će kuhati nježno i sočno odreske od pilećeg prsa čak iu tavi za prženje. Imajući barem malo iskustva i poznavanje nekih tajni, uobičajena domaćica će se nositi s tim zadatkom.
Značajke pripreme
Pripremanje nježnih i sočnih kriški od pileća prsa zapravo nije lako, ako ne znate neke od suptilnosti. Ali posjedovanje tih tajni učinit će zadatak lako postići, čak i za novog kuhara.
- Pileći prsni meso zapravo nije masnoća pa je lako sušiti. Da biste to izbjegli, nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja za komadiće piletina u tavi: morate ih pržiti samo 5 minuta sa svake strane.
- Najsusnije soje su dobiveni od svježeg mesa. Chilled pileći filet ne gubi juiciness. No zamrznuta perad za prženje u tavi dobro se slaže.Može se koristiti za izradu komada samo ako je pravilno odmrznuta. Ako ne uranjajte filete u toplu vodu, nemojte ih zagrijavati u mikrovalnoj pećnici i ostavite ih da se rastopiti u hladnjaku bez oštrog padanja temperature, onda će i oni dobri iz njega.
- Možete odrezati piletinu u komadiće ili na vlakna ili uz njih - tako su tanki i nježni da ne pokvaraju užitak jela. Glavna stvar nije da slojevi budu previše tanki, inače će se udaljiti od mačeva.
- Beat prije prženja, piletina je potrebno, ali poželjno je to učiniti bez nepotrebne marljivosti, jer će inače izrezati "pun rupa".
- Pleteni pileći prsten najbolje je kroz polietilen. U tom slučaju, meso neće držati kulinarskog čekića, sok neće prskati i tlo obližnjih predmeta.
- Pecite piletinu, po mogućnosti u velikim količinama maslaca. Zamrzivači bi trebali biti u vrućem ulju. Inače se mogu spaliti i isušiti tijekom dugog prženja.
Ako pržite skuhane krumpiriće ili u tijesto, oni će biti suzniji. Juicy pileća dojka i dati masni umak, ako je malo gulaš.
Jednostavan recept za pileće grudice
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- pšenično brašno - 150 g;
- senf (umak) - 5 ml;
- vruća crvena paprika - prstohvat;
- sušeni bosiljak, sol - okus;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Operite filete od pileća prsa, osušite kuhinjskim ručnikom, izrezane na male dijelove debljine jednog i pol centimetara.
- Stavite komadiće piletine u plastičnu vrećicu, odbijte ga s obje strane.
- Izvadite meso iz vrećice.
- U malom spremniku, pomiješajte papar, sol, bosiljak i senf, dodavajući im čajnu žličicu biljnog ulja.
- Ostružite piletinu s ovom mješavinom, ostavite ih mariniranjem 10-15 minuta.
- U čistu zdjelicu, tukli jaja.
- Prosijite brašno u drugi spremnik.
- Stavite posudu na štednjak i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u njega.
- Kad se maslac grije, svaku smjesu gurnuti u brašno, umočiti u jaje, a zatim ga ponovno brašno brašno i staviti u posudu u kipućom ulju.
- Nakon 5 minuta, okrenite kriške i pržite ih s druge strane za otprilike isti iznos.
Ovaj recept za kuhanje pileća prsa je klasičan.Ako strogo slijedite upute u receptu i gore navedenim pravilima, oni će izaći iz ponude i ukusni.
Pileća prsa s rajčicama i sirom
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,6 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- rajčice - 0,3 kg;
- tvrdi sir - 150 g;
- mlijeko - 50 ml;
- breadcrumbs - koliko će otići;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati filete od pileća prsa, osušiti papirnatim salvete, posipati sol i začini na obje strane, ostaviti marinirati 15 minuta.
- U zdjelu, razbiti jaja, dodati mlijeko za njih, umutiti zajedno.
- Stavite krušne mrvice u ravnu ploču.
- Sir sire rešetke.
- Operite rajčice i izrežite ih u tankim krugovima oštrim nožem.
- Zagrijte ulje u tavi. S jedne strane, pržite piletinu u njemu, umočite ih u mješavinu mlijeka i jaja i pecite ih u krušne mrvice.
- Okretanje kriške, pržene na jednoj strani, stavite rajčice kriške na njih i pospite sirom.
- Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte kolače još 10-15 minuta dok se ne otopi sir.
Pileći komadići kuhani u tavi s ovim receptom mogu se poslužiti čak i na svečanom stolu.
Klinci u umaku od mlijeka
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,6 kg;
- maslac - 30 g;
- brašno - 50 g;
- mlijeko - 0,4 l;
- kurkuma - 2-3 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite piletinu, isperite je, osušite, usjeknite u dijelove i pobijedite.
- Klinovi se trljaju mješavinom soli i papra.
- Temeljite maslac u posudu, dodajte brašno i lagano ga pržite.
- Ulijte u malu struju mlijeka u posudu, pažljivo miješajući umak. Kuhajte ga i promiješajte dok se ne zgusne. Dodajte kurkuma i dobro promiješajte.
- Zagrijte biljno ulje u čistu posudu i pržite komadiće u njoj, dajući samo 2-3 minute na svaku stranu.
- Skuhajte kolače u tavi s umakom, pokrijte ih i pecite 10 minuta u umaku od mlijeka. Kurkuma će umaku dati još više apetitantan izgled.
Prilikom posluživanja pilećeg mesa sa bočnim jelo koristite umak u kojem su pripremljeni kao umak.
Pileći grudni naresci u hranidbi oraha
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,6 kg;
- mješavina za hranu - 0,2 kg;
- Lime (ili limun) - 1 kom;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- oraha - 0,2 kg;
- biljno ulje - koliko će otići;
- hops-suneli, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite filet, izrežite, osušite, na komade debljine 1-1,5 cm, odbijte.
- Razbiti jaja u zdjelu, iscijediti sok od limete, dodati sol i hmelja-suneli.
- Ulijte mješavinu komadića, ostavite ih 30 minuta na hladnom mjestu.
- Odrežite orahove jezgre u malteru i pomiješajte s mješavinom.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Prilikom uklanjanja kriške iz smjese jaja, kotrljajte ih u smjesu oraha i pržite na obje strane dok ne kuhate.
Zalogajni okus čini okus piletine odreske napravljen u tavi prema ovom receptu jedinstven.
Iz gornjih recepata može se vidjeti da nije tako teško napraviti ukusna pileća prsa. Puno vremena to također ne uzima.
