Među raznovrsnim jelima od mesa poseban je prostor za kuhanje. Njihovo ime govori za sebe. Proizvod je razbijen komad mesa, pržen u tavi ili pečen u pećnici.
Sjeckanje može biti od govedine, teletine, svinjetine pa čak i piletine. Dojka je najbolja za piletinu. Ovaj mesni dio piljevine je poznat po nedostatku masnoća, tetiva i kostiju.
No, sa svim tim prednostima, pripremljeno prsno meso često je suho. Udarajući isti razdvaja vlakno, smanjuje debljinu komada, tako da se meso kuha puno brže i stoga nema vremena za sušenje.
Suštine kuhanja piletine u pećnici
- Proces kuhanja piletina ne razlikuje se mnogo od goveđeg mesa. Ali ako se govedina može poslužiti napola pržena - "krvlju", onda se piletina treba dovesti do pune spremnosti, jer polu-pečeno meso od piletine može izazvati takvu opasnu bolest poput salmoneloze.
- Pored standardnog prženja u tavi, pečena peciva može se peći u pećnici. Da biste dobili poseban okus, pripremljeni fileti su posipani sa obje strane mješavinom soli, papra i začinskog bilja (možete odabrati po vlastitom nahođenju).Ali moramo se sjetiti da meso ne može biti slano dugo prije toplinske obrade, jer gubi sok od mesa, što je tako malo u prsima.
- Sjeckanje se može prethodno ukiseliti u otopini koja se sastoji od octa, biljnog ulja i senfa. Gourmets mogu koristiti suho bijelo vino umjesto octa, a senf treba zamijeniti senfom.
- Kako bi se sačuvao juiciness, rezati se može peći s rajčicom ili luk. Ne dopuštaju da se meso osuši u pećnici od vrućine, kao i daje joj dodatni okus i okus.
- Sjeckanje će postati više ukusno, ako prije pečenja da biste ga pokrili sa sirom - rešetkani ili izrezati na tanke kriške.
- Ljubitelji egzotične kuhinje umjesto rajčice mogu koristiti ananas - svježe ili konzervirano. Njegov sok dopušta lagano podjelu mesnih vlakana, čineći meso ne samo mekim, nego i sočnim.
- Tako da tijekom toplinske obrade čašica gubi manje soka od mesa, sirovo meso može biti prvo umočeno u jaje ili rastopljeni maslac, a zatim u hranidbi koja se sastoji od tlačnih krekera, a tek onda pečena.
- Kušice se mogu peći na roštilju i na ploči za pečenje (u obliku).
- Idealna težina sječiva je 150-170 g.Kada pečete, mali komadi mesa izgubit će puno soka i stoga će se isušiti.
Pileća grudica s rajčicom i sirom u pećnici
sastojci:
- pileća prsa (filet) - 500 g;
- češnjak - 1 zub;
- rajčice - 300 g;
- svjetlo majoneza - 60 g;
- sir - 230 g;
- biljno ulje - 10 g;
- crni papar;
- soli po želji.
Način kuhanja
- Isprati, suhe pileće prsa. Izrežite vodoravno na nekoliko tankih ploča.
- Prije daljnjeg postupanja stavite pripremljeni filet u vrećicu ili ga pokrijte filmom tako da kapi soka od mesa ne prskaju stol.
- Uz pomoć kulinarskog čekića lagano je tukli meso, dajući mu zgodan zaobljeni oblik.
- Izrežite rajčice u tanke krugove. Pročistite sir.
- Sjeckajte češnjak, pomiješajte ga s majonezom i paprom. Ako je majoneza bezalkoholna, dodajte sol.
- Podmažite tavu ili tavu maslacem. Odložite meso. Prvo pokrijte školjke tankim slojem majoneze, a zatim stavite šalice s rajčicama. Sipajte sav sir.
- Zagrijte pećnicu na 200 °. Stavite posudu za pečenje s kuglama. Pecite 25 minuta.
- Stavite na tanjur, pospite ljekovitim biljem.
Krušni pileći kolači
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 600 g;
- krušne mrvice - 0,5 stupnjeva;
- sir - 120 g;
- začin za pileće - 4 g;
- maslinovo ulje - 50 g;
- timijan i origano - na štipanje;
- sol.
Način kuhanja
- Isperite piletinu, suho. Izrežite dijelove.
- Stavite ih na ploču za rezanje, pokriti folijom. Lagano odbijajte.
- U zdjelu, miješajte mrvice kruha s ribanim sirom, solom, pilićem i suhim biljem.
- Podmazati svaki filet, a zatim se kotrljati u smjesu.
- Stavite namazani list za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 190-200 °, peći 25 minuta.
Pileći komadići s ananasom u pećnici
sastojci:
- piletina (dojka) - 600 g;
- majoneza - 30 g;
- začin za piletinu - 5 g;
- ananas konzervi (prstenovi) - po broju kolača;
- sjeckani peršin - 1 tbsp. l;
- crni papar;
- sir - 120 g;
- biljno ulje - 20 g
Način kuhanja
- Isprati i osušiti s prsne dojke izrezati u dijelove. Pokrijte foliju i odbijte posebnim čekićem.
- U majoneze stavite začin za piletinu, sjeckani zelje i papar. Promiješati. Nosite ovaj umak sirovim odrescima.
- Širite ih na podmazanu posudu za pečenje.Postavite ananas prsten na svaku nasjeckanu.
- Namjestite sir i ulijte meso.
- Stavite u pećnicu. Pecite 25 minuta postavljanjem temperature na 200 °.
- Stavite spremne kolače na tanjure. Poslužite vruće.
Pileći komadići s gljivama i sirom u pećnici
sastojci:
- piletina - 600 g;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- češnjak - 1 zub;
- crni papar;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- luk - 100 g;
- sol;
- slomiti zelje - 1 tbsp. l;
- sir - 170 g;
- biljno ulje - 40 g
Način kuhanja
- Oprati, sušiti i odrezati svježe gljive. Crveni luk s oštrim nožem. Stavite gljive u tavu s vrućim uljem, pržite. Dodajte luk, pomiješajte. Kuhajte 10 minuta. Ukloni iz topline i ohladi.
- Pileći komad izrezan u dijelove, pokriti folijom, odbiti, dajući meso zaobljen oblik. Stavite na namazani lim za pečenje.
- Stavite gljive i luk na pripremljeni filet u ravnom sloju.
- U šalici umiješajte kiselo vrhnje s češnjakom, solom i zelenjem koji su prošli kroz prešanje češnjaka.
- Pokrijte ovu smjesu s komadićima s gljivama. Pokrijte s ribanim sirom.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 190-200 ° tijekom 25 minuta.
Pileći komadi s lukom i sirom u pećnici
sastojci:
- piletina - 600 g;
- luk - 120 g;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 30-40 g;
- mlijeko - 50 ml;
- sir - 120 g;
- sol;
- biljno ulje - 20 g;
- sjeckani kopar - 1 tsp.
Način kuhanja
- Filet je izrezan na duljinu u 2 odsječka, pokriva foliju, udara čekićem, što ih čini malo tanjim.
- U zdjelu, razbiti jaje, sipati mlijeko, staviti sol i brašno. Dobro promiješajte. Dodajte zelje, dobro promiješajte.
- Sjeckajte luk u tanke prstene, protrljajte sir na srednjoj reznici.
- Mastite posudu za pečenje s puno ulja. Umočite komad mesa u mramoru, stavite na pečenje. Stavite nekoliko prstenova od luka na nju. Pokrijte s ribanim sirom. Na isti način, izgradite ostatak kriške.
- Stavite u predgrijanu pećnicu. Pecite 25-30 minuta.
Gospodarici bilješke
Kušice se mogu kuhati sa ili bez povrća. Zimi, hrabro zamijeniti svježe rajčice s paradajzom tijesto ili ketchup.
U mnogim receptima, sirovi kolači su razmazani umakom od majoneze. Ako se pridržavate načela zdrave prehrane ili jednostavno ne volite majoneze, zamijenite ga kiselim vrhnjem.
Sjeckanje će biti vrlo nježno ako se marinira u kefiru.
Ako vam se sviđa meko meso i ne podržava hrskavu koru, priprema neravnine, prekriti list za pečenje folijom.
