Povrće se može kombinirati u različitim kombinacijama, svaki put otkrivajući novi okus. Dakle, recept za povrće gulaš u svijetu postoji toliko mnogo. Zimi, priprema se od nekog povrća, ljeti - od drugih. Najpopularniji među našim sunarodnjacima u sezoni ljeti i jesen je povrtna gulaš s patlidžanima i tikvicama. Bez obzira na recept ovog jela izabran, ispada sočan, nježan, mirisan. Osim toga, ovo povrće daje zdjelu jela, bez povećanja njegovog kaloričnog sadržaja, zbog visokog sadržaja vlakana u njima.
Značajke pripreme
Nemojte misliti da svatko može kuhati povrće i zbog toga nije potrebno poznavati osobitosti tehnologije. Zapravo, to nije tako. Bez pridržavanja nekoliko jednostavnih, ali ipak važnih pravila, ukusna i lijepa paprikaš od patlidžana i tikvica neće raditi. Međutim, ova pravila nisu klasificirana, a svaka hostesa može saznati o njima.
- Patlidžani sadrže kukuruznu govedinu. Ova tvar je štetna, a također daje i "plavi" gorak okus. Stoga, prije kuhanja gulaš od patlidžana, moraju se očistiti od kukuruznog govedine.Pustite da pomogne solju, koja "vuče" kukuruznog govedine. Dovoljno je držati patlidžane u slanoj vodi (10 g soli po 1 litru) 20 minuta ili ih posipati za to vrijeme. Naravno, nakon toga patlidžan mora biti dobro oprati, tako da nisu pretjerano slane.
- Mlada tikvica može se koristiti za prženje povrća bez prethodne pripreme - samo ih je potrebno prati i sušiti. Zreo tikvice moraju se očistiti od kože i sjemena. Ljuštenje se lako uklanja pomoću ljuštivača. Sjeme se lako čisti s žlicom, rezajući tikvice u polovici duljine.
- Važno pravilo u pripremi povrća je poštivanje pravilnog redoslijeda proizvoda. Prvi staviti čvrste povrće, posljednje - najdelikatnije.
- Ako je povrće pre-pržiti, oni će bolje zadržati svoj oblik u gulaš i postati više ukusna. Obično se pržuju zasebno ili u malim skupinama s sličnim svojstvima. Nakon toga, već se sigurno mogu staviti u kotao i pirjati sve dok ne budu spremni.
- Ako gulaš sadrži meso, malo je prženo i položi prvi, jer ovaj proizvod kuha duže povrće.
- Najbolje je kuhati gulaš u posudama s debelim zidovima koji dobro zadržavaju toplinu. Konkretno, to je kotao, utyatnitsa. Ništa manje uspješno bi bila ideja kuhati povrće gulaš od tikvica i patlidžana u sporom štednjaku.
Tehnologija kuhanje povrća gulaš može djelomično ovisiti o određenom receptu, pa se upute sadržane u njoj ne smiju zanemariti.
Klasični recept za povrće gulaš s patlidžanima i tikvicama
sastojci:
- tikvice - 0,5 kg;
- patlidžani - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,3 kg;
- zelenilo, sol, papar - okus;
- cimet - patiti;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel patlidžana, izrezati u kocke od oko 1 cm.
- Sipati patke od patlidžana u slanoj vodi 20 minuta, isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim ubrusima.
- Rajčice oprati i izrezati u kocke. Ako želite da je gulaš nježniji, bolje je prethodno očistiti rajčicu. Da biste to učinili, trebate napraviti križić na njima, a zatim smanjiti povrće u kipuću vodu za samo nekoliko minuta. Nakon što izvadite kipuću vodu i ohladi rajčica, lako se čiste.
- Peel mrkve i izrežite ih na kriške debljine oko 3 mm. Ako je promjer mrkve velik, potrebno ga je izrezati u polukrugove ili čak četvrtine krugova.
- Luk bez grožđa i izrezati u ne premale komade.
- Operite tikvice, mrlje s ručnikom. Ako je potrebno, očistite ih od sjemena i oguliti. Slice tikvice s komadima iste veličine i oblika kao i patlidžana.
- U kantu zagrijte malo ulja i pržite patlidžane u njoj 5 minuta.
- Stavite mrkve na patlidžane, tikvice na njoj, pospite loncima na vrhu. Vrh s rajčicama.
- Pokrijte kotao s poklopcem, smanjite vatru pod njom. Kuhajte povrće na laganoj vatri, povremeno miješajući, sve dok mu povrće nije mekano. Ali nemojte pretjerivati gulaš na vatri, tako da se ne pretvori u bezobličnu masu.
Prije posluživanja gulaš od povrća na stol, pospite je svježim biljem. Tako će izgledati ljepše i dobit će još više zavodljive arome.
Mesna gulaš s patlidžanima i tikvice u sporije štednjaku
sastojci:
- patlidžani - 0,4 kg;
- tikvice - 0,4 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- slatki paprika - 0,4 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- mrkva - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Peeling od jajašca. Izrežite svaku duljinu na 4 dijela, sol s svih strana i pustite na stranu.
- Peel krumpir i izrezati u kocke od oko 1 cm.
- Peel tikvice sjemenke i kože. Ako imate mlade tikvice s osjetljivom kožom, nije potrebno očistiti ih. Izrežite meso u male kocke. Poželjno je da se po veličini podudaraju s kockama krumpira.
- Isperite patlidžane u tekućoj vodi. Ispraznite ih papirnatim salvete. Izrežite kocke iste veličine kao i ostali povrće.
- Peel mrkve i isjeckati ih na rešetku pomoću strane s velikim rupama.
- Kuhati rajčice i oguliti. Pulpa kroz sito ili isjeckati pomoću miješalice.
- Fino usitnite češnjak nožem.
- Oprati paprike. Odrežite njihove stabljike. Izvadite sjemenke iznutra. Pulpa izrezana u male kocke. Kuhinja će izgledati više ukusno ako se paprike uzme u različitim bojama.
- Izvadite ljuske od luk, izrežite ga na tanke polu-prstene.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, stavite luk u nju. Pokrenite uređaj odabirom programa "Prženje" 15 minuta.Ako takav program u vašoj tehnici nije dostupan, odaberite program "Pečenje".
- Nakon 5 minuta dodajte krumpir, nakon još 5 minuta - patlidžana.
- Kada program prženja završi s radom, dodajte papar, tikvice i mrkve u spor kuhalo. Sipati rajčicu. Pokrenite jedinicu, aktivirajte program "Prigušivanje", 40 minuta.
- 10 minuta prije kraja programa dodajte sjeckani češnjak u spor kuhalo, sol i papar, posudu i pomiješajte.
- Nakon što je program za gašenje završen, ostavite povrće gorku u načinu grijanja 10-15 minuta.
Priprava od povrća kuhana prema ovom receptu je vrlo lijepa i mirisna.
Povrće gulaš s patlidžanima i tikvicama - srdačno jelo koje se može poslužiti na drugom ili upotrijebiti kao pomoćno jelo. Gotovo sva jela od mesa i kobasice dobro se slažu s njom.
