Mesna gulaš - jedna od najčistijih jela. Sadrži puno vitamina i drugih tvari potrebnih za tijelo i niske kalorije. Može se poslužiti kao pomoćno jelo ili kao poseban jelo. Povrće goveđa preporučuje se za učestalo uključivanje u prehranu onih koji žele zadržati tanak lik. Može se jesti u staklu, a vegetarijanci to ne odbiju. Međutim, mnoge kućanice vole kuhati povrtnu gulaš s gljivama. Oni praktički nemaju utjecaja na energetsku vrijednost jela, ali čine ga više zadovoljavajućim. Osim toga, s gljivama, povrće gula stječe još više zavodljiv miris, a okus postaje sve zanimljiviji i bogatiji.
Značajke pripreme
Uz jednostavnu jednostavnost, kuhanje povrće gulaš s gljivama ima svoje specifične osobine. Ako ih ne poznajete, rezultat može biti nepredvidljiv. Moguće je da nećete dobiti ukusno jelo, već neformalnu masu koju nitko ne želi jesti.
- Sva povrća imaju drugačiju strukturu. Neki od njih pripremaju se vrlo brzo, drugi trebaju više vremena. U nekima, koža je osjetljiva i ne mora biti uklonjena, u drugima je teško i može se držati nepca, što ga čini neugodno jesti - oni se očiste prije kuhanja.Iz tog razloga, pripremiti ukusnu grickalicu povrća, treba razmotriti dvije stvari: redoslijed kojim se proizvodi i položaj i ispravnost njihovog prethodnog tretmana.
- Redoslijed oznaka proizvoda gotovo je uvijek opisan u receptima. Ako je iz bilo kojeg razloga to nije navedeno, onda je vrijedno znati da je prvi staviti tvrdo povrće (kupus, krumpir, mrkva), potonji - imaju više delikatna struktura (tikvice, patlidžan). Ako prethodno pržite povrće zasebno, možete ih postaviti u isto vrijeme ili gotovo istodobno.
- Ako prethodno pržite povrće i gljive i samo ih ugasite, jelo će postati ukusnije, ali hranjivo.
- U većini temeljitoj pripremi svega povrća potrebno je patlidžan. Činjenica je da oni sadrže štetne solanine, dajući "plavu" gorčinu. Možete je ukloniti solom. Da biste to učinili, patlidžani su očišćeni, izrezani, izliti slanom vodom oko pola sata, zatim temeljito oprati i osušiti. To možete učiniti bez vode, samo slane patlidžane, a zatim pranje i uklanjanje viška vlage pomoću papirnatih salveta.
- Šljunke su uklonjene samo ako su velike. Tada je također potrebno izvući sjeme od njih.
- Također je poželjno guliti rajčice. Postoji način da se lako skinite kožu bez oštećenja tijela. Da biste to učinili, na strani suprotnoj od stabljike, napravite križić urez. Zatim su rajčice umočene u kipuću vodu. Nakon nekoliko minuta, uklanjaju se s žlicom za ugradnju i hlade se. Tada ostaje da povuče kutove kože na području rezanja, i to će nestati poput latica cvjetova.
- Za pripremu povrće gulaš s gljivama, treba imati na umu da mnogi od njih također trebaju predobradu. Izuzetak od ovog pravila su ceps i champignons. Iz tog razloga, za pripremu gulaš, hostese ih najčešće koriste.
Priprema povrća s gljivama može se pripremiti prema različitim receptima. Stoga se tehnologija kuhanja može malo razlikovati ovisno o odabranom receptu.
Mesna povrća s gljivama i kupusom
sastojci:
- šampinjoni - 0,3 kg;
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- paprika - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- rajčice - 0,3 kg;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Oprati gljive, sušiti s salvama i izrezati na tanke ploče.
- Peel luk i izrezati na tanke pola prstena.
- Oprati kupus. Gornji lišće obično su letargični, pa ih je bolje ukloniti. Nakon toga, posjeći kupus u male trake.
- Peel mrkva, rešetke na grubo riba.
- Rajčice, rezanje na njima, uronite nekoliko minuta u kipuću vodu. Stavite ih u zdjelu hladne vode. Nakon nekoliko minuta, izvadite iz vode i očistite. Izrežite celulozu u male kocke.
- Pepper isprati, izrezati stabljike. Uklonite sjeme od papra, odrežite ga u četvrtine prstena.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite gljive i luk u njoj, pržite dok gotovo sva tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava iz posude.
- U kotao zagrijte novu ulju. Zapamtite ruke od kupusa, pa je dala sok i stavila u kotao. Tamo stavite mrkve. Pržite kupus 10 minuta, miješajući tako da ne izgara.
- Dodajte papar, nastavite pržiti povrće još 5 minuta.
- Kombinirajte povrće s gljivama i rajčicama, solju i paprom. Smanjite vrućinu i pirjite gulaš 20-30 minuta, ovisno o tome imate li mladog kupusa ili već zreo.
Pospite se sjeckanim zelenim bojama prije posluživanja. Može se poslužiti drugom ili se poslužiti kao pomoćno jelojela od mesa ili kobasice.
Mesna povrća s gljivama i krumpirom u posudama
sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- bijele gljive - 0,2 kg;
- tikvice - 0,3 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- mljeveni paprika - 5 g;
- sol, papar, biljke - okus;
- biljno ulje - po potrebi;
- sir (po izboru) - 50 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- sok od rajčice - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Peel krumpir i izrezati u kocke srednje veličine, oko centimetara ili malo više.
- Peel mrkva i izrezati na kriške. Ako je mrkva velika, tada je preporučljivo izrezati ga u polukrugove ili čak četvrtine krugova.
- Operite gljive, suhe, izrezane u male kocke.
- Fino usitniti češnjak ili ga slomiti posebnim tiskom.
- Sjeckajte povrće s nožem.
- Umak od tikvica opere i izreže kocke otprilike iste veličine kao krumpir.
- Zagrijte ulje u tavi. Smeđi krumpir, mrkve, tikvice zauzvrat.
- U zasebnoj posudi, pržite gljive do pola kuhane.
- Pomiješajte gljive s povrćem, solju, paprom i paprovinom. Napunite posude s ovom mješavinom.
- Prelijte malo sok od rajčice ili tijesto od rajčice razrijeđenog u vodi u svaku posudu.
- Probijte povrće s kiselim vrhnjem.
- Stavite posude na lim za pečenje i stavite je u pećnicu.
- Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i kuhati u njoj povrće gulaš s porcini gljive i krumpira za 40 minuta.
- Izvadite lonce, posipajte njihovim sadržajem biljem i češnjakom. Ako želite, pospite svježe nasjeckanim ribanim sirom.
- Vratite posude u pećnicu i nastavite kuhati gulaš još 10 minuta.
Okus i aroma povrće gulaš s krumpirom i krumpirom u loncima vjerojatno neće ostaviti ravnodušnima.
Povrće gulaš s gljivama i patlidžanima
sastojci:
- patlidžani - 0,5 kg;
- gljive - 0,25 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- sok od rajčice - 0,3 l;
- češnjak - 1 češnja;
- sol i začin na okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Peel, izrezati dovoljno velikih kocka i upijati patlidžane u slanoj vodi. Isperite i osušite.
- Pepper wash, rezan na 4 komada zajedno, uklanjajte sjeme zajedno s stabljikom. Izrežite papriku u četvrtine prstenova, ne previše tankih.
- Peel luk, izrezati na tanke pola prstena.
- Isprati šampinjone, suhe, izrezati na tanke ploče.
- Fino usitnite češnjak nožem.
- Toplina ulja u dubokoj teli, staviti luk i gljive u njemu. Pržite dok tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava.
- Dodajte patlidžane. Pržite ih 7-8 minuta s gljivama.
- Dodajte papar, sol, začine, češnjak. Napunite soka od rajčice.
- Zagrijte povrće s gljivama pola sata na niskoj vrućini.
Svakako će vam se svidjeti kombinacija gljiva i patlidžana: oni su u savršenom skladu jedni s drugima. Poslužite ovaj gulaš može biti s krumpirom, rižom ili zasebno. Savršeno nadopunjuje svako jelo od mesa, ali sama po sebi je ukusna.
Mesna povrća s gljivama je hranjiva, ali istovremeno prilično lagana i zdrava jela. Mogu ga pojesti čak i oni koji jedu dijete.
