Meso od povrća je jedno od najraznolikijih jela. Može se jesti kao poseban jelo ili poslužiti kao pomoćno jelo. Kombinira se s ribom, mesom, gljivama i kobasicama. Posebno je popularna povrtna gulaš s kupusom i krumpirom jer su ti proizvodi najprihvatljiviji. Istodobno, gulaš iz njih postaje vrlo ukusna, ako znate samo nekoliko suptilnosti.
Značajke pripreme
Meso s povrćem sa kupusom i krumpirom lako se priprema, tako da će se čak i nadolazna hostesa nositi s tim zadatkom. No, jelo koje se kuha po istom receptu može imati drugačiji ukus. Zašto? Činjenica je da postoji nekoliko važnih pravila koja vam omogućuju kuhanje ne samo začina, već vrlo ukusno i mirisno.
- Najfinije gulaše dobivaju se od mladog povrća, ali možete ga kuhati od bilo koga, pod uvjetom da nisu razmaženi. Možete čak koristiti kiseli kupus, ali ako je previše kiselo, treba ga oprati prije kuhanja.
- Nije potrebno presaviti povrće za grickanje previše sitno. Inače, tijekom dugotrajne tjeskobe, oni će se previše ublažiti, a jelo će se pretvoriti u "kašu", što nije baš ugodno za jesti.
- Sva povrća imaju drugačiju strukturu i pripremaju drugačije vrijeme. Stoga je nužno slijediti pravilan redoslijed redoslijeda proizvoda. Obično je ovaj slijed opisan u receptima. Opće pravilo je ovo: mladi bijeli kupus položen je nakon krumpira i zreo - ispred nje. Kiseli kruh stavio je poslije krumpira ili s njom. Ako se koriste ostale vrste kupusa, primjenjuju se druga pravila koja se, kao što je već navedeno, odražavaju u specifičnim receptima.
- Ako recept sadrži meso, prženo je sve do zlatno smeđe i tek tada počinje uvoditi povrće.
- Okus i miris povrća u gulašu će se bolje razviti ako se polagano kuha na maloj toplini u debelom loncu. To može biti lonac s debelim zidom, kotao, pače. Povrće gulaš je također ukusno u laganom štednjaku.
- Ako povrće koje je napravilo gulaš prvo pržiti zasebno, a zatim pomiješati i umakati u umaku, gulaš će biti osobito ukusan. Međutim, prženje u ulju povećava sadržaj kalorija u posudi, tako da oni koji slijede lik mogu to učiniti bez njega ili pržiti samo malo povrća uz minimalnu količinu ulja.
Tehnologija kuhanja povrća s kupusom i krumpirom može ovisiti o specifičnom receptu, stoga je nužno slijediti točno navedene preporuke. Tada ćete dobiti stvarno ukusnu i mirisnu povrće gulaš.
Mesna gulaš sa svježim kupusom i krumpirom
sastojci:
- krumpir - 0,7 kg;
- bijeli kupus - 0,7 kg;
- tikvice (opcionalno) - 0,25 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 150 g;
- rajčica (opcija) - 0,3 kg;
- slatki paprika - 0,25 kg;
- tijesto od rajčice - 20-40 ml;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati krumpir, oguliti i izrezati na kriške.
- Oprati kupus. Uklonite tromo gornje lišće. Razbiti, ali ne premali.
- Ako kuhate ljeti, pripremite rajčice. Da biste to učinili, na strani suprotnoj od stabljike trebate načiniti križne rezove. Nakon toga, donijeti vodu kuhati i umočiti rajčice u njemu za nekoliko minuta. Zatim se rajčica treba ukloniti žlicom s prorezom i ohladiti. Brže će se ohladiti ako se nekoliko minuta stave u hladnu vodu. Nakon toga, rajčica ostaje da se oguliti i izrezati u kocke.Ako kuhate zimi, možete raditi bez rajčice, ali u ovom slučaju trebate uzeti 2 žlice paradajzne paste, a svježu rajčicu možete napraviti s jednim žlicom od tjestenine.
- Ljeti je poželjno staviti tikvice u pečenje. Treba ga izrezati na kocke od oko 1 cm. Ako tikvice nisu premladi, tada će morati biti oguljene i sjemenke prije očistiti.
- Peel luk i mrkve. Dobro isjeckajte luk s nožem, nasjeckajte mrkvu na grubu ribu.
- Oprati papar. Odrežite stabljiku od njega, uklonite sjeme. Izrežite papir duljine u 4 komada, presijecajte u četvrtine prstenova.
- U posudu zagrijte biljno ulje i pržite krušne kriške u njemu sve dok zlatno smeđe ne prenesete krumpir u kotao.
- Stavite tikvice i papriku u posudu, gdje su krumpir prženi, pržite ih 7-8 minuta i prenesite ih u kotao. Ako ne koristite tikvice, onda je jedan papar dovoljan za prženje 5 minuta.
- U istoj tavi, pržite kupus. Ako je mlada, tada je dovoljno da ga pržiti 5 minuta, jer u protivnom vrijeme prženja treba biti 10 minuta. Premjestite kupus u kotao na ostatak povrća.
- Stavite u lonac luk, mrkve, rajčice. Ulijte u tijesto rajčice razrijeđene vodom. Dodajte sol i začine. Stavite kotao na štednjak i upijajte povrće na laganoj vatri ispod poklopca 30 minuta.
Gula od krumpira i kupusa bit će još mirisnija ako 10 minuta prije nego što bude spremna, bacajte češnjak i svježe zelje razbijene nožem u kotao.
Mladi bijeli kupus u ovom receptu može se zamijeniti s Pekingu. U ovom slučaju, okus zdjelice bit će malo drugačiji, ali ne manje ugodan.
Meso od povrća s kiselinama, krumpirom i rižom
sastojci:
- kiseli kupus - 0,25 kg;
- riža - 0,2 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- voda - 0,2 1;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite kiseli kupus pod tekućom vodom, iscijedite je kako biste uklonili višak vlage.
- Peel i nasjeckajte mrkve. Također ga možete samljeti zasipiran za korejske salate.
- Peel krumpir i izrezati u kocke oko 1,5 cm u veličini.
- U kotao zagrijte biljno ulje, stavite mrkve u nju i pržite 5 minuta na medijskoj vrućini.
- Dodajte krumpir i pržite ih mrkvom dok ne zasušite.
- Kuhajte rižu do pola kuhane u slanoj vodi.
- Dodajte rižu i kiseli kupus povrću.
- Rastopite tijesto od rajčice u vodu, dodajte sol, papar, sjeckani zelje na ovu tekućinu. Ulijte umak u kotao s preostalim sastojcima.
- Stavite kotao na vatru i pirjati povrće s rižom 30 minuta.
Umjesto riže, možete koristiti grah konzervirane hrane. Mora se dodati nakon svih ostalih sastojaka, odnosno 15 minuta prije spremnosti jela.
Povrće gulaš od kupusa i krumpira je jeftin, ali ukusan i zdrav jelo koje se može kuhati u bilo koje doba godine.
