Povrće gulaš je popularan diljem svijeta, iako je proizveden iz različitih povrća posvuda, dajući prednost različitim metodama. To ne čudi, jer gulaš povrća je vrlo ukusna, zdrava i hrana koja može zamijeniti ne samo bočnu jelo već i cijelu večeru. Posebno hranjiva je povrtna gulaš s mesom. U njoj dominira mješavina raznovrsnog povrća, što čini jelo ne previše teškim, ali i meso, zbog čega gulaš postaje još ukusniji i hranjiviji.
Značajke pripreme
Ako samo odrežite sastojke koji čine povrtnu gulaš i izbaci ih, ne biste trebali očekivati da ćete imati stvarno ukusnu i ukusnu jelo. Da biste kuhali povrće s mesom kako bi bili ukusni i ukusni, morate upoznati i slijediti nekoliko jednostavnih, ali ne manje važno pravila.
- Povrće se kuha brže od mesa, stoga kuhanje uvijek započinje polaganjem mesnih proizvoda. Izreži meso ne smije biti prevelik komad. Prije nego se spojite s povrćem, meso mora biti prženo. To će mu omogućiti da se u isto vrijeme pripreme s njima i da ne izgube sokolnost u procesu kuhanja.
- Za kuhanje povrća, možete koristiti bilo koji meso, to je samo važno da je svježa i visoke kvalitete. U ovom slučaju, prednost se daje mesu mladih životinja, budući da se čini da je tendencija i mekša.
- Ako želite kuhati povrće gulaš smrznutog mesa, trebate ga dobro odmrznuti, to jest ostaviti da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Ako odmrznete meso u mikrovalnoj ili toploj vodi, gubi jučinku, postaje suh, tvrd i neukusan, bit će teško ga žvakati i progutati, čak i uz sočno povrće.
- Prilikom kuhanja, važno je poštovati redoslijed pločica i samog povrća, budući da imaju drugačiju strukturu i stoga se priprema nejednako vrijeme.
- Povrće za gulaš nastoji izrezati čak i srednje veličine komada približno jednake veličine i jednog oblika. U ovom slučaju, jelo će izgledati mnogo više ukusno.
Ostatak pripreme povrća s mesom ovisit će o odabranom receptu. Međutim, bez obzira na način kuhanja, to ne utječe na posipanje svježim biljem prije posluživanja. Ne samo da će ukrasiti gulaš i dati joj ugodnu aromu, nego i učiniti ga zdravijima.
Povrće goveđa svinjetina
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- bijeli kupus - 1 kg;
- tikvice - 0,8 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- svinjetina - 0,7 kg;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, odstraniti, odstraniti višak masnoće. Ispustite meso papirnatim salvete i izrezajte u male kocke (ne više od 1,5 cm).
- Rajčice izrezane u male kocke, prethodno oprane. Nije potrebno očistiti ih, ali ako uklonite kožu od rajčice prije sjeckanja, to će biti još bolje. Piling rajčice bit će lako ako ih ulijete s kipućom vodom.
- Peel mrkve i izrežite ih u male kocke, oko tri puta manji od komada mesa.
- Isprati tikvice, ukloniti ih s ljuštura. Izrežite polovicu dužine, uklonite žlicu sjemenkama. Ako imate jako mlada tikva, ove su manipulacije suvišne. Izrežite tikvice na komade od oko 1 cm.
- Peel krumpir, rezati ih na isti način kao i tikvice.
- Oprati kupus. Nakon uklanjanja tromih ili razmaženih lišća, veliki ga nasjeckati.
- U velikom loncu s debelim zidom ili velikim kotao zagrijte biljno ulje. Stavite luk u nju, izrezati na male komadiće ili tanke polukrugove. Pržite dok ne zlatno.
- Dodajte meso.Pecite ga sa svih strana, tako da su svi dijelovi potpuno prekriveni crvenom korom.
- Smanjite malo vrućine i dodajte mrkve i kupus. Pecite ih mesom 10 minuta, stalno miješajući.
- Stavite preostalo povrće u lonac. Ulijte u vodu. Dodajte sol i začini.
- Kuhajte povrće s mesom na laganoj vatri 40 minuta. Ako je meso sitno sjeckana i povrće je mlado, tada se vrijeme kuhanja može smanjiti za 10 minuta.
Za pripremu količine sastojaka navedenih u recepturi potrebno je dovoljno velik kapacitet. Ako nemate veliku kantu ili veliku količinu posude s velikim volumenom u vašoj kući, broj sastojaka može se prepoloviti.
Povrće goveđa govedina
sastojci:
- govedina - 0,4 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- tikvice - 0,4 kg;
- zeleni grah - 0,2 kg;
- patlidzan - 0,2 kg;
- Bugarski papar - 0,4 kg;
- luk - 0,4 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- govedina juha ili povrće bujona - 0,25 l;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Dobro isperite govedinu, očistite film. Izrezati u trake, kao i za govedinu stroganoff. Prije rezanja meso mora se osušiti.
- Oprati, zamotati patlidžan s ručnikom i prosijati po pločama s debljinom od oko 1 cm, posipati ploče solom i staviti ih u cjedilo. Nakon pola sata isperite patlidžane u tekućoj vodi, osušite ih s salvama i izrezajte u kocke.
- Nasjeckajte tikvice u istim komadima, prethodno ih isprati i osušiti. Ako je potrebno, oguliti tikvice sa šilingom, uklonite sjeme s žlicom, rezajući plod na pola.
- Izvadite ljuske iz žarulje i izrežite ih na tanke polukrugove.
- Izrežite svaku papriku na pola. Uklonite sjeme, izrežite stabljicu. Izrežite papar u polukrug. Da biste kuhali ukusniji, bolje je uzeti paprike različitih boja
- Na rajčice, napravite križiće rezove. Sipajte povrće 2 minute u kipućoj vodi. Izvadi ih, svjež, čist. Procijedite tijesto od rajčice kroz sito ili isjeckajte s miješalicom.
- Proliti češnjak kroz tisak i pomiješati s rajčicom. Dodaj sol i začine ovdje.
- Pomiješajte rajčicu s čašom juhe, dobro promiješajte. Ako nemate juha ili povrće, možete koristiti običnu vodu.
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili kotlu.U njemu sipajte luk i lagano ga pržite do zlatne.
- Dodajte meso. Pecite ga i promiješajte dok se ne dobro peče.
- Stavite preostalo povrće, uključujući i zeleno grah, u posudu, pržite ih sve zajedno 10 minuta, stalno miješajući. Za pećnice možete koristiti zamrznute zrna graha. U tom slučaju treba staviti u posudu bez odmrzavanja.
- Sipati rajčica pire s bujonom. Pokrijte tavu ili kotao s poklopcem, smanjite toplinu.
- Pecite povrće s govedinom 30-40 minuta.
Stavite gulaš na tanjure, nemojte požaliti umak: to je ukusno, i bit će jako lijepo jesti jelo s njom.
Mesna i gljiva od povrća
sastojci:
- meso (svinjetina ili teletina) - 0,35 kg;
- svježi šampinjoni - 100 g;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- soja umak - 30 ml;
- mljeveni paprika - prstohvat;
- tijesto od rajčice - 10 ml;
- vode ili bujona - 100 ml;
- biljno ulje - po potrebi;
- začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite meso. Ocijedite, izrezajte na trake.
- Operite povrće. Peel luk i mrkve. Ukloni papriku od paprike i sjemena.
- Izrežite papar u 4 komada, izrežite ga u četvrtine prstena.
- Luk je izrezao na pola prstena.
- Izrežite mrkve na trake ili narežite na korejskim salatama.
- Odrežite šampinjone.
- U tavi u vrućem ulju, smeđi govedinu.
- Dodajte luk i papar, pržite 5 minuta.
- Stavite mrkve i češnjak. Kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte gljive. Ulijte preko svega umaka od bujona, sojinog umaka, pašteta rajčice i začina.
- Pokrijte i pirjati pola sata na maloj toplini.
Unatoč jednostavnom sastavu, povrtna gulaš s mesom i gljivama izuzetno je ukusna, sočna i mirisna. Može se jesti kao zasebno jelo, a može se poslužiti i sa bočnom jelom od riže ili tjestenine.
Meso s povrćem - hranjiva i ukusna jela. Sam će zamijeniti puni obrok. U ovom slučaju čak i neiskusni kuhar će se suočiti s njegovom pripremom.
