Szaboveronika

Povrće juha


Povrće juha / kulinarstvo

Povrće juhe može se jesti u čistom obliku - zamijenit će prvo jelo, no češće se koristi kao tekućina za izradu juha, umaka, povrća, mesa i ribljih zalogaja. Okus ove posude može biti vrlo različit - mnogo ovisi o konstitutivnom povrću. Pojava bujona također varira sa svojim sastavom. Uz jednostavnu jednostavnost, priprema jela zahtijeva poznavanje nekih važnih točaka.

Značajke pripreme

Brod često služi kao glavna komponenta jela, a okus pripremljenog jela ovisi o tome kako vam ukusna i ukusna čine ovu mirisnu bazu. Poznavanje nekoliko suptilnosti omogućit će vam kuhanje juhe od povrća, čija će organoleptička svojstva u potpunosti zadovoljiti vaše potrebe.

  • Ako se kuhaju luk bez pilinga, juha će dobiti zlatnu nijansu. Korištenje repe, mrkve i rajčice također će promijeniti boju bujona. Mrkva i rajčica ostavit će ga nenametljivim narančastim ili crvenim nijansama, repu - zasićeniji tamnocrveni ton. Svježe zelje boje naslage u zelenoj boji, ako vam to izgleda čudno, bolje je davati prednost suhim zelenim površinama. Zbog dodavanja bijelog kupusa juha postaje mutna.
  • Mrkve daju juhu slatki okus i rajčicu - malo kiselkastu. Bijeli kupus i papar čine okus bujona što je više moguće bogat. Ovo je dobro kada je juha pripremljena za upotrebu kao zasebno jelo i loše kada se koristi za pripremu drugih zalogaja jer može prekinuti okus glavnih sastojaka. Obilježja brokule i cvjetača okusa gotovo se ne mijenjaju, ali čine ga korisnijom.
  • Sva povrća koja se koristi u bujonu za kuhanje, daju mu značajan dio hranjivih sastojaka koji se nalaze u njima. Kompozicija se može odabrati, usredotočujući se na individualne potrebe tijela u tim ili drugim vitaminima, mikro i makro.
  • Vrijeme kuhanja bujona ovisi o tome što se koristi povrće i koliko je malo rezano. Obično je 20-30 minuta.
  • Da bi juha bila aromatna i bogata što je više moguće okusiti, vrijedi ga salati na početku kuhanja, ali istodobno dodati malo soli. Rastopite juhu na samom kraju kako ne biste pretjerali.
  • Koristite filtriranu ili čak omekšanu vodu kako biste dobili juhu, onda će imati osjetljiviji i ugodniji ukus.Korištenje ne-karbonirane mineralne vode kao baze učinit će posudu još korisnijom.
  • Povrće, odakle juha kuhana, prikladna je za kuhanje, ali ih neke domaćice bacaju, jer u njima nema toliko hranjivih tvari do kraja kuhanja. Kako se nositi s povrćem, svaki kuhar odlučuje za sebe, ali ne ostavljajući ih u bujonu ne vrijedi - mora se isušiti.
  • Budite sigurni da koristite začine i začine, ali nemojte ostavljati da se s njima dovede završno posuđe. Začini kao što su paprika i ležaljka sposobni su davati gorčinu bujonu.

Voda za povrće nije potrebna za potpuno korištenje, može se čuvati u zamrzivaču 2 mjeseca, u glavnoj komori hladnjaka - 2-3 tjedna. U potonjem slučaju, juha je izlivena u sterilizirane limenke i hermetički zatvorena.

Jednostavan recept za juhu od povrća

sastojci:

  • mrkve - 0,5 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • svježi peršin - 100 g;
  • grašak crnog papra - 6 kom .;
  • grašak od sjemenki - 12 kom .;
  • ležaljka - 4 kom .;
  • voda - 3-4 litre;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  • Peel žarulje. Izrežite na 2-4 komada. Ako su mali, možete ostaviti cijelu, samo rezanje od savjeta.
  • Peel mrkve, grubo isjeckati.
  • Povrće staviti u tavu, pokriti vodom.
  • Kad voda boils, soliti je.
  • Nakon 10 minuta stavite začine u posudu, hrpu peršina. Zeleni bi trebao biti oprati i vezati čistom nitom, ali nije potrebno presijecati nožem.
  • Kuhajte juhu još 20 minuta.
  • Uklonite od bujnih komadića povrća i peršina. Procijedite, ne čekajte na hlađenje - ako ostavite začinsko mirise u njemu dulje vrijeme, dobit će gorak okus.

Povrće juhe pripremljeno prema ovom receptu univerzalno, može se koristiti kao temelj za kuhanje povrća, ribe i mesnih jela.

Povrće juhe s porilukom i sušenim rajčicama

sastojci:

  • luk - 0,3 kg;
  • poriluk - 0,3 kg;
  • parsnip korijen - 0,25 kg;
  • korijen celera - 0,5 kg;
  • češnjak - 4 češnja;
  • svježi peršin - 50 g;
  • suncem sušene rajčice - 50 g;
  • crni papar grašak - 5 kom .;
  • grašak od sjemenki - 5 kom .;
  • ležaljka - 2 kom .;
  • voda - 2,5-3 l;
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  • Uklonite luk od ljuštenja luka, izrežite ga u velike prstene ili izrežite svaki luk na 4 komada, stavite u lonac za umake.
  • Isprati poriluk, izrezati u stupove od 3-4 cm, staviti na luk.
  • Peel celer i pastuha korijena. Sudoper sjeckan u krug, celer u kocke. Stavite na povrće.
  • Bez rezanja dodajte češnjake i sušene rajčice.
  • Napunite vodom, kuhajte, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, pokrijte posudu s poklopcem.
  • 15 minuta dok ne kuhate, sezoni s bujonom, dodajte začini i peršin u kantu.
  • Procijedite spremnu juhu.

Ova juha ima tako bogat okus i aromu da ga je poželjno koristiti za kuhanje juhe ili ga jesti kao poseban jelo. Kako korijenje ne potamne tijekom procesa kuhanja i ne daju juhu zamagljenu boju, mogu se lagano pržiti u maslacu ili biljnom ulju.

Luk od pečenog povrća

sastojci:

  • mrkva - 0,25 kg;
  • luk - 100 g;
  • Bugarski papar - 0,2 kg;
  • maslac - 50 g (ili 40-50 ml povrća);
  • voda - 1,5 l;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  • Oslobodite luk iz korijena, izrežite ga u velike prstene. Ako ga zamijenite porilukom (bijeli dio), to će biti još bolje.
  • Ostružite mrkvu, isprati, osušiti ubrusom i izrezati na kriške debljine oko 1 cm.
  • Rastopnite maslac u tavi, stavite luk i mrkve u nju, pržite povrće, povremeno miješajući s lopaticom, 10 minuta.
  • Pepper prati, uklanja sjeme, izrezati na 4-6 dijelova.
  • Kuhajte vodu, stavite prženo povrće i papar u njemu.
  • Kad se voda opet kuha, dodajte sol i dodajte začine, suhe bilje.
  • Nakon kuhanja ponovo kuhati bujon 15-20 minuta.

"Zelena" biljna juha (od kupusa i zelenila)

sastojci:

  • bijeli kupus - 0,3 kg;
  • korijen celera - 0,2 kg;
  • stabljika celera - 0,2 kg;
  • svježi kopra - 50 g;
  • svježi peršin - 50 g;
  • majčina dušica, koromača, lovorovca, sol - okus;
  • voda - 1,5 l.

Postupak pripreme:

  • Operite kupus uklanjanjem gornjeg lišća. Izrežite 2-3 komada od glave kupusa, tako da svaka ima mali dio stabljike.
  • Peel korijen celera, izrezati u male kocke. Dobro je malo pržiti.
  • Oprati zelje, skupiti.
  • Selo stalks opere, izrezati na 4-5 cm fragmenata.
  • Povrće i ljekovito bilje zalijevaju vodu i kuhaju pola sata nakon što se kuhaju. 15 minuta prije spremnosti dodajte sol, začini, sušeni začini, usredotočujući se na vaš ukus.

Juha proizvedena prema ovom receptu, u velikoj mjeri sliči juhu kupusa, ali ispada ukusna i zdrava.

Povrće juha treba naučiti kuhati kućanicu.Često služi kao temelj za punjenje i kremu juhe, umaci, preljev. Dodaje se za kuhanje mesa, povrća, ribe. Deliciously pripremljena juha od povrća može se čak poslužiti kao nezavisno jelo, dodavanje krutona, pite ili vrućih sendviča.



Najpopularniji članci