Pileća jetra

Patuljak jetre sadrži vitamine A, C, E i skupinu B. Međutim, ovo je domaća poslastica! Malo je vjerojatno da ćete naći nešto korisno u kupljenom tijelu, jer sadrži nitrite, stabilizatore okusa i soje - u jednoj riječi, gotovo sve osim same jetre. Zato predlažemo da kuhate pileći jetreni pate na vlastitu, štoviše, to nije tako teško kao što mnogi misle.

Malo je tajni

• Kupiti jetru glatkom i sjajnom površinom. Žućkasta boja ukazuje na to da je jetra zamrznuta, okus patita će patiti od toga. Proizvod ne bi trebao imati zelene točke, jer su siguran znak da je žučnjak bio oštećen tijekom rezanja piletine, pa će jetra okusiti gorak.
• Oslobodite jetru po mogućnosti na donjoj polici u hladnjaku, a ne u mikrovalnoj pećnici.
• Nije potrebno potopiti piletinu jetru (analogno govedini i svinjetini), jer nikada ne postaje gorak.
• Pripremna faza sastoji se od pranja jetre hladnom vodom i uklanjanja vezivnog tkiva, ako ih ima.
• Ne preporuča se pohranjivanje pateće jetrene jetre dulje od 3 dana.Ako želite produžiti rok trajanja pate, preporučujemo da ga držite u zamrzivaču, u tom slučaju svojstva okusa proizvoda mogu se održavati do 2 mjeseca.

Pileći jetreni patet: klasični recept

Trebat će vam:

• piletina jetre - 800 g,
• luk - 2 kom. srednje veličine
• mrkve - 1 veliki komadi,
• sol na okus
• maslac - 50 g + 1 žlica za prženje.

Način kuhanja

• Moja jetra. Izrežite na male komadiće. Pržite u maslacu dok se boja ne promijeni.
• Mrkva i luk očistiti. Izrežite kocke. Pecite dok prozirnost luka u istom ulju u kojem su pripremili jetru.
• Dodajte jetru povrću. Pokrijte poklopcem. Pirjajte na srednje topline četvrt sata.
• Zgušnjavajte jetru s povrćem u miješalicu dok ne postane glatka, nemojte zaboraviti soliti.
• Pažnja: ako nemate mješalicu, masa se utisne kroz sito.
• Spremna pasta uklonjena u hladnjaku. Nakon nekoliko sati možete pokušati!

Još jedna ukusna recept za pileći jetra

Trebat će vam:

• piletina jetre - 1 kg,
• maslac - 100 g,
• mlijeko (3,2%) - 500 ml,
• krema (20%) - 400 ml,
• luk - 3 kom.,
• biljno ulje - 3 tbsp. l.,
• sol na okus
• mljeveni crni papar - okus.

Način kuhanja

• Moja jetra, izvadite vene. Napunite mlijeko i ostavite na sat.
• Luk je izrezao na pola prstena.
• Zagrijte biljno ulje u posudu, dodajte 30 g maslaca.
• Sipajte luk u maslacu.
• Ispiranje jetre. Poslan na pramac. Stalno miješajući, pržite 20 minuta.
• Smanjite toplinu i ulijte u kremu. Tomim četvrt sata (za to vrijeme volumen krema trebao bi se smanjiti za pola).
• Pomaknemo masu u miješalicu, dodamo preostali maslac. Mi samljeti.
• Spremni pate za noć u hladnjaku, a ujutro tijekom doručka, uživajte u ukusnim sendvičima.

Pileći jetreni patet s začinima

Trebat će vam:

• piletina jetre - 500 g,
• gusta vrhnja - 200 g,
• luk - 2 kom. srednje veličine
• češnjak - 2 češnja,
• maslac - 2 tbsp. l.,
• zemlja korijander sjemena - 1 tsp,
• muškatni oraščić - 1 prstohvat,
• ukusan crni papar
• sol - okus.

Način kuhanja

• Pripremljena jetra izrezana u male komadiće.
• Očistite luk. U redu.
• Češnjak čist. Nasjeckajte.
• U rastopljenom maslacu, pirjati luk i češnjak 5 minuta.
• Širimo jetru na povrće. Kuhajte još 10 minuta.
• Dodajte začine navedene na popisu sastojaka. Promiješati.
• Stavite kiselo vrhnje. Pirjajte 5 minuta.
• Spremna masa prenosi se na miješalicu. Namjestite se na stanje pire krumpira.
• Pomaknemo tijesto u obliku. Pokrijte s pričvrsnim filmom. Uklonimo u hladnjaku. Čim se jelo ohladi, možete uzeti uzorak.

Pileća jetra s jaja i povrća

Trebat će vam:

• piletina jetre - 500 g,
• luk - 2 mala komada,
• mrkve - 2 mala komada,
• biljno ulje - 2-3 tbsp. l.,
• tvrda kuhana kokošja jaja - 2 kom.,
• maslac - 100 g,
• ukusan crni papar
• sol - okus.

Način kuhanja

• Mi pripremamo jetru uklanjanjem filmova. Izrezali smo.
• Očistite luk. Izrežite na male kocke.
• Mrkva mrlja. Utrljajte na finu gratet.
• Zagrijte biljno ulje. Prođite u luk.
• Za luk dodati mrkve. Kuhajte još 5-7 minuta.
• Kuhajte jetru 10 minuta u slanoj kipućoj vodi.
• Jaja su čista. Sjeckajte fino.
• Pomiješajte sve pripremljene sastojke u miješalici dok ne postane glatka.
• Dodajte sol i papar. Dobro promiješajte.
• Stavili smo gotove kolače u staklenu posudu i stavili ga u hladnjak nekoliko sati. Nakon određenog vremena pokušavamo.

Pate s jabukama i rakijom

Trebat će vam:

• piletina jetre - 500 g,
• maslac - 220 g,
• luk - 2 mala komada,
• Apple - 1 kom.,
• Konjak - 3 tbsp. l.,
• krema (20%) - 2 tbsp. l.,
• sol - 1,5 tsp,
• sok od limuna - 1 tsp,
• mljeveni crni papar - 1/4 tsp.

Način kuhanja

• Očistite luk. U redu.
• Apple čist, ukloni sjeme. Sjeckajte fino.
• U tavi rastopiti 30 g maslaca. Stavljamo jabuke i luk, okrećemo se omekšavanju.
• Moja jetra. Svaka je podijeljena na pola.
• U ulju, u kojemu su luk i jabuka posustali, dodajte još 50 g ulja
• Širite jetru i pržite na visokoj vatri dok ne kuhate (10-15 minuta).
• Spuštamo vatru. Ulijte u rakiju. Postavili smo vatru (omogućit će isparavanje alkohola).
• Pomiješajte luk, jabuke i jetru u miješalici. Ulijte u kremu. Pyuriruem. Pomakimo tijesto u zdjelu.
• U mješalici stavite 100 g mekog maslaca i 1/3 pate. Mi samljeti. Dodajte polovicu preostale jetrene mase. Ponovno omogućite miješalicu u punom kapacitetu. Stavite preostalu tijesto. Mi samljeti.
• Ulijte sok od limuna i stavite začine. Promiješati.
• Pomak pomaka u malim oblicima. Napunite preostalim rastopljenim maslacem. Pokrijte ga s pričvrsnim filmom i nekoliko sati ga pošaljite u hladnjak.

Pate u multivarijat

Trebat će vam

• piletina jetre - 500 g,
• maslac - 70 g,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1 kom,
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.,
• muškatni oraščić - 1/4 tsp,
• sjeckani pistacije - 1 šaku,
• sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja

• Očistite luk. Sjeckali smo u tanke polukrugove.
• Mrkva mrlja. Utrljajte na finu gratet.
• Ulijte maslinovo ulje u zdjelu multikookera i rasporedite pripremljeno povrće. Kuhajte na četvrt sata na "Quenching" načinu rada.
• Nakon određenog vremena, dodajte prethodno ispranu jetru, sjeckani u male komadiće. Začinite se začinima. Nastavite pecvirati još 10 minuta.
• Masa koja se hladi na sobnu temperaturu tlo je u mješalici.
• Dodajte maslac, ali ne i sve - oko žlice treba ostaviti. Ponovi ponovo.
• Pate je položen u oblicima.
• Ostatak maslaca rastopljen je u mikrovalnoj pećnici. Napunite ih patom.
• Pospite sjeckanim pistacijama. Poslano nekoliko sati u hladnjaku, nemojte zaboraviti prekriti zalijepljenu foliju.
• Pas pilećeg jetre pripremljenog prema ovom receptu ide dobro s kruhom. Bon appetit!