Breskva je biljka voća obitelji Pink Pink Subgenus bademi. Na latinskom, vrsta se zove Prunus Persica, a uobičajeno ime ploda je perzijskog podrijetla (u ovom je jeziku plod zvan "šljiva"). Struktura breskve vrlo je blizu strukture badema, razlika između dvije vrste je samo u plodu.
U povijesnim dokumentima breskva se često naziva "kraljem svih plodova". Kina se smatra prirodnom domovinom biljke, gdje se breskva najprije uzgaja prije tri tisuće godina. Dugo se smatra jednim od pet najboljih plodova na svijetu (ostala četiri mjesta bila su zauzeta od marelica, kestena, šljiva i loquata). Prekrasno drvo s natječajnom masom aktivno je privuklo pažnju putnika: najprije biljka su uzeli Perzijanci, a zatim su vojnici Aleksandra Velikog uzeo breskvu u Grčku. Zbog takvog povijesnog i zemljopisnog lanca u Ateni, plodovi su se počeli nazivati perzijskom jabukom. Italija je saznala o breskama samo na početku naše ere. Veličina bresaka koje su rasle u rimskim vrtovima nalikovala je na veliku jabuku. Ali nakon invazije barbara, rast kulture je zaustavljen, vrtlarstvo je pala, i dugo je biljka postala divlja, a plodovi - mali i gorki.
Samo u XVI. Stoljeću u Europi, pokušaji stvaranja pripitomljene breskve nastavljeni su, ali optimalni okus ploda postignut je tek nakon tri stoljeća. Oko XIX stoljeća, biljka je došla u Rusiju, a egzotično plod odmah postao heroj mnogih legendi i mitova. Na primjer, voće je nazivano breskvom besmrtnosti koja se sazrijeva svaka tri tisućljeća. Drvo je služilo za rezanje ritualnih predmeta, a plod se nadao da će liječiti bolesti i izbaciti zle duhove. Iz cvjetova i grana breskve učinili su amuleti. Umjetnost je odražavala ta raspoloženja u djelima mnogih majstora. Na slikama renesanse nalazi se slika breskve, uključujući i blizu bebe i Madonne.
Listovi stabla breskve imaju lancasti listovi s klinčićima na rubovima. U visini, prtljažnik doseže 4-8 metara. Gotovo sesivo cvijeće pojavljuje se prije lišća, a latice su crvene i ružičaste. Cvjetanje se događa u rano proljeće, a usjev se javlja od lipnja do sredine jeseni. Voće breskve može biti ravno i izduženo - ovalno, na istoj strani nužno je utor. Baršunasta kosa koža ima zelenkasto-bijelu, zlatnu ili narančastu boju s rumenila.Tijelo može biti u boji bijele, ružičaste i crvene, ima jak ugodan miris i slatki okus (ponekad malo kiselo). Smeđi kamen (endokarpi) prekriven je utorima i bušotinama; može rasti zajedno s celulozom, ali u većini slučajeva lako se odvaja od njega. Neke sorte donose plod od kraja proljeća do listopada, iako sve stabla bresaka donose plod tek od tri godine.
Da bi se dobila redovita, kvalitetna žetva, potrebna je odgovarajuća selekcija tla (plodna i s niskim stupnjem podzemne vode). Breskva ne podnosi suše i iznenadne mraz. Reprodukcija biljke provodi se uz pomoć sjemena i pupi (korištenjem sadnica badema i breskve kao zaliha). Voće se koristi svježe i konzervirano, za pripremu mnogih desertnih jela.
Habitat je trenutno južnjačka regija euroazijskih zemalja s umjerenom klimom. Breskve se aktivno uzgajaju u nekim regijama Rusije, u Transkaucasu, središnjoj Aziji i SAD-u.
Breskva celuloze sadrži puno vlakana i šećera, pa se plod smatra učinkovitim izvorom energije.Također, svježe voće sadrži škrob, pektine, antioksidante i nekoliko organskih kiselina.
Hranjiva vrijednost 100 g breskve:
Sastav vitamina bresaka uključuje sve najvažnije komponente skupine B, beta-karoten, relativno rijetki tokoferol i biotin.
vitamini 100 g breskve:
Voće nije samo hranjivi proizvod visoke vrijednosti vitamina, već i prehrambena slatkoća. Svježe breskve često su uključene u dijete, jer oni su niskokalorični plodovi. Nakon prerade i dodavanja drugih komponenti, energetska vrijednost proizvoda se uvelike povećava.
Niska energetska vrijednost svježeg breskve ne sprječava da ostane vodeći među plodovima u sadržaju vitamina i mineralnih elemenata.
Kao dio pulpe voća najveći dio kalija i fosfora, kao i željezo, fluor i kalcij.
makronutrijenti 100 g breskve:
Elementi u tragovima 100 g breskve:
