Pizza je izumio Talijani, odnosno Talijanske hostese. Kako bi prehranili svoju brojnu obitelj, oni, nakon što su pokazali maštu, stavili su sve što je bilo u kući na tankom valjanom sloju tijesta: kobasica, povrće, sir, masline i rajčice.
Dvije slične pizze, najvjerojatnije, ne postoje, jer s malom promjenom broja sastojaka dobivate pizze s različitim okusom (čak i pod istim imenom).
Usput, naziv pizze često ovisi o glavnom sastojku. Tako se rodi Pepperoni pizza.
Iza ovog intrigantnog imena leži pizza s minimalnim skupom proizvoda. Glavno mjesto u punjenju je posebna vrsta kobasica - peperoni. Ove dimljene kobasice, najčešće iz svinjetine, dosta su začinjene zbog velike količine paprike - paprike i chilija.
U Italiji, oni se prodaju u gotovo svakom dućanu. Kuhari iz drugih zemalja su pronašli alternativno rješenje: oni ponekad zamjenjuju pepperoni s još jednim tipom dimljene kobasice - salam. To također pokazuje dobro.
Osim kobasice, ova pizza sadrži rajčice (konzervirano ili svježe) i mozzarella sir, koji hostese poznato zamjenjuju bilo mekim sirom, tako da se dobro topi.
U pripremi ove pizze postoji mala nijansa. Ako je u bilo kojoj drugoj pizza, sir je posljednja faza, a zatim u peperoni pizzu napuni posljednji, ali jedan sloj. Na njemu se također širili krugovi peperoni ili salama. Kobasica u pećnici peče, uključivanje masnoća se rastopi, širi se preko pizze, čineći ga začinjeno i ukusno.
Tijesto za ovu pizu pripremljeno je prema standardnom receptu. Zahvaljujući kvasci i dobrom dokazivanju, čak i tanki sloj u pećnici dobro podigne, postaje mekan i ukusan.
Pepperoni pizza s mljevenom paprikom
Sastojci: Za test:
- brašno - 1,7 st .;
- voda - 125 ml;
- suhi kvasac - 1 tsp;
- sol - 0,3 tsp;
- šećer - 1 tsp;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. l.
Za punjenje:
- mozzarela sir - 200 g;
- pepperoni kobasica - 150 g;
- pikantni umak od rajčice ili ketchup - 1 tbsp. l;
- sušeni bosiljak - 0,3 tsp;
- mljeveni paprika - 0,5 tsp;
- zelje.
Način kuhanja
- Izlijte vodu zagrijanu na 28-30 ° u prostranu zdjelu, otopite suhi kvasac u njemu. Stavite šećer i sol, promiješajte. Ostavite deset minuta da se kvasac aktivira.
- Ulijte maslinovo ulje, stavite brašno prosijan kroz sito. Pomoću drvene špatule, spojite tekućinu s brašnom.Kada se voda potpuno apsorbira u brašno, počnite gnječiti tijesto rukama. Mijesite dok se ne zaustavi.
- Pokrijte zdjelu folijom, stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati.
- Za punjenje, rezati kobasicu u tankim krugovima. Rezati sir na kriške ili rešetke.
- Stavite tijesto gore na stol. Ako imate malu pećnicu, podijelite ga u dva dijela (imat ćete dvije pizze). Pomoću valjkaste igle utisnite u tanak, ne deblji okrugli krug od 5 mm. Prebaci se na podmazanu limu za pečenje ili se odmah namjesti na pergament, a zatim se s njim prebaci na pečenje.
- Površina maslaca s umakom. Pospite sa suhim bosiljkom i paprikom.
- Pospite s ribanim sirom.
- Mjesto pepperoni krugova.
- Stavite posudu za pečenje buduće pizze u pećnici, ispeći 20-25 minuta na 200-210 °. Poslužite vruće, prethodno izrezane u sektore.
Pepperoni pizza s lukovima
sastojci:
- pizza tijesto (vidi recept broj 1) - 250-300 g;
- mozzarela sir - 200 g;
- pepperoni kobasica - 150 g;
- konzervirana rajčica - 200 g;
- sušeni bosiljak - 0,5 tsp;
- sušena mažurana - 0,5 tsp;
- sušeni oregano - prstohvat;
- luk - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. l;
- Crveni papar - za okus.
Način kuhanja
- Mijesite tijesto od sastojaka navedenih u prvom receptu. Stavite u zdjelu, pokrijte poklopac ili foliju, stavite na toplo mjesto 1,5 sat.
- Izrežite kobasicu u tanke krugove. Sjeckani prstenovi.
- Oslobodite rajčice s kože, preklopite u mješalicu. Dodajte začine. Grind na glatko stanje. Ulijte u tavu s maslacem. Kuhajte 5-10 minuta do željene debljine. Hlađenje.
- Podijelite tijesto na dva dijela. Ako je pećnica prostrana, ne možete podijeliti tijesto, već napraviti jednu veliku pizzu. Ulagajte u tanki okrugli sloj. Debljina soka ne smije biti veća od 5 mm. Na valjku, prenesite na podmazani list za pečenje.
- Podmazati površinu umaka tijesta.
- Sir pretrpjeti na srednje veće žbuke, položiti ravnomjerni sloj na sok.
- Na sir, stavite krugove kobasice, a na njima - luk lukova.
- Pecite pečenje s pizzom u pećnicu, zagrijavajte na 220 °, ispeći 20 minuta dok tijesto ne bude spremno. Izrežite na dijelove, odmah poslužite.
Pepperoni pizza s bijelim umakom
sastojci:
- pizza tijesto (vidi recept broj 1) - 300 g;
- pepperoni kobasica - 200 g;
- mozzarela sir - 200 g;
- krema - 50 ml;
- žitni sir - 50 g;
- sol;
- sušeno bilje (bosiljak, mažuran, oregano) - okus;
- rajčice - 2 kom.
Način kuhanja
- Mijesiti tijesto pizza, staviti ga u zdjelu, pokriti folijom, staviti na toplom mjestu za dizanje.
- Izrežite kobasicu u tanke krugove.
- Sirena.
- Izrežite rajčicu na kriške.
- Izbušite tijesto u okrugli kalup debljine do 5 mm. Prijelaz na ploču za pečenje pokrivenu pergamentom.
- Pomiješajte sir s vrhnjem. Sol, pospite suhim biljem.
- Sir se dijeli na dva dijela. Ulijte jedan dio u tanki sloj na sok.
- Stavite kriške rajčice na vrh. Pospite sa ostatkom sira.
- Stavite pepperoni na sir.
- Stavite posudu u pećnicu, zagrijavajte na 210-220 °. Pecite 20-25 minuta. Izrezati u sektore, poslužiti vruće.
Gospodarici bilješke
Umjesto peperona, uzmite kobasicu od salame. Za dodavanje pikantne pizze, sjeckani kobasica pospite crvenim paprom.
Ako vam financijske mogućnosti ne dopuštaju kupnju mozzarelle, slobodno ga zamijenite bilo kojim sirom koji dobro melje.
Umjesto uobičajenog tijesta kvasca, možete koristiti pufni kvasac, koji se može kupiti u bilo kojem dućanu.
Mesni umak od rajčice prilično je prikladan za zamjenu ketchupom ili tijestom od paradajza, prije miješanja sa začinima.Da bi umak od rajčice mirisniji, zagrijte ga u tavi s maslinovim uljem i začinima.
Ponekad možete pronaći preporuke da pizza prije posluživanja treba malo cool. Nemoj to raditi! Poslužuje se, kako kažu, od vrućine topline - sve dok se sira ne otvrdne na sobnoj temperaturi.
