Brusnica

Brusnice su jedna od najkorisnijih bobica koje se u trgovini mogu kupiti smrznute tijekom cijele godine. Stanovnici nekih regija to osobno prikupljaju, za njih je ovaj proizvod još dostupniji. No, ne svatko preferira ovu bobicu, s pravom smatrajući da je previše kisela. Međutim, u kombinaciji s slatkim tijestom u različitim vrstama pečenja, brusnice se otvaraju malo drugačije, stječući ugodan kiseli slatki okus. Gotovo svatko voli kolača od brusnica. Može se jesti odvojeno i poslužiti za čaj. Takav slatki zub neće odbiti takvu poslasticu.

Kuhanje značajke

Brusnice su jednako dobro povezane s pekarskim tijestom, tijestom i tijestom, koji vam omogućuje da pripremite pite s punjenjem brusnica raznih vrsta. Tehnologija njihove pripreme također može biti drugačija, ali postoji nekoliko općih točaka, čije znanje omogućuje kuharu da dobije najbolji rezultat.

• Možete upotrijebiti i svježe i smrznute plodove da biste napravili kolač. Ako pripremaš tortu smrznutih brusnica, neka ga otopi i ispusti sok koji je pušten, inače će potopiti tijesto pri peći. Svježe bobičasto voće treba dobro oprati i osušiti.
• Brusnice se suše brže ako se rasprše na ručnik koji dobro upija vlagu.
• Svježe brusnice okusite gorko. Kako bi je spasio od neugodnog okusa, dovoljno je zamrznuti. Ako se odlučite bez zamrzavanja, nemojte požaliti šećer, inače okus deserta neće biti skladan.
• Ako pečete otvorenu tortu s brusnicom, svakako napravite široke strane tijesta. Donji sloj kolača također ne smije biti previše tanak, inače sok koji se oslobađa iz bobice tijekom pečenja pita će se širiti, natapanje tijesta.
• Da tijesto nije natopljeno pod djelovanjem sok od brusnica, škrob se dodaje punjenju, što ga čini gustom i viskoznije.
• Lakše će se ukloniti kolač bez oštećenja od silikonskog kalupa ili od posebnog odvojivog kalupa namijenjenog izradi kolača.
• Brusnice se mogu nadopuniti slatkim plodovima, plodovima, kravama, meringama. Svaki put kad kupus od brusnice kupi nove okuse, stoga nikad ne dosadite.

Pita od brusnice će biti ukusna vruća i hladna. Ovaj desert će biti lijep dodatak domaćem čaju i ukrasiti svečani stol.

Klasični recept od borovnice

sastojci:

• pšenično brašno - 0,35 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac - 130 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 10 g;
• vanilin - na vrhu noža;
• škrob - 30 g;
• sol - prstohvat;
• brusnice - 0,2 kg.

Postupak pripreme:

• Oprati brusnice. Ostavite u sušilici da se osuši.
• Prosijite brašno.
• Iz maslaca odvojite komad težine 30 g, dodajte 3 žlice brašna i istu količinu šećera. Nasjeckajte sve zajedno s velikim nožem da bi proizvodi sličili mrvicama. Stavite je u hladnjak.
• Preostalo ulje ostavite na sobnoj temperaturi tako da se omekša. U njega ulijte 150 grama šećera.
• Razbiti jaja u zdjelu s maslacem i šećerom, sipati mlijeko. Temeljito ih promiješajte da biste dobili teksturu koja je kremasta.
• Pomiješajte brašno s solom, vanilijom i praškom za pecivo. Povežite se s velikom količinom i šipkom, ne uzimajući previše gusti tijesto.
• Mastite pečenje s maslacem ili pokrijte pergamentom. Ako je oblik silikona, možete to učiniti bez papira za ulje i pergament.
• Stavite u obliku pola tijesta.
• Pomiješajte brusnice s preostalim šećerom i škrobom. Stavite ga u obliku, ispunjavajući njegov središnji dio, ne dostižući 1 do 2 cm od strane.
• Stavite preostalo tijesto i izravnajte ga žlicom tako da prekriva sve plodine.
• Pospite čašom koja je prethodno bila uklonjena u hladnjaku.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite kalup peciva u nju i pecite 45-50 minuta.

Ostaje pažljivo ukloniti kolač iz kalupa, premjestiti ga u predivno jelo i poslužiti je za stolom.

Brusnica s maticama

sastojci:

• pšenično brašno - 140 g;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• oraha - 50 g;
• maslac - 30 g;
• šećer - 150 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• vanilin - stisak;
• brusnice - 0,2 kg;
• šećer u prahu - na okus.

Postupak pripreme:

• Operite, osušite brusnice.
• Finirajte noževe s nožem.
• Uklonite ulje iz hladnjaka kako bi se omekšalo.
• U zdjelu, slomite jaja, dodajte šećer na njih. Podići šipkom.
• Unesite kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
• Prosijite brašno u poseban spremnik, pomiješajte ga s praškom za pecivo i vanilijom.
• Ulijte brašno u masu jaje. Pobijedite dok ne postignete homogenu konzistenciju, bez grudica.
• Podmazujte dno kalupa s omekšanim maslacem, pospite sa zgnječenim maticama.
• Stavite brusnice, ostavljajući nekoliko bobica da ukrasite gotov kolač.
• Sipajte brusnice s tijestom.
• Stavite oblik u pećnicu, prethodno zagrijan na 200 stupnjeva.Kuhajte kolač 30-40 minuta. Njegova spremnost može se provjeriti čačkalicom: ako se ostavi suho nakon uranjanja u kolač, pečenje je spreman.

Uklonite kolač iz kalupa, stavite ga na posudu, pospite šećerom u prahu, ukrasite s bobicama.

Pita s brusnicom iz gotove kolača

sastojci:

• lisnato tijesto (bez kvasca ili kvasca) - 0,3 kg;
• brusnice - 150 g;
• šećer - 0,2 kg;
• škrob - 30 g;
• žumanjak jajeta - 1 kom.

Postupak pripreme:

• Odmašite lisnato tijesto. Podijelite ga u 2 dijela, uvaljati u slojeve otprilike istog oblika i veličine.
• Postavite pergament na tavu ili tavu, stavite jedan sloj tijesta na vrh. Podignite njegove rubove da oblikuju stranice.
• Brusnice se miješaju sa šećerom i škrobom. Stavite tijesto.
• Pokrijte s drugim slojem tijesta, brtvite rubove.
• Pomiješajte žumanjak s malo vode. Pomoću kulinarske četke četkajte kolač s masom jaja.
• Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20 minuta.

Ako želite kuhati pita od brusnica u žurbi, trebali biste iskoristiti ovaj recept.

Kolač s tijestom od kravljeg sira

sastojci:

• pšenično brašno - 0,24 kg;
• šećer - 140 g;
• brusnice - 100 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• vanilin - na vrhu noža;
• kruška (slatka) - 0,2 kg;
• bademi ili drugi orasi - 30 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• prašak za pecivo za tijesto - 10 g;
• kiselo vrhnje - 120 ml.

Postupak pripreme:

• Krastavite sir kroz sito, utrljajte jednim jaje i pola šećera navedenog u receptu.
• Dodajte ulje, dobro promiješajte.
• Zasebno, pomiješajte prosijanu brašnu s praškom za pecivo, kombinirajte je s masenom krvlju i umijte kako bi se dobilo homogeno tijesto za bazu.
• U zasebnoj posudi, kombinirajte kiselo vrhnje, preostali šećer, vanilin i jaje. Beat s mikser za dobivanje mješavine, dosljednost krema.
• Operite bobice, osušite.
• Očistite kruška, uklonite površine sjemena, izrežite meso u male kocke.
• Namjestite tijesto tijesta, rasporedite ga preko dna kalupa.
• Stavite kruška na tijesto tijesta, prelijte brusnice na nju.
• Napunite voće i bobica punjen kiseli vrhnje.
• Pospite čašom mrlja na vrhu.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite kalup u njega s budućim kolačima. Pecite ga 40 minuta.

Desert za ovaj recept dobiven je ne samo ukusni, ali i koristan, ako ga jedete umjereno.

Pita od brusnice i meringa

sastojci:

• brusnice - 0,2 kg;
• maslac - 150 g;
• brašno - 0,28 kg;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• kukuruzni škrob - 30 g;
• šećer - 0,3 kg.

Postupak pripreme:

• Za pripremljene plodine dodajte pola šalice šećera. Zavarite ih da se pere, pomiješati s škrobom.
• Uklonite ulje iz hladnjaka kako bi se omekšalo.
• Odvojite žumanjke od bjelančevina. Očistite posljednje u hladnjaku.
• Za žumanjke dodajte 2 žlice šećera, funta.
• Dodajte ulje i štapić, nakon što je dobio strukturu, podsjeća na krema.
• Dodajte prosijanu brašnu i pomiješajte. Kao rezultat, dobivate gusti tijesto. Potrebno je smotati u kuglu, prekrivenu kopčom i staviti u hladnjak 15 minuta.
• Nakon određenog vremena, izvaljati tijesto i staviti ga u obliku, pokrivanje tijesta, ne samo dno, ali i strane.
• Stavite kalup s bazom 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici od 200 stupnjeva.
• Vjeverice kotrljaju pjenu. Nastavljajući bič, u žličici, dodajte preostali šećer.
• Stavite kašuku od brusnice na bazi, pokrivajte s masom bjelančevina.
• Stavite kolač u pećnicu još 15-20 minuta. Pustite da se ohladi u pećnici.

Pisac Daria Dontsova, koji je autor ne samo mnogih detektiva, već i nekoliko kuharica, predstavio je svoje obožavatelje ovom receptu.

Otvori pita od brusnice

sastojci:

• brašno - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 5 kom .;
• kiselo vrhnje - 60 ml;
• maslac - 100 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 150 g;
• mlijeko - 20 ml;
• brusnice - 0,25 kg.

Postupak pripreme:

• Prosijite brašno, pomiješajte s omekšanim maslacem i 50 g šećera.
• Dodajte jaje, zamijesite tijesto.
• Prosijite tijesto preko dna kalupa, probijte na nekoliko mjesta, stavite je u hladnjak 15 minuta.
• Razbiti brusnice s miješalicom, pomiješati s preostalim šećerom.
• Odvojite preostala jaja s kiselim vrhnjem, pomiješajte s pire od brusnice.
• Pecite bazu 15 minuta na 200 stupnjeva.
• Stavite brusnicu na bazu, vratite tortu u pećnicu i kuhajte još 40 minuta, smanjujući temperaturu na 160 stupnjeva.

Otvorena torta brusnice izgleda posebno ukusno, teško je odoljeti.

Pita od brusnice ispadne hranjivo, ukusno, ali također korisno. Unatoč kalorijskom sadržaju takvog deserta, on može biti uključen u prehranu čak i ljudi koji se pobrinuti da njihova hrana bude zdrava. Djeca iz takvih delicija bit će osobito oduševljena.