Ovčetina pilaf u tavi

Da biste napravili jelo vrijedno zvati pilaf, nemojte napraviti tri najčešće pogreške samoukih kuhara:

• Nemojte napraviti rižu rižu. Pilaf bi trebao biti mrvljiv i samo mrvljiv.
• Nemojte dodavati tijesto rajčice. Slatka zlatna boja pilafa daje šafran ili kurkumu, a djelomično sok od mrkve od zirvake (mesni dio pilaf)
• Svakako istaknite kuhanje mesa s mrkvom i lukom u zasebnoj fazi - meso i povrće treba dobro pržiti prije nego što se mogu pirjati, uključujući rižu.

Pridržavajući se ovih pravila, zasigurno ćete kuhati lijepo, ukusno i mirisno pilaf, čak i ako to nije točno kopija uzbekova ili Samarkanda.

Sastojci:

• luk - 2 srednja komada;
• mesnica - 2-3 l;
• sol, zira, začin za pilaf, kurkuma, paprika, mljeveni papar;
• hrenovana riža - 1 kg;
• mrkve - 2 srednja komada;
• janjetina s mastima - 1 kg;
• maslac za pečenje

Posluživanje: 7 Vrijeme kuhanja: 2-2.5 sati.

priprema

1. Operite janjetinu, izrezani u velike dijelove i obrišite papirnatim ručnikom.

2. Pržite meso na kosu ili roštilju, ali možete i na dobro zagrijanu posudu s puno ulja. Naš je cilj dobiti hrskav zlatni kora.

3.Žarulje očistiti, oprati i rezati oštrim srednjim prstenovima mokre nožice.

4. Stavite luk u dobro zagrijanu posudu s biljnim uljem i pržite dok ne postane bijela.

5. Očistite mrkvu, odvojite magarca i izrezati u trake, a zatim pržiti lukom sve dok se ne omekša.

6. Izaberite posudu od lijevanog željeza i postavite meso i zazharku tamo, ulijte sve juhe. Dodajte sol, papar i začini, pomiješajte.

7. Širite rižu, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte nakon kuhanja na laganoj vatri oko sat vremena.

8. Umiješajte završni pila.