Unatoč činjenici da je pilaf kuhana s piletinom, govedinom, zečjim mesom, ovčetina se smatra najboljim mesom za to. Od toga se dobiva pravi uzbekistanski plov.
Neke domaćice misle da se u sporom štednjaku pilaf pretvara u običnu kašu od riže. No, ako znate sve nijanse kuhanja, kao i uzmete u obzir mogućnosti višekratnika, onda možete kuhati izvrsnu pilaf u njemu.
Priprema za kuhanje
- Janjetina ima neobičan miris, koji ne svi sviđaju. Ali mlada janjetina gotovo ne miris. Meso je mekano, sočno i kuhaju brzo.
- Za pilaf, morate uzeti one komade trupla, gdje postoji nekoliko vena i masti.
- Posebnu pozornost treba posvetiti začinskim i začinima. Ružmarin, timijan, zira, češnjak, luk, kurkuma, curry su pogodni za janjetinu. Ne samo da prigušuju specifičan miris mesa, već i poboljšavaju okus cijelog jela. I kurkuma će dati rižu lijepu žutu boju.
- Potrebno je odabrati pravu sliku. Dobra pilaf se dobiva od grube riže, koja se tijekom kuhanja povećava gotovo 2,5 puta. Prikladna i dugogodišnja riža. Nije potrebno kuhati pilaf od sjeckane riže ili s velikom količinom brašna. Takva riža u gotovom obliku brzo se kuha mekom i ljepljiva.
- Riža za pilaf treba prati sve dok voda nije potpuno bistra. Zatim je riža natopljena. Zbog toga je zasićena vlagom, nabubri i naposljetku se svarila puno brže, zadržavajući cjelovitost zrna.
- Količina vode u receptima nije specificirana. To ovisi o sočnosti mesa, mrkve, a također o tome koliko dobro povrće je pržena, da li je voda potpuno isušena iz riže nakon nalijevanje. Smatrao je da treba uliti toliko vode da je prekrila rižu za jedan centimetar, Dakle, dodavanje vode, promatranje njezine razine.
- Prije polaganja proizvoda, prvo se zagrijavaju masnoće, inače neće biti pržene, nego ukiseljene. To je osobito istinito za janjetinu, koja je za pilaf potrebno pržiti do zlatno smeđe da bi poboljšao njegov okus.
- Za razliku od rižine riže, koja se mora periodično miješati tako da ne spali, pilaf se ne miješa dok se ne kuha.
Pilaf s janjetinom i češnjakom u sporom štednjaku
sastojci:
- janjetina - 500 g;
- riža - 2 žlice;
- velike mrkve - 1 kom .;
- veliki luk - 2 kom .;
- voda;
- češnjak - 6 češnja;
- biljno ulje - 60 g;
- sol - okus;
- crni papar - 0,2 tsp;
- začin za pilaf - 1 tsp.
Način kuhanja
- Temeljito isperite rižu i potopite jedan sat.
- Izrežite luk na četiri komada, a zatim izrezati u trake.
- Izrežite mrkve u velike trake ili upotrijebite korejski rezanac mrkve.
- Oprati janjetinu, sušiti papirnatim ručnicima s vlage, izrezati na male komadiće.
- Ulijte ulje u višeslojnu posudu, uključite pečenje. Kad se ulje zagrije, stavite luk i pržite poklopcem otvorenim 5 minuta.
- Stavite mrkvu, pomiješajte i nastavite s pržiti još 5 minuta.
- Dodajte sjeckani meso i pržite sve zajedno sve dok se multikooker ne isključi. Najčešće, određeni program je dizajniran za 45 minuta.
- Ispustite rižu od riže tako da ga stavite u sito. Ulijte u zdjelu i razinu.
- Stavite začine, začine. Peel češnjak i staviti ga u rižu.
- Ispunite toplom vodom tako da pokriva krumpir za jedan centimetar.
- Zatvorite sporo kuhalo, uključite Pilaf mod i kuhajte prije zvučnog signala.
- Lagano promiješajte gotovinu s lopaticom. Uključite "Grijanje" i ostavite pola sata.
- Pilaf s janjetinom i češnjaka spreman!
Napomena: u ovom i sljedećim receptima upotrijebljen je višekratni kapacitet od 160 g.
Pilaf s janjetinom i žitaricom u sporom štednjaku
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- riža - 3 žlice;
- velike mrkve - 1 kom .;
- veliki luk - 2 kom .;
- voda;
- češnjak - 1 glavu;
- barberry - mali šaku;
- zira - 1 tsp;
- začin za pilaf - 1 tsp;
- biljno ulje - 60 g;
- mljeveno meso - 1 tbsp. l;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Operite rižu i potopite jedan sat. Ispustite sito.
- Izrežite janjetinu na kriške. Odrezati masnoće i nasjeckati.
- Izrežite mrkve i luk na trake.
- Uključite spore kuhalo u načinu pečenja. Stavite masnoće i rastopite. Uklonite čepove.
- Ulijte biljno ulje i stavite luk s mrkvom. Pržite s poklopcem otvorenim 5 minuta dok povrće ne bude mekano.
- Stavite janjetinu, pomiješajte sve i kuhajte dok meso ne lagano usije. Dodajte sol i začin za pilaf.
- Prelijte rižu, ravni s lopaticom na cijeloj površini.
- Stavite kumin i žutika. Smatrajte da je žutika kisela, stoga budite spremni za činjenicu da će pilaf biti kiselo.
- Očistite češnjak s gornje ljuske, izrežite dno, isperite pod tekućom vodom. Držite se na sredini riže.
- Ulijte vodu tako da pokriva krumpir za jedan centimetar.
- Postavite program "Pilaf" i kuhajte dok ne završi.
- Lagano promiješati s lopaticom i ostaviti na grijanje za pola sata.
- Pilaf s janjetinom i žitaricama spreman!
Pilaf s janjetinom i sušenim marelicama u sporom štednjaku
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- riža - 3 žlice;
- velike mrkve - 2 kom .;
- veliki luk - 1 kom .;
- voda;
- rastopljeni maslac - 100 g;
- suhe marelice - 100 g;
- začini - okus;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Operite rižu i potopite jedan sat. Ispustite sito.
- Mrkva je odrezana na komade od 15 g.
- Izrežite mrkvu i luk na trake.
- Stavite maslac u zdjelicu s više kaveza i uključite pečenje. Kad se maslac rastopi, stavite meso i pržite dok je poklopac otvoren do zlatno smeđe boje.
- Dodajte luk i mrkvu, spremite dok mekano.
- Sipati rižu i glatko.
- Stavite isušene suhe marelice, papriku, sol.
- Ulijte vodu u količinu koja pokriva sadržaj posude na jedan centimetar.
- Zatvorite sporo kuhalo, postavite način "Pilaf" i kuhajte prije zatvaranja.
- Lagano miješajte i ostavite još pola sata na grijaču.
- Pilaf s janjetinom i sušenim marelicama spreman!
Pilaf s janjetinom i graškom u sporom štednjaku
sastojaka;
- janjetina - 500 g;
- riža - 4 žlice;
- grašak - 100 g;
- veliki luk - 1 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- voda;
- biljno ulje - 100 g;
- sol - okus;
- začini za pilaf - 1 tsp.
Način kuhanja
- Isperite grašak i potopite 10 sati u hladnoj vodi.
- Sat prije kuhanja pilaf, operite rižu i prekrivajte hladnom vodom. Ispustite sito.
- Izrežite luk na tanke prstenove.
- Izrežite mrkvu u kocke.
- Mrkva je odrezana na komade od 15 g.
- U tavi višekratnik ulijte ulje. Uključite program pečenja. Kada se ulje zagrijava, stavite meso i pržite je dok je poklopac otvoren do zlatno smeđe boje.
- Stavite luk i mrkvu. Umiješajte i spremite na mekani luk.
- Stavite litru vruće vode. Stavi grašku. Promijenite program na "Stew / Soup". Kuhajte 30-40 minuta. Onemogućite ovaj način rada.
- Sipati rižu, glatko preko cijele površine. Dodajte začine.
- Ulijte toliko vruće vode da prekriva rižu za jedan centimetar.
- Namjestite način rada "Pilaf" i kuhajte prije zvučnog signala.
- Lagano pomiješajte pilaf i ostavite na grijalu 30 minuta.
- Pilaf s janjetinom i graškom spreman!
Gospodarici bilješke
- Ako u multikookeru ne postoji program "Pečenje", povrće i meso mogu se pržiti u načinu "prženje". Također možete pržiti sastojke u tavi, a zatim ih premjestiti u spor kuhalo i nastaviti kuhati prema receptu.
- U procesu kuhanja ulijte samo vruću vodu. Ako se meso ulijeva hladnom vodom, dugo će ostati teško i okus će biti gori.
