Vjeruje se da se pravi pilaf kuha samo od janjetine. Ali u stvari, sve ovisi o nacionalnim tradicijama, preferencijama okusa članova obitelji, financijskim mogućnostima.
Goveđa pilaf nije gora. Naravno, ako se uzmu u obzir sva pravila njegova priprema.
Priprema za kuhanje
- Da bi meso u pilafu postalo mekano, trebate kupiti mladu govedinu ili teletinu.
- Taj dio trupla prikladan je za pilaf gdje je bilo malo filmova. Na primjer, usjek, dio stražnje noge, debeli i tanki rubovi.
- Ako postoji sumnja u dobi trupla, celulozu, rezani na komade, najprije se gase odvojeno, a zatim u kombinaciji s ostatkom sastojaka.
- Iskusne domaćice mogu kuhati pilaf od bilo koje riže. Ali najbolje je koristiti rižinu dugih zrna, grubo ili posebno dizajnirana za pilaf. Ako se riža brzo kuha, onda umjesto pilau možete dobiti kašu.
- Da bi pilaf izgledao apetitno, mrkve trebaju biti izrezane na velike trake ili kocke, ali ne i trljati na grater.
- Mnogi recepti ukazuju na specifičnu količinu vode. Ali ne slijepo slijedite preporuke. Dok pecivo meso i prženje povrća, određena količina tekućine ostaje u tavi. I to također treba uzeti u obzir.Stoga, u zdjelu u kojoj je već riža, sipati toliko vode tako da pokriva žitarice za oko jedan centimetar.
- Za kuhanje pilaf uzeti samo vruću vodu. Hladna voda, udarajući meso, otežava. I govedina, i tako kuhana duže od bilo kojeg drugog mesa.
- U pilaf s govedinom stavite klasične začine i začine: češnjak, luk, papar, Zira, žutika. Kao i kumin, cilantro, kurkuma, curry, šafran.
Tradicionalni pilaf s govedinom u sporom štednjaku
sastojci:
- sredovječni govedina - 400 g;
- riža - 3 žlice;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- voda;
- biljno ulje - 60 g;
- sol - okus;
- češnjak - 5 češnja;
- crni papar - trzaj;
- začin za pilaf - 1 tsp.
Način kuhanja
- Temeljito prati ribanu. Potopite u hladnoj vodi jedan sat. Zatim preklopite na sito.
- Isperite govedinu, izrezati na komade. Presavijte se u više posuda. Ulijte malo vode tako da pokriva samo meso.
- Postavite program za pirjanje / juhu i pecite 40 minuta.
- Izrežite mrkvu na velike trake. Izrežite luk na pola prstena.
- Presavijte luk i mrkve u zdjelu. Ulijte u ulje. Uključite "Pečenje" i pržite meso, luk i mrkve 10 minuta.
- Stavite začine i začin. Dodajte rižu.Glatko s lopaticom preko cijele površine zdjelice. Peel češnjaka cloves i staviti u pic.
- Nježno sipati vodu.
- Promijenite način kuhanja na Plov. Kuhajte prije zvučnog signala.
- Lagano umiješajte pilaf i ostavite pola sata da se zagrije.
- Pilaf s govedinom u sporom štednjaku je spreman!
Napomena: u ovom i sljedećim receptima upotrijebljen je višekratni kapacitet od 160 g.
Pilaf s goveđom i žuticom u sporom štednjaku
sastojci:
- mlada govedina - 700 g;
- riža - 3 žlice;
- voda;
- luk - 2 kom .;
- velike mrkve - 1 kom .;
- biljno ulje - 60 g;
- sol - okus;
- barberry - pregršt;
- mljeveni papar - prstohvat;
- začin za pilaf - 1 tsp.
Način kuhanja
- Rendite rižu i temeljito isperite. Napunite vodom jedan sat. Ispusti cjedilu na staklenu vodu.
- Izrežite luk na pola prstena, a mrkva na velike slamke.
- Govedina odrezana na komade od 15 g.
- Uključite spore kuhalo u način rada "Pečenje". Ulijte u ulje, zagrijte ga. Stavite meso. Umiješajte pržiti dok se lagano kuha oko 15 minuta. Istovremeno poklopac mora biti otvoren.
- Dodajte mrkve i luk, pomiješajte. Kuhajte još 10-15 minuta.
- Odspojite multicooker.
- Stavite začini, borovnice, začin. Sipati rižu, ravnomjerno ga širiti.
- Izlijte vodu. Treba pokriti krumpir za jedan centimetar.
- Zatvorite poklopac. Postavite program "Pilaf". Kuhajte do kraja ciklusa.
- Lagano umiješajte pilaf i ostavite da se zagrijavate 30 minuta.
- Goveđa pilaf je spremna!
Pilaf s govedinom aromatiziranim u sporom štednjaku
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- riža - 2 žlice;
- voda;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 80 g;
- češnjak - 1 glavu;
- sol - okus;
- kurkuma - 0,5 tsp;
- paprika - 0,5 tsp;
- zira - 1 tsp;
- korijandar - 0,5 tsp;
- papar - okus.
Način kuhanja
- Temeljito operite rižu i potopite jedan sat. Ispustite sito.
- Izrežite govedinu u male komadiće.
- Izrežite mrkve na velike trake i luk na pola prstena.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, uključite "pečenje". Kad se ulje zagrije, stavite meso i pržite do zlatno smeđe boje. Nemojte zatvoriti poklopac.
- Stavite mrkvu i luk. Sve zajedno, pržite 10 minuta.
- Dodajte začine i začine.
- Ulijte malo vruće vode i pecite dok se multikooker ne isključi. Kako se tekućina ne bi dobro kuhala, ne možete zatvoriti poklopac.
- Sipati rižu, glatka.
- U sredini, stavite glavu češnjaka, prethodno oprati i s obrubljenim dnom.
- Ulijte toliko vruće vode da pokriva krilca po centimetru.
- Uključite multicooker na programu "Pilaf" i kuhajte prije zvučnog signala.
- Na vrućini držite pilaf još pola sata, a zatim ga možete postaviti na tanjure.
Pilaf s govedinom i kuminom bez maslaca u sporom štednjaku
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- riža - 250 g;
- mrkva - 250 g;
- luk - 100 g;
- sol - okus;
- cumin - patiti;
- korijandar;
- maslina - 0,5 žličica;
- crna ili crvena paprika - okus;
- voda.
Način kuhanja
- Namočite opranu rižu u hladnoj vodi jedan sat.
- Izrežite na velike komade mesa. Stavite u zdjelu multikookera. Stavite krišku na pola prstena.
- Ulijte 300 ml vode. Stavite spor kuhalo na program "Prigušivanje / juha". Kad voda boils, uklonite pjenu.
- Stavite sjeckani mrkve, začine. Bez miješanja, pirjati 1,5 sata. Dodajte još vode ako je potrebno. Stavite začine i začine.
- Bacite rižu na sito.
- Stavite je u zdjelicu s više kaveza, podignite je.
- Ispunite puno vruće vode tako da prekriva jednu centimetarsku rižu.
- Uključite Pilaf program i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal (oko 40 minuta).
- Zatim se prebacite na grijanje i ne otvarajte poklopac još 20-30 minuta.
Gospodarici bilješke
- Program "Pečenje" može se zamijeniti načinom "Prženje".Ako nema programa "Pilaf", kuhajte u načinu rada "Porridge" ili "Buckwheat".
- Prilozi, navedeni u receptima, mogu biti zamijenjeni drugima, odabrani po ukusu.
- Nemojte kuhati meso premalen, inače će izgorjeti, postati suh i tvrdo. Iz istog razloga, nije nužno dovesti ga u stanje pretjerane kave.
