Rajčica (rajčica) je povrtni usjev koji pripada obitelji noćnih gnijezda (rodoslovlje). Domovina predstavnika ove vrste je Južna Amerika: na području kontinenta i danas možete pronaći divlje sorte ove biljke. Rajčica je došla u Europu u drugoj polovici XVI. Stoljeća. U početku, plantaže rajčice pojavile su se u Portugalu i Španjolskoj, a kasnije - u Francuskoj, Italiji i drugim europskim zemljama. Predstavnici ove vrste odvedeni su u Rusiju tek u 18. stoljeću.
U početku, rajčice se smatraju ne samo nejestivim, već i otrovnim. U većini zemalja svijeta rajčica je kultivirana kao egzotična ukrasna biljka. Povrće i obnove počeli su se smatrati ovom kulturom samo zahvaljujući radovima ruskog botaničara Andreja Timofeevicha Bolotova koji je razvio metodu za postizanje punog sazrijevanja plodova.
Rajčica je zeljasta biljka s dobro razvijenim korjenovim sustavom vrste stabljike, uspravnim grančicama, dostižući dva metra visine, i podijeljen u velike režnjeve s pinniferous-bright green leafovima. Mali žuti cvjetovi rajčica skupljeni u malim četkama.Plodovi biljke su sočne bobice, imaju cilindričan ili okrugli oblik i svijetlo crvene, narančaste, ružičaste, žute, svijetlo zelene ili bijele boje. Rajčice mogu biti male (težine ne više od 50 g), medij (s masom u rasponu od 50-100 g) ili velik (težak više od 100 g).
Rajčice su jedinstveni prehrambeni proizvod s izvanrednim ukusom. Mnoge nacionalne kuhinje (na primjer, talijanska kuhinja) jednostavno ne bi mogle postojati bez ove neophodne povrtne kulture. Rajčice se aktivno koriste pri pripremi salata, umaka, juha i sokova, jedu se sirovi, pirjani, sušeni, prženi i kuhani, sušeni, konzervirani i marinirani.
Nutritivna vrijednost rajčica i vitamina u sastavu njihovih plodova
Rajčice imaju izvrsno okus, prehranu i prehrambene osobine. Kao dio svoje celuloze i soka nalazi se masa tvari potrebnih za održavanje normalnog rada svih sustava ljudskog tijela.
Hranjiva vrijednost 100 g rajčice:
- 0,59 g proteina;
- 4,19 g ugljikohidrata;
- 0,17 g masti;
- 0,79 g dijetalna vlakna;
- 0,48 g organskih kiselina;
- 3,36 g monosaharida i disaharida;
- 93,44 g vode;
- 0,68 g pepela;
- 0,29 g škroba.
vitamini 100 g rajčice:
- 0,598 mg ekvivalenta niacina;
- 0,396 mg vitamina E;
- 6.668 mg kolina;
- 0,057 mg tiamina (Bl);
- 0,294 mg vitamina B5 (pantotenska kiselina);
- 0,487 mg vitamina PP;
- 7.844 mcg filokinon (K);
- 0,093 mg piridoksina (B6);
- 1.198 mg beta karotena;
- 199,486 mcg vitamina A;
- 0,038 mg riboflavina (B2);
- 11,224 mcg vitamina B9 (folna kiselina);
- 1,912 μg biotina (H);
- 23.949 mg vitamina C.
Vrijednost energije rajčice
Rajčice su povrće s niskom vrijednošću energije. Često možete čuti kako se nazivaju proizvodom koji ima negativan sadržaj kalorija. To znači da energetska vrijednost plodova ove biljke samo malo pokriva troškove energije koje tijelo prouzrokuje za obradu. Zbog niske količine kalorija, rajčice se često uključuju u izbornik dijeta usmjerenih na učinkovito mršavljenje.
- Kalorična vrijednost od 100 g rajčice - 19,8 kcal.
- Sadržaj kalorija jedne rajčice od srednje veličine (85 g) je 16,8 kcal.
- Kalorijske rajčice - 14 kcal.
- Kalorijske ukiseljene rajčice - 16,1 kcal.
- Kalcijska ketchup - 79,8 kcal.
- Kalorijske slane rajčice - 13,7 kcal.
- Kalorijski sok od rajčice - 22,1 kcal.
- Kalorija od rajčice - 91,4 kcal.
- Kalorija sušene rajčice - 256,9 kcal.
- Konzervirane rajčice s kalorijama - 20,6 kcal.
Makro i elementi u tragovima u sastavu rajčice
Tomato pulpa je bogat izvor korisnih mikro i makro elemenata za ljudsko tijelo.
makronutrijenti 100 g rajčice:
- 11.984 mg S (sumpor);
- 13,563 mg Ca (kalcij);
- 19,578 mg magnezija (magnezij);
- 26.112 mg P (fosfor);
- 39.989 mg Na (natrij);
- 57.189 mg Cl (klor);
- 288.976 mg K (kalij).
Elementi u tragovima 100 g rajčice:
- 1,989 mcg I (jod);
- 6,974 μg Mo (molibden);
- 0,139 mg Mn (mangan);
- 152,213 μg Rb (rubidij);
- 0,361 μg Se (selen);
- 114,567 mcg B (bor);
- 0,897 mg Fe (željezo);
- 5,947 μg Co (kobalt);
- 4,976 μg Cr (krom);
- 109,817 μg Cu (bakar);
- 12.933 μg Ni (nikal);
- 19,676 μg F (fluor);
- 0,197 mg Zn (cink).
Korisna svojstva rajčica
- Rajčice su povrće s visokim sadržajem dijetalnih vlakana. Redovita konzumacija njih u hrani doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta, poboljšava peristaltiku, izlučivanje toksina, otrova, toksina i drugih štetnih tvari iz tijela. Rajčica i sok od rajčice s pulpom su učinkovit i siguran lijek za zatvor.
- Tvari sadržane u pulpi od rajčice doprinose glatko snižavanju krvnog tlaka. Redovita konzumacija plodova ove kulture u hrani može spriječiti razvoj hipertenzije.
- Sok od rajčice djelotvorno je sredstvo za gastritis, koje se javlja u pozadini niske kiselosti želučanog soka.Kako bi se riješile manifestacije ove patologije, je li dovoljno piti? čaše ovog piti prije svakog obroka.
- Rajčice su spojevi koji mogu tanki krv. Iz tog razloga, jela iz plodova ove biljke su korisne za osobe s bolestima koji uključuju formiranje krvnih ugrušaka.
- Rajčice su bogati izvor tvari koje pogodno utječu na funkcioniranje urinarnih i reproduktivnih sustava kod muškaraca. U nizu studija, otkriveno je da ovaj spoj značajno smanjuje rizik od razvoja prostatisa i raka prostate. Osim toga, redovito uključivanje rajčice u prehranu povećava jačinu snažnog seksa.
- Kukuruzni sirup sadrži likopen - tvar koja smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti srca. Osim toga, ovaj pigment ima antitumorski učinak.
- U sastavu dobro zrelih rajčica nalazi se najjači onkoprotektor, nazvan alfa-paradajz. Navedena veza ima sposobnost uništiti već formirane stanice raka.
- Rajčice su bogati izvor aminokiselinskog triptofana, od kojeg ljudsko tijelo proizvodi takozvani "hormon sreće" (serotonin). Ovaj hormon ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt i živčani sustav, normalizira zgrušavanje krvi, sudjeluje u nastanku impulsa boli od upalnog fokusa ili ozljede, pomaže u izbjegavanju depresije i iznenadnih promjena raspoloženja, napadaja migrene, sprečavanju razvoja brojnih neuroloških i mentalnih bolesti.
- Jedan mali dio salate s rajčicom ili pola čaša sok od rajčice dnevno usporava proces starenja kože i štiti kožu od štetnih učinaka UV zračenja. U narodnoj medicini se svježa voćna pulpa koristi kao vanjski lijek za ubrzavanje zacjeljivanja opeklina, ulkusa i rana.
- Tvari prisutne u sastavu celuloze rajčice, imaju protuupalna svojstva. Zato nutricionisti savjetuju ljude s dijagnosticiranim upalnim bolestima unutarnjih organa kako bi što je češće dopunili prehranu s jelima iz njihovih plodova.
- Svježi sok ili zreli plodovi rajčice izvrstan su lijek za anemiju. Pojedinci s dijagnozom anemije preporučuju se dnevno 3-4 malih rajčica ili piju 150 ml soka od rajčice.
- Utvrđeno je da karotenoidi prisutni u sastavu rajčice štite vizualni aparat od oštećenja uzrokovanih svjetlom, usporavaju procese peroksidacije u lećama oka, smanjuju vjerojatnost razvoja katarakta i pomažu u očuvanju besprijekorne vizije velikoj starosti.
- Pektini prisutni u celuloznoj vrećici, sprečavaju formiranje ateroskleroznih plakova u lumenu krvnih žila, doprinose izlučivanju višak kolesterola.
- Rajčica i svježe stisnuti sok od njih pridonose aktivaciji metaboličkih procesa. Tvari sadržane u njima pomažu poboljšanju aktivnosti mozga i očuvanju dobre pamćenja do vrlo starosti.
- Redovita konzumacija rajčice u hrani pomaže povećati ukupni ton i tjelesnu izdržljivost tijela, riješiti kronični umor i nositi se s kvarom.
Kontraindikacije potrošnje rajčica
- Rajčice su proizvod visoke koncentracije organskih kiselina. To znači da prečesto konzumiranje jela pripremljenih na osnovi može ozbiljno naštetiti osobama koje pate od kolelitijaze, artritisa, bolesti bubrega, gastritisa s visokom kiselosti želučanog soka, pankreatitisa, gihta i čira na želucu.
- Osobe koje pate od hipertenzije i drugih bolesti srca, kontraindicirano je jesti konzervirane (slane ili kiseljene) rajčice.
- Rajčice se prepoznaju kao jedan od najčešćih alergena hrane. Iz tog razloga, pojedinci koji su skloni razvoju alergijskih reakcija na hranu trebaju biti oprezni kada ih se uključe u dnevnu prehranu.
- Prema nutricionista, rajčice su nespojive s proizvodima kao što su riba, kruh, meso i jaja. Osim toga, stručnjaci preporučuju da napuste potrošnju rajčice izranjene izvan sezone ili iskorijenjene iz grana zelenim.
