Palačinke od krumpira jedno su od najpopularnijih jela bjeloruske kuhinje. Bilo bi lijepo reći da se slična jela ribanog sirovog krumpira priprema u drugim zemljama, iako se zovu drugačije. Postoje i mnogi recepti za palačinke od krumpira, i svi su dobri na svoj način. Pa čak i bez mesa palačinke su sočne i nježne. Zbog prisutnosti škroba u krumpira, oni zadržavaju svoj oblik čak i bez jaja.
Značajke pripreme
Recepti za kuhanje Kolači od korizme krumpira jednostavni su, ali bez poznavanja nekih finih sastojaka nije lako napraviti ukusne i zalijevanje usta.
- Najbolje je napraviti mršave palačinke od krumpira onih sorti u kojima postoji mnogo škroba. Takve sorte obično se uzgajaju na bjeloruskoj tlu, ali u drugim zemljama, poljoprivrednici koriste sorte škroba krumpira.
- Kako bi krumpir bio tamni, možete dodati nasjeckani luk. Ako ga stavite više, palačinke će imati drugačiji ukus.
- Češnjak se često dodaje u začinjeni krumpir. Ne treba mnogo, dovoljno 1-2 češnjaka po kilogramu krumpira.
- Prema tradicionalnoj tehnologiji, krumpir za palačinke se slomi na drugu stranu rešetke, gdje se ruše rupe s oštrim oštrim rubovima, tj. Krumpirom. Međutim, za pripremu slabe palačinke možete koristiti rešetku s velikim rupama. Ako se puno soka izvadi iz krumpira, preporuča se da ga iscijedi.
- Ako je u krumpira malo škroba, situacija se može ispraviti dodavanjem brašna ili škroba u smjesu palačinke.
- Da bi palačinke postale ukusne, ne da se spali, a da ne izgube oblik, morate ih staviti na prethodno zagrijanu posudu. U ovom slučaju ulje u njemu bi trebalo biti puno. Ako ga požalite, ne možete računati na prekrasne palačinke.
Palačinke se obično poslužuju s kiselim vrhnjem, ali ovaj proizvod se ne koristi tijekom gladovanja. Možete zamijeniti kiselo vrhnje s majonezom ili drugim domaćim umakom od biljnih sastojaka.
Jednostavan recept za palačinke korica od korijena
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 100 g;
- pšenično brašno - 70-100 g;
- sol - 10 g;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati, oguliti i fino trljati krumpir.
- Sol, papar, promiješajte.
- Peel luk i izrezati ga u male komadiće. To će biti još bolje ako i trljajte luk ili ga isjeckati uz pomoć kuhinjskih aparata: mesni brusilice, mješalica.
- Pomiješajte luk od luka s krumpirom.
- Kada ulijevate brašno u male dijelove i dobro promiješajte, postignite dovoljno gustu masu kako se ne bi jako širila u tavi.
- Ulijte ulje u posudu i zagrijte.
- Šalite žlicu mase krumpira na vruću tavu i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Možete flip palačinke kad njihovi rubovi postaju crvenkaste.
- Stavite palačinke na salvetu tako da apsorbira višak masnoća. Rasporedite na tanjure.
Slane palačinke možete poslužiti bez umaka, ali ako ste navikli jesti ih umakom, možete koristiti mršavu majonezu ili umak od nje dodavanjem malo nasjeckanog češnjaka i nasjeckanog zelenila.
Korizmeni palačinke s umakom graha
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- pšenično brašno - 50 g;
- sol, crni papar - okus;
- bijeli grah (konzervirano, u vlastitom soku) - 0,42 l;
- češnjak - 1 češnja;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel krumpir, operite, osušite i namazajte fino.
- Iscijedite krumpir i pomiješajte s brašnom, prethodno slanom i začinjenom.
- Zagrijte ulje u tavi. Žlica je masa krumpira. Pokrijte tavu poklopcem. Kada rubovi krumpira imaju zlatnu nijansu, preokrenite ih na drugu stranu i pržite pod poklopcem dok se ne učinite.
- Stavite grah iz posude u miješalicu i odrežite ga kaši.
- Dodajte češnjak prošao kroz tisak na grah, razrijedite sok od staklenke u kojem je izvorno.
Palačinke napravljene prema ovom receptu poslužuju se s umakom od graha, zbog čega postaju ne samo ukusniji nego i zdraviji. Ako želite, možete dodati malo sjeckanog oraha u umak, a zatim će dobiti ugodne napitke, a tu će biti i ugodnijih korizmanskih palačinki.
Palačinke od krumpira s gljivama
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- svježe gljive - 150 g;
- brašno - koliko će otići;
- sol, začini, bilje - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati i očistiti povrće, isjeckati ih na finu rešetku s oštrim rubovima.Sol čeka 10 minuta. Iscijedite dodatni sok.
- Pomiješajte mrkvu od mrkve i povrća, dodajte brašno u količini od dvije žlice, promiješajte.
- Oprati, sušiti gljive s salvama, izrezati ih u vrlo male komadiće, dodati povrću, promiješati.
- Dobro zalijepite zelje i kombinirajte ih s kuhanom masom.
- Oblikujte kuglice s gljivama i zelenima i poravnajte ih između dlanova. Namotajte u brašno.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite u njega palačinke s gljivama i pržite preko srednje topline 3-4 minute na svakoj strani.
Poslužite takve palačinke najbolje s umakom od gljiva. Ako ga niste mogli dobiti, kuhajte ga sami. Da biste to učinili trebate brašno i gljiva, kao i 50 g kuhane gljive. U suhom tijestu, pržite nekoliko žlica brašna, razrijedite ju s bujonom, dodajte rezane gljive i kuhajte dok se umak ne zgusne.
Palačinke korizmenog krumpira ni na koji način nisu niže u boji i izgledu. Tako ih možete kuhati čak i kad ne postite.
