Mliječni začini

Čak i početna domaćica zna da ni jedno meso neće biti ukusno bez dodataka začina i bilja.

Najvažnije je znati koji su začina prikladni za jedno ili drugo meso. Uostalom, pogrešan izbor začina može pokvariti okus hrane.

Govedina je možda najpopularnija za okus mesa. Gotovo svaki začin odgovara. Ali ovdje postoje neke nijanse.

Mladi govedina je mekano i nježno meso ... Kuha se vrlo brzo, pa se najčešće koristi za prženje. I pokušajte pržiti komad s cijelim komadom kako biste sačuvali juiciness i okus. Staro meso je teško i stoga je pogodno za kuhanje i kuhanje. Stoga, pri izboru začina, najprije razmotrite metodu toplinske obrade.

Kakvu vrstu začina dodano je kuhanje govedine

Govedina se kuha minimalnom količinom začina i bilja, kako ne bi prigušila prirodnu aromu mesa.

Ako se meso kuha za juhu, za to se koriste samo bijeli korijeni - peršin, celer, luk i mrkvu da bi juha bila lijepa žućkasta boja. Od začina dodajte paprene grašak, lisnati list, kopar.Oni uzeti začina i kuhanje mesa, koje se naknadno će se koristiti za salatu, ili namazi od pite.

Ako želite kuhati meso juha juha ili juha, popis začin može biti puno širi. Sve ovisi o receptu i o tome kakvu nacionalnu kuhinju pripada jelo. Na primjer, ako običan kuhar riže juha, juha staviti klasični set začina - mrkva, luk, lovorov list, papar, peršin.

Ali ako gruzijske kuhati juha grub, pa je na kraju jela za kuhanje dodati hmelj suneli, češnjak, ljuta paprika. Ili zamjenjuju gruzijski začin sa začinima i suhim biljem, koji su uključeni u njega. I nije potrebno staviti cijelu hrpu začina, jer je prilično velika. To bosiljak, korijander, mažuran, peršin, metvica, celer, lovorov list, crvenu papriku. Prema tome, u skladu s vlastitim željama, vlasnik može odabrati bilo jedan ili više začina.

Svi ti začini mogu se dodati u juhu kuhanu u goveđi juhu. Zahvaljujući takvim začinima borschta se isporučuje vrlo mirisno i ukusno.

Koje su začine i začini dodani prilikom prženja govedine

Uz takav način toplinske obrade može se koristiti luk, češnjak, kopar, peršin, origano i bosiljak, timijan, origano, čili paprika, pikantan, ružmarin, kadulja, estragon. Ali istodobno morate znati kako se određeni začini međusobno kombiniraju. Na primjer, ružmarin je bolje ne koristiti s listom za lov. Mliječni kadulja, pomiješana s nježnim biljem, potiskuje njihov okus.

Također morate uzeti u obzir činjenicu da, kada pržite, ekstrakti mesa utječu na okus gotove jelo. I zato, s takvim toplinskim postupkom, začini se stavljaju mnogo manje nego kada se ugasi.

Ako meso je krut i stara, prije prženja ili pečenja se čuva u marinadi, koja se priprema miješanjem ocat ili vino sa svojim omiljenim začinima i začina.

Senf dobro omekšava meso. Da biste to učinili, pere i suši komad govedine utrljati na sve strane gotovog senfa i ostaviti nekoliko sati, nakon čega je pržena mesa.

Kakvu vrstu začina dodano je kad je govedina govedina

Ako se meso kuha bez dodavanja rajčice i stavlja se bijelo smeđe, tada se koristi minimalna količina ljekovitog bilja.Dovoljno je staviti luk, peršin, kopar ili čipku majčine dušice.

Ali ako je govedina kuhana s puno povrća, a posebno s rajčicama, onda dodajte više mirisnih začina - oregano, ružmarin, mažuran. Usput, oni su dobro kombinirani ne samo s mnogo povrća, već i međusobno.

Ponekad da biste dobili meso dodatni začinski okus dodajte češanj ili oregano (osobito s marjoramom).

Hyssopus je pogodan za govedinu gulaš - začin s ugodnim mirisom i blago gorak okus.

U goveđim jelima u malim količinama dodajte mentu ili kadulju.

Paprika je čest sastojak mađarskih i bugarskih mesnih jela. Začinjeno je povrćem i mesnim jelima, uključujući govedinu. Ali kad ga pržite, gubi prekrasnu boju i dobiva neugodan miris. Stoga se dodaje mesu tijekom gašenja.

Koji se začin su dodali umacima od govedine

Gotovo svaka začinjena biljka može savršeno okusiti umak od govedine. Glavna stvar je da se skladno uklapa u sastav drugih sastojaka.

Umak od soje nerijetko se koristi u pripremi mesnih jela koja se ne odnose na korejsku ili kinesku kuhinju.Iako je on taj koji daje meso piquancy i bogat okus. A ako je pomiješate s medom i biljnim uljem i razmazite komadiće govedine s ovim sastavom, a zatim tijekom prženja će biti prekrivene zlatnom korom.

Koje začinima poslužiti kuhana govedina

Gotovo svaki umak - crvena, bijela, kiselo vrhnje i češnjak - uklapa se u kuhanu i pečenu govedinu.

Za već pripremljenu posudu služi hrena. Ali morate znati da se trlja hrena tamne u zraku. Stoga se miješa s kiselim vrhnjem.

Govedina se također poslužuje:

• Osmoji na osnovi soje umaka.
• Češnjak pomiješan s kiselim vrhnjem i koparom.
• Svaka ketchup.
• Začinjenje lozizana pripremljeno iz mješavine vruće paprike, češnjaka, octa i biljnog ulja.
• Senf dobro ide s govedinom.

Kada dodati začin na jelo

• Smeđi grašak, korijansko sjeme, sjemenke kumin, klinčići i drugi slični začini stavljeni su na početak kuhanja.
• Sjeckani sušeni pikantni zeleni se dodaju nekoliko minuta prije završetka toplinske obrade jela, tako da nema vremena za sušenje. Ali origano, ružmarin, timijan se mogu staviti na sam početak kuhanja, jer zadržavaju svoj okus.
• Preporuča se stavljanje lisnatih listova 10 do 15 minuta prije kraja kuhanja, a zatim se uklanja, inače će jelo postati gorak.
• Korijeni se stavljaju usred kuhanja.
• Svježe nasjeckani zelje su posuta na već pripremljenoj posudi.
• Dodavanje rajčice na početku prženja ili pirjanja, jer daje mesu ugodan okus.

Kada koristite začine tijekom kuhanja, svaka kućanica treba zapamtiti da glavna stvar nije količina korištenih začina i začina, ali kvaliteta gotovog jela.